ARACH1QUE (ACIDE
L’arabinose est eu prismes incolores, brillants, groupés en général autour d’un point; les prismes appartiennent au type orthorhombique : formes : ns, g1, e>;plus rarement /».3, hn, eî ,s; angles : mm = 111°44; e1 e1 (surp) = 127°20'. Les cristaux d’arabinose sont fragiles et craquent sous la dent; leur saveur est agréablement, sucrée, mais moins prononcée que celle de la saccharose. Elle est anhydre et fond vers 100° ; après refroidissement, elle forme une masse vitreuse. Elle se dissout très facilement dans l’eau bouillante et cristallise rapidement par le refroidissement de la liqueur. Pouvoir rotatoire dextrogyre [a] j= -j- 118°, variant assez notablement avec la température. Elle ne fermente pas avec la levure de bière.
L’arabinose dissout abondamment la chaux et forme une solution mucilagineuse qui se colore en jaune, lentement à froid, immédiatement à chaud ; l’alcool précipite de la solution un sucrate calcique non étudié. L’acide sulfurique charbonnc l’arabinose à une douce chaleur ; l’acide nitrique concentré la transforme en acide acétique, sans produire de l’acide mucique. L’arabinose réduit la liqueur de Fehling. 1 molécule C6 H*2 O6 (180 p.) est susceptible de réduire 5,58 molécules CuO (443p,4); le pouvoir réducteur est donc un peu plus considérable que celui de la glucose. L’arabinose réduit également le nitrate d’argent ammoniacal. A. llenninger.
ARACHIQUE (ACIDE) [Syn. Arachidique (acide), C2lH40O2. — Cet acide gras saturé se trouve en petite quantité dans le beurre; il se confond en effet avec l’acide butique do Heintz (Voyez t. I, p. 676). D’après Oudemans, la matière grasse des fruits de Nephelium lappaceum est formée d’arachine et d’une petite quantité d’oléine.
L’acide arachique se forme lorsque l’acide érucique est fondu avec de la potasse (A. Fitz, Deutsch. chem. Gesellsch., t. IV, p. 916; Bull, de la Soc. chim., t. XVI, p. 307] :
C22H*202 + 2 KII O = C20 H39 O8 K -(- C2H302K + H2.
D’après Tassinari, l’acide arachique fond à 77°; il se dissout à froid sans altération dans l’acide sulfurique concentré.
Arachate de méthyle, C20 II39 02.C H3. — Écailles cristallines, nacrées, très solubles dans l’alcool et l’éther, fusibles à 54-54°, 5 [Caldwell, Ann. der Chem. u. Pharm., t. CI, p. 97].
Arachate d’isoamyle, C20H39O2.C6H11. — Écailles brillantes, fusibles à 44,8-45°, trèssolubles dans l’alcool et l’éther chaud (Caldwell).
Chlorure d'arachyle, C20H39O.C1. — On le prépare en traitant l’arachate de potassium par le trichlorure de phosphore. Il cristallise dans l’éther ou le chloroforme en écailles soyeuses qui fondent à 66-67°. Il est très instable et ne peut servir, pour cette raison, à la préparation d’autres dérivés arachiques [G. Tassinari, Deulsch. chem. Gesellsch., t. XI, p. 2031].
Anhydride acétoarachique, C20 H39 O. OC2 H3 O. — Il résulte de l’action du chlorure d’acélyle sur l’arachate de potassium, et cristallise en écailles incolores fusibles à 60°. L’alcool et l’éther le décomposent.
L’anhydride valéroarachique fond à 68° (Tassinari).
Arachamide, C20 H39 O. Az H*. — On fait digérer pendant longtemps, à la température ordinaire, de l’huile d’arachide avec de l’ammoniaque alcoolique, on distille ensuite l’alcool, on laveà l’eau et on fait cristalliser dans l’alcool la masse préalablement exprimée.
L’amide cristallise en aiguilles groupées en étoiles, fusibles à 98-99°. Les procédés de préparation ordinaires des amides au moyen des sels
ammoniacaux ou de l’éther éthylique n’ont pas permis d’obtenir l’arachamide [Goessmann et Scheven, Ann. der Chem. u. Pharm., t. XCYH,
Acide nituoahachiqüe, C20 II39 (Az O2) O2. — Un mélange intime d’acide arachique et de nitre est traité à une basse température par l’acide sulfurique; au bout de 24 heures de contact, la masse est chauffée légèrement, puis versée len tement dans l’eau froide, qui précipite l’acide nitroarachique. Cet acide fond à 70°. Il est peu soluble dans l’alcool froid, très soluble dans l’éther. Le chlorure stanneux le transforme en acide amido-arachique, C20 H39 (Az H2) O2, composé fusible à 59°, très peu soluble dans l’éther, plus soluble dans l’alcool. L’acide amido-arachique ne semble former de combinaisons ni avec les acides ni avec les bases (Tassinari). A. llenninger.
AUAGOTITE (Miu.). — Hydrocarbure solide et volatil trouvé dans les mines de New-Almodus (Californie), imprégnant une dolomie cristalline siliceuse; et sur le cinabre à Redington-mine. Lamelles jaunes, brillantes, insolubles dans l’essence de térébenthine, dans l’alcool et dans l’éther.
ARliUTlNE. — La formule de l’arbutine,
établie par Strecker doit être abandonnée d’après les recherches de Hlasiwetz et Habermann; la molécule de ce glucoside est, en effet, plus complexe, car le glucose et l’hydroquinone ne sont pas les seuls produits de dédoublement, mais ils sont accompagnés d’une forte proportion d’éther méthylique de l’hydroquinone,
