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nior^ (lu non! do rEiirn]io, de l'Asie et (1(^ rAmérique , el ruroii ])reii(l en grande quantité dans les ileuves et les rivières, qu'il renionie pour y déposer son Irai. La chair de ce poisson est rougeàlre, épaisse, tendre, lamelleuse , d'un goût exquis.

Sauriens (v. Keptiks).

Saurin (Jacques), le plus renommé des orateurs chrétiens de l'église [)roteslante de Franco , appartenait à une très-honorable famille de Cauvisson, du diocèse de Nimes , et naquit dans celte dernière ville le 6 janvier 1677. Forcé, par la révocation de l'édit de Nantes, de fuir en pays étranger avec son père , il se réfugia successivement à Genève, où il termina son éducation ; à Londres , où il séjourna quatre ans, remplissant les fonctions de pasteur de l'église wallone, et enfin à La Haye, où il exerça pendant '25 ans le ministère de la parole évangélique , avec un succès prodigieux et bien mérité, et où il mourut le 30 décembre 1730, à l'âge de 5i ans. Aucun orateur sacré n'a surpassé Saurin en éloquence. Dans quelque.s-uns de ses sermons, on croirait entendre Démoslhène ou Bossuet. On lira toujours avec admiration ceux qu'il composa sur l'Aumône et sur le Jugement dernier.

Saurin (.loseph), lils d'un ministre protestant, ministre lui-même, puis converti au catholicisme et membi-e de l'Académie des sciences de Paris, né à Courtaison , principauté d'Orange ,' mort à Paris le 29 décembre 1737, à l'âge d'environ 79 ans. Sa vie fut orageuse, et son caractère est resté au moins équivoque, par suite de son procès avec le poète lyrique J.-B. Rousseau, à l'occasion des fameux couplets contre le régent que s'imputaient respectivement les deux adversaires. Saurin s'acquit une grande réputation comme gi''omèlre.

Saurin (Bcrnard-Joseph), poète dramatique, membre de l'Académie française, fils du précédent, naquit à Paris en 1706, et y mourut à 76 ans, le 1 7 novembre 1 781 . Saurin est un poète de second ordre ; et ses liaisons avec les philosophes du xv!!!*-' siècle contribuèrent plus à sa réputation que ses ouvrages. Il y a cependarit un talent réel et un grand intérêt dans son drame de Bérerley, le Joueur pris au tragique. 11 y a aussi de l'intérêt, de beaux vers et des scènes attachantes dans les tragédies de Spartacus et de Blanche el Guiscanl.

Saussure (Hoi'ace-Bénédict de), savant physicien et grand géologue, né à Genève le 17 février 1740, fit ses études puliliques avec tant de succès, qu'à l'âge de 20 ans il fut en état de disputer honorablement la chaire de mathématiques au savant Louis Bertiaiirl, et que, 2 ans plus tard, il obtint celle de physicjue et de philos()|)hie. Dès lors , la vie de Saiissm-e l'ut consacrée à la doubhMariiere de l'enseignement el de l'observation. 11 devint bientôt |)rolond nalu-

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iTilistc , L^raïul |^(''oIo!2;iic ot savant p'iy.-vicii'ii. Se?; l'oijai/i"! (Iiinf< /es .l//«'s' sont cncoi'o el sci'onl toujours le j:;ui(l(> dos ij;('o1o,l;uis. Couiinc pliysiciou, ou lui doit des l'echcrchcs sur les ballons, l'ôlectricilé, la teuipératuro des eaux , reini)loi du chalumeau, la découiposition de l'air, etc. Il mourut universellement re!j;retté, à l'àgo de o9 ans. — Sou fils, Théodore de Saussure, s'est fait un nom dans la s(;ience par ses beaux travaux sur la c-himie véiiétale; et sa fille, madame Necker de Saussure , est auteur d'une notice remanjuable sur madame de Slai^l.

Sauterelle, £i;enre de l'ordre des orthoptères adopté par la pki- ])art des entomologistes. Ce genre se compose d'un grand nombre d'espèces, dont i)lusieurs sont d'une taille assez considérable. Les sauterelles ont acquis de par le monde une triste notoriété. Il n'est que trop vrai que des armées de ces insectes ailés ont plus d'une fois transforme en un aride désert les contrées les plus fertiles, et réduit à la famine des populations tout entières ; et, plus d'une fuis aussi, les miasmes produits par la putréfaction de leurs cadavres ont délriut par la peste ceux que la famine a\ait épar^rnés.

Sautoir. C'cst, en termcs de blason, la figure que présentent deux ou plusieurs objets disposés de manière à imiter une croix de Saint-André, X '• porter d'argent en sautuir de gueules.

Sauvages, jjeuples qui vivent ordinairement dans les bois, presque sans religion, sans lois, sans habitation fixe, et plutôt comme fies bètes brutes que comme des êtres appartenant à la race humaine. La plupart des sauvages de l'Amérique, de l'Afrique , de rOcéanie sont anthropophages. — Sauvage se dit aussi, figurément, d'une personne qui se plaît à vivre seule , et qui, soit par bizarrerie, soit par timidité, évite la fréquentation du monde. — Par sauiHigrvie on (Mitend les manières, l'humeur et l'habitude d'une personne sauvage.

Sauvai ( Henri ) , avocat au parlement de Paris , consacra une partie de sa vie à de savantes et laborieuses investigations sur l'histoire de la capitale, l'origine de ses établissements religieux et politiques, se.-; msiMU's , ses usages, ses coutumes, son administration, etc. Il moiu'iit en K)7(). — Outre ses Antiquités de la ville de /'ans, il a laissé un ouvrage plusieurs fois réimprimé sous le litre de dahinteries des rois de France.

Sauvetage. C'est l'action de retirer des flots et de recueillir les débris d'un naufrage, les marchandises et les effets naufragés. — La houée de sauvetage est, à bord des vaisseaux, un plateau de liège garni de bouts de corde, (ju'on jette à la mer lors(iu'un homme y est tombé et (|iu'd est impossible de le secourir autrement.

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Sauveur (Sailli- [oaux dt'l). Saint-Sauveur est un lion thermal ([iiallcclioiino le monde élégant et qui estpaiiiculièromcnt fréquenté par les pei'sonnes délicates et nerveuses. Cet établissement, situé a 200 métrés du gave de Gavarnie, sur le premier plan de la montagne qui domine Luz, à environ 2 kilomètres de cette ville, entre C.auteréts et Baréges, estentouréde prairieset de bosquets; de jolies promenades sillonnent dans tous les sens les collines qui ren\ironnent. Les eaux de Saint-Sauveur sont, connue celles de Uaréges, sulfureuses, mais moins fortes et moins chaudes.

Savane (de l'espagnol savana ({ui signifie prairie). On appelle ainsi, dans les colonies d'Amérique, toute espèce de plaines, ou même une étendue quclcon(|ue de terrains, boisée ou non, fertile ou aride, grande ou petite.

Savoie (duclié de), la 'l'"'' des 8 divisions militaires qui forment les états du roi de Sardaigne, située entre le 43" 4'- et le 46" 24' de latitude septentrionale, et entre le 3° 16' et le 4" 48' de longitude orientale de Paris ; bornée au nord par la Suisse , à l'est par le Piémont, à l'ouest et au sud par la France. Sa plus grande longueur, du nord au sud, est d'environ 1.32 kiloni., et sa plus grande largeur, do l'est à l'ouest, à peu près de 100. Lt point culminant de cette contrée , cachée tout entière dans les vallées des Alpes , est le Mont-Blanc, à 4,900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ses jirincipales rivières sont: la Drance, qui se jette dans le lac Léman ; l'Arve, la Laisse, le Guier, l'Isère, etc. On y trouve des granits, des porphyres, des mines d'or, d'argent, de titane, de plomb, de cuivre, de fer, etc. ; des eaux thermales à Aix, Bride et Vian, etc. Les vallées sont fertiles, bien cultivées et présentent une grande variété de produits. On y rencontre, jusque dans les hautes vallées qui se rapprochent des glaciers, la vigne, des céréales de tout genre ;, des fruits de toute espèce, des mûriers, et surtout d'excellents pâturages. L'industrie y est assez développée; on y voit des fabriques de coton, d indienne, de bas, de toile, des manufactures de draps, des tanneries, plus de 2,000 métiers pour les étofTes de soie, le velours, les rubans, etc. ; les exjiortalions consistent en bètes à cornes, mulets, fromages, fruits, pelleteries, cristaux, etc. ; l'enseignement y est gratuit; on y com])te 647 écoles primaires et I 4 collèges. Ce duché est divisé en 8 provinces et 629 communes. Sa pojiulation est de 376,700 habitants. — Villes principales: ChamJ)ér\j , cajiitale ; Albert- Ville, Saint-.luillieii , ThoïKiii, Bonne\ill(', Annecy, Saint-.Iean-de-Maurienne, Moutiers. ■ — rius do 30,000 Savoisiens émigrent tous les ans aux ap])i'oches de rhi\er et \ont cxercei' leur iiiiluslrie en France, en Suisse, en