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puis quelques années ses vendanges. On peut en dire aulant des diverses zones de l'Amérique du sud. — En France, la récolte du vin est la plus considérable après celle du blé. Le terme moyen du produit annuel de nos vignobles est de 50 millions d'hectolitres.

Vinaigre. Le vin, le cidre, enfin toutes les liqueurs qui ont subi la fermentation alcoolique subissent une autre décomposition et passent à l'état acide. On profite de cette propriété pour obtenir le rinaigre; celui (pu' provient de l'acidification du vin est le plusestimé.

Vincennes, cliàteau-fort situé à 7 kilomètres de Paris, fut d'abord un rendez-vous de chasse de nos anciens rois, et devint jiar la suite un palais dont le nom se rattache aux principaux événements de nos annales. En 1 137, Louis Vil en jeta les premiers fondements; plus tard Philippe-Auguste agrandit le manoir royal, fit clore l'enceinte du bois et le peupla de bètes fauves que lui avait envoyées le roi d'Angleterre. C'est à l'ombre des chênes séculaires de cette résidence que saint Louis rendait la justice. — Louis XIV se plaisait dans cette résidence; d y reçut le roi de Danemark et les ambassadeurs du roi de Siam. — Plus tard, le château de Vincennes devint une prison d'état; Fouquet y fut détenu, et après lui tous les prisonniers politiques des régnes suivants, dont l'cnumération serait, trop longue. Dans des temps plus rapprochés de nous, le château de Vincennes conserva cette destination. — Ce château, dont les fortifications et les bâtiments intérieurs ont été considérablement augmentés, sert aujourd'hui de dépôt d'artillerie.

Vincent (saint), martyr de la foi chrétienne en 30 i, né à Saragosse, fut arrêté par suites des édits de Dioclétien et de Maximien, en même temps que Valère, évéque de cette ville, qui l'avait ordonné diacre. Condamnés aux plus effroyables supplices par Dacicn, proconsul d'Espagne, le saint martyr demeura impassible jusqu'au dernier moment, les yeux toujours levés vers le ciel d'où il attendait sa force. Saisi d'admiration à la vue de celte mort si merveilleuse, le geôlier demanda et reçut le baptême.

Vincent de Paul Saint). Si cc nom est devenu pour tous populaire, s'il a été béni par fous, c'est qu'il est la plus sublime expression de la chanté et de toutes les vertus de dévouement et de sacrifices. Né en 'l.")76 d'une famille pauvre, Vincent de Paul étudia à Dax au couvent des Cordeliers, puis à Toulouse, et fut ordonné prêtre en ICOO. S'étant embaripié à .Marseille, il fut pris par des corsaires turcs, vendu à plusieurs maîtres dont le dernier, savoyard renégat, fut rappelé par lui à la religion et facilita sa fuite. Choisi en IG08 pour accompagner à Rome le vice-légat d'Avignon , puis iiumônier de Marguerite de Valois (1610), il se chargea (1613) de

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rédtication des fils du comte de (jondi, et courut alois le [)rojet de ces missions reiiiiicusos auxquelles il préluda dans l'église de Folleville. Louis XIII ayant appris les pieux succès de rapùlrc, le nomma aumônier général des galères, et c'est à cette époque (jue l'on prétend qu'il prit la place d'un galérien dont le désespoir l'avait vivement ému. En 1625, Vincent de Paul fonda la congrégation , de la Mission, spécialement destinée à instruire le peuple des campagnes, et dés lors sa vie ne fut plus qu'un tissu de bonnes œuvres : missions en Italie, en Ecosse, en Barbarie, à Madagascar; établissemonls pour les enfants trouvés ; fondation des filles de la Charité ; fondation des liôpitaux de Bicètre, de la Pitié, de la Salpétriére; de ceux de Marseille pour les fonjats, de Ste-Heine pour les pèlerins, du Saint-Nom-de-Jésus pour les vieillards; envoi en Lorraine par des temps calamiteux de 2,000,000 de francs, missions évangéliques dans les armées, tels sont les princi[)aux bienfaits dont l'église et l'état lui furent redevables. Mais tant de travaux avaient épuisé les forcesde l'humbleprélre, et, le 27 septembre ! G60, il rendit le dernier soupir au milieu de ses frères de St-Lazare, Vincent de Paul fut béatifié par Benoît XIII le 12 août 1729, et canonisé par Clément XII le 16 juin 17.37.

Vincent (îlc de Saint-). La terre de ce nom, découverte par Christophe Colomb le 22 juin, jour de saint Vincent (d'où lui vient son nom), fait partie des Petites-Antilles et s'élève à environ 40 kilomètres de Sainte-Lucie. C'est une belle terre couverte de hautes montagnes revêtues de forêts brillantes. La superficie en est d'environ 32 kilomètres en long sur autant en large. — Cette île est surtout intéressante, en ce que, seule de toutes les Antilles, elle a conservé quelques faibles débris de l'ancienne population qui peuplait jadis toutes les îles orientales de larchipel.

Vinci (Léonard de), peintre célèbre de l'école florentine, né près de Florence, en 1432, au château de Vinci, fut comblé par la nature des dons les plus précieux, et s'adonna de bonne heure aux diverses études qui peuvent occuper le génie humain. Mais son goùl dominant fut la peinture et il eut pour maître, dans cet art, André Varecchio, de Florence, qu'il ne larda pas à surpasser. Chargé successivement de plusieurs travaux considérables par différents souverains, Léonard de Vinci manqua du lemi)s nécessaire pour exécuter les tableaux (|ue lui avait commandés François I^f", à la cour duquel il avait été attiré par la jikis noble et la plus généreuse protection, et peut-être plus encore par le cliauriu de Irouver à Himic . dans Michrl-Anue. un riva! (pii déjù le .■-urpa>.-ail en iuikc[)Iiuii et en facilite. Logé par le roi Frau-