SÛRETÉ (SERRURE DE) — SURTOUT

Sûreté (serrure, verrou de). — Voir Serrure et A'errou.

Surgoire, s. f. — Sorte de soucoupe. Le coiitiuuateur de Du Cuiig-e (t. III, col. 926, sous Suriscula) cite une Lettre de rémission de ranuée 1379, où on lit : « Laquelle suppliante prist sur le comptoir dudit chanoine un henap et une surgoire d’argens. »

Surhausser, v. a. — Terme d’architecture. Il est parfois synonyme de surélever. Dans ce sens, on surhausse une maison d'un étage. Mais, le plus souvent, il s’entend d’une voûte.

Fig. C90. — Surtout de table sous forme d’entremets, composé par Albert Dürer.

d’une arcade dont la montée est plus élevée que la moitié de l’ouverture de l’arc formé par cette arcade ou cette voûte.

Surjet, s. m. — Sorte de couture, ayant pour but de réunir deux lisières ou deux pièces d’étoffe rempliées à fil droit ou en biais. Le surjet s’exécute en mordant en même temps avec l’aiguille les bords des deux morceaux d’étoffe placés exactement l’un sur l’autre.

Surkette, s.f. — Locution picarde. Souricière.

Surmonter, v. a. — Se dit d’un objet qui est placé ou élevé au-dessus d’un autre objet. On dit d’une croix qu’elle surmonte le clocher d’une église ; d’un couvercle de vase qu’il est surmonté d’un bouton ou d’un anneau.

Surmouler, v. a. — C’est fondre ou mouler une figure, à l’aide d’une empreinte obtenue sur une pièce qui n’est I

point originale, ou qui, en principe, n’avait pas été exécutée dans le but d’être reproduite.

Suroré, adj. — Voir Surdoré.

Surplomber, v. a. — Se dit des parties d’une construction formant une saillie plus ou moins considérable sur les parois inférieures qui enveloppent la base.

Surprise (Boîte, vase à), s.f. — On nomme boîte à surprise de petites boîtes qui, au moment où l’on soulève le couvercle, laissent saillir brusquement un objet inattendu. Les pots à surprise sont des vases qu’on vide à l’aide de conduits dissimulés, et dont le goulot, percé de trous, livre passage au li(][uide, dès qu’on essaye de s’en servir à la façon des autres vases. (Voir Pot trompeur.) Ces surprises, très goûtées jadis et peu dangereuses, n’auraient pas suffi à distraire nos ancêtres du Moyen Age ; aussi ne se faisaient-ils pas faute d’en combiner qui étaient à la fois moins anodines et plus compliquées. Un des châteaux du XV® siècle, où ce genre de distractions abondait, était le château de Hesdin, que les ducs de Bourgogne avaient fait machiner d’une façon toute spéciale. Une quittance de mille livres comprise dans les Com^des de Jean Aionnel, conseiller et receveur général des finances de Philippe le Bon (1432), et relative au payement de pareille somme versée à Colart le Voleur, peintre et valet de chambre du Duc, pour avoir restauré cette machination variée, fournit de nombreux renseignements sur le château de Hesdin et les surprises qu’il renfermait. Elle nous apprend qu’à l’entrée de la grande galerie, il y avait : « Un engien pourmoullier les dames en marchant par-dessus, et ung mirouer où l’on voit plusieurs abuz ; et avec ce fait, à l’entrée d’icelle galerie, ung engien, lequel au toucher aux boucles, ledit engien doit venir frapper au visaige de ceulx qui sont dessoubz et [les] brouiller tous noirs ou blancs. — Item, à l’issue d’icelle galerie a ung aultre engien que tous ceulx qui passent parmi seront féruz et batus de bonnes boulées sur leurs testes et espaules. » Plus loin, à propos de la grande salle, il est dit ; « Item, avoir fait faire pavement pour paver icelle sale semblable comme devant estoit la moitié ou environ, et là a une place que quant les gens vont pardessus, pour eulx garantir de la pluie, ils chéent du hault en bas en ung sac là où ils sont tous empluméz et très bien brouilliéz. » Puis parlant d’une autre galerie, notre document ajoute : « Item, a fait, d’abondance, que en icelle galerie a ung pont que, quant l’en veult, l’en fait cheoir en l’eaue ceulx qui vont par-dessus. — Item, sont en plusieurs lieux engiens, que, quant l’en veult touchier à aulcunes touches y estans, on fait cheoir grande habondance d’eaue sur les gens. — Item, sont en la galerie six personnages, plus que para vaut il n’y avoib, qui moillent les gens et par plusieurs manières. — Item, à l’entrée d’icelle, VIII conduiz pour moullier les dames par-dessoubz, et trois couduiz que, quant les gens arrestent par devant, ilz sont tous blanchiz et brouilléz de farine. — Item, une fenestre que quant les gens la veulent ouvrir, il y a un personnage par devant qui moulle les gens et reclôt la fenestre à parelle. » Ces sortes de surprises, un peu barbares et plus que familières, demeurèrent en usage jusqu’au xviii® siècle. A Versailles, la grotte d’Apollon était entourée de jets d’eau, qui, sortant brusquement de terre, inondaient les curieux, et il nous souvient d’avoir vu, en Hollande, aux environs d’Arnhem, tout un jardin machiné de la sorte.

Surtaille, s.f. — Hom donné, au xiv® siècle, aux broderies d’application. (Voir Seurtail.)

Surtout, s. m. — Vaste pièce de vaisselle ordinairement d’argent ou de cuivre doré, en forme de plateau, dont le fond est parfois orné d’une glace et sur laquelle on place

dictionnaire de L’AMEUBLEMENT

SURTOUT

des compotes, des corbeilles de fruits, des fleurs, des lumières. Le surtout est la parure des grands repas. Il occupe le centre de la table et concourt largement à sa décoration.

L’habitude de garnir le milieu des tables à manger de pièces d’orfèvrerie ou d’objets d’art est fort ancienne. Les entremets prenaient souvent, au xiv® et au xv® siècle, l’apparence de surtout. On en trouve la preuve dans les récits qu’Olivier de la Marche fait des banquets qui avaient lieu à la Cour de Bourgogne et dans les miniatures et les dessins datant du xv® et du xvi® siècle. (Voir fig. 690.) Dans notre troisième volume (col. 872), nous avons, au mot Milieu, parlé de ces décorations généralement somptueuses. Pierre de i’Estoile raconte {Journal, t. X, p. 136) qu’au baptême du fils du comte de Tresme, qui eut lieu à

point, pourn’être pas accablé de monde. » {Journal, t. IV, p. 464.) Le précieux Journal de ce scribe fidèle nous montre, du reste, le Grand Eoi agissant souvent de la sorte. Le 14 juin de cette même année, il dînait sous les grands arbres de la forêt de Marly, cc dans une route, où il avoit fait accommoder son dîner ; il n’avoit voulu, ajoute notre historien, qu’on lui menât qu’un surtout ». {Ibid., t. V, p. 20.) Plus loin (mai 1695), Dangeau nous donne quelques détails sur le mécanisme de ce service et sur les avantages qu’il présentait, cc Le roi dîna dans son carrosse, fit mettre le second carrosse auprès de lui. Il a un surtout qui va devant, et les ofiiciers le font dîner dans un champ, où il est plus en repos que dans un village où il seroit accablé de peuple. » {Ibid., t. V, p. 194.) On peut conclure de ces citations que, dès 1693, les surtouts étaient

Fig. 691. — Surtout en orfèvrerie, composé par J.-A. Meissonnier.

l’église Saint-Germain-l’Auxerrois (1610), le grand-père de l’enfant, M. de Gesvres, offrit au dauphin et à M'‘® de Vendôme, qui étaient parrain et marraine, une cc collation magnifique (qu’on disoit revenir à 1,500 escus), en laquelle, ajoute Pierre de l’Estoile, entre autres singularités, y avoit un ermitage représenté, qui tenoit une table d’un bout à l’autre, dans lequel se voioient force fleurs, et se cueilloient confitures sèches et dragées exquises de toutes sortes ». Cet ermitage était bien un surtout, au sens propre du mot. Mais si par ce terme on entend une pièce d’orfèvrerie, exécutée spécialement pour tenir le milieu de la taljle, c’est là un meuble plus récent, et dont le nom est sinon tout à fait nouveau, du moins relativement moderne. Ni Richelet, ni Furetière ne l’ont connu. Tou- ’-efois, il est presque leur contemporain et remonte à la fin lu XVII® siècle. Le méticuleux Dangeau nous apprend,

I la date du 18 mars 1694, que Louis XIV, toujours uagnifif)ue, même dans scs déplacements rapides, se servit le jour-là d’un surtout en guise de table de campagne.

( Le roi partit à dix heures de Chatitilly, écrit Dangeau,

:t vint dîner à une petite maison près de Verberic; il fait lorter son dîner dans un surtout qui suit sou carrosse, et boisit pour dîner une maison seule, oii on ne l’attend I