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eurent alors le succès de la nouveauté. L’ordre terni à l’Entrée à Paris de d/'"® ÉlisaMh P Autriche, femme de Charles IX (29 mars 1571), rapporte qu’on offrit à cette princesse une collation composée de « confitures seiches et liquides, diversité de dragées, cottignac, massepains, biscuits et autres singularitéz » auxquels on avait fait revêtir les formes les plus diverses, et qui constituaient un entremets des plus agréables à l’œil. « N’y avoit, écrit l’auteur de ce récit, sorte de fruict qui se puisse trouver au monde en quelque saison que soit, qui ne fust là. Avec un plat de toutes viandes et poissons : le tout de sucre, si Iffen resemblant le naturel que plusieurs y furent trompéz ; mesme les platz et escuelles ès quelz ilz estoient, estoient faictz de sucre. » Nous voilà bien loin des géants, des églises marchant, des ânes chantant et des dromadaires de la Cour de Bourgogne. Cependant, aux noces de Joyeuse, sur l’ordre même de la reine Louise de Vaudemont, Balthazar de Beaujoyeux composa un certain nombre de Machines (voir ce mot) qui rappelaient les anciens entremets. Mais ces machines, figurant le Char de Minerve, la Fontaine magiiiue, le Chariot du bois, etc., firent leur apparition non pas au milieu d’un banquet, mais au milieu d’un ballet et eurent pour théâtre non pas la salle d’un festin, mais une salle de spectacle. Ce simple déplacement marque toute une révolution dans les mœurs.

A partir de ce moment, en effet, les entremets tels qu’on les comprenait au Moyen Age disparurent complètement du service des grands repas, et les très rares réminiscences de ces représentations emblématiques qui se produisirent au XVII® siècle furent considérées par les assistants comme d’amusantes excentricités. Le dernier de ces entremets dont nous ayons pu retrouver la trace nous est signalé par la Gazette de France, à laquelle on écrivait de Constantinople, le 8 février 1632 ;

Entre les merveilles que le Grand Seigneur fit voir à cet ambassadeur (celui de Perse), ceste-cy ne fut pas des moindres. Il fit servir à sa table vn pasté de moyenne grandeur, duquel, comme TEscuyer vint à lever la crouste, il en sortit vn petit nain qui dansa si dextrement entre les plats, que sa gentillesse servit à r’accoiser {sic) l’estonnement dont sa sortie inopinée avoit troublé toute l’assistance.

Entre-modillon, s. m. — Terme d’architecture. Espace compi’is entre deux modillons.

Entrenette (Perle), s. f. — Nom donné autrefois aux perles d’Écosse, qu’on employait seulement pour la déco ration et pour les vêtements d’église. «.<. Un grand bassin ovalle de jaspe vert d’Orient, enrichy par dessus d’un ornement d’or à jour esmaillé de rouge, blanc et vert, et de plusieurs perles entrenettes, liées sur ledit ornement. » {Invent. des meubles de la Couronne, état du 20 février 1673.)

Entre-pieds, s. m. — Terme de sculpteur. Terrasse ou soubassement sur lequel reposent des personnages. Espace compris entre les pieds de ceux-ci. « A Estienne Barillet, fondeur, la somme de vu liv. vu sols tournois pour deux entre-pi edz de cuyvre pesans ensemble trente-sept livres, mis et assiz soubz les dites ymages (celles de Notre-Dame et de saint Jean) ... — A Jehan Patin, marchant painctre, demeurant à Paris... viii livres tourn. pour avoir doré deux entrepiedz ou soubz Ixissemens de cuyvre, servans sous les ymages de Nostre-Dame et de sainct Jehan du crucifiement dudit chapiteau. » {Exécution d’un chcqiiteau surmontant la porte d’entrée de 1! Hôtel-Dieu de Paris, 1516.)

Entre-pilastre, s. m. — Terme d’arcliitecture. Espace compris entre deux pilastres. La muraille qui garnit cet espace peut être simple et unie ; elle peut être aussi ornée de niches, de mascarons, de bas-reliefs, etc. Au xvii® et au XVIII® siècle, les entre-pilastres furent souvent décorés de

chutes, d’attributs, de trophées, de niches, de fenêtres c ^ glace, etc. Dans ce genre, on peut citer ceux du vestibu v de l’hôtel de Roquelaure, du grand escalier, du salon c, la Paix et de la grande Glalerie au palais de Versailles. ,1

IL Avant-Coureur du 20 octobre 1760, parlant des fêté qui eurent lieu à Vienne à l’occasion du mariage de l’a chiduc avec l’Infante, princesse de Parme, écrit : « Di> huit grandes croisées formées par les entrepilastres de l! salle étoient couvertes de glaces et enrichies de draperie!| qui donnoient beaucoup de jeu à cinquante-cinq lustu de cristal. »

Entrepreneur, s. m. — Nom donné, dans l’ameubk ment et surtout la décoration, aux fabricants qui exécuter des travaux ou se chargent de fournitures à l’entreprisi c’est-à-dire à leurs risques et périls, d’après un forfait o un prix convenu. Dans la construction, on donne plu généralement le nom d’entrepreneurs aux industriels qu sous la haute direction de l’architecte, exécutent certaine parties du travail.

Entresol, s. m.; Entre-ciel, s. m.; Entresolle, s./.-

C’est aujourd’hui un étage complet qui, dans les maison de rapport, règne immédiatement au-dessus du rez-de chaussée et, qiar conséquent, au-dessous de l’apparteinen qui occupe ce qu’on est convenu d’appeler le premie étage.

Jusqu’au milieu du siècle dernier, il n’en était pas ainsi Les entresols étaient des pièces séparées, cc pratiquées dit Blondel {D'ictionnaire des sciences, t. V, p. 733), au dessus d’un petit appartement à rez-de-chaussée on ai premier étage d’un bâtiment pour se procurer quelques garde-robes ou cabinets de plus, dans un château ou mai son de plaisance ». « Ces entre-sols, ajoute l’éminent architecte, sont quelquefois destinés aussi à faire de petits appartemens d’hyver pour les maîtres, lorsque la cage du; bâtiment est peu spacieuse ; tels sont ceux que l’on a pratiqués au château de Marly pour Mesdames et Madame la Dauphine ; quelquefois aussi ou y pratique des bains, des cabinets de toilette, etc. Les entre-sols doivent être dégagés par des escaliers qui rendent leur communication facile avec les appartemens d’en bas et avec ceux d’en haut, etc. »

Les entresols, même compris de cette façon, sont assez modernes. Im Iiloyen Age, qui construisait chaque pièce en se basant sur les dimensions qu’elle devait comporter et sans se soucier de raccorder entre elles, comme niveau, les chambres les plus voisines, n’eut pas besoin de recourir à un expédient, que rien alors n’eût justifié. Avec la Renaissance, où l’on commença à distribuer les édifices par étages réguliers, et où les enfilades devinrent à la mode, les choses changèrent forcément. Cependant c’est seulement au commencement du xvii® siècle que nous voyons apparaître, pour la première fois, l’entresol proprement dit ; et c’est sous le nom d’ Entre-ciel qu’il en est fait mention dans les Mémoires de Bassompierre (t. I®’', p. 303) : « Il faisoit alors pour moy fort beau à la Cour, — écrit-il en 1613 dans ce f[u’il appela plus tard le Journal de ma vie, — j’y pas sois bien mon temps. La Reine jouoit avant souper dans l’entreciel, qui est un petit cabinet au-dessus du sien, puis nous allions à la comédie. » Mais l’usage de ce nom, plus rationnel que celui adopté depuis lors, ne fut pas de longue durée, car nous lisons dans V Histoire de la troisième guerre civile, publiée en 1616 : « Le logement du Roy (au Louvre) est dans le grand pavillon ; ceux des Royues sont au costé gauche en entrant, la Royne régnante en haut, et la Royne mère aux salles basses et aux chambres d’entresol, où fut arresté ledit sieur Prince. » Quarante ans plus tard, les entresols étaient répandus partout. Nous en trouvons