DÉSORDRE — DESSIN

n’avons trouvé mention de ce meuble que dans l’ancien Comtat-Venaissin. œ Un méchant déshabilloir. » {Invent, du <S"‘ Bellon , ijlmrmacien ; Bédarrides, 1649.) « Plus une petite table de noyer neufve servant, le dessoubz, de déshabilloir. » {Invent, du docteur N. Lcdlemagne ; Bollène, 1668.)

Désordre, s. m. — Lit eu désordre. On a appelé ainsi, au xvii® siècle, une sorte de lit aux draperies chiffonnées. lu Inventaire des meuMes de la Couronne et des maisons roycdles, dressé en 1675, mentionne : « Un lit en désordre, de velours rouge cramoisy brun, semé de feuillages de houx de broderie d’or, avec figures de broderie relevée et amboutie, et escussons des armes de Bourbon, etc. » Ce lit magnifique avait été fabriqué avec une ancienne broderie qui portait primitivement le nom de Lit de Mëlusine, « à cause qu’elle est dépeinte dans une fontaine de broderie sur le dossier ». On voit que ce « lit en désordre » devait être singulièrement somptueux, et c’est le cas, semble-t-il, de lui appliquer ce vers si connu :

Souvent un beau désordre est un effet de l’art.

Despareil, adj. — Voir Dépareiller.

Despécier, v. a. — Rompre, briser, ce Pour redrecier et reboulir et faire le plus de bien que l’on a peu en iiii justes d’argent dorées sans brunir, pour ce qu’il y en avoit deux trop despéciées. » {Quittance des parties que Pierre!’ orfevre demeurant a Hesdin a faites pour le duc de Bourgogne, 1396.)

Despenses, s. f. pl. ~~ Voir Dépense.

Desque, s.f; Descat, s.f. — Locution toulousaine. Corbeille de forme ronde, dont le nom dérive sans doute du mot disque, et dans laquelle, au xvii® et au xviii® siècle, on présentait aux enterrements des pains destinés aux pauvres. « Les desques étoient garnies chascune de six pains de ung liart, pour les dix-huict desques, cent buict pains et autant le lendemain... » {Frais de funérailles de Jean de Laforcade, fils d’ Arnaud de Laforcade, marchand; Toulouse, 1549.) ce Aussi treize desques garnyes de pain, un tortissetz de botgie nécessaire, ainsy qu’il est acoustumé. » {Testament de demoiselle Barlhelemie de Bouailh, veuve de Guillaume Triffany ; Toulouse, 1563.) « Treize descats garnies de pain, ung tourtesson avec la boutgie, etc. » {Testament de la demoiselle Triffany ; Toulouse, 1575.) Nous n’avons rencontré cette locution que dans les documents provenant des archives toulousaines.

Desrompre, v. a. — Briser, rompre, trouer. « Pour les grandes et haultes pièces de tapisseries de la salle de la bataille de Liège, laquelle estoit si usée et desrompue que l’on ne s’en povoit servir. » {Remhoursement à Pierre Damant, garde des joyaux de l’Emqiereur, des deniers qu’ il a payés à divers, 1543. — Arch. du Nord, S. B., n° 2436.)

Dessante, s. f. — Voir Descente.

Dessein, s. m. — Voir Dessin.

Dessert, s. m. — Sorte de corbeille d’osier, parfois dorée, dans laquelle, au siècle dernier, on servait le fruit. « Les corbeilles qu’on nomme des Desserts, dit Savary, parce qu'elles servent à mettre sur table le dernier service de fruits et de confitures sèches et liquides, à qui l’on donne ce nom, se font à Paris, surtout au fauxbourg Saint- Antoine, d’une propreté et d’une élégance extraordinaires. Les unes sont dorées ou argentées, les autres blanchies et peintes de diverses couleurs, et d’autres, qui sont les moindres, de sinq)lc osier ; mais toutes de tant de formes §i agréables et si propres à diversifier le service des desserts ou des collations, que les yeux et le goût ont également de (]Uoi se satisfaire, quand elles sont chargées de fruits, de glaces, de caramels, de confitures ou sèches ou liquides, et

qu’elles sont ingénieusement agencées et arrangées sur une table. »

Au XVIII® siècle, ces desserts se compliquèrent de porcelaines et même de boîtes à musique. Nous relevons dans les Annonces, affiches et avis divers du 30 janvier 1769 la vente du fond du Magasin françois, situé rue du Roule, où il est question de cc desserts ornés de figures de Saxe et fleurs, jouant des airs pendant une demi-heure », etc.

C’est ce qu’on appela des desserts montés. Ces desserts montés eurent le plus grand succès à la Ville, mais ils ne paraissent pas avoir été aussi bien accueillis à la Cour. D’Argenson, en effet, rapporte {Mém., t. VI, p. 47) que Louis XV s’étant rendu de Grécy à Navarre, chez le duc de Bouillon, « une superbe collation fut servie à l’auguste visiteur, à M"’® de Pompadour et à leur suite ; mais malheureusement l’une des plus belles pièces, un dessert monté qui avoit coûté plus de quatre mille livres, ne parut même pas sur la table, Louis XV ayant déclaré qu’aux desserts montés il préféroit les desserts sur clayons ».

Desserte, s. f. — C’est le nom qu’on donne aux plats qui ont été servis sur la table. Le Ménagier de Paris (t. II,

Fig. 63. — Dessert, d’aijrès un tableau de L. Lombart. Musée de Bruxelles.

p. 4) recommande qu’on veille à ce que les serviteurs apportent « la desserte des metz aux escuiers de cuisine », pour qu’elle ne soit point gaspillée. Cette desserte était l’ecueillie au Moyen Age dans des cuves ou pots, qu’on nommait pots ou cuves à aumônes, parce que dans les grandes maisons leur contenu était généralement distribué aux pauvres. Au xvi® siècle, on se servait aussi pour cet usage de cuves de desserte. Dans la description du dîner qui eut lieu après le couronnement d’Anne de Poix, comme épouse de Ladislas VI, roi de Bohême (29 septembre 1502), nous voyons figurer sur le buffet des (c couppes, flacons, cuve de déserte {sic), pots, éguyères d’or et d’argent ».

On donne de nos jours ce nom à certains dressoirs de salle à manger, munis d’une tablette sur laquelle on peut poser les plats qui sortent de la table. « Dressoir formant desserte, en noyer sculpté ; le bas est supporté par des colonnettes, le haut par des statuettes de guerriers tenant sur leurs têtes des balustres feuillagés. » {Catal. de la vente de Humherta , artiste l yr ique ; Paris, juin 1887.)

Dessin, s. m.; Dessein, s. m. — C’est l’art de représenter des objets à l’aide de moyens graphicpies. Il y a plusieurs manières de dessiner. Dans les travaux d’ameublement et de décoration ou emploie tantôt le dessin linéaire ou géométral, qui donne en projection l’objet tel (ju’il est, et tantôt le dessin d’imitation (jui représente l’objet tel qu’il paraît aux yeux. C’est surtout au dessin géométral que les architectes ont recours lorscpi’ils veulent figurer leurs ouvrages en plan, élévation et coupe. Quand il s’agit, au contraire, de dessins d’ornementation, ils donnent la