FORMERET — FOUGÈRE

Formeret, s. m. — Terme d’arcliitecture. Arc saillant ou nervure d’une voûte ogivale. (Voir Arc.)

Formette, s.f.; Fourmette, s. f. — Diminutif de FoRirE. Ce mot a deux siguilications distinctes. Dans le langage rnoMlier, il désigne une petite forme, c’est-à-dire un siège intermédiaire entre la liauquette et le tabouret. Le tTounnü des dépenses durai Jean en Anrileterre (1359-60) mentionne l’achat d’une « formète à seoir pour jouer des orgues ». Une Lettre de rémission de 1383 porte : « Icellui Raonlin embrassa ledit Simonnet et le getta à terre entre une formette et un lit. » Dans V Inventaire de Richard, archevêque de Reims (1389), nous relevons : « Une huche à pain et une fourmette... — ... table, fourmette, deux chandeliers de fust à torches — ...une grand met à faire paste, une petite tablette et fourmette, etc. » Entin nous lisons dans VEntrée de Henri II et de Catherine de Médicis à Rouen (1551) : ». Au front d’icelluy char sur une formette couverte d’un banchier de velour verd... furent séans deux petiz fdz (garçons) autant beaux que nature sçauroit produire. »

Forjieïte est aussi un terme d’architecture. C’est l’ensemlde des meneaux qui garnissent une fenêtre. Les Comptes de la falrique de la cathédrale de Troijes (1497- 1498) nous aiiprennent que Jehançon Garnache acheva, pour 120 livres, deux formettes delà grande nef commencée du côté de l’évêché, et s’engagea à construire les autres pour 70 livres chacune. Dans V Inventaire du palais archiépiscopcd de Lyon (1731), il est fait mention de croisées de pierre rompues ; « les deux coudières, est-il ajouté, sont cassées et la formette est pantive sur la rue ».

Fermier, .s. m.; Fourmier, s. m. — Pièce d’étoffe qu’on étendait sur les formes pour les parer et les rendre plus confortables. Le Ménayier de Paris (t. II, p. 61) recommande aux bourgeoises de son temps que « les marchepiés, banquiers et fourmiers, qui illec sont sur les fourmes [soient] despoudrés et escoués ». Parfois on se sert du mot ban(pûer,.ou tapis à banc, pour désigner le formier. « Trois bancs formes et un long escabeau de troys piéz de long, le tout couvert de banchiers. » {Invent, du château de Reculée, 1479.) Dans V Inventaire de Jehan Verrier, seigneur du Boscq (Bordeaux, 1590), nous voyons figurer « ung bancq fourmier ouvré de noyer ». Il s’agit là, sans doute, d’un banc sans dossier, recouvert d’un tapis formant garniture. On sait qu’à cette époque les sièges commencèrent d’être garnis.

Forqixeta, s. f. — Locution gasconne. Petite fourche dont on se servait pour jeter les fagots an feu. « Item, en

la chamineya doas forquetas. » {Invent, de Ramond de

Cussac, chanoine de Saint- André ; Bordeaux, 1442.)

Forté-piano, s. m. — Voir Clavecin et Piano.

Forure, s. f. — Terme de serrurerie. Intérieur du canon d’une clef, qui a été évidé.

Fosse, s.f. — Terme de plombier et de potier d’étain : c’est la grande chaudière dans laquelle, chez ces industriels, on fait fondre le métal pour le débiter ensuite en tables et pouvoir le détailler. La fosse est généralement en grès. A sa partie inférieure, elle se termine par une sorte de marmite de fonte, destinée à recevoir ce qui reste de métal fondu, parce qu’on le tire, de cette fiiçon, plus aisément que s’il refroidissait au fond du récipient de poterie.

Les fondeurs appellent de ce même nom les cavités qu’ils creusent dans le sol, pour y établir les moules de leurs très grandes pièces : statues, canons, cloches, etc.

Enfin, dans les habitations, quand on parle de la fosse, cela s’entend généralement de la fosse d’aisances.

Fotte, s. f. — Toile de coton importée des Indes. C( toiles, qui étaient à carreaux, ont joui, au xvii'^ et a xviiU siècle, d’une certaine vogue. On en faisait de souilles ou taies pour les paillasses, et on en haliillait kj matelas. Le d/muire de septembre 1791 mentionne, paru les étoffes du Bengale, récemment importées en France, un, partie de 660 pièces de fottes.

Fou, s. m.; Fo, s. m.; Foulz, s. m. — Ancien noEj donné au hêtre (du latin fayus). On lit dans Li Rouman^ de Perte aus grems piés (p. 31) :

Berte fu enz ou bois assise sous un fo,

Sor une ïiverète c’ou appeloit Minclo.

Le Livre des mestiers, d’Etienne Boileau, nous appren qu’au XIII® siècle il était défendu aux menuisiers en coffre et en portes de se servir de ce bois. « Ne huchier, ne huif sier, ne pevent métré en huche de quartier de fou. » Dan V Inventaire de Louis d’Anjou (1368), nous notons : « Uii grant pot lonc, que l’on appelle en France une quenne tout doré et ciselé à fueilles de chesne, de fou et de vigne. V Inventaire du château de Condé (1569) mentionne « Une grande maix à couler paste, de bois de foulz, ave une couverte de sappin dessus. »

Fouan, s.f. — Locution provençale. Fontaine.

Fouarre, s. m. — Mot ancien qui signifie paille. (Voi Felrre.) On note parmi les cris de Paris au xvii® siècle

Fouarre, nouveau fouarre !

C’est un cry qui est tant commun.

Je viens à Paris à grand erre Pour en vendre à un chacun.

Il existe à Paris une rue du Fouarre. Saint-Foix, dans se; Essais sur Paris (t. III, p. 127), explique ce nom par le; écoles que l’Université avait autrefois dans cette rue, et par la grande quantité de paille que consommaient les| élèves, soit pour s’asseoir, soit pour se garantir les pieds.

Foucquet, s. m. — Voir Fouqüet.

Foudre, s. m. — Grand tonneau, contenant plusieurs: muids de liquide.

Fouessella, s. f. — Locution forézienne. Partie inférieure du moule à fromage. (Voir Foesselle.)

Fougei, s. m. Locution limousine. Foyer.

Fougère, s. f; Feugère, s. f; Feugière, s. f. — On appelait ainsi des verres à boire de fabrication courante. Ce nom leur venait de ce qu’il entrait de la cendre de fougère dans leur composition. On se servait de cette plante, parce qu’à l’avantage d’être fort commune, elle joignait celui de fournir, réduite en cendres, une quantité assez considérable d’alcali qui, mélangé à certaines qualités de sable et soumis à un feu très intense, fournissait un verre commun dont on fabriquait la verrerie de table. De là cette expression qu’on rencontre dans Boileau {Lutrin, ch. III, vers 30),

D'n verre de vin qui rit dans la fougère,

façon de parler, au surplus, déjà ancienne à cette époque, car nous la rencontrons en 1478 sous la plume de Jehan de Troye. Parlant de l’argenterie qui devint alors assez rare, l’auteur de la Chronique scandaleuse écrit ; « Quand on alloit aux iiopces franches, où on avoit accoustumé d’y en veoir largement, n’y estoient trouvéz que beaux verres et esguières de feugière. » Au xvi® siècle, dans le Discours du trépas de Vert Janet (pièce rouennaise publiée en 1537), nous voyons Janet, au moment d’être pendu, repousser la bouteille qu’on lui présente et dire :

Cette bouteille me desgoute,

Je veux boire un verre de feugère,

De cristallin ou une esguière.

FOÜGNADOU — FOUR

, Odet de Toarnebu, dans ses Contens, représentés en 1584, fait dire à un de ses personnages (acte P*', sc. iii) : k Je ne sçay comment vous l’entendez ; mais, quant à |[ûoy, j’aymerois mieux me donner au travers du corps

Fig. 661. — Modèle de four rustique, d’après le Virgile imprimé à Lyon en 1517.

l’une lance de fougère pleine de bon vin blanc d’Anjou jue d’une balle de mousquet ou fauconneau. »

Le Livre commode nous apprend qu’en 1691, les verriers qui fabriquaient cc des ouvrages de feugère » faisaient déiharger leurs marchandises au magasin du Renard, rue Saint-Denis. Si nous en croyons Savary, les buveurs estiimaient le vin meilleur lorsqu’il était bu dans de simples

I verres de fougère, que servi dans des verres qilus beaux et plus soignés comme fabrication. De là, selon lui, l’infério- ’ité des services de verrerie en France, sur ce qu’on voyait lu XVII® siècle dans d’autres pays. « A l’égard des verres, lit-il, les fins gourmets s’étant imaginés que le vin étoit [olus fin et plus délicat dans la simple fougère, à peine :ait-on, en France, ce que c’est que des verres de Venise. » En outre, on peut conclure d’une phrase de Tabarin rélondant à cette question : « Quelle distinction il y a d’une emme à un verre. » {Œuvres de Taharin, p. 104.)

( Vrayment, ce n’est point un verre de fougère, car on dit [ue quand on y met de la poison, le verre se casse » ; on )eut conclure, disons-nous, que ces sortes de verre avaient a réputation de ne pouvoir contenir de breuvage empoisonné. Aujourd’hui tous ces préjugés ont pris fin, et dans es intérieurs aisés les verres de fougère sont aussi rares |u’ils étaient communs autrefois.

En menuiserie et en ébénisterie, on appelle assemblage ;t placage en fougère des surfaces dont les diverses parties ont assemblées diagonalement. Les parquets en fougère jmt leurs frises disposées également d’une façon diagonale. Un 1782, le sieur Cazeneuve, maître menuisier à Nancy, ue Neuve-Sainte-Catherine, exposa un parquet nouveau le son invention. « Huit de ces panneaux, dit V Almanach ■ous verre (not. de 1782, col. 192, n“ 218 bis), forment 0 point de Hongrie, de capucine ou de fougère, et la posi- :on des quatre feuilles représente au naturel une croix de plalte. »

I Fougnadou, s. m. — Locution provençale. Cabinet jioir, lieu où l’on met bouder les enfants.

Fougret, s. m. — Locution méridionale. Sorte de fusil de fer pour battre le briquet. « Ung fougret de fer, pour tirer feu de pierres. » {Invent, de la succession Galosscc; Rabastens d’Albigeois, 1565.)

Fouilh, s. m. — Locution toulousaine. Entonnoir en bois. <c Ung gaget servant à pourter volaille. — Ung fouilh. — Ung cédas, etc. » {Invent, cï Arnaud Magnieu, écuger ; Toulouse, 1617.) (Voir Enfouilh.)

Foulard, s. m. — Étoffe légère de soie, fabriquée en bourre de soie ou soie commune. Les foulards provenaient autrefois de ITnde et de la Chine. Aujourd’hui, ou les fabrique en France. Cette étoffe n’est employée dans l’ameublement que qiour la doublure des rideaux.

Foulée, s. f. — Terme d’architecture. Foulée est synonyme de giron ou de marche. Ce nom vient de ce que c’est la partie de l’escalier qui est foulée aux pieds par tous ceux qui montent ou descendent.

Fouioire, s. f. — Terme de métier. Les chapeliers donnent ce nom à la table sur laquelle ils foulent leurs chapeaux, et les bonnetiers au grand cuvier dans lequel ils foulent les bas.

Fouquet, s. m.; Foucquet, s. m. — Sorte de jeu. Rabelais (liv. I®‘', ch. xxii) cite le foucquet parmi les jeux de Gargantua. Le Duchat, dans son commentaire, dit avoir vu pratiquer ce jeu par des paysans normands. « Ils prennent, dit-il, une poignée de filasse qu’ils tordent en long et qu’ils se fourrent par un bout dans l’une des narines, mettant le feu au bout d’en bas de la filasse. Le feu monte, eux cependant disent toujours : « Fouquet, Fouquet », et soufflent, en même temps, par la narine qui est libre, en sorte que ce double veut empêche que le feu qui gagne le haut de la filasse ne leur brûle ni la bouche ni le nez. » Dans le prologue du livre IV, Rabelais emploie cette expression : cc Exteindre avecques le nez, comme au jeu de fouquet, les chandelles, torches, cierges, bougies et flambeaux allumez. » Le fouquet était donc un jeu d’adresse, dans lequel les maladroits risquaient d’être brûlés par la flamme ou étouffés par la fumée.

Four, s. m. — Espace voûté, de forme circulaire ou elliptique, où l’on fait cuire le pain et la pâtisserie. On nomme chapelle d’un four la petite voûte qui le couvre, le tour intérieur s’appelle la ceinture, et l’ouverture, la bouche du four.

Cette bouche , qui doit être unique, est fermée' avec une porte de fer battu qu’on nomme assez improprement couvercle. Quand le pain ou les pièces à cuire sont enfournés, on étoupe cette porte avec des linges humides pour empêcher toute déperdition de chaleur.

Jusqu’à la fin du xvii® siècle, le four constituait dans les campagnes une construction isolée, d’une forme très caractéristi(iue. On en usait ainsi à cause des dangers d’incendie. Notre figure 661, einjn-untée à un livre du xvU siècle, montre comment étaient bâtis ces petits édiculc^s.

Fig. 662. — Pâtissier mettant au four, d’après uue estampe de la fin du xvi" siècle.