HORS-D’ŒUVRE

grossiers. Les seconds avaient dans leur compétence les pendules, horloges en boîte, réveille-matin et petites horloges à poids. Enfin la troisième s’occupait des « montres de poche ». Mais ces divisions n’étaient pas très strictement observées, et chacune des classes empiétait sur les privilèges des autres, sans qu’au surplus, il paraisse s’être jamais produit dans la corporation de conflits sérieux, et dont les jurés aient eu à connaître. Au contraire, les horlogers se montrèrent toujours très unis pour soutenir leurs droits communs, très respectueux des ouvrages exécutés par leurs confrères, au point qu’ils avaient inscrit, parmi leurs règlements, la défense d’effacer, sur les boîtes ou les ressorts, les noms qui y étaient gravés. En outre, jaloux de faire progresser leur art, ils instituèrent à differentes reprises des écoles d’horlogerie.

Déjà au siècle dernier. Voltaire avait établi une école de ce genre à Ferney. Quelques années plus tard, une Manufacture royale d’horlogerie fut fondée à Bourg, en Bi’esse, avec mission de former des sujets instruits et en état de mener leur art à la perfection. Le 2G décembre 1785, des Lettres patejites du roi instituèrent dans la capitale même, sous la direction de l’ingénieur Bralle et de Vincent, élève de François Berthoud, une nouvelle manufacture qui développa singulièrement les connaissances mécaniques des ouvriers. Enfin de nos jours, on compte encore trois écoles d’horlogerie en France : l’école nationale de Cluses, l’école municipale de Besançon et celle de Paris, cette dernière dirigée par la chambre syndicale de l’horlogerie. Ces trois établissements sont très prospères.

Indépendamment des maîtres horlogers, qu’on appelait (c à chef-d’œuvre », on comptait sous l’Ancien Régime trois autres sortes d’horlogers. Les premiers, qui portaient le titre d’ « horlogers suivant la Cour », avaient été institués par Henri IV. Ils avaient le droit d’exercer leur profession dans toutes les villes où le roi séjournait, et c’était chez

Fig. 939.

Escalier en hors-d’œuvre.

Hôtel des frères Lallemand, à Bourges.

eux que devait se pourvoir l’entourage royal. En second lieu venaient les horlogers du roi, ayant la qualité de valets de chambre de Sa Majesté, et chargés de régler, monter et conduire les montres, horloges et pendules de Sa Majesté et des résidences où elle demeurait. Ces officiers, dont nous avons parlé au précédent article, étaient au nombre de trois, qui exerçaient à tour de rôle, et dont les noms étaient portés sur les États de la Maison du roi. Enfin, la troisième sorte d’horlogers privilégiés comprenait ceux qui avaient un logement aux galeries du Louvre. Ces horlogers, qui n’étaient pas sujets aux visites des jurés, avaient tous les privilèges de leurs confrères parisiens sans aucune de leurs charges. Ils possédaient même la faculté de former des apprentis, qui pouvaient aspirer à la maîtrise sans acquitter aucun droit. Tout ce que nous venons de dire indique suffisamment de quelle importance industrielle et commerciale fut l’art de l’horlogerie à partir du xvii® siècle et surtout au XVI^^ Pour se mieux pénétrer de cette importance, il convient de ne pas oublier qu’une foule d’autres industries reçurent de l’horlogerie une intelligente et fructueuse impulsion.

C’est ainsi que, indépendamment d’une légion d’ouvriers spéciaux, les horlogers parisiens ont de tout temps fait travailler les fondeurs qui fabriquent les timbres et les carillons, les émailleurs qui fout les cadrans, les bronziers, les ciseleurs et les doreurs, qui exécutent les sujets et ornements de bronze, les ébénistes auxquels ils demandent les boîtes de pendules et cabinets d’horloges ; les graveurs, qui ornent les cadrans et les pièces intérieures ; et enfin les ouvriers qui font les aiguilles d’acier, etc. Toutes ces industries participent indirectement aux travaux de l’horlogerie et font, grâce à elle, un chiffre d’affaires considérable.

A l’heure actuelle, les horlogers se divisent encore, par suite des exigences variées de leur industrie, en quatre spécialités. La première comprend les horloges publiques et tout ce qui concerne la grosse horlogerie ; la seconde, la pendulerie de cheminée et de voyage, les réveille-matin, l’horlogerie électrique, la télégraphie, les lampes-régulateurs, etc.; la troisième embrasse la petite horlogerie, c’està-dire les montres; et la dernière l’horlogerie astronomique et chronométrique, c’est-à-dire l’horlogerie savante.

Hors-d’œuvre, s. m. — • Terme d’architecture. On comprend sous cette désignation toutes les fractions d’un bâtiment qui ne font pas partie de l’édifice principal et qui pourraient être enlevées sans nuire à sa solidité et sans altérer ses grandes lignes. Les escaliers dont la cage excède le nu de la façade, les tourelles bâties eu encorbellement, les porches édifiés en avance sur l’édifice, rentrent dans la catégorie des constructions en hors-d’œuvre.

Au Moyen Age et à l’époque de la Renaissauce, on a exécuté beaucoup de ces fragments d’édifice ; néanmoins nous n’avons pas rencontré ce terme avant la fin du xvi® siècle. Les Conq^tes des Bastimens, à l’année 1550, disent encore « par dehors œuvre ». <( Est assavoir que du costé de ladite chappelle, entre icelle chappelle et deux des quatre pavillons, et du costé de ladite grande vis, entre icelle vis et les deux autres pavillons, y aura huit petites galleries en façon d’arceaux par dehors œuvre, c’est assavoir deux l’une sur l’autre de chacun costé de ladite chappelle, et deux l’inie sur l’autre de chacun costé d’icelle grand vis, de largeur et de façon que dessus est dit et déclaré. »

lia première mention du mot hors-d’ccuvre figure dans la Visite et prisée d’une maison, sise rue Oarancière (17 août 1597), document publié par le docteur Le Baulmier, dans sou livre sur Ambroise Paré ; « Premièrement,

HOST

une maison size audicfc Saint-Germain, rue Garentière, ayant yssue à la rue du Fossoieur... [comprenant] ... une viz en hors d’œuvre, une porte chartière, ung petit appentil », etc.

Hors-d’œuvre est également un terme d’orfèvrerie, employé au xiv® siècle pour désigner les pierres sans monture. « Ung escrinet de brodure de nonains et sont dedens X camaliieux, que granz que petis hors œuvre, excepté quatre qui sont en quati’e chastons doréz. » {Inventde Charles F, 1380.)

Au xvii^ et au xvm® siècle, on a encore désigné sous ce nom de petits récipients allongés, en forme de bateaux, servant à présenter les hors-d’œuvre sur la table. « Huit

hors-d’œuvre, aussy à moulures » {Description de

l’argenterie de l’ahhé d’Effiat,par l’orfèvre Jacques Pijart ; Paris, 1698.) « 24 décembre 1754, — M“® la Dauphine : quatre plats hors-d’œuvre contours, ovales, blancs à heurs : 144 liv. » « 7 avril 1758 — Marquise de Villeroy : quatre plats hors-d’œuvre carrés : 144 liv. » {Livre journal de Lazare Duvaux, t. II,p. 228, 359.)

Host, s. m.; Hostau, s. m.; Hosteau, s. m.;

Hosteul, s. m.; Hôtel, s. m.; Ostel, s. m.;

Houstaou, s. m. — Tous ces mots de même radical. mais de terminaisons différentes , signihent une seule chose, la maison, l’habitation, avec cette différence que, jusqu’au milieu du xv® siècle, l’host, l’hostel, riiosteau désignèrent les habitations de toutes sortes, aussi bien les plus pauvres, les plus misérables que les plus riches, tandis qu’à des épocpies plus récentes, le mot hôtel a pris une signihcation plus relevée, s’appliquant uniquement à des logis séparés, bâtis avec un certain luxe, ou à des constructions spécialement édihées en vue de loger et de recevoir des voyageurs. Voilà comment Froissart, racontant la fuite de Louis de Flandre, poursuivi par les Gantois dans les rues de Bruges (1382), était autorisé à écrire : « Et entra en l’hôtel d’une pauvre femme ; ce n’estoit pas hôtel de seigneurs, de salles, de chambres, ni de palais ; mais une pauvre maisonnelle enfumée, aussi noire que airement, pour la fumée des tourbes qui s’y ardoient. » {Chroniques, t. VIII, p. 205.) On disait : « garder l’hostel », comme nous disons : « garder la maison ». Dans la Farce nouvelle du Cousturier, celui-ci dit à son commis Esopet :

Aussi ne me sers-tu de rien

Que à garder l’hostel d’aventure,

Si quérir vais de la cousture,

Quand mandé suis pour y aller.

Hâtons-nous de reconnaître, toutefois, que la plupart des hôtels de ce temps avaient meilleure façon que la boutique du « cousturier », ou que cette « pauvre maisonnelle » dont parle Froissart. Ceux-là mêmes qu’habitaient les bourgeois étaient parfois singulièrement luxueux. Guillebert de Metz nous a conservé la description de plusieurs hôtels appartenant à de riches bourgeois parisiens de son temps, et ces descriptions sont trop curieuses, pour ne pas trouver

place dans cet article. Celle de « l’ostel de maistre Jacques Duchié », sise « en la rue des Prouvelles », c’est-à-dire rue des Prouvaires, est la plus complète et de beaucoup la plus intéressante, d’autant que Jacques Duchié était, à sou époque, un des cinq ou six bourgeois les plus opulents de Paris. Dès la porte, qui était « entaillié de art merveilleux », le luxe se manifestait dans cette bourgeoise demeure, (c En la court estoient paons et divers oyseaux à plaisance. La première salle est embellie de divers tableaux et escriptures d’enseignemens, atachiés et pendus au parois. Une autre salle remplie de toutes manières d’instrumens, harpes, orgues, vielles, guiternes, psalterions et autres, desquelz ledit maistre Jaques savoit jouer de tous. Une autre salle estoit garnie de jeux d’eschez, de tables, et d’autres diverses manières de jeux, à grand nombre. Item, une belle chappelle où il avoit des pulpitres à mettre livres dessus, de merveilleux art, lesquelx on faisoit venir à divers sièges loings et près, à destre et à sénestre. Item, ung

estude où les parois estoient couvers de pières précieuses et d’espices de souef ve oudeur . Item, une chambre où estoient foureures de plusieurs manières. Item, plusieurs autres chambres richement adoubéz de lits, de tables engignieusement entailliés et parés de riches draps et tapis à orfrais. Item, eu une autre chambre haulte estoient grand nombre d’arbalestes, dont les aucuns estoient pains à belles hgures. Là estoient toutes manières dappareils de guerre. Item, là estoit une fenestre faite de merveillable artihee, par laquele on mettoit hors une teste de plates de fer creuse, par.my laquele ou regardoit et parloit à ceulx de dehors, se besoing estoit, sans doubter le trait. Item, par dessus tout l’ostel estoit une chambre carrée, où estoient fenestres de tous costés pour regarder par dessus la ville. Et quand ou y maugeoit, on moiitoit et avaloit vins et viandes à une polie, pour ce que trop hault eust esté à porter. Et par dessus les pignacles de l’ostel, estoient belles ymages dorées. » L’hôtel de sire Mille-Baillet, trésorier du roi, sis « en la Voirrie », c’est-à-dire dans la rue de la Verrerie, est moins longuement décrit. « Ouquel hostel, écrit Guillebert, estoit une chapelle où l’on célébroit chascun jour l’office divin. Il y avoit salles, chambres et estudes en bas pour demourer eu esté par terre, et enhault tout pareillement où l’eu habitoit en yver ; si y avoit des voirières autant qu’il a de jours en l’an. »

On est moins surpris après ces descriptions de lire dans les Chroniques et les Mémoires du temps que les plus grands princes se faisaient souvent un plaisir d’habiter dans certains de ces hôtels bourgeois, si bien meublés et si confortables. C’est ainsi que la Chronique du bon duc Loys de Bourbon nous apprend qu’en 1363 ce prince, se trouvant <r eu sa ville de Molins » la veille du jour de l’an, c( se lougea en ladicte ville en l’hostel d’un de ses bourgeois appelé Hugueuin Chauveau, qui estoit grand procureur de Bom’bonnois ». La Chronique scandaleuse de Jehan de Troye raconte que, le 3 septembre 1461, « le Pioy avec les 1 Seigneurs et aulcuns gentilshommes de sa maison, souppè-

HOST

rent en l’hostel de maisfcre Giiilîanme de Corbie, lors conseiller en la Cour de parlement » ; que le 15 mai 1464, le roi et la reine qui venait d’accoucher soupèrent c< en riîostel de maisfcre Charles d’Orgemont, seigneur de Mérj » ; que Louis XI, le 6 octobre 1465, soupa « en Fiiostel de sire Jehan Luillier, clerc de ladite ville de Paris », et le jeudi 18 du même mois, « en l’hostel du seigneur d’Armenonville où il fist grand chère ». Jehan de Troye rapporte encore que, le jeudi 10 septembre 1467, € la Reyne, accompagnée de maditte dame de Bourbon et mademoi selle Bonne de Savoye, sœur de la Reyne, et plusieurs autres dames de sa compagnie, souppèrent en l’hostel de maistre Jehan Dauvet, premier président en Parlement, et illec furent receües et festoyées moult noblement et à grand largesse, et y eut faits quatre moult beaux bains, et richement ornéz, cuidant que la Reyne se y dust baigner, dont elle ne fist rien, poiirce qu’elle se sentit un peu mal

nelles et l’hôtel Saint-Pol, habitations préférées de la Cour; l’hôtel d’Artois, résidence du duc de Bourgogne à Paris ; l’hôtel d’ Armagnac, que ce même duc reçut après sa confiscation (12 mai 1420) ; l’hôtel d’Albret, l’hôtel de Clisson, celui de la Trémouille, où l’évêque de Liège logea en 1408 ; l’hôtel d’Étampes, etc.) Encore, hôtel avait-il -si bien, dans le langage courant, la signification de maison, que nous le trouvons employé à cette époque dans toutes les acceptions que ce dernier mot comporte de nos jours.

On disait alors : « estre de bon hôtel », comme nous disons actuellement : « être de bonne maison ». Nous lisons dans VHjjstoyre du Jehan de Saintré : « Or, sire, vous qui estes encores nug paige, combien qxie soyez de bon hostel, dont vous sont venuz ceste robe et cest pourpoint. »

Une Lettre de rémission citée par D. Carpentier, et datée de 1456, porte : « En laquelle ville de Bayeux, a ses

Fig. 941. —

Hôtel de Laynes, d’après une gravure d’Israël Silveswe.

disposée, et aussi que le temps estoit dangereux ; mais en l’un desdits bains se y baignèrent maditte dame de Bourbon, mademoiselle Bonne de Savoye, et en l’autre bain au joignant se baignèrent madame de Montglat et Perrette de Chalon, bourgeoise de Paris, et là firent bonne chère ». A quatorze jours de là le roi étant allé « soupper en i’iiostel de sire Denis Hesselin, son pannetier et esleu de Paris, qui

nouvellement estoit devenu son compère audit hostel,

le Roy y fist grand chere, et y trouva trois beaux bains, richement et honnestement attintelez, cuidant que le Roy deust illec prendre son plaisir et se baigner, ce qu’il ne fist point pour aucunes causes, qui en raison le mirent : c’est assavoir tant pource qu’il estoit enrumé, que aussi pour ce que le temps estoit dangereux ». Enfin nous savons encore que le roi de Portugal étant venu à Paris en 1476, « son logis lui fut ordonné en la rue des Prouvaires, en l’hostel de maistre Laurent Herbeiot, marchant et bourgeois de ladite ville, où il fust bien recueilly », {Mém. relat. à l’hist. de France, t. XIII, p. 24, 26, 104, 109, 149, 153, 345.) Etc.

Ces hôtels, toutefois, pour richement meublés et confortablement installés qu’ils aient été, ne dépassaient pas beaucoup comme étendue nos petits hôtels contemporains ; et bien que ce mot servît à désigner les palais habités par les plus grands seigneurs. (Tels étaient l’hôtel des Tour-

père et mère de bon hostel, bourgeois d’icelle ville. » On disait en outre : ce les comptes et dépenses de l’hôtel », comme nous disons ; « les comptes et dépenses de maison ». « C’est le compte des despens de l’ostel le Roy Charles, du premier jour d’octobre l’an M ccc que il commença à tenir son hostel comme roy... » « C’est le xxxP compte des despens de l’ostel la Royne, pour le terme commençant le premier jour de janvier l’an mil cccc, et fenissant le derrenier jour de juing inclus, l’an mil cccc i rendu par maistre Jehan Le Perdrier, maistre de la chambre aux deniers de la dicte Dame, et par maistre Pierre Floriot, conteroulleur d’icelle. » Enfin, citons ces deux vers de Charles de Bourdigné, dans sa Ugende joyeuse de Pierre Faifeu :

Si Dieu eust faict les hommes immortelz,

La terre fust toute pleine d'hostelz.

Aussi, ne craignons pas de le répéter, an xjv“ et au XV® siècle, hôtel avait la signification de maison et rien de plus. Ajoutons que, dans le Midi, le mot a conservé cette signification première. En provençal, houstaou désigne encore une maison, un lieu d’habitation, situé en ville, sans qualité particulière, et l’on dit : (c faire houstaou de nouveou », comme dans le Nord on dit : « faire maison nette », c’est-à-dire renouveler les meubles ou les gens de service. En Gascogne et dans le Bordelais, hostau a le

HOST

même sens, et on pourrait encore dire : « En la intrade de l’ostau — à l’entrée de la maison », comme nous le lisons dans V Inventaire cï Aymeric de Gaumont, rédigé à Bordeairx en 1436.

Une autre remarque qu’il nous fairt faire, c’est que dans le même temps, toutes les dilierentes formes que nous a TOUS tracées en tête de cet article apparaissent sous la 23lume des mêmes auteurs, sans qu’il soit possible de décider quelle orthographe, à une éi^oque donnée, était considérée comme la meilleure. Nous avons vu Froissart écrire très régulièrement hôtel comme nous le faisons de nos jours. Jehan Ije Perdrier, son contemporain, écrivait ostel. Le Fèvre de Saint-Eemy, qui vivait presque dans le môme temps, donnait la préférence à hosteul. « Après toutes icelles choses faictes, s’en retournèrent iceulx seigneurs, tous en leurs hosteulx, réservé le seigneur de Créquy, qui s’en vint loger à Jumeaulx. » [Chroniques , t. Il, ch. CLXXXiv, p. 280.) Bien mieux, un même auteur écrit souvent ce mot de trois ou quatre manières différentes. Jean d’Outremeixse, dans sou Myreur des hislors, rapporte à l’année 1302 que l’évêque de Liège s’en fut, crosse en main et mitre en tête,«alhosteitc’on dist maintenant du lyon, et al hosteit ciel fleur de lis, de cheval, et de lupars que les lumbars avoienb faict édiflcier et la tenoient leurs taubles en prestans leur argent commonement à usure », et qu’il lit enfoncer les poites et abandonna « les quatre houstéis des lumbars » avec tous leurs biens au cc commun perrple ». D. Carpentier, de son côté, cite une Lettre de rémission datée de 1465 oii on lit : « Le suppliant, estant eu ceste ville de Paris, retourna environ six heures au soir en son logeiz en 1 ost de nostre cousin le comte Charolais, et arrivé audit host, etc. » Ouvrons maintenant le recueil des Xoüelz nouveaidx de Lucas Le Moigne, curé du diocèse de Poitou, imprimé en 1520, nous y lirons :

Cliacun rioit en pleurant,

De voir en si povre houstau,

Ce beau petit naulet nau.

Si de la Nativité nous passons à l’Adoration des bergers, nous trouvons :

Une estoile les a conduictz,

Sans aucunement forvoyer;

Tout droit sont venus à 1’h.ostel Où est né le vray Messiel.

Puis, quand Hérode s’en va de vie à trépas, l’ange dit à Marie :

Hérode le pourceau

Est mort : va-t’en en ton hosteau,

Tu ne crains plus personne.

Enfin, plus loin, il nous faut encore considérer

Micnau

Qui dansoit parmi Tosteau,

Menant joyeuse vie. . .

On peut conclure de ces divers extraits qu’au xvi® siècle l’orthographe et la prononciation du mot que nous étu-

dions n’étaient rien moins que fixes. C’est seulement au XVII® siècle que la forme restée seule en usage aujourd’hui devint définitive. En même temps, elle perdit sa signification universelle. Elle cessa de désigner les habitations bourgeoises et modestes, comme aussi les palais princiers. D’une part, les rois, qui avaient logé si longtemps à l’hôtel des Tournelles ou à l’hôtel Saint-Pol, s’en furent habiter au palais du Louvre, au palais de Fontainebleau, aux châteaux de Saint-Germain, de Madrid, de Blois, de Chambord ou d’Amboise, et les petits bourgeois n’eurent plus que des maisons.

En sorte qu’un auteur du xvii® siècle put écrire ; « Hostel : c’est, dans une ville, une maison de distinction entre les autres, habitée par une personne de qualité » (Daviler, ExqMcation des termes d’ architecture ; Paris, 1691, t. III, p. 623) ; définition qui, au siècle suivant, fut complétée comme suit, par un autre écrivain non moins compétent et non moins digne de toute confiance : « L’hôtel est toujours un grand bâtiment, annoncé par le faste de

son extérieur, l’étendue qu’il embrasse, le nombre et la diversité de ses logemens et la richesse de sa décoration intérieure. » (Blondel, Encyclopédie , t. VIII, p. 319.) Ces deux explications peuvent, avec quelques modifications , être encore acceptées de nos jours. Dès les premières années du XVII® siècle au surplus, l’inscription du mot Hôtel au-dessus de la porte d’une habitation privée donnait à celle-ci un lustre tel, que seuls les plus grands seigneurs avaient coutume d’en user ainsi. Le chancelier Séguier fut le premier parmi les magistrats qui se crut autorisé par sa haute situation à prendi’e la même licence. Encore cette prétention fut-elle accueillie par les railleries des beaux esprits d’alors. « Il a baptisé sa maison hôtel, écrit Tallemant dans Vhistoriette qu’il consacre au chancelier. Il a mis mi manteau et des masses informes simulant le bâton de maréchal de France à ses armes ! » Le marquis de Eouillac eut aussi, pour la même cause, à subir les moqueries de ses contemporains. Étant de la maison de Got, de bonne noblesse de Gascogne, il voulait faire mettre au-dessus de sa porte cochère : « hôtel de Got », et ses amis l’en dissuadèrent en prétendant que les Allemands prendraient sa maison pour V Hôtel-Dieu. A la fin du XVII® siècle, l’habitude de ces inscriptions était devenue si générale, que M. de Pontchartrain ajipela l’attention du marquis d’Argensou sur l’usage exagéré qu’on faisait de ces désignations. Celui-ci lui répondit à la date du 5 février 1704 : « Jamais aucune Ordonnance n’a déterminé la condition des personnes qui peuvent mettre sur le frontispice de leurs maisons l’inscription d Hostel. La naissance et la dignitéz ont seules estably cette distinction sans l’authorité des Lois, et je ne voys pas que jusqu’à présent on ait beaucoup abusé de cette liberté. » (^Correspondance administralive de Louis XIV, t. II, p. 835.)

A Paris, il reste peu de spécimens des hôtels construits avant 1500. On peut citer l’hôtel de Sens, dont la façade nous a été conservée ; l’hôtel de Clisson, plus tard hôtel de

Fig. 942. — Hôtel de Bautru, construit par Levau.

s. Hugard, del.

Mai-'on f^)iiautin, iinp.-éd.

HOTEL CA It NAVAL LT.

((amr intdrioui'c. )

DICTIONNAIRE DE L’AMEUBLEMENT

HOST

Guise, dont il existe encore une porte ; l’hôtel de Cluny, qui est demeuré presque intact. Quant aux hôtels situés hors de Paris, et dont la description nous entraînerait trop loin, ils ont fourni matière à d’intéressantes et remarquables monographies. On pourra consulter L. de Laborde {Grandes habitations françaises) et Ch. Sauvageot {Palais, châteaux, hôtels et maisons de France, duxv^ au XYiii^sièclé). On peut, du reste, juger de la magnificence de ceux qui ont disparu par ceux qui nous ont été conservés, et qui sont devenus historiques. L’hôtel de Jacques Cœur, à Bourges ; celui de Bourgtheroulde, à Eouen ; l’hôtel de Diane de Poitiers, à Orléans ; l’hôtel de Marois, à Troyes ; l’hôtel d’Uzès, à Tonnerre, occupé aujourd’hui par la Caisse d’épargne, etc., montrent de quelle décoration exquise ces demeures furent gratifiées au xv® et au XVI® siècle.

Pour les hôtels appartenant aux siècles suivants, nous sommes naturellement mieux fournis. Nous citerons l’hôtel Carnavalet, triplement célèbre à cause des sculptures de Jean Goujon, du séjour qu’y fit M™® de Sévigné et de sa conservation remarquable. L’hôtel de Sully, construit par le financier Gallet, lui aussi, extérieurement presque intact. Les beaux hôtels qui entourent la place Royale et qui, transformés à l’intérieur, ont conservé extérieurement leur majestueuse beauté.

L’hôtel de Vicq, malheureusement mutilé; l’hôtel Lamoignon, dont les grandes masses ont été respectées ; l’hôtel de Rohan , devenu l’Imprimerie nationale ; l’hôtel de Nesles, englobé dans la Bibliothèque de la rue de Richelieu ; les hôtels superbes de la place Vendôme, ceux de la place des Victoires, dont le commerce s’est emparé ; l’hôtel de Soubise, qui abrite les Archives ; l’hôtel Lauzun et le fameux hôtel Lambert, dans l’île Saint-Louis ; l’hôtel de la Vrillière, occupé par la Banque de France ; l’hôtel de Roquelaure, actuellement ministère des travaux publics ; l’hôtel de Chimay, récemment acquis par l’Etat, et l’hôtel de Lassay, qui, exhaussé d’un étage, est devenu l’hôtel de la Présidence du Corps législatif ; l’hôtel de Salm, aujourd’hui Chancellerie de la Légion d’honneur, etc., etc. ; tous ces hôtels sont à citer. Ajoutons à ces spécimens encore debout l’hôtel de Saint-Simon célébré par Loret dans sa Muze Idstorique (9 février 1659) :

Monsieur le duc de Saint-Simon,

Qui de Louis, treize du nom,

Fut, jadis, les chères délices,

Par ses vertus et ses services Dignes d’un renom immortel,

Mardy dernier, dans son hôtel,

Où toute politesse abonde,

Keceut quantité de Beau-monde,

Que, dans un riche apartement,

On fêtoya splendidement.

Les hôtels de Condé, de Dangeau, de Fieubet, dont Perelle nous a conservé le souvenir, et ceux dont les précieuses estampes de Silvestre, de Marot, de Blondel, nous retracent

l’image : l’hôtel d’Angoulême, l’hôtel Bautru, l’hôtel de Luynes, ceux du chancelier Séguier, de Colbert, du maréchal d’Aumont, de Desmarets sont de ce nombre. Nous donnons ici la vue de quelques-uns.

Durant la seconde moitié du siècle dernier, les hôtels, comme les édifices publics, perdirent de leur caractère majestueux et abdiquèrent en partie leurs vastes dimensions. Les résidences des belles impures, notamment, et les petites maisons de leurs heureux adorateurs, répudièrent les proportions fastueuses, pour revêtir un aspect plus coquet et un caractère plus intime. L’hôtel de l’abbé Terrai, achevé en l’année 1771, et qui eut Carpentier pour architecte, passa alors pour le type du raffinement et de l’élégance quintessenciée. {Mém. secrets, t. V, p. 323.) L’hôtel de Mlle d’Hervieux, celui de M‘'® du Thé, celui de M"® Guimard furent, eux aussi, fort admirés et sont demeurés célèbres non seulement dans les fastes de la galanterie, mais dans ceux du luxe délicat et confortable. Un souvenir

curieux se rattache à la dernière de ces bonbonnières. Elld avait été construite dans la Chaussée d’Antin, par l’illustre architecte Le Doux, et munie d’une petite salle de spectacle où, maintes fois, les personnages les plus illustres assistèrent à des représentations qui n’eussent certes pas été tolérées sur d’autres théâtres.

Sa gracieuse propriétaire, en proie, comme le sont trop souvent les personnes de sa profession, à de prèssants besoins d’argent, résolut de se défaire à un bon prix de son hôtel ; mais, pour obtenir le résultat qu’elle souhaitait, elle eut recours à un moyen original. Elle le mit en loterie.

Voici en quels termes Bachaumont, à la date du 13 février 1786, rend compte de cette singulière opération : « Depuis long-temps, dit-il, on parle de l’embarras où se trouve M“® Guimard, qui veut vendre son petit temple pour satisfaire ses créanciers. Afin de mieux s’en défaire et plus promptement, on lui a conseillé de le mettre en loterie. Cette idée, que tout autre propriétaire auroit dû rejeter, par la difficulé de réussir, à raison des obstacles de la loterie royale de France, qui s’oppose à toutes les loteries particulières, a été adoptée de la Terpsichore moderne. La négociation a cependant traîné en longueur ; mais il faut croire qu’elle a enfin réussi, puisque le prospectus d’une loterie de l’hôtel de M“® Guimard se répand dans le public, quoique sans mention d’un arrêt du Conseil qui seroit nécessaire à cet effet, ni même sans approbation directe de la police. — Les billets seront de 120 livres chacun; il y en aura 2,500, formant un capital de 300,000 livres, et l’état estimatif qui en a été fait par M. Le Doux, architecte, monte à 408,000 livres, indépendamment des meubles, qui resteront a la maison, étant faits pour la place. C’est le 1®“' mai, dans une salle des Menus, (jue cette loterie sera tirée. Un seul billet gagnera, et, du reste, IM"® Guimard remplira envers le nouveau propriétaire toutes les formalités nécessaires et exigées par la loi. {Mém. secrets,

Fig. 943. — Hôtel d’Aumont, d'après un dessin d’Israël Silvestre.

HOSTILLEMENT — HOTTE

t. XXXI, p. 9(5.) Le tirage de cette tombola eut lieu seulement le 22 mai, et ce fut à la comtesse du Lau, porteuse d’un seul billet, qu’échut l’hôtel, avec son mobilier magnitlque. (Ibid., t. XXXII, p. 71.)

Ce procédé de réalisation, toutefois, n’était pas a la portée de tous, et nous avons relevé dans les Anno7ices, a(fiches et avis divers de ce temps de nombreuses mises en vente d’hôtels dont nous croyons devoir donner ici les plus intéressantes :

A VENDRE, par licitation au Châtelet, grand hôtel occupé par M. l’Ambassadeur d’Angleterre, orné de glaces, etc., estimé 3ü0, 000 livres. On s’adressera â iIM. Lambert p"" poursuivant, rue de la Tisseranderie. — Cet hôtel, situé rue Neuve-des-Petits-Cham23S, est composé de bâtimens, cours et jardin et occupe 875 toises (23 mars 1775).

A LOUER, grand hôtel de Sauroy, orné de glaces, avec 2 bâtimens en aile, grande cour, basse-cour, sortie sur la rue de Normandie, écu-

Le XIX® siècle peut aussi revendiquer à son actif quelques hôtels de premier ordre. L’hôtel, aujourd’hui détruit, de M"'® Lehon,dansles Champs-Elysées ; celui dcM"‘® de Païva, situé tout auprès ; l’iiôtel de la, comtesse Lanskorouska, ceux de MM. André, de Rothschild, de G-irardin, Potocki, Mnischek ont joui ou jouissent avec raison d’une réputation méritée, et les hôtels Cernuschi, Camondo, Gaillard, Ménier peuvent supporter sans faiblir la comparaison avec les plus beaux hôtels des siècles précédents. Mais ce qui caractérisera surtout notre époque, c’est l’étonnante profusion de petits hôtels, à peine plus grands qu’un appartement ordinaire, qui peuplent nos quartiers nouveaux.

Renchérissant encore sur la fantaisie gracieuse du XVIII® siècle, notre époque, en effet, aura créé un type d’hôtels se rapprochant fort de la maison de nos aïeux ; et I c’est ainsi que, par un retour singulier des choses de ce

Fig. 944. — Hôtel Desmarets, construit iiar Lassurance (façade sur le jardin).

rie pour 20 chevaux, 7 remises, grand jardin, beau couvert, eaux de la ville et réservoir contenant 80 mnids, rue Cha.rlot, isrès du boulevart (H'' janvier 177(1).

A LOUER, hôtel de Bazoncourt, très orné, ayant 5 beaux appartemens complets, avec cour, jardin, etc., quai Saint-Bernard, près de la rue de Seine (17 janvier 1779).

A VENDRE, hôtel de Coigny, orné de glaces, boiserie, sculpture, etc., avec appartement de bains, rue Neuve-des-Petits-Champs, vis-à-vis la rue d’Antin ; prix 200,000 livres. S’adres. dans ledit hôtel (10 février 1779).

A VENDRE, i)ar licitation au Châtelet, grande maison ornée, dite l’hôtel S. Chaumont, ayant écurie pour IG chevaux, remises, ijompe, 2 cours, terrasse, tribune dans la chayjelle des dames S. Chaumont, grand jardin bien planté et deux iravillons, le tout estimé 204,000 livres et contenant 977 toises, rue Saint-Denis. — La vente devait avoir lieu le 21 juillet, sur l’enchère de 170,000 livres. Si celle de ce jour excédait 200,000 livres, on adjugerait définitivement le 4 août sans faute (14 juillet 1781).

A LOUER, grand hôtel ci-devant occupé par feu il. le Comte de Sebourg et ayant 4 aijpartemens de maîtres, avec glaces, verres de Bohême, lambris dorés, loge de suisse, 4 remises et écurie pour 15 che-

S’adres. à M. Bro, not., rue du Petit-Bourbon. S. G.

(26 avril 1786).

A LOUER, bel hôtel entre cour et jardin, ayant 2 apjjartemens ornés de glaces, boiserie et chambranles de marbre, avec boudoir et niche en glaces, salle de bains où il y a baignoire, réservoir, conduits et fourneau, lieux à l’angloise, cellier, ^bûcher, écuries pour 10 chevaux, 4 remi.ses, pigeonnier, puits et jjotager de 3 arjjens, rue et barrière de Vaugirard. S’adres. à il. Martin de Malaval, place de la Croix-Rouge, n® 103 (8 juillet 1786).

monde, la signification du mot hôtel a fait de nos jours une évolution en arrière et s’est rapprochée du sens qu’avait l'hostel, l’host et l’osteaii du Moyen Age.

Hostillement, s. m.; Houstillement, s. m. — Ustensile, objet de ménage. Ce mot est généralement employé au pluriel et sert alors à désigner l’ensemble des menus objets, qui garnissent une maison, un « hostel ». Ainsi, dans V Inventaire des biens trouvés axe logis de Quatreinares, après V arrestation de Jeanne de Valois (1334), nous lisons : (c Et a l iien en icelle chambre qui ne sont pas en cestinventoire, plusieurs houstillemens d'hostel, comme paille, chauderonnaille et autres choses menues, qui sont en un autre inventoire. » LT ne Lettre de rémission, presque du même temps (13.56), énumère également ce qu’il faut entendre par ce mot : « Plusieurs hostillemens d’ostel, c’est assavoir quatre tabliers, trois tonailles, six esciielles d’estain, un petit flacon et un petit hanap de fust. » Le mot ustensile semble être, de nos joure, celui qui répond le mieux à la signification ancienne d’hostillement.

Hôtel, s. m. — Voir Host.

Hotte, s. f. ; Hocte, .s. /. — Terme d’architecture. Partie de la cheminée qui recouvre le foyer, quand celui-ci est d’une certaine étendue. La hotte, évasée a sa base, a généralement la forme d’une pyramide tronquée. Elle était

HOUATTE — HOUPPE

d’un usage courant avec les anciens foyers. On ne la rencontre plus guère aujourd’hui que dans les laboratoires et les cuisines.

Le nom de hottes a été donné à ces couronnements de cheminée à cause de leur ressemblance avec les paniers bien connus que l’on porte sur le dos à l’aide de bretelles, — ainsi du reste que le constate le Miroir de Gonientenmit ;

Geste hotte, pour des bretelles,

A deux lizières assez belles.

L’une rouge, l’autre de gris;

Car la corde à la longue affole.

Et lui auroit scié l’espaule Et son pourpoint de petit-gris.

On fait de ces hottes de formes très différentes : en ouvrages de vannerie, pour porter les légumes ; en douves de bois, pour porter la glace, le raisin et le vin. Une manne, à laquelle on a fixé deux bretelles, forme la hotte du chiffonnier. C’est, au surplus, un ustensile fort ancien. Joinville rapporte que saint Louis, pour faire pénitence et avoir pardon, porta maintes fois la hotte aux fossés et aux murailles. Villon, racontant comment il s’appropria une charge de pain qui ne lui appartenait pas, écrit :

Quand la moitié fut chapellée ’ Eu une hotte le fis mettre.

Les Mémoires du maréchal de Vieilleville constatent qu’au siège de Metz tous les archers, prévôts, gentilshommes volontaires, jusqu’aux pages et laquais, et le maréchal lui -même, furent obligés cc de charger ou de porter la hotte, et chascun des susnommés en cas pareil print la sienne à tasche ».

Enfin, un passage du Journal de Pa?is sous Charles VI (daté du 11 août 1416) nous apprend que nos ancêtres suspendaient des hottes en dehors de leurs croisées, les emplissaient de terre et y cultivaient des fleurs. On lit, en effet, dans ce curieux ouvrage : « Le lendemain de la Saint- Laurens fust crié parmy Paris, que nul ne fust si hardy d’avoir à la fenestre coffre, ne pot, ne hocte, ne coste en jardin. » Il ne paraît pas, d’après les anciennes miniatures et les sculptures du Moyen Age, que la construction de la hotte ait beaucoup varié.

Hotte (chaise ou fauteuil à). — Terme de tapissier et de marchand de meubles. On donne ce nom à des sièges confortables, à dossier arrondi et cintré, dont la forme rappelle plus ou moins vaguement celle de la hotte.

Houatte, s. /. — Orthographe arbitraire de Ouate. On rencontre fréquemment cette manière d’écrire au XVII® siècle. « Deux petittes couvertures d’houatte de satin incarnadin, de deux aunes en carré. » {Invent, des meubles de la Couronne, état du 30 janvier 1681.)

Houçois, s. m. — Sorte d’éventail en plumes, monté au bout d’un long manche, et dont on se sert pour épousseter le haut des meubles. (Voir Houssois et Houssoir.)

Houle, s.f.; Houlle, s. f. — Marmite de fer ou de cuivre, fondue et non faite au marteau. Le Tarif des douanes de Lyon de 1632 s’occupe des houlles. Le Tari] (jénéral de 1644 frappe celles de cuivre d’un droit de 40 sols le cent pesant, et celles de fer d’un droit de 8 sols, à leur entrée dans le royaume. Aujourd’hui, le mot houlle n’est plus en usage que dans le Midi, où il s’orthographie OuLE. Il a cessé d’être employé dans le centre de la France et dans le Nord.

Houlière, s. /.; Houliero, s.m. — Huilier, burette pour mettre de l’huile. On dit houlière en gascon. « Plus une esguière estain. — Plus une houlière estain. » {Invent.

de Guillaume Ccdhala, marchand ; Toulouse, 1635.) On écrit houliero en provençal.

Houpier, s. m. — Nom qu’on donnait, à Abbeville, aux ouvriers fileurs, qui préparaient la laine pour la tapisserie.

Houppe, s. f.; Houppeau, s. m.; Houppette, s. f. —

Fils de soie, d’or, d’argent, de coton ou de laine, assemblés par une ligature et faisant touffe. Telle est la houppe de nos jours, article de passementerie assez simple, mais qui paraît avoir été jadis un peu plus compliqué. Guillebert de Metz nous révèle, en effet, comme chose importante, que l’oriflambe (.svc) de Saint-Denis était ornée de « houpes de vert ». Nous trouvons, en outre, dans les Comptes de T argenterie d’ Anne de Bretagne (1498), divers payements faits à Pierre Choyneau, son brodeur habituel, qui laissent supposer un travail assez long et difficile. Nous citerons notamment une « somme de trente solz tournoys, que icelle Dame a ordonnée, pour quatre gros boutons passéz par lui... pour mettre sur la teste de quatre houppes » et « la somme de dix livres, dix solz tournoys, à lui aussi ordonnée par la dicte Dame, pour quatorze cannettes de fil d’or de Florence, par lui retours et passé, mis et employé à couvrir les dictes quatre houppes de soye ». Dans V Inventaire de Marguerite d’ Autriche {lb2V) figurent : « Deux myroirs de pâte cuyte, bien ouvréz et doréz, ayant chacun nng boton et hoppes y pendans. » V Inventaire de Philippe II (1569) décrit : « Un crancelin de fil d’or traict, garni par houppeaulx et rosettes... » h' Etal des meubles du château de Pau, transportés à Paris par ordre de Henri IV (1602- 1603), mentionne : « Une entretaillure d’orfeurois {sic) où y a quatre houppes ~ Planche

vertes, rouges et blanches,» Une preuve, vermeil, exécuté au surplus, de l’importance qu’on atta- par Fr. - Thomas chait, en ces temps lointains, à ces Germain, ornements, c’est la place que Gilles Corrozet réserve, dans son Blason du cabinet, aux « houppes d’or et de soye », qu’il n’hésite pas à ranger au milieu des objets les plus précieux. Enfin n’oublions pas l’amusante anecdote que Tallemant des Kéaux consacre dans ses Historiettes (t. II, p. 436), à la reine de Pologne : « Un jour, écrit-il en parlant de M. de Guise, comme on lui eut apporté une houppe pour se friser, il la trouva belle. — Faisons-en, dit-il à la princesse Anne et à sa sœur. — Faisons-en, répondirent-elles. On envoie à Reims, on n’y trouve point de soie plate. — Envoyons à Paris. On crève un cheval et on apporte pour cent écus de soie ; mais quand elle arriva, cette fantaisie leur étoit passée. »

Les houppes étaient employées, au xvi® et au xvii® siècle, dans l’ameublement, surtout pour garnir les coins des carreaux et des coussins. « Deux autres carreaux de damas de cafar, l’un des coustéz faict et brodé à bestes et oyseaulx, armoyés d’unes armes, avec chascun (piatre houppes de fil d’or et de soye rouge. » {Invent, de Charlotte JAlbret, duchesse de Valentinois, 1514.) Elles servaient aussi, nous venons de le voir par V Inventaire de Marguerite d'Autriche (1524), à orner les cordons (|ui soutenaient les miroirs et les tableaux. « Un grand miroir de cristal de Venize avec sa bordure d’ébeiue, suspendu par un cordon de soie rouge, à tous les bouts diupiel il y a des houppes et des boutons de soie cranioisy. » {furent, du