HUGE-LANGE — HUILIER

Bachelot; greffe de Saiiit-iMalo, IGOO.) « Une linge mefc, eu rondin bois de chesne, prisée quarante sols. » {Tnvent. (h la Zl® (le la Chemais; paroisse de la Chapelle d’Erbrée,

Par contre, dans le Midi, la terminaison change. La voyelle muette devient une voyelle sonnante. On dit hucha ou ucha. «. En la despensa, prumeirament una ucha ab quatre pes. )> {lurent, d Aymeric de Gaumont, chanoine de Saint- André; Bordeaux, 113G.) « Una hucha plata et longa près de la chemineya. » {lurent, de Raniond de Cnssac ; Bordeaux, 1-1-12.) Etc. Enfin on rencontre encore dans les anciens textes les formes huchel et hucheau ; mais celles-ci cessent d’être particulières et locales. Ce sont plutôt des diminutifs, qui semblent s’appliquer à des huches de petites dimensions.

C’est ainsi que dans les Comptes d' FAien ne de la Fontaine (1352), nous trouvons le payement à Guillaume Le Bon, coft’rier, de 11 livres parisis, « pour ij hucheaux à mectre les torches en la fucterie». De son côté, D. Cai’pentier cite le passage suivant d’une Lettre de rémission , datée de 1399 : <( L’exposant rompi ledit coffre — et print dedens une

Fig. 959. — Hugueiiotte.

certaine quantité de fretin d’argent — avec le petit huchel. Les Comptes de ta ritte dt Amiens, à l’aunée 1101, portent : « Pour avoir rapointié i pleutre à j grant hucliel dud. hovieul. I) Un autre document de la même époque, ainsi conçu : « Le huche doit iiij den, le hucheau doit ij den », montre, par la différence de taxation, la différence de taille qui devait exister entre ces deux genres de coffres. Il semble même que, dans le midi, on ait donné ce nom de hucheau ou huchau, à des petits coffrets en forme de huche, car nous rencontrons des meubles de ce nom mentionnés parmi les objets en fer et quelquefois même en étain. Ainsi dans V Inrentaire de Caérand de Lacassaiçine, docteur en droit (Toulouse, 1572), nous relevons : cc Ung petit vinaigrier destaing. — Ung demy pegat. — • Ung cart. — Ung hucheau destaing »; et dans V Inrentaire de ta succession Massiot-Gautier (Toulouse, 1578), ligure : « Ung huchau, une pouelle castagnère fer, etc. »

Aujourd’hui, ces diminutifs ont cessé d’être employés dans notre langage courant et n’ont plus, pour nos oreilles, de signification précise.

Hiige-lange, s. m. — ISTappe, drap, tapis, qu’on met-' tait sur la huche. On lit dans une Lettre de rémission de 1368 : « Le suppliant fu avec Pierre Auberée à prendre ■et embler certaine quantité de file, huge-lange, draps », etc. Ce terme a toujours été, du reste, peu usité.

Huguenotte, s. f. — Xoin donné, dans les provinces de l’ouest, à des petites marmites de terre ou de fer, sans pieds ou n’en ayant (jue de très petits, et spécialement munies d’un couvercle empêchant de voir leur contenu.

lu vendreiU Que Jesu-Christ A moura pre uout’ faute,

Jean Chauviueau,

Au four bauau,

Portit son liugueuote.

Ce couplet d’une vieille chanson charentaise nous révèle non seulement à quoi servait ce genre de marmite, mais aussi d’où lui vient son nom. On remarquera, en effet, que le héros de la chanson, Jean Chauviueau, est évidemment un protestant. Il y a, en effet, une relation intime entre ce Chauviueau et Chcmrin ou Gccurin, qui était le vrai nom de Calvin. Si Chauvineau avait soin de couvrir sa marmite en la portant un vendredi au four banal, c’est qu’elle contenait des aliments condamnés par l’Église. De là le nom de huguenotte donné à ces marmites suspectes, non seulement dans le langage populaire, mais encore dans le langage officiel, si l’on peut dire ainsi, car nous relevons dans V Inventaire des meutdes et effets du château de Saint-Gittes (1766) l’article suivant: « Une huguenotte, deux pots de chambre, deux autres pots de terre avec un plat, etc. » Cette mention ])rouve, en effet, que le mot avait pris place dans le vocabulaire des notaires, tabellions, garde-notes et antres officiers ministériels de la province.

A Paris, il avait cours également ; nous n’en voulons d’autre preuve que le fait divers suivant, consigné par l’avocat Barbier dans son cuiieux Journal : « Le 10 de ce mois (mai 1741), aventure fort singulière! Un homme, habillé en ouvrier, entra en plein midi dans l’allée d’un fa'ieucier, rue Saint-Martin, aux environs de la rue aux Ours, et se reposa sur les premières marches d’une montée, tenant dans sa main une huguenotte (espèce de marmite) dans un torchon. Une servante qui balayoit l’allée lui demanda ce qù’il faisoit. Il réjfondit qu’il se reposoit ; il posa sou pa([uet sur les marches et se mit en devoir de pisser. La servante s’étant retirée, l’homme s’en alla pendant ce temps ; la servante lui cria en vain de reprendre ce qu’il oublioit. Le faïencier étant survenu, on découvrit l’huguenotte et l’on y trouva la tête d’un homme cuite avec des herbes et du gros lard. » {Chronique de ta Régence, 3" série, p. 277.)

Furetière définit la huguenotte : cc Un petit fourneau de terre ou de fer, avec une marmite dessus, qui sert à faire cuire secrettement et sans bruit quelque chose. Ce mot vient, ajoute-t-il, de ce que les huguenots s’eu sont premièrement servis, pour faire cuire leurs viandes les jours deffendus sans faire de scandale. » La définition de Furetière nous paraît inexacte. Il est possible que le mot huguenotte ait aussi désigné un fourneau, mais l’aveufiire de Jean Chauvineau prouve que, dans le principe, il s’est agi simplement d’une marmite, et le passage de Barbier est d’accord avec la chanson.

Huierr, s. m. — Locution bretonne. Evier.

Huilier, s. m. — Nous donnons ce nom, ou mieux encore celui de Porte-huilier, à un petit bateau, ou à une carcasse de bois ou de métal portant deux burettes, dans Pline desquelles est placée l’huile et dans l’autre le l'inaigre servant aux assaisonnements. Il ne semble pas que ce petit appareil soit d'un usage fort ancien. Il est probable que, dans le principe, on avait l’habitude de servir aux convives les salades tout accommodées. De là, inutilité absolue de laisser à demeure, ou même de présenter sur la table, des flacons plus ou moins élégants, plus ou moins riches, renfermant ces deux bases de l’assaisonnement, lesquelles demeuraient conflnées à l’office, à