POMME

blés dont la forme arrondie rappelait celle de la pomme. Pour plus de clarté et de commodité, nous allons passer successivement en revue ces divers objets, en consacrant à chacun d’eux un article séparé.

Pomme a chauffée les mains. — On trouve dans les anciens inventaires un grand nombre de ces pommes, dont

Fig. 276. — Roi mage offrant à Jésus l’encens et la myrrhe renfermés dans une pomme de senteur, d’après un tableau de Baldung Griin au Musée de Berlin.

nous avons déjà eu occasion de parler, aux mots Chaufferette (t. Ier, col. 785) et Escaufaille (t. II, col. 539). Quelques-unes sont d’une rare magnificence. Nous citerons donc rapidement : « Une pomme d’argent à chauffer mains en y ver, blanche, à esmaulx d’Arragon. — Une pomme d’argent véré à osteaulx, pour chauffer mains, pesant six onces. — Une pomme d’argent doré, à chauffer mains, pesant ung marc une once.» ( lavent . de Charles V, 1380.) « Une pomme d’argent doré, pour eschauffer mains, taillée à plusieurs rosettes, où y a plusieurs pertuis. » ( Invent . du duc de Berry, 1416.) « Une grosse pomme d’argent doré, à chauffer mains, laquelle est à rondeaulx d’argent doré à jour. » ( Invent . du château de Vincennes, 1418.) « Unesestuves rondes de cuivre et le fer dedans [vendue] à M. Tilques xiii sous vi deniers. » {Vente des meubles de Guillaume Le Coq, curé de la Conception ; Rouen, 1503.) « Pomme de cuivre servant d’étuves. » {Vente des meubles de l'abbé Le Prévost ; Rouen, 1506.) « Une pome d’argent, pour eschauffer les mains, avecq une petite chaîne. » {Invent. des meubles et effets précieux du château de Pau, 1517.) « Une pomme de cuivre ouvrée par-dessus en façon d’estuve. » {Invent, du cardinal Georges II d’ Amboise, 1640.) « Une boule d’argent pour servir à l’autel en hiver, marquée aux armes du chapitre, pezant un marc juste. » {Invent, du trésor de l'église de Lyon, 1724.) Cette dernière citation montre que ces sortes de pommes sont demeurées en usage dans les cérémonies du culte, jusqu’au xvme siècle. Elles servaient au prêtre pour réchauffer ses mains quand il était à l’autel. Il y a quelques années, on en avait encore de pareilles en Italie.

Pommes a rafraîchir les mains. — Celles-ci sont

beaucoup plus rares. Nous n’avons pu en retrouver que deux exemplaires : « Une pomme à refroidir mains, » {Invent. du duc de Bourgogne, 1467.) « Une pomme d’agathe garnie d’argent, pour rafraischir la main des malades. » {Invent, de Gabrielle d’Estrées, 1599.) Il est à croire que ces sortes de pommes étaient surtout recherchées par les personnes qui transpiraient des mains.

Pomme de senteur, Pomme d’ambre, Pomme d’encens, Pomme de musc, Pomme de myrrhe. — Olivier de la Haye, l’auteur du poème sur la Grande peste de 1348, prend soin dans la « table par ABC», dont il a accompagné son poème, de nous donner l’explication de ce qu’il faut entendre par pomme d’ambre ou pomme de senteur. « Pomme d’ambre, écrit-il, est une pomme artificièle, composée d’ambre et de pluseurs autres nobles matières, et est moult odorant et conforte la cervèle et défent contre la malice de l’air. » On portait sur soi ces sortes de pommes, et quand on se trouvait dans un endroit contaminé, on avait soin de les placer sous ses narines. JDe cette façon on évitait, paraît-il, d’absorber les miasmes ambiants. Aussi, Olivier de la Haye recommande-t-il à ceux de ses lecteurs

... Qui veulent long chemin faire Par air puant, trouble et contraire,

De porter o soy tonte part Des pommes confites par art,

De bonne oudeur et sentement,

Sans lesqueles aucunement Nul ne présume aler ades Visiter gens qui sont malades.

Non content de donner d’aussi bons conseils, Olivier de la Haye fait mieux encore. Il nous fournit plusieurs recettes pour composer ces pommes merveilleuses.

Aprèz suit la forme planière Et la devise et la manière A composer la pomme d’ambre Pour flairer hors et en la chambre.

Et fait-on bien la confiture De seule ambre, très bonne et pure,

Pour les roiz et les autres princes,

Qui ont 'à gouverner provinces ;

Car l’ambre pure et excellente A propriété véhémente

A donner confort et liesce,

Et à tollir toute tristesce,

Et est à ce plus autentique Pour sa nature aromatique,

Et de cela il lui avient,

Ainsi que les acteurs le dient,

Qu’elle a vertu confortative,

Et aussi multiplicative,

Des esperiz et leur substance,

Et si donne grant allégance

Et réconfors espéciaulx

Aux quatre membres principaulx ;

Mais, pour cela que l’ambre pure Est à trouver chose moult dure Et seult couster une grant somme Peut-on composer une pomme De mainte autre bonne matière,

Qui ne sera mie si chière.

Puis, comme il est désireux de mettre son précieux préservatif à la portée de toutes les bourses, il indique (p. 149) un autre procédé pour

faire autre pomme mains chière

Que celle d’ambre qui est dicte.

Enfin, cet excellent poète donne (p. 151) une troisième recette d’une pomme spécialement en usage en temps de peste :