PARER

petite serviette qu’il trouve enveloppée... Puis il prend le pain et le met en la main sénestre... et du plus grand couteau le doit partir en deux, et en doit prendre l’une et la bailler au varlet servant pour faire son assay, puis prend l’espreuve de la lycorne en la petite nef, et touche le pain tout à l’entour, et puis trenche [le pain] devant le prince, et quand il a servy de pain, il la (la serviette) remet sur la table entre luy et le panetier... Et si c’est viande qu’il faille trencher, il doit prendre un trenchoir d’argent et mectre dessus quatre trenchoirs de pain et les mettre devant le prince, et devant soy doit mettre quatre trenchoirs de pain, et sur iceulx un autre qui font lecinquiesme trenchoir de la crouste, pour soustenir le fais du trenchoir et du Cousteau... » Cette citation nous paraît établir d’une façon décisive l’utilité du parepain et son emploi. Il est, du reste, à remarquer qu’au moment précis où l’assiette vint prendre la place du tranchoir, le parepain disparut de l’attirail des écuyers tranchants.

On trouve le mot parepain orthographié partpain, notamment dans Y Inventaire de Charles V, et parpain dans un document cité par le continuateur de Du Cange. Mais ces deux orthographes, irrégulièrement formées, sont beaucoup plus rarement usitées que celle inscrite en tête de cet article.

Parer, v. a. — C’est orner, embellir un objet. On pare un monument, une chambre, un meuble. « Et si estoit Engherant de Margny apoyés à 111e freniestre, sières le roy, pour regarder ledit ju que li mestreavoit conmenchiet bien et nostablement ; car il avoit ordonné une canbre parée de fleurs de lis d’or, comme Je canbre du Roy ; et y avoit J lit parés de dras d’or, sur lequel gisoit j personnage fait et ordonnés à le sanblanche de pluiseurs grans segneurs, lesquelz vinrent pour parler au Roy, l’un apriés l’autre. » ( Chronique de Tournai, à l’année 1313.) « Ung frontier, dossier et troys nappes, dont l’une est parée et brodée d’aigles et à rozes. » ( Invent . de Charles V, 1380.) « Si estoient les rues, par où il passoit, encortinées et parées d’aournements riches et beaulx... » ( Chronique du bon duc Loys de Bourbon, à l’année 1389.) « Lesquelz furent moult joyeusement et honnorablement receuz en la ville de Paris, et furent les rues parées et tenduez à grant solempnité, selon la possibilité et puissance des bourgois, manans et habitaus de ladicte ville de Paris, qui estoient moult diminuéz et en toutes manières, tant de nombre de personnes que de leurs chevances, par le fait des guerres et mortalités. » (. Entrée des reines dl Angleterre et de France à Paris, 1118.) « Et adonc s’en allèrent tous ensemble en la chambre d’icelle royne, qui estoit grandement parée et aournée, et là s’esbatirent une pièce jusques au soupper. » ( Chronique de Charles VII, par Jean Chartier, à l’année 1136.) « Puis furent amenéz eu la grande salle qu’ils trouvèrent si richement parée, et le couvert de quatre longues tables si bien ordonné, qu’ils en tumbèrent en une inexprimable admiration. » ( Mèm . du maréchal de Vieillevillç, à l’année 1551.) «Aux deux costézdudict lict d’honneur, estoient dressez deux autels paréz richement haut et bas, et chacun au haut du plancher un dais de très riche estoffe. » (L 'Ordre observé à V enterrement de François, duc d’ Anjou, frère unique du roy Henri III, l’an 1581.) Etc.

Nous venons de voir que pour les Entrées solennelles des princes et des rois, les rues étaient tendues et parées. Elles devaient l’être aussi aux fêtes solennelles de l’Église, poulie passage des processions. (Voir les articles Tendre et Tapisser.) Jusqu’à la fin du xvie siècle, les habitants étaient tenus, sous peine d’amende, de parer ainsi leurs maisons les jours de fêtes religieuses. En avril 1565, plu-

sieurs villes réclamèrent contre cette obligation, et nous trouvons dans les Articles répondus par le roy sur une requête des habitants de Bordeaux au sujet de la religion réformée, que « nul ne sera contraiuct à ce faire (parer ou tapisser le devant de sa maison lorsque les processions passeront) contre sa conscience et seront les amendes rendues ». De l’habitude de décorer avec toute la richesse possible les pièces dans lesquelles on recevait les personnages d’importance, naquit la coutume d’appeler chambre ou salle à parer, celles dans lesquelles on procédait à ces réceptions, et de donner cette même qualification aux ouvrages d’orfèvrerie ou aux draperies de pure décoration, aux meubles mêmes, qu’on sortait dans les occasions solennelles. Exemples : « A Thomas de Clnialons, coutepointier, le Roy... pour la façon d’une chambre à parer faicte par lui en ce terme pour Madame la Royne d’Espaigne. — Pour une nef d’argent à parer, pesant xxx mars iv onces d’argent, achatée de Jehan Arrode, bourgeois de Paris, bailliéz et délivrez audit Josseran. » ( Comptes d’ Étienne de la Fontaine, argentier du roi Jean. — Dépense pour les noces de Jeanne de France avec le roi de Navarre, 1352.) « A Guillemette la Pomme, pour xl vi il aunes de très fine toille delliée de Compiengne, à faire draps à parer pour ladicte Dame, à xn sols vi deniers l’aune. » (Dépenses pour le mariage de Blanche de Bourbon avec Pierre le Cruel, 1352.) « Et tant alla par ses journées qu’il arriva en la cité et ville de Lyon, et trouva le Roy, son souverain seigneur, qui promptement fut assertené de sa venue, lequel feist mener en son logis, en la salle à parer, là où il soupoit, accompagné de grande quantité de seigneurs et autres gentilshommes. » (Mèm. de Guillaume de Villeneuve, 1494-1497.)

Enfin, nous trouvons encore au xvie siècle le terme chaise parée, employé comme synonyme de trône. C’est ainsi que nous lisons dans le Récit de l’Entrevue de Louis XII et de Ferdinand d! Arragon à Savonne (1507) : « Et là se preindrent les deux roys par les mains, le roy d’ Arragon à la haulte main, et cheminèrent jusques devant

Fig. 60. — Parepain logé clans la gaine du couteau à trancher (xvie siècle).

le grand hôtel où avoit deux chaires parées, desquelles l’une estoit pour le roy et l’autre pour le roy d’ Arragon, attouchant l’une de l’auti-e, et d’une mesme hauteur, et au devant desdictes chaires ou un peu plus hault pour

PAREUR — PARFILAGE

là-dessus appuyer les Roys et eulx agenoüiller devant, et [ estoient assises icelles chaires sur main dextre, en montant audict grand autel. » De même dans la Prime et délivrance du Roy, par Sébastien Moreau de Villefranche (1524-1530), nous relevons la phrase suivante : « Le cas estant mis en ordre et la chaire royale myse à son lieu, le Roy entra dedans, accompaigné des princes de France, gentilshommes de sa chambre et autres, lequel incontinent se assit en sa chaire parée, et les princes à leurs lieux ; et aprèz que le silence y fut donné, ledit Seigneur commença à proposer ce qui s’ensuyt. »

Parer a encore d’autres significations. En langage de marchand, il signifie façonner un objet, lui donner la forme et l’aspect qui conviennent pour certains usages.

J’ai jonc paré pour métré en lampes,

disent les Crieries de Paris, datant du XIIIe siècle. Dans le même sens, on a continué de dire qu’un boucher pare sa viande, et l’on ajoute que le marchand pare sa marchandise, pour signifier qu’il lui donne l’aspect le plus avantageux. Chez lescorroyeurs, les peaussiers, les parcheminiers, parer, c’est racler les peaux de façon à les rendre plus unies. Chez les relieurs, c’est amincir, avec un outil tranchant, qui prend le nom de couteau à parer, les bords de la pean qui sert de couverture, de façon que cette peau se colle mieux et fasse moins épaisseur. Chez les serruriers, c’est bien finir une pièce en la martelant avec soin.

Pareur, s. m. — Ouvrier qui finit un ouvrage, qui achève de lui donner son aspect définitif. On appelait autrefois, de ce nom, les ouvriers drapiers, chargés d’aplanir la surface du drap en dirigeant les brins de la laine dans une même direction. « A Jehan Vacquette, fouleur et pareur de draps, demourant en la ville d’Arras, pour avoir lavé vi sarges blanches et vermeilles eschequetées, et six tapis blans seméz de personnages jouans d’orgues de la tapisserie de mondit seigneur, lesquelles sarges et tapis estoient souilliés et sales, x francs. » ( 4e Compte de Guy Guillebault, receveur des finances du duc de Bourgogne , 1422.) Chez les relieurs, le pareur est celui qui polit le cuir et lui donne son lustre.

Si l’on pare aisément le veau et la basane,

Il n’en est pas ainsi des peaux- de truie et d’âne ;

Sous la main du pareur même le plus savant,

Le meilleur couteau bronche et rebrousse souvent.

(Lesné, la Reliure.')

Paréz, s. f.pl. — Pluriel de paroi, qui indique la prononciation de ce mot au xive siècle. « Pour chaux pour blanchir les paréz, vin sols tournois. » ( Comptes des recettes et dépenses des prieuses de T Hôtel- Dieu, 1366.)

Parfaire, v. a. — Achever un ouvrage de façon qu’il n’y manque rien. On trouve assez souvent ce verbe employé dans les comptes et contrats. « A Ambroise Perret, maistre tailleur en marbre, la somme de cl livres à luy ordonnée pour faire et parfaire, outre et par-dessus le premier ordre de la corniche du tombeau dudit feu roy François, un ornement de marbre gris de la haulteur d’un pied ou environ... » ( Comptes des Bastimens du Roy, sépulture de François Ier, 1558.)

Parfeuille, s. f. — Terme de maçonnerie. Traverse extérieure, servant à maintenir les hanches qu’on emploie pour la construction d’un mur en pisé. C’est aussi un terme de menuiserie. (Voir Parefeuille.)

Parfilage, s. m. — La manie du parfilage est une des plus singulières et des moins recommandables, qui aient fait fureur au siècle dernier. Voltaire, dans un de ses

I ingénieux Dialogues { Toilette de Mme de Pompadour, voir Œuvres complètes, t. XIV, p. 330), nous donne la définition de ce mot : « Qu’est-ce que parfiler ? » demande Tullia. « Madame (répond le duc), l’équivalent de ce mot ne se trouve pas dans les oraisons de Cicéron, c’est éfiler une étoffe, la détisser fil à fil et en séparer l’or. » On a peine à comprendre qu’une opération aussi futile, aussi niaise, ait pu devenir à la mode dans une société aussi polie, aussi spirituelle, que celle du siècle dernier. Néanmoins, rien n’est brutal comme un fait, et ce fait, dans l’espèce, est attesté par un ensemble de témoignages exceptionnel. « Vous savez que la mode est le parfilage, écrit Mme du Deffand, à la date du 19 novembre 1772 ; tous les présents qu’on fait sont de fils d’or, à qui l’on donne toutes sortes de formes, chapeau, perruque, puits, souricière, chien, chat, oiseau : c’est la folie présente, et qui fait briller le faste et la magnificence, parce qu’on réduit à rien ce qui est fort cher. » {Lettre de Mm0 du Deffand à Horace Walpole, lettre cxlvi.) Et plus loin, cette dame ajoute : « Vous n’ignorez pas que le goût présent est de parfiler et que l’on a épuisé toutes les formes pour faire des galanteries de ce genre. » {Ibid., lettre clxv.) « Il est assez d’usage, écrit de son côté La Harpe {Corresp., t. II, p. 192), que les dames se donnent pour étrennes des bagatelles en tissus d’or qui leur servent à parfiler. » « Il fut un temps, dit encore Arnault {Loisirs d’un banni, t. II, p. 58), où la mode était de parfiler, c’est-à-dire de mettre en charpie des galons, des ganses, des étoffes d’or et d’argent. » Devonsnous ajouter que ce ne fut pas seulement chez les petites bourgeoises et chez les châtelaines oisives que se développa ce goût singulier ? Les plus grandes dames en' furent les premières victimes. Une lettre de Mme du Deffand nous apprend que la maréchale de Luxembourg était une parfileuse assidue. (Voir Lettre clxxviii.) La comtesse Amélie de Boufflers ne le cédait en rien à la maréchale. C’est à elle que M. de Lauzun offrit une fausse harpe tout en parfilage ayant coûté 1,000 livres, pendant que Mlle Blot recevait d’un de ses plus nobles amis un tablier de mousseline, renfermant pour 15 à 20 louis de franges. {Mèm. de Mme de Genlis , t. III, p. 174.) M"je de Genlis raconte encore que la duchesse de Chartres et toutes les dames de son entourage sacrifiaient à cette singulière manie, après les soupers, qui réunissaient quelquefois dix-huit ou vingt personnes et plus souvent dix ou douze. « On ne jouoit point, écrit Mme de Genlis ; la princesse et toutes les femmes, autour d’une table ronde, parfiloient ou travailloient à de petits ouvrages ; les hommes, assis à côté ou un peu derrière elles, soutenoient la conversation, qui, en général, étoit spirituelle et piquante. » {Mèm., t. II, p. 212.) Et autre part : « On demandoit, écrit-elle, à tous les hommes de sa connoissance leurs vieilles épaulettes d’or, leurs vieux nœuds d’épée d’or, leurs vieux galons d’or, etc , que l’on enlevoit ainsi à leurs valets de chambre, et l’on parfiloit toutes ces choses, c’est-à-dire que l’on séparoit l’or de la soie, pour les vendre ensuite à son profit ; en outre, on recevoit aux étrennes des bobines d’or ou de petits meubles couverts d’or que, de même, on parfiloit et que l’on vendoit. Communément, une habile parfileuse gagnoit à cet étrange métier cent louis par an !... » {Dict. des étiquettes de la Cour, au mot Parfilage.)

Une mode aussi singulière et une façon si étrange d’occuper son temps ne pouvaient manquer de susciter de nombreuses critiques. Si nous en croyons Mrae de Genlis, ce fut elle qui attacha le grelot. Dans un de ses ouvrages, elle né craignit pas de mettre dans la bouche du chevalier d’Herbain le discours suivant : « Un jour, avant la pro-