BOUTEILLERIE — BOUTIQUE

ne se mesloit guères d’autres affaires, que de celles de la cuisine, où il se cognoissoit fort bien, et les entendoit mieux que celles de la Religion et de l’Estat. »

Les bouteilles de verre du xvie siècle devaient contenir juste une pinte. Mais, en dépit des règlements qui les obligeaient à ne vendre le vin que dans des mesures d’étain contrôlées par des mesureurs jurés, les marchands ayant pris l’habitude de vendre le liquide en bouteilles, celles-ci, par un phénomène facilement explicable, se rapetissèrent insensiblement, au point que l’autorité dut intervenir à plusieurs reprises et ordonner la destruction, chez les fabricants, de ces récipients de capacité réduite. C’est alors que les marchands, toujours ingénieux, ne pouvant plus faire fabriquer en France de bouteilles assez exiguës, s’adressèrent à la production étrangère. Mais un arrêt du Conseil d’Etat du 23 août 1753, défendant l’introduction dans le royaume de bouteilles et de carafons de verre ne rentrant pas dans les conditions de jauge prescrites par la Déclaration du 8 mars 1735, mit fin pour quelque temps à cette fraude.

Les bouteilles de verre ne servaient pas qu’à loger du vin. Les inventaires du xvne siècle nous en fournissent la preuve. On peut citer comme exemple : cc Trois petite boutaille de verre à tenir tabact, garnie de leur bout d’argent. » ( Invent . de Claudine Bouzonnet- Stella, 1G93.) Toutefois, les bouteilles de porcelaine furent de préférence employées à cet usage. Dans T Inventaire des meubles de la Couronne du 30 janvier 1681, nous n’eu rencontrons pas moins de 14. Les unes sont rondes, les autres carrées, d’autres allongées « en fuseau ». Il y en a de décorées de figures, de fleurs, de dragons, etc. Au siècle suivant, ces bouteilles de porcelaine, devenues extrêmement à la mode, se rencontrent chez tous les personnages marquants ; chez Mlle Desmares, qui donne à MUe Damours « deux grandes bouteilles de porcelaine », faisant partie de son mobilier; chez M'uc de Pompadour, qui en achète une verte et une autre céladon, toutes deux montées en bronze doré et dont l’inventaire en décrit de fort belles ; chez le comte d’Argenson,

| chez Randon de Boisset, etc.

Si la bouteille de porcelaine trouvait accès chez les riches, les personnages de plus modeste condition se contentaient de bouteilles de faïence, pendant qu’à l’office et à la cave, la bouteille de verre continuait à régner. Dans la cave de Mllc Desmares, dont nous parlions à l’instant, nous ne rencontrons pas moins de « onze cent quatre bouteilles, tant grandes que petites, armoriées et non armoriées ». Car c’était alors la coutume d’avoir son cachet ou ses armes sur la panse de ses bouteilles. En outre, c’est vers cette même époque que les bouteilles firent leur apparition sur la table royale. « Il est certain, écrit Barbier (octobre 1760), que le roi a eu la bonté de servir du vin plusieurs fois à M. l’Archevêque de Paris, parce que les bouteilles étoient sur la table, ce qui se pratique soit aux maisons de campagne, soit aux petits soupers particuliers du Roi à Versailles, où le Roi mange avec la famille royale. » Ce royal | exemple me paraît toutefois avoir été suivi de suite par la haute société, car, vingt ans plus tard, Mercier s’écriait i encore : « Riches, mettez carafons et bouteilles sur la table,

! ou souffrez que j’aille asseoir mon appétit à une table, où il est permis de dîner. » Aujourd’hui, seuls les vins fins sont servis par les domestiques. La bouteille de verre, grâce a cette coutume, trouve place sur toutes les tables. Celles de faïence et de porcelaine, par contre, ont à peu près disparu, et celles de grès portent désormais le nom de cruchons.

Bouteillerie, s. /. — Echansonnerie ; lieu où les vins étaient serrés et mis en bouteilles. « Au chief du oloistre estoient les cuisines, les bouteilleries, les paneteries, etc. »

(. Mêm . relatifs à l’histoire de France, t. II, p. 326.) « Item, celuy jour, cerchames en toutes les autres chambres et chambretez, gardes-robez, nourriceries, alées de haut, de bas, les caves, les séliers, le fournil, la cuisine, la paneterie, la bouteillerie, etc. » ( lavent . des liens trouvés en l’hôtel de Quatremares, 1334.) cc Item, en la hôtellerie s’est trouvé sept barriques de breuvages tel quel. » ( Invent . d’Andron de Lansac, allé de Bourg ; Bordeaux, 1523.)

Bouteillette, s. /.; Boutillette, s.f. — Petite bouteille. « Deux petites bouteillettes d’argent, esmaillées de France, pesans une once dix estellins. — Item, une petite bouteillette, en façon d’une poire, d’argent veré, à mestre pouldre ; pesant cinq onces et demye. » ( Invent . de Charles V, 1380.) « Une boutillette de cuir, tenant environ une chopine. » ( Lettre de rémission, 1406.) On trouve, dans

Fig. 274. — Bouteille d’argent doré offerte, par Henri III à l’ordre du Saint-Esprit.

les Inventaires des meubles de la Couronne (1673), de petites bouteillettes rondes, en cristal de roche, de 2 pouces et demi. Aujourd’hui, les bouteillettes se nomment des flacons.

Bouterolle, s.f. — Terme de serrrurier. C’est une des garnitures de la serrure. Il y a des bouterolles a faucillon, à crochet, etc. Chez les orfèvres, c’est un instrument de fer se terminant par une tête ronde et qui sert à donner au métal une forme concave. Au xv° siècle, bouterolle semble avoir aussi désigné un ornement : « Deux cousteaulx en une gayne, les virolles et les bouterolles d’argent esmaillé de France. » ( Invent . de Charles V, 1380.)

Bouteron, s. m. — Panier commun. (Voir Boteron.)

Boutique, s. f; Bouticle, s. f. — Ce mot a plusieurs significations. C’est d’abord une sorte de boîte pour conserver le poisson. « A Colin Robert, pour une bouticle neufve, achetée de lui par Colet Paridot, poissonnier, pour mettre les poissons des garnisons du Roy à Paris. Argent xvr livres par. » ( Comptes de l’hôtel de Charles VI, 1380.) « A Maistre Henry de Savoisi, pour une bouticle nueuve pour meetre les poissons, achetéz de lui, amenéz de Chaulons à Paris, vu livres iv sols par. » ( Comptes de la reine Isabeau de Bavière, 1401.)

C’est ensuite le magasin d’un marchand. Ajoutons que cc mot, au xvn0 siècle, avait une signification plus générale