BRULE-PARFUMS — BUFFET

ment « cincq pièces d’aultres tapisseries de satin de Bruges, poursemées de bouquiets de nuances des tapisseries », et Y Inventaire des meubles de la Couronne (dressé en 1675) nous apprend que le château du Val a possédé « un petit

I meuble de satin de Bruges à la chinoise, composé d’une tapisserie, un tapis et six sièges plians ». Enfin, grâce au Livre commode de 1691, nous savons que le satin de Bruges, étoffe tissée de laine et de soie, se vendait, à la même époque, « dans plusieurs magasins près la porte de Paris ». Brûle-parfums, s. m. — Voir Cassolette.

Brûle-tout, s. m. — Petit appareil qui sert à faire brûler la bougie tout entière.

Brun, adj. et s. m. — Qualification qu’on donne aux couleurs sombres. On dit un rouge brun, un gris brun, un vert brun, etc., pour indiquer que ces couleurs sont mélangées de noir. Brun, pris substantivement, signifie, au xive et au xve siècle, un drap brun. On disait dans ce sens :

I« Cinq aunes, dix aunes de brun. »

Brunes, s.f.pl. — On donnait ce nom, au siècle dernier, à une sorte de toile fabriquée à Rouen et dans les environs.

Brunette, s.f. — Étoffe de soie légère, de couleur foncée. Dans le Roman de la Rose, nous voyons que la brunette servait à faire des vêtements.

Aussy bien sont amourettes Soubz bureaux que sous brunettes.

Les Comptes de Geoffroi de Fleuri, argentier de Philippe le Long, et Y Inventaire de Charles V nous apprennent qu’on l’employait aussi dans l’ameublement. On lit, en effet, dans le premier de ces documents, à l’année 1316, « pour il aunes de brunette noire, pour les selles aisées xxiv sols » ; et à l’année 1320, « pour une aulne de brunette baillée à Jehan du Louvre pour couvrir le faudisteuil du Roy » ; et on note, dans le second (1380) : « Item, ung couvertoer de brunette soutannée, fourré de menu vair. » Brunir, v. a.; Brunissage, s. m.; Brunisseur, s. m.; Brunissoir, s. m. — Brunir, c’est rendre brun, noircir. « Ung petit coffre d’acier bruny les bords dorés. » ( Comptes et dépenses de Louis XI, 1481.) En termes d’orfèvre et de doreur, brunir un vase, un plat, une surface, c’est les polir et les rendre brillants, non pas en usant le métal, mais en rabattant les petites éminences qui sont à sa surface. On appelle Brunissoir l’outil dont l’ouvrier se sert ; celui-ci se nomme un Brunisseur, et l’opération qu’il mène à bien est appelée Brunissage. On dit or ou argent bruni, par opposition à or ou argent mat. « A Christofle Besau, paintre,

pour avoir paint et doré de fin or bruny le grant bers

de parement {Etat, des objets achetés à Paris par Marguerite de Flandre, 1403.) « A Jehan Latour pour avoir

bruny les deux tasses de l’essay de ladicte Dame. » ( Comptes de l’argenterie d' Anne de Bretagne, 1494.)

Bruxelles. — La ville de Bruxelles a attaché son nom à un point de dentelle célèbre, et qui serait encore plus connu si l’on ne l’eût appelé, pour le besoin de certain commerce, point d’ Angleterre ou application d’ Angleterre. (Voir supra, Angleterre, et infra, Dentelle.) Au xvc siècle et au xvie, les tapisseries de Bruxelles jouirent, elles aussi, d’une célébrité méritée (voir Tapisserie), et ses draps écarlates étaient recherchés pour les garnitures de lit. (Voir Écarlate.)

Buander, v. a.; Buanderie, s.f. — Buander, c’est laver, nettoyer. «... Pour faire buander la tappicerie d’icellui Seigneur. » ( Comptes du roi René, 5 avril 1454.) La buanderie est la pièce où l’on lave, où l’on fait la lessive.

Buberon, s. m. — Dans Y Inventaire des meubles de la Couronne (1673), on note « un vaze à anse et à buberon,

couvert, gravé sur le corps de deux compartiments à la manière de Siarn ». « C’est, dit Riehelet(au mot buberon), un petit vase de grès, de faïance ou de métal qui a un petit goulot par où l’on donne à boire aux enfans qui sont à la mamelle. » Aujourd’hui, on dit un biberon. Toutefois, il est à croire que le buberon avait encore d’autres emplois, car nous trouvons dans le Livre journal de Lazare Duvaux : « 2 mars 1757. — A Mme de Pompadour : six buberons d’étain à becs et à couvercles, 12 livres. » Quel usage la belle marquise pouvait -elle faire de ces buberons ?

Buce, s. /.; Buse, s.f. — Boîte de bois léger. Daus le laissez-passer accordé, en 1473, par les gens du conseil d’État du roi de Sicile à Guillemin Cessault, tapissier et valet de chambre du roi René, il est fait mention de « certains livres enfoncéz en deux tonneaux, et une buce et une autre buce et troys coffres, où sont plusieurs ornemens de chappelle et autres menues choses », etc. Nous notons également dans les Comptes des ducs de Bourgogne (1467) : « Une buse de bois plainne de pater nostres de Jherusalem. » Ce mot, qui dérive du latin buxis, est encore usité en Flandre et en Hollande, sous la forme buis.

Bûcher,*, m.; Buschier, s. m.; Buscherie, s.f. — Lieu où l’on serre le bois destiné au chauffage. Autrefois, on écrivait Buschier, et parfois Buscherie. « Pour une serreure en la buscherie, xn deniers. » ( Euvres de serrurerie fait les au chastel de Conciles, 1335.) « n gonz, n penturez, une clenque pour Puis du buschier de la garnison. » ( Travaux exécutez au chasteau de Cherbourg, 1348.) « Ledit jour fut mis le feu... en une bucherie. » ( Discours du siège de Beauvais, 1472.)

Bucoliques, s. f. gü. — « Plusieurs hardes, menues choses ou papiers qu’une personne a apportéz pour faire voir à quelqu’un. Je ne veux point acheter tout ce fatras, remportez toutes vos bucoliques. » Cette définition de Furetière nous a paru bonne à consigner, car peu de personnes savent que le mot bucoliques, pris dans ce sens, est aussi ancien. On le rencontre, en outre, pris dans une acception différente. Exemple : « A maître Mathieu de Luazar, paintre, la somme de neuf vingts quatre livres tournois pour les pourtraicts de quatre vingt douze histoires de bergerye, prinses sur les buquoliques de Virgille à x livres la pièce. » ( Comptes de Louise de Savoie, 1525.)

Bucrane, s. m. — - Ornement d’architecture simulant une tête de bœuf décharnée.

Bue, s.f. — Buire. Vase à col allongé. « Une grande bue d’or couverte, à hances de cordelières. » ( Invent . de la vaisselle d’or d’ Anne de Bretagne, 1505.) « Plus une bue pour pourter de leau, poise treze marcs deux onces. » ( Invent. des meubles restés au pouvoir du maistre d’hôtel à Pau, 1519.) (Voir Buire.)

Bufe, s. m. ; Bufle, s. m. — Locution gasconne et limousine. Soufflet de cuisine. « Plus ung bufle à la cheminée, rompu en deux pièces. » ( lavent . de Guillaume Cathala, marchand; Toulouse, 1635.) On se sert encore, dans certaines provinces, du mot buffer pour dire souffler.

Buffet, s. m. — Indépendamment de quelques acceptions toutes spéciales, dont nous donnerons la liste*'à la fin de cet article, le mot buffet a servi à désigner, d’une façon courante, des objets fort différents d’origine et d’usage, mais présentant cependant entre eux un lien facile à saisir. Tout d’abord, le buff et est un meuble fixe, du même genre que l’armoire, et qui semble, aux auteurs du xivc siècle, indispensable à toute installation confortable.

Encor vous {aient en vo maison

Lizons, bufïés, aumaires,

BUFFET

dit le Livre des mestiers. Mais, si l’on est d’accord sur son utilité, sa forme, par contre, est moins facile à déterminer. Parfois, il se compose simplement de tablettes superposées, soutenues par des colonnes surmontées d’une sorte de dais ; alors, il a presque l’aspect d’un dressoir et se confond avec lui. On lit dans la Légende joyeuse de Pierre Faifeu :

Mais pour montrer qu’il tenseroit plus hault Qu’ilz ne feroient, il s’encruclia en hault Sur ung buffet, ou sur ung dressouer...

Et dans les contes et discours d’Eutrapel, nous relevons la phrase suivante : « Sur le dressouer ou buffet à deux étages, la sainte bible, les quatre fils Aimon, Ogier le danois... » Ici le dressoir est devenu bibliothèque. D’autres fois, on lui adjoint un coffre qui, porté sur des colonnettes, sert lui-même de base aux étages successifs qui, se dressant

Fig. 311. — Buffet à armoires et à pans coupés (xvie siècle).

en pyramide, sont destinés à l’étalage de la vaisselle de prix. C’est ce qu'on appelle, dans le langage du temps, un buffet avec armoires, terme très fréquemment employé dans les anciens inventaires. Ainsi, dans la grand’salle du château des Baux (1426), nous trouvons « un grant vieil buffet avec armoires » ; dans Y Inventaire du baron d’ Ornezan de Saint- Blancard, capitaine des galères du Roy (Marseille, 1556), « un buffet vive armoire grand de boys blanc ». Dans Y Inventaire des biens de Jean Lauze (Avignon, 1583), nous relevons : cc Plus ung buffet sans cornisses, avec ses deux ar mares et deux tiroyrs »; dans celui de Cl. Evesque (Marseille, 1587) : « Plus ung buffect, fet de menuyzerie, ayant deux armoyres fermans à chascun une clef, et deux tirettes, avec son doussier hault ayans les pilliers cannelléz, le tout de boys de noyer. » L 'Inventaire de Marguerite des Bordes (Bordeaux, 1589) fournit « ung petit buffet de noyer avec deux armoires fermant à clef, dans lequel ne s’est rien trouvé ». Dans Y Inventaire des meubles du Plessis- Gueriff (1598) on remarque : « Un grand viel buffet ayant deulx armoailles, l’un d’iceulx rompu, etc. »; dans Y Inventaire de Gilles lecourtier (greffe de Saint-Malo, 1642) : « Un buffet de boys aussi de noyer avecq ses armoires garny de ses cleffs et claveures ». On voit que, dans l’ouest de la France, ce genre de désignation continua d’être usité jusqu’au milieu du xvrie siècle. A Paris, à la même époque, on disait guichet, ce qui était assurément plus correct : « Un bufet de bois noyer ayant deux guichets fermans à clef. » (In-

vent. de Marguerite Regnaidt, femme Desloges; Paris, 1627.)

Si le buffet avait été seulement admis dans la pièce réservée aux repas, nous nous trouverions, grâce à ces descriptions, en présence d’un type de meuble stable et facile à définir. Au bas, un plancher reposant sur quatre pieds ou boules ; au premier étage, un corps d’armoire ouvrant à un ou plusieurs guichets; enfin, au-dessus de l’armoire, soit une tablette sur laquelle on peut placer les flacons, plats, etc., soit une étagère à plusieurs degrés. C’est là un meuble dont nous avons tous vu des échantillons dans les musées et les collections particulières. Mais an xve, pas plus qu’au xvie siècle, il n’y avait, dans les habitations les plus distinguées, de salle à manger proprement dite. Les bourgeois mangeaient dans la cuisine. La plupart des seigneurs, et même les plus hauts personnages, prenaient leurs repas dans la chambre où ils reposaient. Et la présence du buffet dans les chambres à coucher de cette époque entraînait son adaptation à des usages assez éloignés de la table et de son service. Nous venons de voir un buffet servant à poser des livres; Philippe de Comines nous apprend que, lorsque Louis XI séntit la mort venir, il fit demander à Beims qu’on lui envoyât la sainte ampoule, et que cette relique « luy fust apportée jusques en sa chambre au Plessis, et estoit sur son buffet à l’heure de sa mort ». L’auteur des Mémoires d’un favory du cluc d’ Orléans (1608-1630) nous montre ce prince en campagne, logé en une chambre où « il y avoit divers buffetz. Sur les uns il y avoit bien cent chandeliers de cuivre, sur les autres trente ou quarante oreillers, sur un autre quarante ou cinquante léchants », etc.

Ajoutons que, le plus souvent, le buffet de chambre avait une parure plus en harmonie avec sa destination première. Dans la 35e des Cent nouvelles nouvelles, le chevalier étranger, après avoir souhaité la bonne nuit à son hôte, s’en vient « à sa chambre, qui estoit belle à bon escient, bien mise à point, et estoit le beau buffet garny d’espices, de confitures et de bon vin de plusieurs façons ». Ainsi la présence du buffet dans la chambre à coucher était un fait normal. Gilles Corrozet, du reste, bien qu’il exige à la cuisine, où tout bon ménage bourgeois doit prendre le repas, la présence d’un

Buffet à mettre la vaisselle,

réclame aussi ce meuble pour la chambre à coucher.

Chambre garnye d’ung beau buffect

En d’aultre mesnage parfaict

Comme de lict, de banc, de table...

Conséquence naturelle de son admission dans cette pièce, le buffet dut se plier à de nouveaux services et prendre une forme plus compliquée. Il multiplia les « layettes » ou tiroirs, comme ce beau buffet de chambre « à la mode d’Italie, bien ouvré, garny de xvi bettes, que grandes que petites », décrit par Y Inventaire de Marguerite d’Autriche (1524) ; ou encore il se couvrit de sculptures gracieuses ou fantasques, « buffet remply de marmousets », comme dit la Chasse au vieil grognart de T antiquité, et finalement revêtit cette forme qui, à travers des vicissitudes assez nombreuses, est parvenue presque intacte jusqu’à nos jours. Mais, il ne faut pas l’oublier, le caractère essentiel du buffet, au xvie et au xvne siècle, ce qui le distingua toujours des autres armoires, et ce qui doit le distinguer encore, c’est qu’il participe plus ou moins directement du dressoir. « Un buffet sive dressoir » est une locution que nous rencontrons dans un certain nombre d’inventaires, et notamment dans Y Inventaire de Jean-Baptiste Munitian (Marseille, 1585).

BUFFET

Au siècle dernier, le buffet subit une éclipse passagère. | Pendant un temps assez court, il disparut des intérieurs parisiens. On avait fabriqué des Bas de buffet dont la forme était à peu près identique à celle des bas d’armoire, également en vogue. Un écrivain de cette époque, Sobry, dans son livre De l’ Architecture, constate, dans les termes qui suivent, cette révolution momentanée : cc Les buffets sont des meubles de réfectoire, où l’on étale des vases riches propres aux festins. L’usage de ce meuble commence à cesser en France, quoique tous les peuples étrangers le gardent. Peut-être y reviendrons-nous. En attendant, nous nous servons de buffets à hauteur d’appui, couverts de tables de marbre où l’on entrepose les plats. » Réduit à ces dimensions modestes, le buffet avait trouvé asile même chez les plus élégantes. L 'Inventaire de M"c Desmares (1746) décrit « un buffet de bois de chesne avec le dessus en marbre campan ».

On en avait fabriqué, au reste, de très luxueux, et nous voyons Lazare Duvaux en fournir à son aristocratique clientèle. On en confectionna aussi de bien modestes, car on en trouvait alors chez les plus pauvres. Sa place, en effet, est marquée dans les humbles demeures reproduites par Chardin, et jusque chez ce procureur trop avare qui laissait, pendant qu’il goinfrait au dehors, ses clercs mourir de faim dans son étude. « Il avoit, raconte Métra, emporté la clef du buffet où les clercs sa voient qu’il se trouvoit des provisions. Le forcer eût été trop audacieux, et périr d’inanition auprès, c’étoit bien dur. Mes jeunes gens appellent un portefaix, placent le buffet sur son dos, et l’introduisent dans la joyeuse assemblée, où le procureur se repaissoit pour quatre. Là, on l’invite fort poliment à procéder à 1’ouverture du meuble sacré et à en tirer de quoi nourrir la troupe affamée. On se fait une idée du plaisir de cette jeunesse bruyante, qui jouissoit doublement en satisfaisant son appétit et en pensant à l’humiliation du vieil avare, auquel la rage avoit fait perdre le sien. »

Aujourd’hui, le bas de buffet, à son tour, a presque disparu de notre mobilier moderne, et, suivant la prédiction de Sobry, notre meuble affecte de nouveau la disposition qui le rapprochait de l’ancien dressoir. Soit qu’il surmonte son corps inférieur d’une étagère ornée de trois ou quatre tablettes, soit qu’il se complète par un corps supérieur presque toujours vitré, laissant voir la vaisselle plate ou montée, disposée en bel ordre, sa destination première est redevenue bien apparente. Enfin, dans ces derniers temps, on a eu l’idée de séparer le corps du bas de celui du haut par un espace libre, dans lequel on peut introduire les plats et les bouteilles. Cet espace libre, qui aide beaucoup au service de la table, et qui se nomme Cavf., constitue

une innovation d’autant plus heureuse que, les salles à manger de nos jours étant fort étroites, les buffets sont forcément tenus par les ébénistes aussi plats que possible.

Nous en aurions fini avec le buffet-meuble, si nous n avions à dire un mot de deux inventions, qui eurent un certain retentissement au siècle dernier, sans comporter, du reste, aucune suite sérieuse. Nous voulons parler du Buffet mouvant qu’Arnoult exécuta pour les petits appartements de Versailles, et qui, disparaissant par une trappe, remontait quelques instants après, complètement recouvert de mets nouveaux, et du Buffet-lit que combina le sieur Dufresne, menuisier, rue du Four-Saint- Honoré. (Voir Mercure, décembre 1750.)

Les dimensions forcément limitées qu’affectaient les buffets que nous venons de décrire obligèrent parfois les

princes et seigneurs qui célébraient des f êtes , ou procédaient à de grandes réceptions, à construire pour la circonstance des buffets spéciaux. Oneomprend qu’un meuble de chambre ou de salle, d’un usage journalier, ne pouvait, quelle que fût du reste son étendue, suffire pour placer en bel ordre toute la vaisselle d’or et d’argent, que renfermait le trésor d’un prince comme le duc d’Anjou, le duc de Berry ou le duc de Bourgogne. Aux grands jours donc on construisait un échafaudage, qu’on recouvrait de tapis et d’étoffes de prix, et sur lequel on plaçait la vaisselle dont on pouvait disposer : vases, aiguières, bassins, vaisseaux et plats de toute sorte. Ces échafaudages s’appelaient des buffets. Le plus souvent, ils occupaient le milieu de la salle où avait lieu le banquet. Dans ce cas, ils étaient généralement ronds ou octogones ; on en faisait cependant de quadrangulaires. Olivier de la Marche nous a conservé la description de celui qui fut élevé à Bruges, à l’occasion des noces de Charles le Téméraire avec Marguerite d’York (1474) : « Au milieu de ladite salle, nous dit-il, avoit un hault et riche buffet, faict à manière d’une lozange. Le dessouz dudict buffet estoit clos à manière d’une lice et tout tapicé et tendu des armes de monsieur le duc, et de là en avant commençoyent marches et dégréz chargés de vaisselle, dont par le plus bas estoit la plus grosse et par le plus haut estoit la plus riche et la plus mignote ; c’est assavoir par le bas la grosse vaisselle d’argent dorée et par l’amont estoit la vaisselle d’or, garnie de picrrerie, dont il y avoit un très grand nombre. Au-dessus dudict buffet avoit une riche coupe garnie de picrrerie, et par les quarrés dudit buffet avoit grandes cornes de licornes toutes entières, moult grandes et moult belles. » (J/cm., p. 528.) On se figure qu’elle pouvait être la splendeur d’un pareil amas d’argenterie. En voici un autre qui n’était certes pas moins riche :

Fig. 312. — Buffet dressoir en noyer sculpté (xvic siècle).

BUFFET

« Au milieu de la salle avoit ung buffet qui fut donné au Roy, où y avoit linge non pareil de dégré en dégré, et y estoient les richesses d’or et d’argent qui appartiennent au buffet du Roy : aiguières, bassins d’or, escuelles, platz, pintes, potz, flacons, grans navires, coupes d’or chargées de pierreries, grilles, broches, landiés, palettes, tenailles, soufflés, lanternes, tranchoirs, salières, cousteaux, chaudrons, chendeîiers, tous d’or et d’argent. » ( En trée et couronnement de Chartes VIII à Naples, 1495.) Une lettre écrite par Simon Renard, ambassadeur d’Espagne, à l’occasion du baptême de Claude de France (1549), mérite qu’on en détache le passage suivant : « Le cardinal de Bourbon feit le festin à ses despens et prépara un buffet en la salle, oii le Roy, Royne, Princes et aultres accoustuméz souppèrent, de grande beaulté et richesse, sans qu’il y eust pièces sinon exquises et singulières de cabinetz enricbiz de pierreries, de pièces toutes d’or et embellies de quadrans, d’ouvraiges rares, de flaccons, couppes d’or, d’argent dorées, de christal et autres semblables pièces. » Le buffet que décrit le Grand et magnifique trnimphe faict au mariage de François de Vallois, fils de Henri II, ne le cède en rien à celui du cardinal : « Et, après, quand le buffet royal fut ouvert et dressé, il y eut bien plus grand’cause d’admiration, car en iceluy avoit huict ou dix dégréz chargés de toutes sortes de vaisseaux d’or, faits à l’antique et autrement, de valeur et façon inestimable ; entre lesquelz estoient au bas de grandes baignoires et petites tinnettes d’or. »

Il offre même un intérêt spécial en ce qu’il nous apprend le nombre de degrés de ce buffet. Or ce nombre n’était pas indifférent. Comme pour le Dressoir, il se proportionnait au rang du maître.

A la fin du xvie siècle, ces étalages superbes devinrent extrêmement fréquents. Les parvenus enrichis par les caprices de Henri III, et la tourbe des Italiens, groupés autour de Catherine, se firent un devoir d’afficher journellement un luxe, autrefois exceptionnel et réservé poulies grands jours. Les pamphlétaires du temps ne manquèrent pas de signaler cet excès d’apparat, qui jurait avec la misère générale. « Au bout d’en bas, dit l’un d’eux, décrivant une salle de festin, il y avoit une fort longue table et assez large, dessus laquelle il y avoit un grand linge estendu, traisnant iusques en terre : dessus ceste table on avoit mis un petit escalier de bois de quatre ou cinq dégrez seulement, qui contenoit toute la longueur de la table, et sur lequel escalier on avoit estendu un autre linge, qui couvroit chacune de ses marches. J’estois estonné à quoy pouvoit servir cette cérémonie ; mais aussi tost on vint arranger dessus plusieurs sortes de vaisselles d’argent : comme plats, escuelles, assiettes, bassins, vases, esguières, et tout cela disposé en fort bel ordre, de sorte que cela avoit quelque ressemblance avec ces reposons qu’on faict en ce pays, le iour de la feste Dieu. On souloit, disoit mon conducteur, nommer

cela autresfois le buffet..., on le nommoit alors crédance. » Ainsi le buffet d’apparat était devenu une table sur laquelle on dressait des gradins. En temps ordinaire, on recouvrait simplement la table d’une nappe et l’on y disposait les pièces de vaisselle qui devaient servir. Les jours de réception, on y procédait à la pompeuse exhibition de toute l’argenterie qu’on possédait. C’est un meuble de cette sorte que décrit Y Inventaire de Gabrielle d’Estrèes : « Un bufet de salle à quatre grandes colonnes faites en arcades, de bois de noyer. « C’est également un de ces mêmes buffets que Gaston d’Orléans faisait garnir de beau linge et de toute espèce de vaisselle d’argent, buffet si bien ordonné qu’on ne pouvait, nous dit Tallemant des Réaux, en troubler l’arrangement « sans lui faire beaucoup de peine ». C’est encore à un pareil buffet que l’orgueilleuse fille de ce même Gaston faisait, à chaque repas, prendre le couvert de son mari pour le placer à côté du sien, obligeant ainsi

son époux à se souvenir de la distance qui existait entre eux, en dépit même de leur mariage.

(Voir Saint-Simon, Mémoires, t. Ier, p. 348.)

Mais tous ces buffets sont de bien peu d’importance à côté de ceux qui nous restent à contempler et (pii marquent les principales étapes du règne de Louis XIY.

Que pourrait-on comparer, en effet, à ce superbe buffet de neuf toises de long et élevé de douze degrés , qu’on disposa dans la cour des Gobelins, quand, le 16 octobre 1667, le Grand Roi vint faire une solennelle visite aux ateliers des meubles de la Couronne ?

Vingt-quatre énormes bassins, autant de vases gigantesques, des brancards d’argent, des cuvettes de six pieds de diamètre, des guéridons, des aiguières, se groupaient d’une façon superbe. Il serait injuste de passer sous silence certains autres buffets, qui ont laissé des traces dans l’histoire de cette brillante époque. Il nous faut citer notamment ceux de vermeil et d’argent qui furent dressés le 19 novembre 1663, dans les salons de l’Hôtel de Ville, à l’occasion du renouvellement de l’alliance avec les Suisses, et dont la Gazette de France constate la splendeur ; celui des noces de M. de Beringhen et de MUe d’Aumont (1677), dont la richesse, au dii-e du Mercure, « surpassoit l’imagination », tant était grande « la quantité des vazes cizelés » ; et le buffet élevé, en 1678, par M. de Matignon, à Caen, dans le salon où il reçut la grande-duchesse de Toscane : « Ce buffet, dit le Mercure, estoit gainy d’une infinité de Bassins, de Lustres, de Flambeaux et de Vases de vermeil doré. » « Quoyqu’ils fussent d’une pesanteur incroyable, ajoute un contemporain, le travail en surpassoit encor la richesse, tant ils estoient cizelés délicatement. » Mentionnons encore, d’après le Mercure, le buffet qui ornait, en 1679, la salle du banquet offert par l’évêque de Strasbourg au Dauphin de France ; celui que toute la cour admira au mariage du président de Mesmes, et surtout celui qui fit une si vive sensation au grand bal donné à Ver-

BUFFET

sailles, en 1700, par le prince de Coudé à la duchesse de Bourgogne. « Buffet à cinq étages, dit Dangeau, et tout garni de glaces qui multiplioient à l’infini les pièces d’orfèvrerie. » Et pour finir, disons un mot du buffet à trois étages, « garni de tout ce que l’orfèvrerie peut avoir de plus beau en argent et en vermeil doré », qui distinguait le souper offert, en 1704, au prince de Mantoue, par le baron de Breteuil, dans sa maison de Charonne. Celui-là sera le dernier. Nous touchons, en effet, à l’époque où la belle argenterie va se raréfier en France. Déjà, en 1689, les pièces qui garnissaient le beau buffet des Gobelins avaient pris le chemin de la Monnaie, et, le 12 août 1704, quand Louis XI Y reçut le roi et la reine d’Angleterre, la collation qu’il leur offrit était

ces plats singuliers bannissent, en effet, toute idée d’usage. Néanmoins, on était, à cette époque, tellement habitué à considérer l’orfèvrerie comme la parure normale d’un buffet, que l’on avait pris l’habitude de désigner sous ce nom l’ensemble des pièces d’argenterie qui, groupées, constituaient l’ornementation d’un de ces meubles. Déjà, au xve siècle, cette expression nouvelle se dessine, et Olivier de la Marche, parlant du pas d’armes qui eut lieu près de Dijon, en 1443, et des repas qui l’accompagnèrent, distingue entre la « vaisselle de buffet », toute d’apparat, et celle « de cuisine », qui servait pendant le repas. Plus tard, en 1531, lorsque la ville de Paris voulut faire un présent à la reine Eléonore, on délibéra longuement pour savoir si les six mille livres, montant de ce présent, seraient employées à

Fig. 314. — Buffet du festin dans le

servie cc avec des buffets nouveaux de porcelaine et de cristal ». Bientôt, lorsque les courtisans se seront conformés à l’exemple du Grand Roi, ceux-là mêmes qui — en dépit des édits de 1687, 1689 et 1700, défendant aux orfèvres « de fabriquer, exposer et vendre des buires, seaux, cuvettes et autres vases d’argent servant d’ornement de buffet », et ordonnant aux particuliers de porter leur argenterie à la Monnaie — auront conservé par devers eux une orfèvrerie abondante, n’oseront plus la montrer. Au lieu de l’étaler pompeusement, ils la confineront dans une pièce séparée. Le buffet, à ce moment, cessera d’être un meuble somptueusement garni, pour devenir une petite pièce discrète, annexe de la salle à manger. Son existence, sous cette forme, sera du reste éphémère, et l’office ne tardera pas à l’absorber.

En annonçant que le cristal et la porcelaine allaient prendre la place des métaux précieux sur les buffets du xvi j Ie siècle, nous n’avons pas entendu prétendre que ce fût là un événement essentiellement nouveau. Déjà le fait s’était produit au xvie siècle. Il est clair que l’œuvre de Bernard Palissy, aussi bien que celui de ses très nombreux continuateurs ou imitateurs, est purement décoratif. La place de ces belles céramiques est exclusivement marquée sur les buffets de leur temps. La forme et l’ornementation de tous

parc de Versailles, d’après Lepautre.

l’acquisition de deux candélabres ou « d’un buffet entier ». C’est de buffets semblables que parle 1 auteur des Mémoires du maréchal de Vieilleville, quand, racontant le désordi’e qui suivit le duel de Jarnac et de la Châtaigneraie, il décrit le pillage de « riches buffets empruntéz de sept ou huit maisons de la Cour, dissipéz, ravis et voléz avec la plus grande confusion du monde ».

En quoi consistaient ces sortes de buffets ? Si l’on ne craignait pas de tomber dans l’hyperbole, on pourrait consulter le « parement de buffet » que Gargantua distribua a ses soldats vainqueurs. (Voir Gargantua, ch. LI.) Mais mieux vaut s’en rapporter à la remise faite « aux sieurs Nicolas da Ponte et Bernard Navaguerra, ambassadeurs de la Seigneurie de Yenize, envoyés devers le Roy N. -S., un chacun, d’ung buffet de vaisselle d’argent plaine, vermeille dorée ». Nous apprendrons ainsi que « chacun desdits deux buffets sé composait d’ « ung bassin, deux flacons, trois chandelliers à flambeaux, quatre couppes couvertes et une esguière couverte, avec douze estuyts a chacun buffet, pour métré lesdites pièces ». Ajoutons (pie le nombre et le poids des pièces variaient naturellement, dans la composition de ces buffets, suivant le prix qu’on y mettait. Ainsi il est clair que le buffet offert à l’envoyé d’Angleterre, à l’occasion du baptême de François II, et qui était « en valeur de cinq à

BUGADEY — BUIRE

six mil escuz », se trouvait autrement composé, que celui donné en 1594 à Sully par la ville de Rouen et qui ne valait que la moitié de cette somme. De même, celui apporté le 13 octobre 1602 à M'"e de Mong'lat par les députés du Dauphiné, à l’occasion du baptême du jeune Louis XIII, et qui était d’une valeur de trois cents écus, devait être moins complet et moins beau que celui dont Henri IV gratifia, en 1609, l’ambassadeur d’Angleterre retournant à Londres, lequel était de vaisselle ce d’argent doré de deux cens marcs, à quatorze escus le marc » ; ou encore que celui offert, en cette même année, par M'"e de Malemaison, au chancelier de France, lequel buffet était estimé à quinze cents écus. De même il est clair que les buffets présentés au nom du roi, par le sieur Bautru, à l’ambassadeur Contarini, le 30 avril 1632, et au cardinal Richi le 12 août 1634, bien que la Gazette de France nous apprenne qu’ils étaient « de vermeil doré cizelé de fort grand prix », n’avaient rien à démêler avec le buffet d’argent ciselé, pesant trois mille marcs, que le cardinal de Richelieu laissa, par testament, au roi Louis XIII. Et au point de vue de l’art, aucun de ces buffets n’aurait pu, sans doute, être comparé avec celui dont l 'Inventaire de Gabrielle cï Estrèes nous fournit le détail, et qui se composait d’une grande fontaine de deux flacons, d’une grande buire, d’une « nef, avec son couvercle », pour mettre le linge, d’une grande salière, de six petites « vaisselles fruitières » et de deux drageoirs ; le tout en argent doré, semé de médailles antiques. En 1686, lors de la visite des ambassadeurs siamois, ce buffet, conservé au Garde-Meuble, sous le nom de Service des médailles, fut fort admiré par les hauts personnages admis à le contempler. (Voir Suppl, au Mercure de 1686.) A la même époque, on voyait également au Garde-Meuble le buffet de François Ier, « composé, dit Germain Brice, de quelques pièces de vermeil doré, d’un travail où le beau dessein se fait déjà sentir. » ( Descr.de Paris , t. Ier, p. 126.) Dans certaines circonstances, le buffet donné en présent n’était que la. valeur représentative d’un cadeau en espèces, et, dans nombre de cas, ceci remplaçait cela. C’est ainsi qu’en avril 1673, le roi lit compter au comte de Tôt, ambassadeur de Suède, 30,000 livres « en échange d’un buffet de vaisselle d’argent », et au sieur Stratmann, envoyé de Brandebourg, 6,000 livres, « au lieu d’un buffet d’argent », qui avaient été attribués d’abord à ces deux diplomates.

Toutes ces orfèvreries magnifiques n’étaient pas, on le devine, posées directement sur le bois du buffet. On tendait sur ces meubles des tapis ou des nappes. Le Rôle de T argenterie de Jeanne de Navarre mentionne, en 1571, le payement à Nicolas Hurtault, son tapissier, de trente sols « pour la fasson d’un tappis de buffect ». Nous relevons dans A' Inventaire des meubles portés de Pau à Nèrac, par ordre du roi de Navarre (1578) : « Deux tappis, ung de table et l’autre de buffect. » On voit figurer des « tapis de Turquie », destinés au même usage, dans X Inventaire de Gabrielle cT Estrèes et dans celui du château de Turenne (1615). Dans ce dernier inventaire, il s’en trouve aussi de velours cramoisi, doublé de taffetas de même couleur avec frange d’or, qui servaient dans les grandes occasions. Dans Y Inventaire du château de Nèrac (1598), figure pareillement « un tapis de buffet de velours rouge, doublé de taffetas rouge ». Chez des simples particuliers, on rencontre des <c longières de buffet de sattin reyé vert » ou de « toyle d’olande, bordée d’un petit frangeon ». {Invent, d’ Anthoine Fraytet; Bordeaux, 1615.) On trouve également des tapis de buffet en tapisserie de Rouen. {Invent, de Gabriel Caquetier; Paris, 1628.) Parfois ces tapis sont remplacés par des nappes. « Deux petites nappes estroittes servant à buf-

fet. » ( Partage entre les frères Boissot; Angoulème, 1660.) Ajoutons que ce n’était pas la seule toilette qu’on fît à ces meubles. Les buffets des princes et des cardinaux étaient abrités par un dais, et les maîtres plumassiers de Paris se qualifiaient dans leurs Statuts de « Maîtres plumassiers, panachers, bouquetière et enjoliveurs », parce que, par le vie article de ces mêmes statuts, « il leur était permis, dit Savary, privativement à tous autres marchands ou ouvriers, de faire toutes sortes de bouquets et de plumes, peintes ou naturelles, même enrichies et enjolivées d’or et d’argent, pour les autels des églises et les buffets des maisons ».

Buffet. — Nous avons dit en commençant que ce mot était pris dans un certain nombre d’acceptions spéciales, dont nous avons promis la liste. Tout le monde sait ce qu’on appelle un Buffet d’orgue. On sait également qu’un Buffet d’eau est une fontaine appliquée contre un mur, et qui, à l’instar du buffet d’autrefois, présente une série de gradins ou de vasques d’où l’eau déborde dans le réservoir inférieur. Le nom de Buffet a encore été donné au soufflet dont on se sert pour activer le feu, et dans certaines localités de Normandie, cette signification est si bien demeurée en vigueur (pie, dans le département du Calvados, par exemple, lorsqu’il s’agit de désigner le meuble utile dont nous avons si longuement parlé, on dit toujours un Buffet de service et non pas simplement un buffet. (Dans un grand nombre de villages normands et bretons, le verbe bvffer est encore employé pour signifier souffler.) Enfin, le continuateur de Du Gange cite divers textes, desquels il semble résulter que le substantif Buffet a pu être employé dans le sens de chambre ou de bureau. Et dans un Compte de la vicomté de Rouen, daté de 1432, il est fait mention de « buffetz de change séant devant la Madelayne », que l’on peut considérer comme analogues aux Bancs de changeurs (voir ce mot), dont nous parlons plus haut ; mais ces dernières acceptions sortent un peu du cadre de nos études.

Bugadey, s. m.; Bugeoir, .s. m.; Bugey, s. m.; Bugaderie, s.f. — En Gascogne, le bugadey ou bugeoir est la cuve à faire la lessive; le bugey est le lieu où l’on procède à cette opération. « Ung bugadey per far bugada. » ( Invent. â’Aymeric de Caumont ; Bordeaux, 1436.) ce Ung bugadey de pierre. » (Jnvent.de Jehan Dorni, tanneur; Bordeaux, 1570.) « Plus un bugeoir de terre avec son trépied de bois. » Jnvent.de JohanFau; Bordeaux, 1588.) «Plus trois grandz bugeouers de terre avec leurs treppiez de boys. » Jurent, de Pierre de Capdeville , marchand; Bordeaux, 1591.) Ces divers termes sont encore usités dans la Gascogne et le Béarn. Bugaderie est une locution bretonne, qui signifie blanchisserie.

Buhot, s. m.; Buise, s.f.; Busine, s.f. — Le premier de ces mots signifie tuyau. « A Guillaume Arode pour avoir faict et forgié nj buhos d’argent, pour mectre à il j soufflez de bouys. » ( Comptes de l’hôtel de Charles 1 I, 1391.) « Icellui Jehannin monta sur la maison et par le buhot de la cliemynée getta grant quantité de neige. » Jettre de rémission , 1418.) Buise et busine désignent plus spécialement un tuyau de gouttière, et ne sont plus guère employées que dans le patois picard.

Buire, s.f; Bure, s. /.; Burette, s.f; Buye, s. /. — .Les buires, dit Sobry, sont une sorte « de vases élevés sur un pied bas, qui ont un ventre, une gorge, une panse, un bec et une anse ». Dans le principe, ce genre de vases fut de dimensions assez vastes. Le passage suivant de Froissart, reproduisant le récit que lui fit le Bâtard de Mauléon, de la surprise du château de Thurit, en Albigeois, le prouve :