CAFFA — CAGE

et le Grand-Cerf », composa d’étain, de bismuth, et de Malac, un métal dont il fabriqua des cafetières appelées Diligences, oii le café se faisait par infusion ( Mercure , n° d’octobre 1703) ; que, dans cette même année, le sieur Dommartin, ferblantier, demeurant au carrefour Saint- Benoît, inventa une nouvelle cafetière dont l’intérieur était « rempli par un sac de flanelle fine assujetti dans sa capacité » et que, par le moyen d’un petit robinet ajusté au bas de la panse, on en tirait « le cafte très clair jusqu’à la dernière goutte ». ( Annonces , affiches et avis divers, n° du 25 mai 1763.) Nous savons enfin que le sieur Borely, ferblantier, rue d’Argenteuil, à l’entrée du passage Saint- Roch, fabriquait, en 1787, «des vases garnis d’un robinet, propres à faire le café à la chauffe, d’une manière plus commode qu’aucune de celles qu’on a employées jusqu’ici ». {Journal de Paris, n° du 17 avril 1787.) Mais aucun de ces procédés, il faut l’avouer, ne nous semble bien satis-

Fig. 354. — Cafetière en faïence de Strasbourg (XVIIIe siècle).

faisant. Cependant, dès 1727, le nombre des cafés était devenu si considérable, qu’on en trouvait « quelquefois dix, douze et plus dans la même rue », et le goût de cet agréable breuvage était si répandu, qu’un étranger, le sieur Nemeitz, pouvait écrire : « C’est une mode presque générale à Paris que de prendre une tasse de cafté après le dîné... l’on estime que le cafté est un bon remède pour chasser la mélancholie. » {Séjour de Paris, t. Ier, p. 111.) On sait, en outre, que

Cette liqueur si chère

Qui manquait à, Virgile et qu’adora Voltaire

eut pour appréciateurs les personnages les plus illustres du royaume. Si Louis XIV, par économie, l’avait banni de la Cour, le café n’avait pas tardé à y reparaître. Louis XV ne dédaigna pas de faire son café lui-même. Le mot célèbre que Mmc du Barry adressa à son peu auguste amant est cians toutes les mémoires, et cependant, s’il faut en croire le duc de Luynes, le soin que Louis XV apportait à cette opération était extrême. 11 commençait à fabriquer son précieux breuvage avant le souper, et le terminait à table. {Mèm., t. IX, p. 43.) On pense si l’entourage du roi devait se modeler sur son exemple. Aussi, en 1757, quand Stanislas visita le château de Bagatelle, on ne crut pas

pouvoir lui offrir de divertissement de meilleur goût, que d’improviser pour lui un café copié sur ceux de Paris, et qui fut décoré du titre de Grand Café de Bagatelle.

On peut deviner le luxe des cafetières en usage dans de pareils milieux. Du 20 mars 1754 au 16 avril 1755, Louis XV n’acheta pas moins de trois cafetières à Lazare Duvaux. Toutes trois étaient d’or, à branchages ciselés, munies de réchauds d’acier bruni et d’une lampe à espritde-vin. La première coûtait 1,950 livres, la seconde 1,536, la troisième 2,400. Dans l’ Inventaire de Marie- Josephe de Saxe, dauphine de France, nous remarquons également « une cafetière d’or de deux tasses, avec son réchaux à l’esprit-de-vin, renfermée dans un étui de chagrin ». Ce qu’étaient ces vases coûteux et charmants, on s’en fait une idée par les spécimens qui nous restent, par les dessins et les gravures qui nous ont été conservés. Cafetières à manche, cafetières à anses, cafetières à robinet, toutes celles que cette époque a produites sont, en effet, exquises de formes et d’une rare élégance. Les cafetières en faïence participent elles-mêmes de ces qualités plastiques.

Depuis lors, il faut le reconnaître, nous avons fait de grands progrès dans l’art de préparer le café. La Cafetière à la Dubelloy, la plus répandue de toutes et la plus commode, les cafetières à vapeur, à sifflet, à ballons superposés, à double circulation, celles auxquelles Morize, Lemare, Capy, ont donné leurs noms ; la Cafetière à filtre et à pression de Grandin et Crépaux, la Cafetière à filtre et à vapeur de M. Gandais, la Cafetière russe, etc., constituent, quant à la préparation, une amélioration certaine ; mais quand nous voulons servir sur nos tables une cafetière de métal, qui soit d’une forme élégante et d’un beau dessin, c’est encore aux modèles de l’autre siècle qu’il nous faut recourir.

Caffa, s.f. — Sorte de toiles de coton peintes de diverses couleurs, fabriquées au Bengale et importées en Europe. La première mention de ce tissu que nous ayons rencontrée figure dans Y Inventaire de Philippe II (1568). Au xvne siècle, on l’employa pour les garnitures de lit et les tentures d’appartement. « Dans le cabinet de Madame, la tapisserie de caftas à flammes, 15 florins. » {Invent, du maréchal d! Humières ; Lille, 1694.)

Caffart, adj. — Damas caffart, étoffe moitié soie et moitié fil employée, au xvne siècle, dans l’ameublement. Caffart de campagne, étoffe de même genre, mais plus grossière. (Voir pour ces deux tissus le mot Damas.)

Caffuoc, s. m. — Sorte de bassinoire. L’origine de ce mot doit être cherchée dans le verbe calefacere, dont on trouve les dérivés caufer (chauffer) dans certains Fabliaux, et cauffoire dans Y Inventaire des joyaux de Charles V. C’est dans Y Inventaire du château des Baux, dressé en 1426, que nous rencontrons ce mot, d’un emploi qui semble bien rare. « Item, 1 1 Caffuocs de fer, 1 courtepointe blanche, etc. »

Cage, s.f.; Caige, s.f; Cagette, s.f; Caigeolier, s. m. — Logette portative, à claire-voie, pour garder et nourrir les oiseaux. Le goût des oiseaux exotiques ayant été de tout temps fort répandu dans les hautes classes de la société française, les documents abondent, qui parlent des cages et de leur fabrication. Nous allons en citer quelques-uns : « A Pierre Baloches, paintre, pour avoir paint tout de neuf la caige au papegaut de la Royne, et en icelle avoir fait un grand guichet tout neuf, et livré gobelets d’estain, trois batonnéz feutréz, fil d’areschal et autres choses à ce nécessaires. » {Comptes de l’argenterie de la reine Isabeau de Bavière, 1394.) « Ce dit jour, iii février, à Spinola de Spinolis, eschançon dudit Seigneur, vm florins n gros, pour les parties cy-après déclairées : c’est assavoir, pour fil de fer par luy fait achatter à