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canne de Toulouse contenait juste une aune et demie, mesure de Paris. Il en était à peu près de même de celles du haut Languedoc et de la haute Guyenne. Au xve et au xvie siècle, on ne comptait dans le midi et dans l’ouest de la France que par cannes. C’est ainsi que nous lisons dans les Comptes et mémoriaux du roi, René, à la date du 11 mai 1447 : « A Jehannin, le chaussetier, la somme de sept florins six gros, pour quatre canes une paulme de drap vert... »; et nous relevons en mars 1449 l’achat : « A Ozias pour L xxxii cannes de toilles de hénault pour faire linseulz, etc. »
Le substantif Cano, demeuré en usage, est la traduction
Fig. 375. — Fauteuil canné (style Louis XIV).
provençale de Canne. On a, en outre, appelé Cannage l’action de mesurer avec une canne.
Canne. — On donne également ce nom au tube dont on se sert dans les verreries pour souffler les ballons, bouteilles, etc.
Cannelé, s. m. et adj. ; Canneler, v. a.; Cannelure,
s. f. — Canneler, c’est pratiquer des cannelures. Les cannelures sont des sillons creusés verticalement ou en hélice le long d’une colonne, d’un pilier, etc. « Une couche de boys de noyer à hault dossier, à pilliers caneléz goudronnéz. » ( Invent . de Mathieu Dabancourt ; Paris, 1562.) « Item, ung bois de lict de camp, de noyer, les piliers canelléz doréz. » ( Invent . du duc, de Roannès , 1572.) « On ne sçavoit que c’estoit que faire tant de frises, de cornices..., de soubassements, de caneleures, de mouleures et de co-
lonnes. » ( Discours sur les causes de l’extrême cherté, etc., j 1574.) « Plus ung challit de boys de noyer... ayant les piliers cannelés. » ( Invent . d’Antoine Delort ; Bordeaux, 1590.) On a fait aussi des pilastres cannelés. Pour ces derniers les cannelures sont toujours verticales. « Un cabinet de bois du Brésil à compartimens, aïant vingt tiroirs enfermés par deux battans, ornés de six pilastres cannelés. »
( Invent . des meubles de la Couronne .) Les cannelures peuvent être de profondeur plus ou moins accentuée. Il y en a de presque plates, d’autres revêtent la forme d’un demicercle. Elles peuvent être simples ou ornées, et les motifs dont on les garnit sont fort variés. Palmettes, entrelacs, coquilles, tigettes, feuilles d’acanthe, olives, cordelettes, etc., sont les principaux ornements dont on se sert de préférence.
Par analogie, on dit des objets à côtes qu’ils sont cannelés, et quoique cette manière de s’exprimer soit vicieuse, on la rencontre sous la plume de professionnels. « 24 dé- l cembre 1754, — au marquis deVoyer : Deux bouteilles de porcelaine céladon cannelées, etc. » ( Journal, de Lazare Duvaux.) « Une très grande théière de terre cuite de la Chine cannelée et travaillée à jour à l’intérieur. » ( Vente de S. A. R. le prince Charles de Lorraine ; Bruxelles, 1781.)
Cannelé ou Canelé a aussi désigné une étoffe de soie à côtes fort à la mode au milieu du xvme siècle, analogue au gros de Tours, et dans le tissage de laquelle il entrait parfois de l’argent et de l’or. Il Encyclopédie, au mot Carrelé, donne des détails sur la fabrication de ce tissu d’ameublement. Nous voyons figurer à la Vente apres décès de M. le chevalier de Broglie en son hôtel rue Saint-Dominique (11 mai 1750) : « Un lit de damas des Indes, avec son étui de canelé de soye cramoisi galonné » ; à la Vente de la comtesse de Montauban (24 juin 1782) : « Un meuble de boudoir de cannelé broché » ; à la Vente de M. Hervé de Boinvüle (2 décembre 1784) : « Des rideaux et sièges de cannelé jaune. » Enfin Y Avant-Coureur du 20 mars 1769, parlant de la « manufacture royale de velours de Sens », nous apprend que « depuis dix-huit mois on y a inventé une nouvelle espèce de velours qui tient le milieu entre le velours plein et le cannelé, et que l’on nomme nouveau velours anglais ».
Cannelle, s.f.; Canelle, s.f. — C’est le nom d’un bois de placage exotique, employé au xvrn® siècle dans l’ébénisterie et la marqueterie. Il provient de l’île de Ceylan, il est blanc et de qualité dure. On le nomme également Sassafras.
Cannelle. — On donne aussi ce nom à un robinet de bois ou de métal, qui sert à tirer le vin des pièces et des tonneaux. Jusqu’aux environs de 1765, toutes les cannelles de métal étaient fabriquées en cuivre ou en plomb, ce qui ne laissait pas que de présenter des dangers. En 1768, Préaux, marchand potier d’étain, domicilié « à Saint-Denis en France », eut l’idée d’en confectionner de complètement inoffensives, et, dans le Mercure de cette même année, il annonçait au public qu’il était le seul à fabriquer « des canelles à vin d’un métal composé, qui ne porte aucun verd de gris ». (. Mercure de juillet 1768.) Ces cannelles furent approuvées par l’Académie des sciences.
On désigna aussi sous le nom de Cannelle une couleur d’un marron verdâtre, fort à la mode au siècle dernier, dans l’ameublement et dans le costume. « Dans la chambre où est décédé ledit sieur Parrocel, ayant vue sur le fossé de la rivière des Gobelins, un lit à tombeau avec sa housse de serge couleur de canelle. » ( Apposition des scellés après le décès de Charles Parrocel, peintre du roi; Paris, 1752.) Le Mercure du siècle dernier, comme le commissaire qui ap-
CANNEQUIN — CANTINE
posa les scellés chez Parrocel, écrivait canelle ; c’est aussi l’orthographe adoptée par Ambroise Paré, Olivier de Serres et par la plupart des auteurs du xvie siècle.
Cannequin, s. m. — Toile de coton blanche, importée des Indes.
Canon, s. m. — En terme de serrurerie, c’est le petit conduit cylindrique dans lequel s’engage toute clef non forée, qui pénètre dans une serrure bénarde. En terme de faïencerie, le canon était un de ces pots un peu longs et
Fig. 376. — Petite armoire Renaissance, décorée de colonnes cannelées.
ronds, qu’on voyait rangés en belle ordonnance dans les boutiques des apothicaires, et dans lesquels ces praticiens logeaient leurs électuaires.
Canon a encore signifié un tube en fer-blanc, analogue à ceux dans lesquels les militaires enferment leurs feuilles de route, et destiné à mettre des toiles démontées de leurs châssis. C’est ainsi que Claudine Bouzonnet-Stella conservait les tableaux qu’elle avait du Poussin. « Et à l’esgard de la prisée desdits tableaux, marquée à un chacun, il ne faut pas les donner à moins si on peut, et surtout ceux du Poussin. Il les faut rouler dans leurs canons de fer-blanc et les emporter. Leurvalleur reviendra toujours. » ( Testament de Claudine Bouzonnet-Stella, 1693.)
Enfin on appelait encore ainsi des cadres ou portefeuilles, destinés à être dressés sur l’autel ou accrochés à la muraille, et portant certaines paroles sacramentelles ou des passages de l’Écriture. C’est à ces derniers canons que se rapporte l’annonce suivante, insérée dans le Mercure de décembre 1752 (IIe volume) :
Le sieur Jacob, graveur, rue du Petit- Pont, vis-à-vis la rue de la Huchette, vient de graver un assortiment de canons des plus complets, de différentes grandeurs, dont trois des plus beaux ont deux pieds de long sur seize pouces de haut, et varient dans leurs cartouches du milieu de trois sujets différents : 1° un Crucifix ; 2° une Adoration dans le ciel; 3° une Adoration dans le temple ; avec tous les attributs tant de l’ancienne que de la nouvelle alliance, joints à des cartouches et bordures d’un goût et d’une forme toute nouvelle, valant en feuille chacun 4 livres. —
Outre ces trois, il en a une quantité d’autres qu’il peut orner plus ou
moins, au choix des particuliers ; soit en fleurs, en rocailles, soit en mosaïques jusqu’au filet, qui sont au prix de quinze sols. On avertit aussi que le caractère, qui est parfaitement beau, est le même dans tous les canons.
Fig. 377. — Cantine en fer (xive siècle).
Canter, s. m. — Yase à embouchure étroite et à large panse. Son nom, peu usité du reste, semble venir de l’espagnol cantaro, qui lui-même n’est peut-être qu’une traduction de la canthare antique. « Ung petit canter à mectre eaue, avec une hance aussi esmaillée. » ( Inv . de Charles-Quint, 1536.)
Gantimplore, s. f. — Mot dérivé de l’italien. La cantimplore était un vase à rafraîchir. On rencontre un certain nombre de cantimplores dans l’ Inventaire du cardinal de Mazarin (1653). Nous en remarquons une, avec son anse unie, qui pèse onze marcs et demi ; une autre, qualifiée « moyenne », pèse un peu plus de dix marcs. La taille des cantimplores se calculait sur le nombre de flacons qu’elles pouvaient contenir. On en trouve à deux, à trois et à quatre flacons. Ces flacons avaient une forme spéciale. Flacons et cantimplores, relevés dans V Inventaire du cardinal de Mazarin, sont en argent d’Italie, sans ciselure et sans dorure.
Cantine, s.f. — C’est une sorte de coffre divisé en compartiments où l’on met le liquident les aliments, qu’on veut emporter en voyage ou à l’armée. Autrefois les bahutiers avaient le privilège de fabriquer et de vendre les cantines. Au xviie siècle, le roi avait toujours dans sa chambre une cantine garnie. C’est ce que certains auteurs ont appelé son en cas : « Tous les jours avant le lever de Sa Majesté, écrit Besongne, deux chefs du Goblet, l’un de Paneterie-bouche, l’autre d’Échançonneriebouclie, portent au cabinet du Roy, un pain, deux bouteilles de vin, deux bouteilles d’eau, deux serviètes et de la glace, dont ils garnissent la cantine de Sa Majesté, qui reste dans le cabinet du Roy, en cas que Sa Majesté demandât promptement à boire. Ces officiers du Goblet font, devant le premier valet de chambre, l’essay de ce qu’ils apportent. » (État de France, t. Ier, p. 99.) Dans la Collection de la reine Marie-Antoinette (1789) nous
Fig. 378. — Cantine jumelle (xvtii“ siècle).
CANTONNIÈRE — CAPNOBATIE
remarquons : cc Une cantine d’ancien laque, fond aventurine, fruits, fleurs et papillons en relief. » Cette cantine était de forme oblongue et se composait de sept compartiments. On faisait aussi des cantines en métal. Le musée de Cluny en possède une très curieuse et fort ancienne, dont
Fig. 379. — Cantine de camp (xvme siècle).
nous donnons ici une reproduction. En 1685, parmi les présents offerts par le doge de Gênes au roi Louis XIY, figuraient deux cantines d’or.
Cantonniére, s.f; Quantonnière, s.f. — C’était, dans le principe, une pièce de la tenture du lit à quenouilles. Formée d’une bande étroite, la cantonniére descendait le long des colonnes du lit, en dehors, par-dessus les rideaux, et servait à fermer l’angle et à empêcher l’air de pénétrer par l’ouverture que laissaient forcément entre eux les grands rideaux.
L’apparition des cantonnières dans notre mobilier suit naturellement de quelques années l’adoption des lits à colonnes. Cet ornement utile date par conséquent du milieu du xvie siècle. Il fut en vogue surtout à partir du règne de Henri III. Louise de Vaudemont, épouse de ce monarque, avait des cantonnières à son lit. Nous remarquons, en effet, dans l’inventaire de cette princesse « un lict de velours cramoisy brun, garny de sept pantes, fond et doulcier, quatre quantonnières semblables, troys rideaulx de damaz », etc. ( Invent . de Louise de Vaudemont; Chenonceaux, 1608.) Au xvne siècle, les cantonnières tiennent leur place dans les parements de lits luxueux. Elles abondent chez le cardinal de Mazarin. Ici c’est un cc tour de
lict à housse de damas cramoisy à ramages composé
d’un fonds, trois rideaux, deux bonnes grâces, deux cantonnières, un dossier, etc. » ; plus loin, pour un autre lit, voici « trois rideaux et quatre cantonnières, garnis par le bas d’une crespine moyenne, et par les costéz de gros boutons à queue or et argent ». ( Invent . du cardinal de Mazarin, 1653.) Chez Catherine de Neufville nous trouvons (1657) : « Un lict de gaze doublée de taffetas blanc, sçavoir : trois rideaux et quatre cantonnières, un dossier, une couverture de parade, etc. » Le lit du maréchal de la Meilleraye était garni, lorsqu’il mourut (1664), cc de trois rideaux, deux bonnes grâces, deux quantonnier (sic), le tout de dabis, à fleurs, doublé de taffetas pareils, etc. ».
Au milieu du xvme siècle on commença à fabriquer des cantonnières en tapisserie, et aussi à appliquer ces ornements à la décoration des fenêtres. En 1789 et 1790, les sieurs Chassaigne père et fils faisaient fabriquer, à Aubusson, des cantonnières pour fenêtres et en tenaient magasin à Paris, rue Saint -Martin, 107. ( Journal de Paris, nos des 22 novembre 1789 et 22 janvier 1790.)
En 1792, quand on dressa l'Inventaire des meubles du château de Versailles, on constata dans la chambre de la reine la présence, à l’entour des fenêtres, de quatre cantonnières faites d’un lé de brocart, doublées de gros de Tours et bordées de mollet. Il est à croire que le brocart en était bien beau, car chacune de ces cantonnières fut prisée 4,600 livres. Celles de la chambre de Louis XYI étaient également de brocart et ornées d’un frangeon d’or. On les estima 3,750 livres chacune.
Aujourd’hui c’est surtout à la décoration des fenêtres et des portes qu’on emploie les cantonnières. Elles sont presque toujours en tapisserie, se tendent à plat au sommet de la baie formée par la croisée; comme un lambrequin, mais se distinguent de celui-ci par deux pentes ou longues queues tombant de chaque côté, encadrant ainsi les rideaux de dessous, et parfois même relevées avec eux par des embrasses.
Cantonniére. — On trouve également, au xvne siècle, ce mot employé comme terme de reliure. En 1615, on présenta au Consulat de Lyon le livre des portraits des prévôts et échevins de la ville. Ce livre était « relié et couvert de velours violet, avec huict quantonnières, les armoiries de la Yille au milieu des dictes quantonnières et fermetures, le tout d’argent ». ( Actes consulaires de la Ville de Lyon, série BB, reg. 151.)
Cantuaire, s. m. — Terme picard. Lutrin.
Cantuler, s. m. — Locution bretonne. Chandelier.
Capaïba, s. m. — Bois de placage exotique, employé dans l’ébénisterie et la marqueterie, provient du Brésil. Sa couleur est rouge tacheté, sa qualité pleine.
Capicier, s. m. — Tapis à poser par terre servant de Marchepied. (Yoir ce mot.) cc m pièces pour capiciers ou marche-piedz de laine verd armoiéz de France et de Bretaigne. » (Invent, des biens trouvés à l’hôtel de Quatremares après V arrestation de Jeanne de Valois, 1334.)
Capiton, s. m.; Capitonner, v. a. — Bourre de soie commune. Le capiton servit longtemps pour des ouvrages ordinaires. Il Ordonnance royale du 20 juillet 1607, par laquelle Henri IY cc commet et deppute Marc de Coomans et François de la Planche » à l’établissement de la Manufacture royale des tapisseries, indique que ces tapisseries seront faites cc de layne, soye, et capiton, enrichies d’or et d’argent ». La Subvention du vingtième sur les marchandises entrant en France (1641) comprend sous la même rubrique le cc capiton à faire lassis et la bourre de soye ». Mais le capiton fut employé surtout à rembourrer les meubles, qu’on voulait rendre particulièrement douillets. Pour fixer cette matière soyeuse, on prit l’habitude de matelasser la partie capitonnée, et d’arrêter le fil à l’aide d’un petit tampon de capiton.
Plus tard, ce petit tampon fut remplacé par un bouton et le capiton par de la laine ; mais l’expression était acquise et nous continuons à nous asseoir sur des sièges capitonnés. cc Un gros dossier matelassé de laine, couvert d’un côté du dit damas piqué de nœuds de capiton, et de toille de l’autre côté. » (Invent, du château de Versailles, 1708.) Telle est la plus ancienne mention que nous ayons trouvée du mot capiton, pris dans son acception contemporaine.
Capnobatie, s. f. — On lit dans le Journal général de France du 9 février 1782 : « Un particulier qui demeure chez le sieur Oudou, fabricant de bas, rue François, faub. S. Marcel, ayant découvert, après un travail de 15 ans, la Capnobatie ou Y Art de faire monter la fumée, offre d’en donner des leçons aux architectes, maçons, physiciens et autres, quand il aura été dédommagé des frais qu’il s’est
CAPSEY — CAQUEROLLE
vu obligé de faire, des fatigues qu’il a endurées et des risques qu’il a courus dans des régions glacées et malsaines. Il est prêt, en attendant, de travailler dès-à-présent pour ceux qui voudront l’employer, pourvu qu’ils déposent les honoraires chez M. Maupas, not., rue de la Verrerie. »
Capsey, s. m. — Locution gasconne. Traversin. « Ung leyt garnit, ab (avec) son capsey, ab dos linsons, ab una cuberta, etc. » ( Invent . (T Aymeric de Caumont ; Bordeaux, 1436.) cc Tôt prumeyrament, une petite coste de pluma ab son capsey et archaleyt. » ( Invent . de Ramond de Cussac, chanoine de Saint- André ; Bordeaux, 1442.)
Capucine, s. f. — Au xvne siècle, on nommait ainsi une écuelle de terre émaillée, à longue queue, destinée à faire la cuisine. S’il faut en croire Richelet, ce nom avait été donné à ce petit vase, parce que les capucins s’en servaient assez généralement pour préparer leurs repas.
On désignait aussi sous ce nom une étoffe de laine commune. cc On a établi depuis quelque temps dans cette ville, écrit Piganiol, en parlant de Châlons-sur-Marne, une manufacture de raz, pinchinats, espagnolettes, capucines et autres étoffes de laine, dont il se fait un grand débit dans le Royaume et dans les pais étrangers. » (. Nouvelle description de la France, t. III, p. 324.)
En terme de serrurerie, on appelle encore capacine le petit bouton très peu saillant du verrou dit « à la capucine ».
Mais l’emploi le plus général de ce mot, de la fin du xvne siècle à celle du xvme, concerne des meubles, des sièges, dont le fût, en bois de noyer, est appelé A la capucine. On trouve dans la chambre du maréchal d’Humières (1698) de cc grands fauteuils de commodité de bois de noyer à la capucine, couverts de tapisserie de point à la turque », et des cc fauteuils de bois de noyer à la capucine ». Au xviiT siècle, on rencontre des mentions analogues dans les inventaires de Pierre Jarosson, procureur au parlement (Paris, 1 7 1 8) ; de Pierre Le Comte, chanoine de l’église Saint-Honoré (Paris, 1718); de François Lemoyne, premier peintre du roi (Paris, 1737); du prince de Polignac (Paris, 1738); du cardinal de Belzunce (Marseille, 1745) ; du peintre Oudry (Paris, 1755), etc. Les cc chaises à la capucine » ne sont pas plus rares que les fauteuils. Nous en voyons figurer dans Y Inventaire de Marie-Thèr'ese Guérin, femme d’ Antoine-Florent Olivier, épicier (Paris, 1718) ; dans celui de Pierre Le Comte, déjà nommé ; dans celui de Barthélemy Salade (Marseille, 1779). Des tabourets et des placets cc à la capucine » se rencontrent dans ce dernier inventaire, et dans celui du chanoine Le Comte, nous trouvons un lit de repos, toujours à la capucine ; alors que l’apposition des scellés chez Nicolas Desègre nous dénonce, chez cet artiste, la présence d’un « petit sopha de bois à la capucine, couvert de tapisserie de point à la turque ».
Que signifie cette expression ? Le Dictionnaire de Trévoux nous apprend qu’au siècle dernier, on disait cc d’une chambre mal meublée, qui n’a qu’un mauvais lit, une table, deux chaises de paille, qu’elle est meublée à la capucine ». Faut-il en conclure que les sièges que nous venons de passer en revue sont des sièges de paille ? L’hypothèse serait peut -être audacieuse, si nous ne lisions dans Y Encyclopédie (au mot Chaise) : « Les tourneurs font les bois des chaises de paille, autrement appelés à la capucine, et les menuisiers ceux des chaises plus précieuses. » Voilà qui semble péremptoire. Mais, d’autre part, nombre de sièges que nous venons d’énumérer sont couverts de tapisserie. En outre, nous voyons un lit de repos de ce genre. Le surnom du siège ne tenait donc pas à la paille qui le
couvrait, mais plus vraisemblablement au bois qui, au lieu d’être débité suivant un calibre, taillé et mouluré, était simplement tourné. De cette façon s’expliquent l’intervention et le privilège du tourneur, signalés par Y Encyclopédie.
Ce premier point éclairci, l’obscurité persiste sur un autre. YY Almanach sous verre de 1782 (col. 192, n° 208 lis ) parle d’un nouvel assemblage de parquets, cc Ce nouveau parquet, dit-il, en substance, est composé de treize panneaux en quarré ; huit de ces panneaux forment le point de Hongrie, de capucine ou de fougère. » Ici, le tourneur n’a plus rien à voir, et le nom de capucine semble provenir de la disposition affectée par les sièges des chaises, fauteuils, etc., couverts en paille, et qui paraissent être formés par la réunion de quatre triangles. Si cette hypothèse était admise, on en pourrait conclure que le nom de capucine était donné à l’étoffe dont nous parlons au second paragraphe de cet article, à cause d’une disposition analogue dans l’armure ou dans le dessin du tissu.
Enfin, on nommait encore, au siècle dernier, cc chambranle à la Capucine » ou simplement ce capucine », un chambranle droit et sans ornement. Ici, c’est la pauvreté de formes, la simplicité de contours qui seules, sans doute, ont valu son nom à cette disposition, reconnue à la fois la plus modeste et la moins coûteuse.
Caque, s.f. et m.; Caquin, s. m.; Coquet, s. rn. — Sorte de tonneau. On y met généralement du poisson ; mais on y logeait autrefois du vin, de l’huile, de la cervoise. Dans Y État des dépenses faites à Sedan a T occasion du voyage de Pierre le Grand en France (1717) ( Cabinet historique, t. VI, p. 212 et suiv.), nous lisons : cc Reçu de M. Monnier la somme de quatre-vingts livres, pour le prix d 'un caque de vin fin que j’ai vendu et livré à MM. les officiers de l’hostel de ville de Sedan, pour l’arrivée du czar de Moscovie » ; et plus loin : cc Payé pour l’entrce du caque de vin au bureau de traite, octroy et courtage, etc. » On remarquera que, dans ce double document, le mot caque est du genre masculin.
Le continuateur de Du Cange cite, sous caquus, les substantifs Caquin et Coquet, employés au xive et au xve siècle, comme désignant des caques de taille réduite.
Caquerolle, s.f. — Petit vase de cuivre à trois pieds, muni d’une longue queue, qui permet d’approcher lacaque-
Fig. 380. — Caquerolle en cuivre et à longue queue.
rolle du feu et, sans se brûler, d’en agiter le contenu, pendant que celui-ci est en train de cuire.
Rabelais parle d’Eschylus, qui cc non obstant, par ruine feut tué de la cheute d’une caquerolle de tortue, laquelle, dentre les gryphes dune aigle haulte en laer tumbant sus sa teste, luy fendit la cervelle ». ( Pantagruel , liv. IV,
CAQUETOIRE — CARAFE
ch. xvn.) Caquerolle était donc, au xvie siècle, prise aussi dans le sens d’ écaille.
Caquetoire, s. f. — « Petit fauteuil qui sert à se mettre auprès du feu, et où on caquette à son aise. » Cette définition, que Furetière donne de la caquetoire, est encore celle qui convient de nos jours à la Causeuse. On trouvera, à ce mot, les quelques renseignements que nous avons pu réunir sur la caquetoire.
Caqueux, s. m. — Locution exclusivement normande. C’est un couteau de forme spéciale, dont on se sert pour ouvrir les huîtres.
Caquin, s. m. — Yoir
Caque.
Carafe, s. f.; Carafon,
s. m. — La carafe est une sorte de bouteille, de flacon de verre ou de cristal, dans lequel on sert généralement l’eau à boire, et parfois aussi le vin. La forme des carafes varie ainsi que leur décoration. Il y en a d’unies, de taillées, de gravées, d’élancées, de trapues ; mais toutes présentent une base large surmontée d’un goulot plus ou moins allongé, assez étroit pour permettre de saisir la carafe et de l’incliner pour servir le liquide qu’elle contient. Les premières carafes apparurent, en France, à l’époque où la verrerie se perfectionna, c’est-à-dire vers le milieu du xvne siècle. Louis XIY buvait de l’eau rougie. On lui présentait l’eau et le vin dans deux carafes. Les Inventaires du mobilier de la Couronne dressés sous son règne nous apprennent que ces carafes étaient en cristal de roche, « rondes, gravées sur le corps d’enfans, rinseaux, oyseaux et animaux, avec leurs couvercles terminéz par une petite pointe ». — Au siècle dernier, on se montra moins luxueux, et les carafes les plus recherchées étaient en cristal de Bohême. Elles valaient environ six livres, plus ou moins. ( Livre journal de Lazare Duvaux, t. II, p. 314.) On ne posait pas alors les carafes sur la table ; on les présentait au dîneur sur une soucoupe, c’est-à-dire sur un plateau, et c’est ce qui explique comment Richelet, Furetière, Savary, etc., en un mot, tous les faiseurs de dictionnaires du xvne et du xvme siècle, définissent la carafe : un flacon « qui se sert ou se présente sur une soucoupe ». En cela, la Yille se conformait aux usages de la Cour. « Toutes les fois que le Roy veut boire, écrit Besongne, le grand chambelan égoute le vin dans un essay de vermeil doré, y verse un peu de vin et d’eau des caraffes, puis aïant fait faire l’essay à l’officier du Goblet, il présente à Sa Majesté, sur une soucoupe d’or, le verre rincé que le Roy prend, et Sa Majesté y verse de l’eau et du vin des deux caraffes qui sont sur la même soucoupe. » ( État de France, t. Ier, p. 277.) A la fin du siècle dernier, cette habitude était encore générale dans la haute société, et Mercier s’écrie dans son Tableau de Paris : « Riches, mettez caraffes et bouteilles à table, ou souffrez que j’aille asseoir mon appétit à une table, où il est permis de dîner. »
Les carafes ont toujours été de dimensions très variables. Leur contenance, par conséquent, n’a jamais été fixe. Les seules qui, au siècle dernier, étaient soumises à une
taxation de capacité étaient des carafes coniques, dont se servaient les limonadiers, et qui devaient contenir « un demi-septier bourgeois de Paris ». Par contre, dans le service de la table, on désignait sous le nom de carafe les plus petits récipients. Lazare Duvaux, par exemple, vendait « à Mer le Dauphin : la garniture en argent ciselé et doré d’un huilier de porcelaine avec ses caraffes de cristal doré »; à M. de Saint-Martin, « un huilier de Saxe avec ses caraffes de cristal », etc. Aujourd’hui, nous appellerions ces carafes des burettes, ou tout au moins des carafons.
Cette dernière expression, toutefois, envisagée historiquement, est impropre. Le carafon, en effet, au lieu d’être, dans le principe, un diminutif, était au contraire un « amplificatif ». Sa première signification a été celle de seau, dans lequel on mettait de la glace, pour faire rafraîchir les bouteilles et les carafes. Au xvnc siècle, le carafon était en métal, parfois même en métal précieux, et à ce titre, il est compris au nombre des ouvrages qu’il était interdit, par la Déclaration du 14 décembre 1689, « à tous orfèvres et ouvriers travaillant tant en or qu’en argent, de fabriquer, exposer ou vendre ». Plus tard, le carafon se transforma en grosse bouteille à long col, fermée par un bouchon de liège, d’étain ou d’argent, et dont on se servait spécialement pour faire rafraîchir les vins et liqueurs avant le repas. Il faut se souvenir que ces liquides n’étaient que rarement mis préalablement en bouteille, et qu’ils étaient le plus souvent tirés directement au tonneau.
Par une singularité digne d’être notée, si la contenance de la carafe n’était pas réglementée, celle du carafon, au contraire, l’était sévèrement. Des Arrêts du Conseil des 14 août 1688, 6 novembre 1701, 8 mars 1735 et 23 août 1753 établissaient la contenance des diverses tailles de carafons et interdisaient l’entrée du royaume à ceux « qui n’étoient pas de jauge ».
( Journal de Verdun, novembre 1753, p. 412.) Les plus grands contenaient jusqu’à quatre pintes, mesure de Paris ; les plus petits, deux pintes. Au-dessous de cette taille, les carafons perdaient leur nom ; ils devenaient des bouteilles.
Aujourd’hui, c’est tout le contraire. Le carafon est une très petite carafe, une bouteille microscopique qui contient de trois à cinq décilitres, et qui sert à débiter le vin dans les buffets de chemin de fer, ou, dans les ménages, à conserver les liqueurs.
Carafes a fleurs, Carafes
EN PORCELAINE. Au XVIIIe siècle, la Manufacture de Sèvres fabriqua des carafes de porcelaine. A la Vente de Mme de Pompadour (28 avril 1766) on adjugea « cinq plateaux, deux pots pourris, trois carafes à mettre des fleurs, le tout en porcelaine de Sèvres ». Yoici en quels termes Y Avant-Coureur du 22 avril 1764 parle de ces sortes de carafes :
Les caraffes qui portent les oignons dont on aime à voir le developement successif sur une cheminée ont été remplacées par des vases de porcelaine qui font ornement, mais qui dérobent la pousse
Fig. 3S1. — Carafe à anse en verre commun.
Fig. 382.
Carafon en cristal gravé.
