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favorable pour 'la transplantation des arbres aux lieux où ils doivent rester. Le véritable climat de l'amandier se trouve en

France, depuis Valence jusqu'à Marseille , et depuis Gênes jusqu'à Perpignan. Il y a cependant, dans fet espace, quelques cantons déjà trop chauds pour lui. On en trouve aussi beaucoup dans quelques vallées des Basses- Alpes , des Cévennes, du Gévaudan, du Jura, et de la chaîne qui s'étend de Langres à Au tun. En Amérique, il donne peu de fruit, pareeque la chaleur y" est trop liumide. La récolte des amandes se fait à la fin de l'été. Celles qui'tombent naturellement de l'arbre sont les plus grosses et les meilleures. Les amandes cueillies sont mises à sécher, soit sur place , soit au grenier , et lorsque tous les brous sont ouverts, on les trie une à une , et après les avoir encore laissées sécher quelques jours, on les met dans des sacs où on les conserve jusqu'à la vente, en les garantissant le plus possible de l'humidité. Celles à coque dure se cassent en partie sur le lieu , pour être expédiées au loin. Les autres se vendent avec leur coque. Pour retirer l'huile des amandes sans feu, on commence parles secouer dans un sac àclairevoie, pour en enlever la pellicule ou au moins sa poussière; ensuite ou les pile; et la pâte, mise dans uu sac de toile forte , est soumise à une forte pression qui en fait couler l'huile. Le résidu se vend sous le nom de Pdte d'amande , et contient une huile qu'on peut encore extraire sous la pression de plaques de fer chauffées, après a voir jeté dessus de l'eau bouillante. Les amandes douces servent à faire des dragées ou du nou. gat. Leur émulsion mêlée avec de l'eau d'orge et du sncre, forme l'orgeat. Elles entrent dans beaucoup de préparations pharmaceutiques. On fait, aveclesamandesamèresdesmassepains, des pâtisseries et des sucreries. L'amandier donne une gomme qui sert aux mêmes usages que celle du cerisier. Ses feuilles forment une excellente nourriture pour les bestiaux, sur-tout pour les chèvres et les moutons. Il serait à désirer que sous ce rapport la culture en fut plus étendue dans les départements méridionaux, où les fourrages sont généralement rares. Le bois est dur,, sert pour l'ébénisterie, et fournit d'excellents manches d'outils. Soulange Bodii*- AMÉLIORATION. (Agriculture.) C'est, en agriculture, l'augmentation de la . valeur absolue, ou du revenu net d'un domaine cultivé.

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L'état que Ton pourrait appeler stationnaire , étant presque impossible à obtenir et à conserver long-temps, le but constant de l'agriculteur doit toujours être d'améliorer son fonds sous tous les rapports ; car autrement il s'expose à le voir se détériorer par l'action souvent insensible et d'abord inaperçue d'une multitude de causes.

Chaque partie de l'agriculture a des procédés d'amélioration qui lui sont propres : l'agriculteur doit les connaître tous, et en régler judicieusement l'emploi , de manière à ce qu'un genre d'amélioration ne vienne pas à nuire à une autre partie.

C'est par ces moyens lents, mais assurés, que les cultivateurs améliorent leur condition personnelle, et contribuent à la prospérité de leur pays, prospérité de laquelle ils retirent ensuite, d'une manière plus ou moins directe , de nouveaux et nombreux avantages, par lesquels ils se voient ainsi doublement et journellement payés de leurs fatigues . L'amour du pays ressort tout entier de cette seule considération ; et le dévouement que nous nous faisons gloire de porter à ses intérêts généraux, n'est, après tout , qu'une noble et généreuse modification de ce sentiment naturel , imprescriptible , qui nous attache à nos intérêts privés, et qu'on ne peut pa9 flétrir ici du terme impropre d'égoïsme.

La prospérité de l'agriculture, comme celle de tout art, de toute industrie , de tout commerce , dépend nécessairement partout d'une chose : la proportion de la demande et de la pro^ duction. Tout ce qui est demandé est bientôt produit, et l'excellence des produits excite et multiplie encore les demandes dans une proportion remarquable ; de là , pour l'agriculteur , de beaux et légitimes profits, qui exercent encore l'activité de son intérêt en faisant fructifier ses capitaux. Ainsi , l'agriculture prospère par trois causes : si l'agriculteur retire un profit suffisant de son capital et de son industrie -, si le consommateur est doué des connaissances et du goût propres à lui en faire apprécier et désirer les productions $ et si l'agriculteur , à son tour , possède l'instruction convenable pour tirer le plus grand parti possible de sa condition professionnelle.

Le premier point rentre dans l'économie politique , et les considérations qu'il pourrait faire naître seraient ici hors de place»

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Sur le second , il y a à dire que, si le désir vague d'une situation meilleure est en nous tous , il perd par l'ignorance le tnoyen de se satisfaire, et jusqu'à celui de se formuler, par l'impossibilité de s'attacher à ce qu'il ne connaît pas encore. L'instinct le plus pressant des premiers besoins peut s'assouvir , sans donner encore l'amour du confortable. Le confortable est une élégance de la vie matérielle et sensuelle, comparable à cette autre élégance de la vie intellectuelle et sensible , qu'on appelle l'instruction. Ces deux élégances marchent de pair dans les deux ordres de vie , et l'une mène à l'autre. Il faut donc que le consommateur soit instruit pour voir ses jouissances s'élargir et s'améliorer; et la diffusion graduelle des connaissances , quelque superficielles même qu'on les suppose , est la vraie cause qui pousse la génération actuelle vers le confortable, en dissipant doucement le cortège, presque déjà fantastique, des erreurs et des préventions, que l'ignorance faisait croître sous son ombre, et dont les esprits se contentaient faute de mieux. . Les deux plus importants produits de l'agriculture sont le blé et le bétail; elle retirera donc des avantages immenses de la possibilité où seront les classes laborieuses de m#hger du pain de froment et de la viande de boucherie. Ainsi , l'introduction des établissements manufacturiers lui sera favorable, puisque les hommes qui y sont employés ont besoin d'une nourriture plus substantielle à raison des travaux pénibles qu'ils exercent, et sont, en général , accoutumés à mieux vivre que le simple paysan.

Indépendamment de l'instruction, qui ouvre l'esprit et donne le goût, toutes les améliorations qu'il sera possible au législateur d'apporter à la condition du peuple, tourneront aussitôt au profit de l'agriculture qui trouvera, dans l'extension de ses moindres jouissances, un débouché ouvert à ses moindres produits : cela est évident.

Quant à ceux qui occupent les rangs les plus élevés de la société, et qui sont appelés à en devenir les nobles patrons, le goût de l'agriculture, de ses plaisirs et de ses productions, leur viendra en visitant les beaux établissements agricoles j en lisant les bons ouvrages agronomiques , en fréquentant les sociétés d'agriculture, et sur-tout en se réservant, dans leurs domaines et près de leur habitation , la culture d'un petit corps de ferme

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qu'ils feront cultiver et régir sous leurs yeux, avec ordre et méthode, dans ses moindres détails. Il ne se peut pas imaginer aux champs, pour l'homme riche qui a des idées libérales et quelques loisirs, d'occupation plus douce et plus variée , ni de plaisir plus honnête, ni d'exercice plus salutaire.

Mais ce qui importe sur-tout au sujet que nous traitons ici ,' c'est une meilleure et plus complette éducation des hommes estimables qui , à un titre quelconque , sont engagés dans la direction ou dans l'exercice des différents travaux de l'agriculture. Rar éducation, on entend en général cette partie de connaissances que l'on acquiert dans les écoles; mais, dans un sens plus étendu, on peut la définir : les moyens de rendre l'homme propre à remplir sa tâche dans le poste qui lui est assigné pendant sa vie, avec succès et satisfaction pour lui-même et pour les autres. L'éducation, ainsi définie, s'applique à toutes les opérations du corps et de l'esprit qui peuvent tendre à ce but , depuis les premières périodes de la vie jusqu'à sa fin. Mais nous devons nous borner ici à quelques remarques concernant l'éducation professionnelle de ceux qui se consacrent à l'agriculture, laquelle rentre, sous beaucoup de rapports, dans l'éducation des hommes adonnés aux pratiques industrielles , et influe ensuite sur le plan de conduite qu'ils sont obligés d'adopter en leur qualité d'agriculteurs, et sur toute l'économie de leur existence agricole.

Si un homme , adonné à une profession quelconque , aspire à y exceller et à s'y faire distinguer, il doit en faire l'objet constant de son étude principale, s'y consacrer presque exclusivement , et ne chercher à acquérir à fond aucune autre espèce de connaissance étrangère et même accessoire, qui puisse le distraire de l'objet spécial de ses études , et l'empêcher de s'y livrer sans réserve, n'eût-il encore appris autre chose que lire, écrire et

Tous les jeunes gens qui veulent embrasser l'agriculture, comme laboureurs, régisseurs, fermiers, métayers, doivent s'astreindre à su ivre , pendant une année ou plus , un cours de travail manuel , afin d'acquérir la connaissance pratique et mécanique de toutes les opérations agricoles ; ce qu'on ne peut -obtenir qu'en pratiquant beaucoup , et par ses propres mains.