ACIDE CITRIQUE

partie de la matière ne s'agglomère; et pour mieux foire on la passe encore au tamis de crin, avant d'avoir employé tout Tacide. Quand on est près d'arriver au point de saturation à chaque addition d'acide, le précipité se fait plus facilement; mais connue il faut éviter l'emploi d'un excès d'acide sulfurique, ce caractère ne suffii*ait point : on filtre alors un peu de la liqueur au travers d'un papier, et on l'essaie avec quelques gouttes d'un sel de baryte. Si le précipité qui se forme est presque entièrement soluble dans l'acide nitrique , on peut encore ajouter de l'acide; quand il laisse au contraire un résidu, il faut arrêter l'opération. La liqueur étant édaircie par le repos , on la décante , et on lave à plusieurs reprises le résida avec de l'eau froide. Les liqueurs étant réunies , on les évapore à une douce chaleur , dans des bassines d'étain ou de plomb , en ayant soin , pour ce dei*nier métal , de ne pas les y laisser refiroidir ; ou , si l'on peut s'en procurer , dans des terrines de grès que l'on met au bain-marie. Quand on opère dans des bassines, on rapproche la liqueur jusqu'à une densité d'environ i,i3, et on la verse dans de plus petites, que Wm dhaufie seulement au bain-marie , jusqu'à consistance sirupeuse : à cette époque de l'opération, il faut veiller avec soin pour ne pas outrepasser le point nécessaire. La liquem* est alors assez uniformément recouverte d'une pellicule solide : si on continuait à chauffer, tout pourrait se carboniser. (Pendant l'évaporation il se précipite un peu de citrate ou de sulfate de chaux , que l'on doit séparer par décantation.)

La liqueur se prend bientôt en une masse cristalline , ordinairement brune; quelquefois cependant les mstaux sont incolores. On peut les employer pour la teinture ; mais si on veut les purifier complètement , on les dissout et on les fait cristalliser trois ou quatre fois.

Les eaux-mères très colorées ne donnent que très difficilement des cristaux, quoiqu'elles renfeiment une grande quantité d'acide. Pour en tirer parti , on les étend de dix à douze fois leur volume d'eau, et on les sature par de la craie, avec les précautions que nous avons indiquées. On peut ainsi obtenir une nouvelle quantité d'acide aussi beau que celui de la première opération.

AaDE CrTRIQUE. 79

Si on préparait le citi*ate de chaux pour être expédié par voie de mer , fl faudrait sur-tout porter son attention sur sa bonne dessiccation : quand il commence à se dessécher il s'a^omère en masses pins ou moins volumineuses y presque aussi dures que la craie y et qui paraissent ne plus renfermer d'eau. Si on les entasse, il s'y développe bientôt une dialeur très sensible^ et la matière se détériorerait fortement si on la laissait dans cet «lat.

Le soc de citron gardé pendant long-temps, paraît éprouver ime altération très prononcée y et contient beaucoup d'acide malique. Gomme cet adde forme , avec la chaux, un sel soluble , il faudrait connaître la quantité de cette base que retient Fadde dtriqoe dans le précipité , pour doser l'adde sulforique : on y parvient aisément en séchant une certaine quantité de citrate , pour déterminer la proportion d'eau qu'il renforme, et le caldnant an ronge dans un creuset : la quantité de résidu indiquerait odle d'acide suif urique à employer , d'après cette proportion, que loo de chaux exigeraient i ^o d'acide sulforique à 66*. Gomme on pourrait avoir à craindre qu'il ne restât une portion de caiboBate de diaux provenant de la décomposition du citrate, si la caldnation n'avait pas été portée assez loin , il faudrait mieux , après avoir l^èrement fait rougir la matière , la traiter à froid par un petit excès d'adde sulforique : ce résidu , rougi de nouveau , représenterait pour loo parties, 4^ de diaux.

lOO kilogrammes de suc de bons dtrons donnent environ 1 1 kilogrammes de dtrate calcaire , qui peut fournir 5 k.,5oo d'adde cristallisé.

Récemment, M. Tilloy a proposé d'extraire l'adde dtrique des groseUles; void son procédé qui présenterait beaucoup d'avantages dans les localités où ces fruits sont abondants.

H écrase les groseilles et les abandonne à la formentation , et distille pour séparer l'alcool : après avoir exprimé le suc , il le sature à chaud avec de la craie , et soumet a la presse le dtrate pour en séparer le malate , puis le décompose par l'adde sulforique étendu seulement du double de son poids d'eau; il sature de nouveau l'adde par le carbonate de chaux et décompose par l'adde sulforique, fait bouillir l'adde dtriqae avec dn charibon