SC4 ALCOOL

QuiNiHjCySTROifTiAMEetSouDEy cc que DOus avons à diredeleof.. ! préparation et de leurs propriétés. H. Gaultier de Claubrv.

ALGOOL. (Technologie.) Toutes les liqueurs fermentéei, renferment une plus ou moins grande quantité d'une substance \ particulière^ l'alcool identique danstoutes, quand il a été séparé de divers produits qui l'accompagnent quelquefois. ' La distillation ne peut enlever à l'alcool toute l'eau qu'il ren* ferme y et on ne parvient à l'en priver qu'au moyen de différentei substances qui ont beaucoup d'affinité pour ce Hqûide. Noos étudierons d'abord les propriétés de l'alcool le pins pur , et noui , verrons ensuite quels sont les moyens de déterminer la propoiy , tion qu'en renferment les différents liquides fermentes ou spit ritueux.

A l'état de pureté parfaite , l'alcool; connu alors sous le nom d* alcool absolu y présente une densité de 0^7947 à la température de i5^; son odeur est suave , sa saveur binilahte; il a tant d'affinité pour l'eau qu'il i-acornit les tissus animaux y et produirait la mort, si on en ingérait une certaine quantité dans l'-esto-. mac : il bout à 'j&^^iyhrûle avec une flamme jaune et sansFé-i pandre d'odeur ni déposer de noir de fumée : il n'est pas encore prouvé qu'il puisse prendre la forme solide, quand on l'expose à l'action du froid ^ les résultats annoncés à cet égard n'ayant pas été confirmés par de nouvelles expériences.

La dilatation de l'alcool n'est pas régulière pour différentes températures égales; aussi, l'emploi de ce liquide, dans la construction du thermomètre, ne peut conduire à des résultats comparables.

Mêlé avec Teau , il dégage de la chaleur ; avec la neige , il donne un froid qui peut aller jusqu'à — ^7® pour i pai*tie d'al^. cool anhydre pris à la tempéi'atm*e de o® et i i/a de neige.'

Dans ce mélange il donne lieu à une cohti*action quand il est concentré; mais il y a, au contraire, dilatation lorsqu'il est faible, et il se dégage en même temps de la chaleur.

L'eau, en très petite quantité, ne change pas sensiblement le point d'ébullition de l'alcool , et il paraîtrait même que 2 à 3 centièmes de ce liquide, l'abaissent un peu, l'alcool à 94 ceniiètncs, bout à la même tempéi*ature que l'alcool anliydre. Si ralcQo] a une densité de 0,8®, la portion distillée est plus aqueuse