FRIVOLITE

la /rUUlaire pintade (/rilUlariamelesigris, Linné), dont la tige porte à son sommet, dès le mois d'avril, une, deux ou trois fleurs pendantes , semblables à des tulipes renversées, panachées, sur un fond vert on jaunâtre, des taches carrées d'un pourpre vif ou obscur, disposées comme les cases d'un damier. Mais on rencontre encore plus souvent dans les jardins la f titulaire impériale IJrUillaria impériales, Linné), ou couronne impériale, dont les fleurs de couleur rouge safrané, avec des stries qu'a su varier la culture, sont surmontées d'une bouppe de feuilles florales du plus bel aspect. Malheureusement te fritillaire impériale, surtout sa bulbe, exhale une odeur Tireuse, cette bulbe contient un soc acre, que l'on peut comparer à celui de la ciguë. Cependant, dans une lettre communiquée par M. Paye» a l'Académie des Sciences (séance du 52 août tau), M. Basset a annoncé que la fécule de la fritillaire impériale, préparée par les procédés ordinaires , pourrait remplacer avantageusement ta fécule de pomme de terre. Pour lui enlever son odeur et sa saveur désagréables, il suffit, après tes premiers lavages, de faire macérer cette fécule, de vingtquatre a quarante-huit heures, soit dans de l'eau simple renouvelée, soit dans de l'eau vinaigrée à un cinquantième , soit dans de l'eau alcalisée à quelques millièmes. \a quantité de fécule fournie par les bulbes de la fritillaire impériale est tellement grande, que M. Basset n'évalue pas le prix de revient a plus de 12 fr. les 100 kilogrammes, tandis que pour la même quantité de fécule de pomme de terre il est au moins de 22 fr.

D'autres espèces du gmnfrUillaire contribuent encore à l'embellissement des parterres; on les cultive comme les tulipes. Toutes sont originaires de l'Europe, ou s'y sont complètement acclimatées , excepté le fritillaria persica, qu'on ne peut élever qu'en orangerie. E. Mesuèoi.

FRITTE» vitrification très-imparfaite, ou plutôt simple agglomération de substances vitrifiantes par l'action d'une chaleur au-dessous de celle nécessaire pour la fusion complète ( voyez Émail ). Cest principalement dans te langage des verriers qu'on fait usage du mot frt lté; cependant, par extension d'analogie, les minéralogistes et les géologues l'appliquent à diverses substances naturelles pour en caractériser, sinon la nature vraie, du moins l'apparence extérieure. L'aspect fritteux appartient principalement a plusieur» éjections volcaniques. Pelolze père.

FRITURE. La friture est sans contredit une des branches les plus confortables de l'art culinaire, et, il faut l'avouer aussi, elle est peut-être la plus populaire. Il y a, du reste, tout un monde entre les fritures en plein vent et cell* s de nos restaurateurs fameux. Au prolétaire crotté tes pommes de terre frites et tes beignets à un sou des marcliand* ambulants et des gargotiers établis! Aux lashionablc* et aux amateurs de bonne chère les savantes combinaisons de friture des Véfour et des Véry !

Définirons-nous maintenant b friture et l'action de frire? Ce serait faire gratuitement une grossière injure à nos lecteurs. Au reste, les fritures doivent être connues des gastronomes depuis bien des siècles , car les Grecs et les Latins , ces maîtres passés en grandes Inventions , avaient des mots spécialement consacrés a peindre l'action de frire ; c'était d'abord le verbe frigere (geindre, gémir, frire) , dérivant par ono* j matopée, dit Pasquier l'érudit, du bruit que fait le beurre ou la graisse qui fond dans une poêle. D'autres savants du l'ouest le font venir àefrila, vieux mot celtique ou bas-breton qui signifie fricasser.

FRITZ, abréviation du nom allemand Fuiewiicii , eu français Frédéric. Le souvenir du glorieux règue île Frédéric le Grand est demeuré tellement populaire en Prusse, que les paysaus, lorsqu'ils veulent désigner ce prince, disent encore aujourd'hui; ttnscr Fritz, notre Frédéric.

FRIVOLITÉ. On confond souvent, et c'est À tort , la frivolité avec la légèreté. Ces deux défauts présentent des symptômes bien différents. On peut être frivole et pos&édet un cœur constant , un esprit profond, un caractère ferme ,