GOURMAND

assujettis 8 une forme donnée, on sera conduit à considérer leur évolution comme le résultat de la t a i 1 1 e , et en généra) de toutes les opérations qui contrarient le développement naturel du sujet. L'évolution des gourmands est toujours fâcheuse sur les arbres jeunes et bien portants. Le jardinier qui les détruit lorsqu'ils sont faibles encore arrête souvent la direction vicieuse des sucs nourriciers ; mais lorsqu'ils sont forts et vigoureux , la section brusque n'est pas sans danger pour le sujet qui les porte; aussi est-ce avec raison que l'on conseille alors d'y ralentir la vie par un des nombreux procédés connus des jardiniers ( amputation ou torsion de l'extrémité , inclinaison vers la terre , etc. ). Les gourmands qui poussent sur des arbres déjà vieux, sur ceux qui ont été contrariés par le voisinage d'autres arbres , servent souvent à rajeunir ou à régulariser les sujets. Ainsi je me rappelle avoir déplanté un prunier de neuf à dix ans, contrarié dans sa croissance et jeté d'un seul coté par un abricotier qui le dominait ; je l'ai placé dans un carre où rien ne gênait l'évolution de ses branches : j*ai déterminé l'apparition de quelques gourmands vers les parties dégarnies , et en moins de trois ans , cet arbre , plein de vie , était d'une forme très-régulière. P. Gaibgrt.

GOURME. C'est le nom d'une maladie particulière également à l'enfance des hommes et des chevaux. Chez les premiers, elle porte aussi le nom de rache, de croilte laiteuse. Alibert, qui dit l'avoir aussi rencontrée chez les adultes, l'a décrite sons le nom d'crcAore. Le siège en est derrière, et quelquefois sur toute la surface de l'oreille externe. Elle paraît tantôt sous la forme de simple exsudution puriforme, tantôt sous celle de croûtes plus ou moins épaisses, jaunâtres, à l'époque de la première dentition , qui parait influer beaucoup sur son développement : les enfants d'un tempérament lymphatique , scrofulcux , mal nourris, habitant les lieux bas et humides, y sont particulièrement sujets. Elle affecte parfois le caractère de teigne muqueuse. On considère ordinairement la gourme comme une espèce d'émonctoire , de dépuration salutaire de la nature , dont le traitement doit se borner à un bon régime , des soins de propreté , etc., mais en évitant surtout l'emploi des

La gourme affecte ordinairement les chevaux de deux à cinq ans et quelquefois plus tard. Elle se manifeste par un engorgement des glandes maxillaires, sublinguales , et même des parotides, par un écoulement d'humeur visqueuse, gluante, rousse ou hlancliatre , fluant des naseaux , ou enfin par des tumeurs, des abcès, sur diverses parties du corps. Le traitement doit en varier suivant ces divers cas. Le plus souvent cette éruption ne réclame que des soins de propreté, des lotions et des applications émollientes, des bains, un régime sobre, quelques boissons légèrement amères. On la nomme fausse gourme quand elle parait à l'âge de sept à huit ans. Elle se complique alors de symptômes plus ou moins graves , dégénère souvent en morve quand l'écoulement a lieu par le nez , et entraîne fréquemment la mort.

GOURMETTE. C'est une partie du mors du cheval, composée de mailles, de maillons, d'un S et d'un crochet, le tout formant une chaînette qui tient à l'un des côtés du mors, et qu'on attache de l'autre en la faisant passer sous la barbe du cheval. La gourmette était inconnue des anciens , et n'a été adoptée que par suite de l'addition des branches, qui seraient inutiles si l'on ne fournissait au levier qui en résulte un second point d'appui, sans lequel l'embouchure ne pourrait exercer une impression suffisante sur les barres. Cette chaînette a aussi l'avantage d'opérer une action plus ou moins vive sur la partie avec laquelle elle se trouve en contact. La forme des gourmettes a beaucoup varié depuis leur origine. Les éperonniers en comptent deux autres espèces, nommées fausses gourmettes, qui ont à peu près le même but , et dont nous ne ferons pas l'historique.

Gourmette, en termes de marine, s'applique à un garde qu'on met sur un navire pour veiller aux marchandises et en avoir soin- Les Provençaux appellent du même nom un