GALA

qurars français n'assignent aucune date précise a l'adoption de ce mot dans notre langue; il est présuraahle cepen dâut qu'il a été importé chez nous par les Castillans à Péporoe où les cours de France et d'Espagne entretenaient d« fréquents rapports. Lorsque, par exemple, Chartes-Quint, lAAitre du Brabant et du Hainaut, fit demander a François t*r la permission de traverser la France pour s'y rendre, 11 y eut, sans doute, grand gala à la cour pour célébrer le passage (ht souverain espagnol. Suivant 1rs étymologistes espagnol, gala est synonyme de grâce, bon air; Il est pris quelquefois aussi pour le prœmium, la récompense décernée au vainqueur. Cest un jour de gala, disent les Espagnols, pour désigner le jour où l'on célèbre la Fête-Dieu, la naissance, l'avènement des rois, reines, princes ou autres personnages de distinction. V. de Moilon.

GALACTITE. Le» anciens minéralogistes désignaient sous ce nom une substance pierreuse à laquelle Ils recon- Baissaient la propriété de taire prendre a l'eau qui la tenait ea dissolution une couleur laiteuse ; de 11 , ce nom de yalaclile dérivé de y«Xa, l«*t- La galactite, qu'on rencontre en Saxe, en Angleterre , en France et en Suède, à des pre- (.■Ciieurs variables, on die forme des couches plus ou moins ooastti^rables , n'est autre qn'une espèce d'argile sroectiqne eo (erre a foulon, qu'on emploie an dégraissage des laines et des draps. Cette substance est opaque, tendre, presque friable, grasse au loucher et médiocrement pesante. Bcrgciiiin, en la soumettant à l'analyse, a trouvé qu'elle se composait de &l |tarties de silez, Î5 d'argile, 3 de chaux, 0,7 de magnésie, 3 de fet et 15 d'eau.

GALACTOMÈTRE ( de y<Xo, ydXaxtoc, lait, et uit?o», mesure ), instrument propre a faire apprécier la qualité du lait d'après la proportion de ses éléments. Le lait est pur quand le microscope n'y fait pas découvrir d'aubes corpuscules que ces globules perlés qui composeront la crème. C'est le contraire quand 11 y fait apercevoir des particules muqueuses ou purulentes. On peut donc apprêter les bonnes qualités et la richesse du lait, soit au moyen du microscope, soit par l'analyse chimique, ou en mesurant amplement en quelle proportion trouve la crème, qut composent ces globules en forme de perles que le microscope rend sensibles. Si Pon remplit de lait un tube gradué «s cent parties , il est facile de mesurer la richesse de ce tat, tn constatant combien de degrés la crème occupe dans ce tant. Or, Il a été expérimenté que le lait de vache, sur

cent prttes, contient de dix à vingt parties de crème ( d'un 10' à m »• ) ; le lait d'anesse, une ou deux parties seulel'ieni, et le lait de femme, trois parties sur cent, s'il est dt bonne qualité. Le galactomètre arrive au même but en doutant la densité du Lait : son principe est le même que celai de Varéomètre à poids constant. On lui donne quelquefois le nom de pèst-laU , aussi impropre que celui dr pèse-sel qu'on applique à d'autres aréomètres.

GALACZ ou GALATZ (On prononce Galatsch), la seconde des villes de la Moldavie et son unique port, cheflieu «lu cercle du même nom ou de Kovarlui , sur la rive jjauche du Danube et sur les bords d'un lac, entre l'embouchure du Sereth et celle du Pruth , est une ville ouverte et nul bâtie , avec des chantiers de construction , un établissement de quarantaine bien organisé, un riche bazar, et une population qui depuis une trentaine d'anuées s'est élevée de ",ooo habitants* 40,000. Comme c'est a Galacz que commence b navigation du Danube avec la mer, ou du inoins comme l.i navigation maritime ne remonte guère plus haut que Brada enValachie, situé à quelques myriamèlresau -dessus de Galacz, fl m résulte que cette ville est à bien dire le principal port do bas Danube de même que le grand entrepôt du cornrat-rce maritime de toutes les contrées qu'arroge le bas Danube. La compagnie du Lloyd autrichien entretient uu service de bateaux à vapeur entre Galacz et Constantinople, desservant en même temps les stations intermédiaires de Ttlcza et de Varna. La même compagnie dessert la corresr^odance pour Constantinople , SmyriH!, In Grèce et la mer

ALANTERIE 79

Adriatique, de même qu'elle est chargée du transport des lettres entre Galarz et Vienne.

Au mois de novembre 1769, les Russes livrèrent bataille aux Turcs sous les murs de Galacz. Le 1" mai 1789 Ut prirent cette ville d'assaut; mais le 18 août suivant , commandés par le général Geismar, ils y essuyèrent nue défaite. Le 11 août 1791 les préliminaires de la paix entre La Russie et la Porte furent signes à Galacs. Le la mai' 1811 les hetairistes grecs s'y battirent avec les Turc* , qui le lendemain , commandés par Joussouf-Paclia, incendièrent la ville et tirent

ses remportèrent encore sons les mors de Galacs une nouvelle victoire sut les Turcs. Occupée par les Husaes lorsqu'ils eurent envahi la Moldavie en 1853, cette ville a été remise aux Autrichiens en 1*54.

GALA M ( Beurre de ). Vofet El*is.

GALANGAt racine aromatique, que l'on trouve dans le commerce, et qui provient du tnaranta galanga, plante de la famille des atnomécs, congénère de celle dont on retire Parrow-root. On vend cette racine en morceaux long* de cinq A huit centimètres et de un a cinq centimètres de diamètre, cylindriques, souvent bifurqué*, d'un brun rouvfAtre extérieurement, marqués de ligne» frangées, circulaires, blanches. Leur intérieur est d'une couleur fauve rougeatre, d'une texture fibreuse pen compacte; leur odeur forte est analogue à celle du cardamome, et leur saveur est piquante, aromatique et très-acre. On peut comparer le ealanga au gingembre, qui lui est généralement préféré.

GALANT. Cet adjectif a une signilkation différente quand il précède ou quand il suit le substantif homme : un galant homme est un homme probe et honorable; un ' homme galant est un homme qui suit les lois de la gaj lanterie. La licence des monirs pendant la régence et le règne de Louis XV n'empêcha pas quelques hommes de se distinguer par leur galanterie ; une femme de la société du j dernier prince de Oonti, ayant désiré le portrait de son serin > dans une bague, accepta que ce prince lui en fit le présent, i à condition qu'aucune pferrerie n'ornerait ce bijou : découvrant, après l'avoir reçu, qu'un diamant en recouvrait la peinture, elle le démonta, et le renvoya au prince, qui, ! Payant fait piler, en saupoudra le billet qull lui écrivit. Une autre femme ayant emprunté pour Longrhamps une calèche à certain vicomte, qui en avait deut, celui-ci, qui j les avait déjà promises, en fit acheter une troisième, et la lui envoya. On trouva que le prince et le vicomte avaient été gâtants; car ni l'un ni Pautre n'étaient amoureux des femmes pour lesquelles ils faisaient ces dépenses.

On appliqua longtemps Péntthète de galant à certaine manière de s'exprimer : quand le fils de M"* de Grignan , en revenant du siège de Phitippslioorg, où il s'était distingué, écrivait à sa mère : • Quel sera mon bonheur de me trouver a vos pieds, de baiser votre main, et d'oser aspirer à votre joue! > on dtt qull avait donné un tour galant à cette : phrase. Le maître de M. Jourdain trouve le petit déshabillé que porte son élève (tendant ses leçons tout à fait galant.

Les hommes et les choses ont pu retirer quelque avantage de cette désignation; mais elle a toujours flétri les femmes. Dans ses Dames galantes, Brantôme ne nous peint que des femmes perdues; et Ton ne désigne encore sons le nom d'i femme galante que celle qui est entièrement déshonorée. La Bruyère et presque tous les écri- | vains qui Pont précédé ont employé substantivement le nom i de galant pour celui d'aman/ ; les tilles du peuple en pro- [ vinec et dans les campagnes appellent de nos jonrs l'homme ' qu'elles aiment leur galant. En tout, le mot galanterie et ses dérivés sont un peu surannés ; et c'est assez souvent avec ironie qu'on les emploie encore. C"* ne Baasi.

GALANTERIE) vieux mot français, qui exprimait autrefois une politesse a l'égard des femmes, si attentive, si exquise, qu'il eût été possible de la confondre avec l'amour, dont elle empruntait les formes, si l'amour ne réserv ait pas a un seul objet des sentiments dont la galanterie n'a que