CANARIES — CANAYE

Le règne animal n'offre qu'une collection très-bornée … d'espèces, et encore la plupart y ont-elles été introduites. Le dromadaire d'Afrique et la chèvre dite des Canaries y sont, avec le chien, le porc, le mouton, le furet et le chat, les animaux domestiques les plus communs. L'oiseau des Canaries y est indigène, de même que beaucoup d’autres , oiseaux à ramage et d'oiseaux de marais ou de mer, aux- . quels d’ailleurs ces îles ne servent guère que de station d’hi- ! ver. Les amphibies et les poissons s’y rencontrent en abondance, En fait d'insectes, on attache à bon droit beaucoup de prix à ses vers à soie et à ses abeilles, et on y redoute les santerelles, qu'y apportent souvent les vents d'Afrique. Le commerce de ces iles est assez actif, surtout depuis que le gouvernement espagnol l’a tout récemment déclaré libre; mais l’industrie y est encore dans l’enfance. Leur principal produit est un vin blanc, sucré, dont il s’expédie, année commune, environ 40,000 muids, principalement pour l'Amérique et l'Angleterre. Les soies brutes, l’esprit-de-vin, la soude et les fruits secs constituent encore d’importants articles d'échange. Consultez Léopold de Buch, Description physique des îles Canaries (Berlin, 1825); Barker-Webb et Sabin-Berthelot, Histoire naturelle des îles Canaries (2 vol., Paris, 1836-1844).

CANARIES (Vin des). C’est la dénomination générique d’une excellente espèce de vins, offrant beaucoup d’analogie avec ceux de l’ile de Madère, et qu’on récolte aux iles Canaries. Cependant on devrait la réserver plus spécialement au vin de Bidogne, qu’il faut distinguer du Malvoisie des Canaries , et qu’on obtient de raisins cueillis avant leur complète maturité. Il est d’abord rude et sec; mais après deux ou trois ans il commence à ressembler au vin de Madère, ets’adoucit encore davantage en vieillissant ; de sorte M qu’on le vend alors souvent pour du vin de Madère. De même que celui-ci, il gagne beaucoup à séjourner dans les pays chauds. On le récolte surtout dans l’île de Ténériffe, où le produit moyen de chaque année s'élève à 40,000 pipes (chacune de 440 litres). Santa-Cruz est le centre du commerce des vins des Canaries. Palma en produit moins que Ténériffe; mais le vin de Palma a l’avantage d’être plus agréable au goût et de pouvoir se boire plus tôt. ‘

CANARIS. Voyez KANARIS. '

CANASTRE. C'est ainsi qu’on appelle en général tout bon tabac de Varinas ; mais autrefois on réservait ce nom à la première qualité seulement, laquelle s’expédie en paniers. Ce mot est dérivé de l'espagnol canasta, panier.

CANAVESE (au moyen âge Canavensis ager, Canapilium), district situé au nord de la province de Turin, entre le Pô, la Dora Baltea et la Stura, et qui renferme deux . cents forts et châteaux, aujourd'hui en ruines pour la plupart. En l’année 1435 cette riche contrée, où, circonstance bien singulière, on ne rencontre pas une seule ville, échut à Amédée VIII de Savoie; et la paix de Cherasco en assura définitivement la possession aux princes de la maison de Savoie. Ivrée, la ville qui en est la plus voisine, sert de chef-lieu administratif au Canavese.

CANAYE (Famille de). Plusieurs de ses membres se distinguèrent dans les lettres. Jacques DE CANAYE, célèbre avocat du seizième siècle, travailla à la réforme de la Coutume de Paris. Philippe ve Canaye, sieur de Fresnes, son fils, né à Paris, en 1551, fut élevé dans les principes du calvinisme, Après avoir voyagé en Allemagne, en Italie et en Turquie, et écrit la relation de son séjour à Constantinople sous le titre d'Éphémérides, il suivit le barreau de Paris

fut nommé conseiller d'État par Henri III, président de la chambre mi-partie de Castres sous le règne suivant et ensuite ambassadeur en Angleterre et en Allemagne. Chargé d'assister à la célèbre conférence qui eut lieu à Fontaine: bleau, en 1600, entre Duplessis-Mornay pour les calvinistes, et Duperron, évêque d'Évreux, pour les cas tholiques, Canaye fut ébranlé dans ses croyances, et bientôt