GALANTERIE — GALATÉE

plus que politesse. C’est souvent si peu de chose, qu'il ne vaut pas la peine d’en parler. Csse pe Bnapi. GALANTHIAS. Voyez GALINTHIAS.

GALANTINE, terme de charcuterie, sorte de mets fait avec de la chair de cochon de lait ou de dindon, etc., désossée et lardée. Après avoir bien échaudé un cochon de lait, on le désosse; on le couvre d’une légère couche de bonne farce de viande assaisonnée ; on étend sur cette farce une rangée de lardons de jambon, une de lard, une de truffes, une de jaunes d'œufs durs ; on couvre encore tous ces lardons d’un peu de farce ; on roule le cochon de lait, en ayant soin de ne pas déranger les lardons; on l’enveloppe de bandes de lard et d’une étamine légère; on le serre fort avec de la ficelle, et on le fait cuire, pendant trois heures, avec moitié bouillon, moitié vin blanc, sel, poivre, racines, oignons, un bouquet de persil, ciboule, échalottes , ail, girofle, thym, laurier, basilic, etc. Quand il est cuit, on le laisse refroidir dans sa cuisson, et on lesert froid, pour entremets. Toutes les autres espèces de galantines se confectionnent de même. Pour en faire une de dindon, on le flambe, on le vide, on le désosse, et on procède absolument comme pour le cochon de lait, GALAPAGOS ou GALLOPAGOS, et encore les des Tortues, archipel situé des deux cotés de l'équateur, entre le 70° et le 75° de longitude occidentale, et dépendant de la république de l’Equateur, dans l'Amérique du sud, 11 se compose, outre un grand nombre d’ilots, de dix grandes îles, dont A/bermarle est la plus importante, et couvrant ensemble une superficie de 147 myriamètres carrés. Ces îles sont toutes d’origine volcanique ; Albermarle a cinq volcans, dont le Norborough, situé à l’ouest, et probablement le plus considérable de tout le groupe, est fort actif. Le nombre des cratères éteints s’élève à plus de 2,000. Ces immenses cratères, soulevés immédiatement ds profondeurs de l'Océan , les masses énormes de lave nuire qui sur beaucoup de points des côtes forment des rochers extrémementélevés, en même temps que tout près de là l'Océan est tellement profond qu’on n’en trouve pas le fond, donnent à ces îles le caractère le plus sauvage et le plus imposant, Bien qu’éloignées du continent de 84 myriamètres seulement, la flore en est d’une nature toute particulière, comme aussi les poissons, les oiseaux et les amphihies, et, malgré une situation équatoriale, privée de couleurs éclatantes. Sur les 180 espèces de plantes qu’on y a recueillies, il en est 100 qu’on ne rencontre sur aucun autre point du globe. Les euphorbes et la borreria sont les plantes qui dominent dans les vallées; et la pelexia, le croton et la cordia, celles qu’on trouve le plus ordinairement dans les hautes terres. Sur 26 espèces d'oiseaux qu'y rencontra Darwin, il y en avait 25, même les mouettes, qui tout en se rapprochant beaucoup du type américain, présentaient des caractères tout particuliers. Les tortues qu’on y rencontre en très-grand nombre, et qui sont vraisemblablement l'espèce la plus grande qu’on connaisse ( {estudo Indicu), pèsent de 2 à 300 kilogrammes, et sont excellentes à manger.

Les îles Galapagos furent découvertes au seizième siècle, par les Espagnols; mais ils ne s’y établirent pas : et plus tard elles ne furent plus visitées que passagèrement par des fubustiers ou des pêcheurs de baieines. Depuis 1832, la république de l’Ecuador en a pris formellement possession; et la colonie qu’on y a tondee pour servir de lieu de déportation compte aujourd’hui quelques centaines d'individus: GALATA , faubourg de Constantinople. GALATEE, une des 50 filles de Nérée et de Doris , fut la plus belle des nymphes de la Méditerranée. Ainsi que les Néréides, ses sœurs, elle ne connut jamais les flots sauvages de l'Océan. Son nom vient du grec yéæ, lait : Théocrite, Ovide, Virgile, épuisèrent sur elle toutes leurs métaphores. Comme elle se jouait dans les flots transparents de la ruer de Sicile, le cyclope Poly phème en devint si épris que dès ce jour, incessamment assis au sommet de l’Etna, il en perdit le sommeil, la raison et sa férocité. La nymphe , insensible à ses tourments, enivrait de ses divines fa-

GALATÉE — GALE si

veurs un berger, le bel Acis, qu’un jour, le géant jaloux écrasa sous un quartier de lave arraché à l’Etna. Dans sa désolation , Galatée changea son amant en une source limpide. La Galatée de Virgile a suivi le cours de la civilisation : dans l’Italie impériale, elle est devenue un peu coquette; ces deux charmants vers, si connus, font sourire l’amant et le lecteur :

Malo me Galatea petit, lasciva puella ; Et fugit ad salices , etse cupit ante videri,

Galatée fut aussi, selon d'anciens historiens, la fille d’un roi celte ; elle fut aimée d’Hercule, qui la rendit mère d'un fils. DENNE-BaRoON.

Galatée, en astronomie, estle nom donné à une planète télescopique, découverte le 29 août 1862. Son excentricite est très-prononcée.

GALATES. Voyez GALATIE.

GALATIE ou GALLO-GRÈCE. Dans l'antiquité on donna le nom de Galatie à une contrée de l'Asie Mineure, d'une extrême fertilité, qui confinait à la Paphlagonie, au royaume de Pont, à la Cappadoce, à la Lycaonie, à la Bithynie et à la Phrygie. Elle était habitée par les Galates, mélange de Grecs et de Gaulois ou de Celtes; de là le nom de Gallo-Grèce qu'on lui donnait également, de même que ses habitants étaient aussi désignés sous celui de Gallo-Grecs. Au troisième siècle avant J.-C. , d'innombrables hordes de Gaulois, parties de la Gaulesuus les ordres d’un chefque les historiens désignent sous le nom de Brennus, tandis que ce n’était là que le titre même ( Zatinisé ) que ces barbares donnaient à leurs chefs ou princes (en celte Brenn), envahirent la Grèce, et poursuivant leur marche devastatrice, s’emparèrent de Byzance ainsi que de la côte de la Propontide. Vers l'an 278 avant J.-C., ils franchirent l'Hellespont à la demande de Nicomède, roi de Bithynie, qui voulut les opposer à Zépètés, son frère et son concurrent au trône. Ils lui donnèrent la victoire, et ce prince leur abandonna pour prix de leurs services la Troade et toute la partie septentrionale de Ja Phrygie pour s’y fixer définitivement. Plus tard, l'an 238, Attale 1°, roi de Pergame, les refoula dans le teritoire donles délimitations ont été indiquées plus haut.

La constitution de la Galatie demeura purement aristocratique, comme elle était à l’origine, jusqu’à ce que les douze tétrarques, qui partageaient le pouvoir souverain avec un sénat législatif composé de trois cents vieillards, rendissent leurs fonctions héréditaires. Alors l’un d’eux, appelé Dejotarus, prit, avec l’appuide Pompée (an 38 avant J-C. ), le titre de roi. A sa mort, la couronne passa à Amynfas; mais les Romains s’emparèrent de ce royaume dès l’an 25, et le réduisirent en simple province. Sous le règne de Théodose, cette province de l’empire fut divisée en Galatia prima, dont Ancyreétait la capitale, et en Galatia secunda, avec Pessinonte pour chef-lieu. C’est là que se trouvait, en Van 53 et ensuite en l’an 57 de notre ère, l’apôtre saint Paul, dont l’une des épîtres est adressée aux Galates.

GALATZ. Voyez GaLacz.

GALAXIE, nom que les astronomes donnent à la voie lactée, d’après les Grecs , qui l’appelaient yahat(ac xüx)oG ( cercle lacté).

GALBA (Servius SuLPICIUS), empereur romain (de juin 68 à janvier 69 de notre ère), naquit d’une famille distinguée, l'an 5 avant J.-C. Il exerça avec honneur les charges de consul à Rome (an 32) et de gouverneur en Aquitaine sous Tibère, de Germanie sous Caligula, d'Afrique sous Claude, enfin, à partir de l’an 60, de la Tarragonaise sous Néron. Déjà, à la mort de Caligula, ses amis lui avaient conseillé de s’emparer du trône ; mais il demeura fidèle à Claude, et obtint ainsi toute sa faveur. En l’an 68, Julius Vindex, qui s'était soulevé à la tête des légions gauloises contre Néron, l’engagea encore à se faire proclamer empereur ; mais Ce ne fut que lorsqu'il sut que Néron avait décidé sa mort, qu’il se souleva aussi contre lui en qualité de légat du peuple romain et de ses tribuns, La nouvelle de la mort

DICT, DE LA CONVERS, — T,X

de Néron fut même seule le décider à venir à Rome prendre possession du trône que les prétoriens lui offraient. Galba ; au lieu de déployer l’habileté dont il avait donné tant de preuves dans la première partie de sa carrière, se laissa gouverner par d’indignes favoris, et s’aliéna les esprits par d’impolitiques actes de rigueur. C’est ainsi qu'il sévit sans pitié contre celles des villes d’Espagne qui avaient hésité à se déclarer pour lui; et que les prétoriens lui ayant réclamé les largesses qu’on leur avait promises en son nom, il répondit: « Un empereur choisit ses gardes, il ne les achète pas, » Mot courageux, mais qui ne convenait guère à l'époque où il vivait! En même temps son avarice le rendait odieux au peuple, etcelui-ci ne tarda pas à regretter Néron, qui du moins lui donnait des fêtes et des spectacles. Les légions campées au fond de la Germanie sommèrent les prétoriens de choisir un autre empereur : Galba crut détourner cet orage en adoptant Pison et en le désignant pour son successeur; mais par cet acte il blessa profondément Othon, gouverneur de la Lusitanie, qui n'avait pas hésité quelques mois auparavant à se prononcer en sa faveur, et qui attendait de lui la récompense de l’appui qu'il avait prêté à sa cause. Othon n’eut pas de peine à pousser à la révolte les prétoriens , pour qui l’adoption de Pison n’avait été l'occasion d'aucune largesse; et le 15 janvier 69, l’empereur s’étant rendu au Forum pour apaiser ce désordre, Othon l'y fit massacrer.

Galba était un homme doué de rares qualités : on l’eût toujours cru digne de l'empire, s’il n’y fût jamais arrivé. « Il dévoila, dit Mably, un secret funeste aux Romains, en montrant qu’un empereur pouvait être élu dehors Rome. »

GALBANUM, gomme résine qui découle des diverses parties @x bubon galbanum, plante de la famille des ombellifères. Le galbanum se rencontre dans le commerce, soit en larmes, soit en masses. Il est stimulant et tonique. I] entre dans plusieurs préparations officinales, telles que le diascordium, la thériaque, etc.

GALBE (de l'italien garbo, bonne grâce). Ce mot est

fort en usage parmi les architectes, les sculpteurs, pour désigner les contours plus ou moins heureux du profil d’une coupole, d’une statue, d’un vase, du fût d’une colonne. & GALE. Ce mot a deux étymologies : callus, dureté, ou galla, nodosité végétale provenant de piqñres d'insectes. Parmi les nombreuses maladies de la peau, la gale est une des moins redoutables et des moins rebelles à la médecine. C’est une maladie accidentelle, qui, une fois guérie, ne se reproduit point, et ne laisse aucune trace visible, outre que le sang n’en conserve aucun levain. Certaines maladies de la peau supposent parfois de répréhensibles habitudes ou des intimités coupables. II n’en est pas de même pour la gale ; il suffit de toucher la main d’un galeux pour contracter soi-même la maladie : et qui n’est pas exposé à de telles approches ? C’est même là un des dangers d’une humeur par trop débonnaire. Le seul contact d'un objet touché par un galeux peut lui-même communiquer la gale. C’est ainsi qu’au rapport du docteur Savy, Bonaparte, alors simple commandant, gagna la gale en saisissant le refouloir d’un brave canonnier, tué sous ses yeux au siége de Toulon.

La gale ne consiste qu’en de petites vésicules roses à leur base, transparentes et terminées en pointe à leur sommet, qui restent cachées dans le pli des jointures, entre les doigts ou vers les aines et les aisselles, Ces petites pustules n’ont rien de désagréable à l'œil, et les croûtes qui leur succèdent sont à peine visibles. Presque toujours d’ailleurs elles sont placées de manière à ne pas dénoncer ceux qui les portent : elles épargnent constamment le visage. Il est vrai que le prurit causé par ces éruptions porte fréquemment les galeux à se trahir. C’est un inconvénient sans doute ; mais la démangeaison elle-même est à peine un mal, souvent même c’est une sorte de plaisir.

La gale est assez facile à guérir, si toutefois on ne la pas laissée trop s'étendre et s’invétérer ; et sous ce rapport aussi elle est préférable à une foule d’autres maladies de la peau, affections tenaces, que tous les efforts de la médecine