AGAR — AGARIC

prenve d’une grande activité et d'un certain Hbéralisme. Il est mort A Karlstad, le 28 janvier 1859. — Son fils, Jacques-Georges AGAnnu, auteur de la Synopsis generis Lupini (Lund, 1835) et de la Recensio specierum generis Pteridis (Lund, 1839), a suivi glorieusement les traces d son pere. —

AGARENIENS,, secte de chrétiens apostats qui, vers le milieu du septiéme siécle, embrassérent Ja religion musulmane apres avoir nié la Trinité, alléguant que Dieu ne pouvait point avoir de fils, puisqu’il n’avait pas de femme; on les nomma ainsi du nom d’Agar, mére d’Ismael, le pére des mahomeétans.

AGARIC, genre de plantes appartenant a 1a famille des champignons. Dans le commerce on donne ce nom 4 cer« taines espéces de champignons parasites qui sont employés

dans Ja chirurgie ou dans les arts : tels sont ’agaric du chéne ou agaric proprement dit, et Vagaric du méléeze ou agaric blanc. Mais les botanistes modernes rangent ces espéces dans le genre qi’ils appellent bolet.

D’aprés Fries et Persoon, on caractérise ainsi les agarics : champignons sans voile, sans coiffe membraneuse qui les enveloppe en entier dans leur jeunesse ; chapeau distinct, sessile ou pédiculé, et garni inférieurement de lames simples, toutes d’égale longueur, ou entremélées vers Ja circonférence de lamelles plus courtes. On doit ajouter que ces lamelles sont formées par une membrane repliée sur elleméme et portant entre ses replis, sur des lames ou dans des capsules particuliéres dont la réunion forme ’hymenium , un seul rang ou quatre rangs de sporules ou corps reproducteurs.

Parmi les espéces d’agarics, nous citerons lagaric comestible, champignon de couche (agaricus xdilis , campestris ). C’est le plus recherché comme aliment. Son pédicule est blanc, court et charnu ; il soutient un chapeau de couleur fauve, couvert d’une pellicule qui s’enléve facilement. Ses lames sont rougeatres a la naissance, puis pourpres ou noiratres, sa chair ferme et cassante; c’est la seule espéce qu’il soit permis de vendre sur le marché de Paris (voyes Culture des CaAmpicnons ). L’agaric mousseron (agaricus albellus) est d@unblanc jaunatre a sa surface ; son chapeau est presque sphérique et large de quatre centimétres. I] est trés-commun au printemps et pendant une partie del’été dans les bois découverts, les friches, les prés secs. On le préfere jeune et frais ; il entre dans les ragotits comme assaisonnement. Pour le conserver on l’enfile par le pied et on le laisse dessécher. Jusqu’a présent on a essayé inutilement de le cultiver. L’agaric faux mousseron ( agaricus pseudo-mousseron) se reconnait a sa couleur d’un jaune pale, tirant sur le roux, 4 son pédicule trés-gréle, 4 son chapeau convexe, mamelonné au centre, large de quatre a cing centimétres. Sa chair est dure, mais assez sayoureuse, et d’une odeur agréable. L’oronge (agaricus aurantiacus) est @un gont et d’une odeur trés-agréables ; malheureusement on peut trés-facilement la confondre avec lagaric moucheté ou fausse oronge, qui est extrémement vénéneux. En Allemagne ce dernier sert a tuerles mouches. L’agaric du houx (agaricus aquifolius), qui croit en été sous les buissons de houx, est, suivant Persoon, un de nos meilleurs champignons. — Liagaric élevé (agaric procerus, colubrinus ) est Vespéce la plus éleyée du genre; son pédicule est trés-long, son chapeau roussatre un peu panaché; il croit en été dans les bois et les champs sablonneux; on le mange en beaucoup d’endroits. — D’autres agarics servent encore a la nourriture de Phomme dans nos contrées ; mais ils sont trop difficiles 4 distinguer des mauvaises espéces ou peu savoureux.

Parmi les agarics vénéneux, on distingue : Pagaric meurtrier (agaricus necator ); il en découle un suc laiteux , dcre et caustique. Dans le cas d’empoisonnement, le remide le plus usité est Vhuile d’olive , prise en lavement et en boisson; on administre aussi le vinaigre comme anti-