CUIRE

Faire du cuir d’autruy large courroye, v. Courroye.

Cuirace, Cuiracine, v. Cuirasse, Cutrassine.

Cuirasse. Soldat portant une cuirasse., — Incontinent ceste lettre receue, faictes monter a cheval sept ou huict cuyrasses les mieulx montés, pour me venir trouver. 13 août 1580. Lett. miss. de HENRI IV,t.1, p. 317 (G., Compl.). — Supplication est faite a Sa Majesté d’establir a Lucernay une garnison de dix cuirasses et vingt arquebusiers sous la charge de celui qui sera choisi et nommé par le reverend eveque d’Autun. 1594.

Adresse des réfugiés d’Autun à Henri IV (G., Compl.). — Le roy poursuit les fuyards avecques Het cuiraces. E. Pasquier, Lettres, XIV,

Cuirasseux. De la nature d’une cuirasse. — Plastron. Gros, ferré, sauve-vie, cuirasseux, fort, dur. M. DE LA Porte, Epithetes, 326 ro.

Cuirassine. Cuirasse légère. — Tout ce qu’on voit En luy de decouvert, entre la cuiracine Et le fort morion. JopELLE, les Discours de Jules Cesar (II, 264). — Leur peau [des tarandes] est si dure qu’on en fait des cuyrassines. Du Piner, trad. de PziNe, VIII, 34 (G.). — Nous portons dagues, jaques de mailles et bien souvent la cuirassine soulz la cape. 1576. Lettre de Henri IV (G.). — On lui apporta [à Henri IIT] un pourpoint dans le quel il y avoit comme une forme de cuirassine pour rendre les espaulles esgales, car il y en avoit une plus haute que l’autre. L’Ile des hermaphrodites, p. 14 (Gay, Gloss. archéol.). — Ledict Millaud estoit couvert d’une petite légère cuyrassine sur la chair, laquelle estoit peincte si au naturel et au vif de la chair que par ainsi ledict second fut trompé en sa veue. BRANTÔME, Discours sur les Duels (VI, 327). — Le roi de Navarre... envoye promptement quérir huict de ses serviteurs plus confidens... leur commande de prendre des cuirassines sous le pourpoint. AuBI- GNÉ, Hist. Unio., XII, 22. — Le roi n’eut que la cuirassine pour armes à ces combats. Ip., 1b., XIV, 8. — Le roy de Navarre, maintenant roy, avoit mené la nuit dans la chambre du roy mourant huit des siens avec la cuirassine soubs le pourpoint. [Ip., Sa Vie à ses enfants (I, 67).

Cuire. Élaborer par la digestion. — Pour les quelz cuyre et digerer facillement, vinaige estoit multiplié. RABELAIS, IV, 60. — Il a besoing puis apres de beaucoup dormir, pour cuire et digerer ce qu’il a trop pris de viande. AMYoT, Lycurgue, 10. — On leur bailloit [aux chevaux] leur orge toute mondee et escorchee, à fin qu’ilz la cuisissent mieulx et la digerassent plus tost. [p., Eumène, 11. — De jour il dormoit ou se promenoit tout yvre pour cuire et digerer le vin qu’il avoit trop pris la nuict. In., Antoine, 9. — L’estomach n’a pas faict son operation, s’il n’a faict changer la façon et la forme à ce qu’on luy avoit donné à cuire, MonNTAIGNE, I, 25 (I, 183).

Faire cuire. Préparer. — Le bouffon vous amuse, Un renard ennemy vous faict cuire sa ruse. AUBIGNÉ, les Tragiques, II (IV, 80).

Mettre cuire sur. S’en remettre à, mettre sa confiance en. — Mettant doncques cuyre sur la bonté de ma cause, ayant faict provision d’un cœur autant masle que lyonnois, Dieu m’a fâict ceste grace d’avoir battu à dos et à ventre mon ennemy. Opuscules et pièces diverses, dans l’édit. des Œuv. de Brantôme, X, 118.

Cuire. Réfléchir à, peser. — Je vous prie de mieux cuire vos propos, et ne m’estimer si sensuel

GUIRET

que j'estime qu’en la seule puissance des herbes heberge la guerison de nos corps. E. PASsQUIER, Lettres, XXII, 12.

Comprendre, apprécier. — Tu cuis trop mal nos propos. E. PAsQuiIER, Pour-parler du Prince (I, 1019).

ie Brûlé [d’amour]. — Helene Greque estant gaignee D’une perruque bien peignee, D’un magnifique accoustrement, Ou d’un roy trainant grande suite N’a pas eu la poitrine cuite Seule d'amour premierement. Ronsarp, Odes, I, 16 (II, 166).

Brûlé [de jalousie, de colère]. — $es cris furent de rage et de fureur guidez, Et ses yeux furent faits deux torrents débordez, Qui couloient nuit et jour d’une longue entresuite, Laschant maints tourbillons de sa poitrine cuite. DESPORTES, Angelique, p. 360.

Moule cuite, V. Moule.

Cuiret. Sorte de repas de bienvenue. — Est tenu ledit nouvel homme, par ladite coustume, payer a ses pers et compaignons hommes de fief un past raisonnable qui se nomme cuiret. 1507. Prév. de Vimeu (G.).

Cuirie. Peau. — La cuyrie de son corps estoit dure comme d’un homme serf et mecanique.

BourGoinG, Bat. Jud., II, 8, édit. de 1530 (G.).

Curée. — Curee où Cuirie. Chaude, sanglante ou sanguinolente, chasseresse. M. DE LA PORTE, Epithetes, 101 vo.

Cuirot. Morceau de cuir. — Les cuirots des cordes des balances. 1518. Béthune (G.).

Cuisamment. D’une manière cuisante. — Si cuisamment que sans cesse j’endure De toutz ennuitz l’incurable malaise. LE CARON, Sonetz, 84. — Si je ne voy les rais du soleil que j’honnore, Du soleil qui me luit et m’ard si cuisamment, Je ne puis recevoir aucun contentement. BoyssiÈèREs, Prem. Œuv., 21 r°. — [A l'Amour]. Je te diray menteur, qui nuict et jour entames Les raisons de noz cœurs, et consumes noz ames Cuisamment dans ton feu. Ip., 1b., 28 vo. — Mais que nous sert il, ma Silvie, De vivre ainsi languissamment, Sentir le feu si cuisamment? Ip., 1b., 87 vo.

Cuisanteur. Qualité de ce qui est cuisant. — Et resister a la cuisanteur d’icelle par le moien du bouclier de pourvoiance et diligence. NoGuIER, Hist. Tolos., p. 29, édit. de 1556 (G.).

Cuisenier, v. Cuisinier.

Cuiseur. Sensation de brûlure. — On luy coupera le poil avec cizeaux et non avec le rasoir (de peur de donner une cuiseur au cuir qui auroit esté rasé). AMBR. PARÉ, VII, 15. — Par ce remede tu appaiseras une grande partie de la cuisseur. Ip., XVI, 22. — Et en usez par intervalle pour oster la cuisseur. Inp., XVI, 27. — Accompagnée d’une cuiseur et mordacité. Ip., XVIII, 45. — Et disoit y sentir une extreme cuiseur et douleur. In., Voyage de Flandres (XII, 726). — Larmes excessives, sans Cuiseur. JOUBERT, Gr. Chir., fo 150, édit. de 1598 (G.).

Cuisinage. Préparation des aliments. — Il introduit un Catius epicurien, donant quelques praeceptes de cuisinage. Fr. HABERT, trad.

d’'Horace, Satyres, II, 4 (Titre). — Le roy... monstrant un potage luy dit qu’il l’avoit fait apporter pour luy, et n’y avoit dedans que de la volaille, et un petit de poix chiches, qui est une marque de cuisinage des anciens bien contraire à nostre goust. FAUCHET, Antiquitez, III, 18.

Cuüisinal. Relatif à la cuisine. — Je vai de ce

pas Copier un discours de cuisinale estoffe.

HaBerT, trad. d’'Horace, Satyres, II, 4 (Pe phrase). — Ce povre cuisinier... commence feuilleter tous ses registres cuisinaux et toutes e vieilles chartres, tous ses memoriaulx de saup ; quets et salmigondis. H. ESTIENNE, Conformut Préface. — Ils ont changé de goust et d’ appeti Dequoy les povres cuisiniers sçavent bien pleindre : d’autant qu’après avoir employé toute la science qui se trouve non seulement es registres. cuisinaux de Taillevant, mais aussi en tous autres... en la fin se trouvent avoir perdu leur peine. In., Dial. du lang. franç. ital., I, 264. h:

Cuisine. Escuyer de cuisine, V. Escuyer.

Se ruer en cuisine, V. Ruer.

Cuisinement,. Préparation des aliments. — Et si en fait de gueule Nouveauté plait si fort qu'à l’ordonance seule D'un maistre queux juré, cha=. cun se reglera En son cuisinement selon qu’ille. dira. Fr. HABERT, trad. d’Horace, Satyres, LE, (Paraphrase). — Voilà un exemple quant à lap* prest ou cuisinement des viandes. H. ESTIENNE, Apol. pour Her., ch. 28 (II, 128).

Cuisinerie. Préparation des aliments, tout ce qui se rapporte à la cuisine. — Aussy prendra de voz filles pour faire ses oingnemens et ses cuysine” ries, et pour ses fournieres. Le FEvRE D’Esr, Bible, Samuel, 1, 8 (G., Compl.). — La patineet. cuisinerie de Vitellius, tant celebree qu’elle vint en proverbe. RABELAIS, la Sciomachie (LIT, 414}:

Cuisineux. De cuisine, servant à la cuisine. — Escuelle. Ronde, large... cuisiniere ou cuisineuse: M. DE LA Porte, Epithetes, 163 V0. — Foyer ou Foier. Chaleureux, amorti... cuisineux. Ip., 5b.,

181 vo. # Cuisinier (adj.). De cuisine, servant à la cui sine. — Marmite. Grande, cuisiniere, profonde,

grasse, noire, CUyvreuse. M. DE LA PORTE, Epithetes, 255 vw.

(Subst.). À côté de cuisinier on trouve aussi | cuisentier. — Quant au brocard... duquel Ciceron toucha ce filz de cuisenier. Des AUTELS, Replis à Meigret, p. 50.

Cuisoir. Ustensile pour faire cuire. — Je donne a ma fille Eleonore ung pot de lot, ung de demi lot, une pinte au vin, le tout d’estain : des tenelles, des ansettes, ung cuisoir de pommes. T'estam. du 23 juill. 1587. Arch. Douai (G.).

Cuison. Cuisson, sensation de brûlure. — Dico nysius Heracleotes affigé d’une cuison vehemente des yeux, fut rangé à quitter ces resolutions stoïques. MonTAIGNE, II, 12 (II, 221). — (Fig) L'amour se fonde au seul plaisir : et l’a de vray plus chatouilleux, plus vif et plus aigu : un plaisi attizé par la difficulté : il y faut de la piqueure Là de la cuison. In., III, 5 (III, 332).

Cuisseau. Partie de l’armure couvrant. Ja cuisse. — Là sont rondaches, halebardes, pertuisanes, boucliers, morions, lances, picques, espées, dagues, chemises de maille, cuisseaux, gantelets: Trad. de FoLEenco, Merlin Coccaie, L. XV (IL 29). — Ils rompent leurs jaques, leurs mailles, leurs cuissaux, leurs brassarts, leurs ne | | ThESÉE XVII 318). |

Cuisselette, dimin. de cuisse. — On voit nd 3 l’abeille, et de ses cuisselettes Ne prendre egalement des prez toutes fleurettes. Ronsarp, Poemes, L. II, Discours à Jean Morel (V, 212). — Cuisse.… Le dim. Cuissette ou Cuisselette. M. nr LA PORTE» Epithetes, 101 r°. — Permés que la main je mette.

Par dessus ta cuisselette. P, pe Connu, Œus. poet., p. 114.

Cuissette, dimin. de cuisse. — Lors que les papillons et les blondes avettes, Les uns chargez au bec, les autres aux cuissettes, Errent par les jardins. RonsarD, Amours de Marie (1, 161). — Tu vois en ce temps nouveau L’essaim beau De ces pillardes avettes Volleter de fleur en fleur Pour l’odeur Qu'ils mussent en leurs cuissettes. R. BELLEAU, la Bergerie, 11° Journ., Avril (I, 203). — Vous aussi, petits vents, qui d’haleines doucettes Rafraichissez les lys de ses blanches cuissettes. Guy pe Tours, Souspirs amoureux, L. I (I, 9). — Cf. Cuisselette.

Cuisseur, v. Cuiseur.

Cuissin, Cuissinet, v. Coissin, Coissinet.

Cuissineux, v. Coussineux.

Cuissiniere. Taie d’oreiller. — 1608. Une cuissiniere de thoille avec plusieurs carrez de lassié, avec 3 chefs et 2 douchefz, avec des banderolles de soye, pour garnir un siel, estant au nombre de 17 pièces. ZIno. de Claude Gascoing, p. 489 (Gay, Gloss. archéol.).

Cuissot. Partie de l’armure couvrant la cuisse. — Si print pour le premier Son beau harnoïs de jambes coustumier, Et ses cuissots, attachez par art gent À beaux boutons et grands boucles d’argent. SALEL, {liade, III, 47 vo. — Ilz ont... des greves aux jambes, qui leur prenent depuis les tallons jusques aux genoux, là où elles s’attachent aux cuyssotz du haubert. Amyor, Hist. Æthiop., L. IX, 103 vo. — [Les Thraciens] estoyent de grands et puissans hommes, qui portoyent devant eulx des escus de fer bien fourby et luisant, les jambes armees de greves et de cuissots. In., Paul Émile, 18. — Ce que Philopæmen corrigea, en leur persuadant... de s’armer les testes de bons morrions, les corps de halecrets, et les cuisses et jambes de bons cuissots et bonnes grefves. Ip., Philopæmen, 9. — Il prist ses beaux cuissots, et ses gréves encor, Gréves faites d’argent, et jointes à cloux d’or. Ronsarp, Poemes, L. I, Harangue du duc de Guise (V, 22). — Et sur la cyme en tro- -phée attacha Du mort géan les armes despouillées, Cuissots sanglans, gréves de sang mouillées, Maille, plastron, gantelets et brassars. Ip., Franciade, III (III, 96). — Eux relevez plus ardans et plus forts, Cherchant la mort, espandront sur la place Gréves, cuissots, morions et cuirace. Ip., 1b., IV (III, 156).

Cuisture, v. Cuicture.

Cuite. Cuisson. — La rougeur des viandes est indice qu’elles ne sont assez cuytes. Exceptez les gammares et escrivices que l’on cardinalize à la cuyte. RABELAIS, I, 39. — Il inventa... les horologes et quadrans pour entendre le temps de la cuycte de pain. In., IV, 61. — Les feves... se ren- …dront de facile cuite si, les prenans un peu verdelettes.… l’on les cueille et arrache de terre la lune estant nouvelle. O. pe SERRES, Théâtre d’Agric., NI, 6. — Conviendra donner la derniere cuite au succre. Ip., 1b., VIII, 2. — Ce sera sur la fin de la cuite du syrop qu’y mettrés les vert-jus. In., 1b. — Sur la fin de la cuite des cotignacs, y jetterés dedans quelque once de canelle pulverisee. Ip., 1b.

De trois cuites. Ayant subi trois cuissons. — Les verroulx sont tous de beurre de trois cuictes. Vavigation du Compagnon à la Bouteille, D.

Cette expression s’appliquait particulièrement au sucre, Le sucre de trois cuites était le plus parfait, le plus raffiné (V. Dorveaux, Rev. des Et.