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croire qu'elles viennent de l'italien, et celui-ci a dû subir l'influence de l'arabe. N'oublions pas que le sucre n'a été vraiment connu en Europe que vers l'époque des croisades, et cela par l'intermédiaire des Arabes. Au xir siècle, Gérard de Crémone, traduisant X Almansouri de Razi, ne se

sert point du terme latin saccharum; il traduit S*» souhkar par zuccarum, et ^xs^W djoulendjouhtn , miel de roses, par zuccarum rosatum. Zucchero parait être une combinaison du mot latin et du mot arabe.

M. Littré rattache à sucre le terme sucrion ou soucrillon, espèce d'orge , oubliant qu'au mot escourgeon (autre variété d'orge) il a donné, comme formes congénères, le normand stigregeon et les formes wallonnes soucrion, souconon, socournn. socoran, en même temps que le bas latin scario. Evidemment, tout cela n'a aucun rapport avec su^re. J'ignore quelle est la vraie étymologie et s'il y a quelque rapport plus ou moins éloigné entre ces mots et l'arabe ^juii cha'îr, orge [en hébreu, nniîû;, W'^'sp se'orfih,se'orm, venant de sa'ar, poil (barbe des épis)]^.

Sultan. Esp. soldan, portug. soldào, ital. soldam, sultano, vieux franc, soudan. C'est l'arabe yllaXw «ou///7n. Quant à Soudan, nom d'une région de l'Afrique, il vient de y^ij^ Soudan, les nègres africains (de :>yJt asouad, plur. soûd, noir.)

Sumac. Esp. zumaque, portug. summagre, ital. sommaco; en français, on trouve aussi sumach et sommac et même

sommail dans un document de 1669'. C'est l'arabe i]jliw soummâq, même sens. Le sumac, cultivé particulièrement en Espagne pour les usages de la corroierie, produit des baies qu'on employait autrefois à l'assaisonnement des viandes. Cet usage existe encore en Egypte, car, dans un almanach du Caire pour l'année laBo (i835-i836 de J. C), je lis cette prescription des médecins, qu'il ne faut pas au printemps assaisonner les mets au vinaigre, au

verjus ni au sumac, ^3UuJi5 fV*^' "^^ ^ '^' ^^ 'I"' ^"P' pose que cet assaisonnement convient aux autres saisons de l'année. Razi dit: «.XittJ j^b ylaJJ jsU (jjUw «le sumac resserre le ventre, prépare l'e-stomac *. »

SuMBUL. «Plante ombellifère de la Perse, d'espèce inconnue, dont on extrait une résine médicinale.» (Littré.) L'arabe-persan JujU^ sounboul désigne une espèce de lavande [spica Nardus") qu'on trouve dans l'Inde et qui fournil le nard indien des pharmaciens. Razi donne le sounboul comme excellent pour l'estomac et le foie^.

SuMPiT. Poisson du genre centrisque, qui habite la mer des Indes. Du malais oJuw soumpit, étroit. Ces poissons en effet sont caractérisés par un museau très-allongé et un corps très-déprimé. Le Dictionnaire malais de l'abbé Favre

' Jourii. fljiul. aoiH 1867, p. i85.

- Ou peut citer, 11 litre df curiosité, i'explicalion donnée par Jean Liebanlt.daus la Maison rusliijue, écrite au xvT siècle: «Sccoiiiyeon cit une espèce de l)lé d'un grain fort niaijjre, ridé cl cliétif, semblable aucnneitient ù iorge, qu'on n'a accouslumé de semer en France, sinon en temps de fa- Biiuu, encorcs es pajfS et coatrécs stériles et bien maigres, pour assoupir la

f.iiui i! s poviis (;i'iii, plusloit que pour les nourrir, aussi csl-il dit des l''rançoi$ sccourgeon, quasi des mots latins luccwsus genlium, secours de* gens.» (Liv. V, cli. xvii, p. 643.)

» Dans ; ;llr.' , Dict.

' Blan. di'jà filé, fol. 5o verso.

* Ibid. fol. 5o recto.