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croire qu'elles viennent de l'italien, et celui-ci a dû subir l'influence de l'arabe. N'oublions pas que le sucre n'a été vraiment connu en Europe que vers l'époque des croisades, et cela par l'intermédiaire des Arabes. Au xif siècle, Gérard de (Crémone, traduisant VAImansouri de Razi, ne se sert point du terme latin sncrhnnim; il traduit JCw souhl.rir par zuccarum, et ^/.^Us». djoulnirljonbîn. miel de roses, par zuccarum rosahim. Zucchero j)araît être une combinaison du mot latin et du mot arabe.

M. Littré rattache à sucre le terme sucrion ou soucrillon, espèce d'orge , oubliant qu'au mot cscotirgcon (autre variété d'orge) il a donné, comme formes congénères, le normand svgregeon et les formes wallonnes soucnon, soucoriou, socoitran, socoran, on même temps que le bas latin scnrio. Evidemment, tout cela n'a aucun rapport avec sucre. j'ignore quelle est la vraie étymologic et s'il y a quelque rapport plus ou moins éloigné entre ces mots et l'arabe .ji.«.i; cha'ïr, orge [en hébreu, nnyç?, nniJ&se'orrt/ijSc'onMî, venant de sa'ar, poil (barbe des épis)]^.

ScLTAN. Esp. solda», portug. solclào, ital. soldano, sultano, vieux franc, soudan. C'est l'arabe yllaXw soultân. Quant à Soudan, nom d'une région de TAIrique, il vient de y'ir;^ soûdâti, les nègres africains (de ^yJi asouad, plur. soûd, noir.)

Sumac. Esp. zimiaqiie, portug. summagre, ital. sommaco; en français, on trouve aussi sumack et sommac et même

sommail dans un document de 1669*. C'est l'arabe jiiîw soummâq, même sens. Le sumac, cultivé particulièrement en Espagne pour les usages de la corroicric, produit des baies qu'on employait autrefois à l'assaisonnement des viandes. Cet usage existe encore en Egypte, car, dans un almanach du Caire pour l'année iq5o (i835-i836 de J. C), je lis cette prescription des médecins, qu'il ne faut pas au printemps assaisonner les mets au vinaigre, au verjus ni au sumac, ^3U^vJ!; fy*^' '^^ c^ '^' *-^ ^"' ^"P" pose que cet assaisonnement convient aux autres saisons de l'année. Razi dit: «.Xs^ ^ii yla^AJ Jïlc (^U* rde sumac resserre le ventre, prépare l'estomac*.»

Sdmbdl. «Plante ombellifère de la Perse, d'espèce inconnue, dont on extrait une résine médicinale.;) (Litln-.) L'arabe-persan JajUx sounboul désigne une espèce de lavande (^spica Nardus) qu'on trouve dans l'Inde et qui fournit le nard indien des pharmaciens. Razi donne le sounboul comme excellent pour l'estomac et le foie^.

SuMPiT. Poisson du genre ccntrisque, qui habite la mer des Indes. Du malais c>«v< soumpit, étroit. Ces poissons en effet sont caractérisés par un museau très-allongé et un corps très-déprimé. Le Dictionnaire tnalais de l'abbé Favro

' Jouni. asiut. août 1 867, p. 1 85.

' On peut ciler, à liire de curiosil45, l'ciplicafion donm^o par Jean LiebatiU.dans la Maùon ruitii/ue, (écrite au xvi* siècle: «Scroiir(;con est une cs('ôcc de blé d'un grain fort maigre, ridéel cliélif, semblable aiiciineinent à l'orge, qu'on n'a accoustiimc de semer en France, sinon en temps de famine, cncorcs es pays cl coiilrées siériles et bien tiioigics, pour a«oiijiir la

faim des povrcs gens, plustost que pour les nourrir, aussi est-il dit des François sccoiirgeon, quasi des mois lalins succursiis Qcnlhim, secours dos gens.n (Liv. V, cli. wii, p. 643.)

^ Dans Lillré, Dict.

* Jlan. déjà filé, fol. 5o verso.

' Ibid. fui, 5o reclo.