SUCCION — SUCRE

isolé, de l'acide succinique et de ses dérivés. — Chlorure de succimjle (C8H*0*.C12). Liquide huileux, d'odeur suffocante, solidifiable à 0°, bouillant à 190°, obtenu en distillant l'acide succinique avec le pcrchlorure de phosphore.

SUCCION, s. f. \suctw, suctus, p.û^o<"<;> ail, Saugen, angl. sucking, it. suchiamento, esp. succion]. Action de sucer ou d'attirer un fluide dans sa bouche en faisant le ■vide dans cette cavité à l'aide d'une forte inspiration. — Extraction de la cataracte liquide par succion. Procédé dont l'invention parait remonter à Albucasis, et que Laugier a tenté de remettre en usage en 1847. L'opération se compose de trois temps ; 1° rupture de la capsule antérieure, effectuée en introduisant deux aiguilles des deux côtés opposés de la cornée; ou, si l'on ne veut pas se servir des deux aiguilles, n'ouvrir la capsule qu'après le second temps; 2° ouverture de la cornée pratiquée avec «ne aiguille aplatie, tandis que l'œil est tenu en place par l'une des deux aiguilles introduites dans le premier temps •et non retirée ; 3° extraction de la cataracte faite avec une curette tubulée terminée par un tube de caoutchouc, dont une extrémité est tenue entre les lèvres de l'opérateur, et qui lui permet de régler la force et la durée de l'expiration, laquelle doit être continuée jusqu'à ce que la pupille soit devenue nette. Ce procédé est abandonné: les cas auxquels il pourrait être appliqué sont opérés, de préférence, par l'extraction linéaire.

SUCCISE. s. f. V SCAB1EUSE.

SUCCISTÉRÈIVE. s. m. Produit de distillation du succin, blanc, cristallisable, difficilement soluble dans l'eau et dans l'alcool, se colorant en bleu intense par action de l'acide sulfurique, inodore, insipide, fusible à !60° (Pelletier et Walter).

SUCCUBE, s. m. \succubus, de sub, sous, et cubare, coucher; ail. Alpdrûclten, angl. succubus, it. succubo, esp. sucubo\. Esprit féminin auquel on attribuait le cauchemar.

SUCCUSSION. s. f. \succussio, de succutere, secouer, oeïen;, ail. Schùtteln, angl. succussion, it. scossa\. Action de secouer. — Succussion hippocratique. Mode d'exploration de la poitrine employé par Hippocrate, et encore usité de nos jours. Il consiste à saisir par les épaules le malade placé sur son séant, et à communiquer une secousse brusque au tronc, tandis qu'on applique l'oreille sur la poitrine . le bruit particulier qu'on entend alors, en cas d'hydropneumothorax, résulte du conflit des gaz contenrs dans la plèvre avec un liquide peu épais; si celui-ci devient purulent, augmente de densité, la succussion ne produit plus de bruit caractéristique. — Les médecins antérieurs à Hippocrate et ceux qui lui étaient contemporains pratiquaient encore une autre espèce de succussion. Ils attachaient le patient à une échelle, et le laissaient tomber contre le sol, d'une hauteur plus ou moins grande, du côté de la tête ou du côté des pieds, suivant le cas, pour remédier à la luxation des vertèbres. Hippocrate (Traité des articulations) est défavorable à cette pratique; cependant il explique comment il faut s'en servir. L'auteur du livre des Maladies des femmes l'employait dans le cas d'accouchement difficile, et alors la succussion se faisait du côté des pieds; pour faire rentrer la matrice sortie, la succussion se faisait du côté de la tète.

SUCEURS, s. m. pl. V. Cyclostomes.

SUÇOIR, s. m. \haustorium\. Expansion piliforme des cellules épidermiques à l'aide de laquelle les racines des ■végétaux puisent les sucs qui servent à leur nutrition.

SUÇON, s. m. V. SuGILLATloN.

SUCRATE. s. m. V. Saccharate et Sucre.

SUCRE, s. m. [saccharum, crâx/apov, ail. Zucker, angl. sugar, it. zucchero, esp. azucar , principe neutre non

SUCRE

azoté , matière sucrée , matière animale sucrée, principe sucré\. Nom générique des corps neutres, de saveur sucrée, solubles dans l'eau, susceptibles de présenter, directement ou indirectement, les fermentations lactique et alcoolique (V. Fermentation). En général, les sucres sont des hydrates de carbone, c'est-à-dire des corps composés de carbone uni aux éléments de l'eau: tels sont les glycoses, dont la formule générale est C12H12012, et les saccharoses, qui, renfermant les éléments d'une molécule d'eau en moins, ont pour formule C'SH^O11. Les premiers ont pour type la glycose ordinaire ou sucre de raisin, et comprennent, en outre, Veucalyne, la galactose, Vinosite, la lactose, la lévulose, la maltose et la sorhine (V. ces mots et Glycose); les seconds ont pour type le sucre de canne, et comprennent la mélézitose, la mélitose et la mycose ou tréhalose (V . ces mots et Sucre de canne). Une troisième classe de principes sucrés est constituée par les corps qui, comme la dulcite. \amannite, la pinite, la querelle, renferment une proportion d'hydrogène supérieure à celle qui est nécessaire pour que la combinaison avec l'oxygène représente les éléments de l'eau : les uns ont pour formule C12H"012, les autres C^H^O1». Les sucres ont pour caractères généraux de perdre, par l'action de la chaleur, leur eau de cristallisation, quand ils en contiennent, puis de fondre et de se décomposer plus ou moins, enfin de se transforma? en caramel quand on élève encore la température; de fournir, par l'action des agents oxydants, tels que l'acide nitrique, de l'acide saccharique (glycose, saccharose) ou de l'acide mucique (lactose), et, en tout cas, de l'acide oxalique, si l'acide nitrique est concentré ; de se convertir, par hydrogénation, en présence de l'amalgame de sodium et de l'eau, en mannite ou en dulcite; de former avec les bases des combinaisons dites sucrâtes; de former avec les acides des combinaisons analogues aux éthers. D'après Berthelot, les glycoses et les principes sucrés du groupe de la mannite doivent être envisagés comme des alcools polyatomiques, susceptibles de se combiner avec un nombre variable d'équivalents d'un même acide ou de plusieurs acides pour former des éthers : toutefois, d'après Schùltzenberger, les glycoses fonctionnent aussi comme aldéhydes, elles ont des fonctions mixtes, ce sont des aldéhydes alcools. Quant aux saccharoses, dont la propriété caractéristique est de se dédoubler en deux molécules de glycose en absorbant de l'eau, ce sont des glycoses condensées, provenant de la condensation en une molécule, avec élimination d'une molécule d'eau, de deux molécules d'une même glycose ou de deux glycoses différentes : ainsi, le sucre de canne, au contact de la levure de bière, se dédouble en une molécule de glycose ordinaire et en une molécule de lévulose, en fixant de l'eau. — Sirop de sucre. V. Sirop simple.

Sucre de betterave. V. Sucre de canne. — Sucre biliaire. V. Glycochoi.ate et Taurocholate.

Sucre de canne ou de betterave [saccharose] (C12H11011). Sucre qui existe dans un grand nombre de végétaux, mais qu'on retire exclusivement de la canne à sucre et delà betterave; il cristallise en prismes hexaèdres, durs, incolores et transparents ; il est phosphorescent par le frottement, et d'une cassure vitreuse quand les cristaux sont réguliers. L'eau froide en dissout trois fois son poids, l'eau chaude le dissout en toutes proportions et donne un liquide sirupeux (sirop simple); l'alcool absolu et l'éther ne le dissolvent pas à froid; l'alcool étendu d'eau ou chauffé le dissout. Il fond à 160°, et, par refroidissement, donne le sucre d'orge: à une température plus élevée, il se transforme en glycose et lévulosane, puis en caramel. Il est dextrogyre ; mais les acides étendus l'intervertissent, c'est-à-dire qu'il devient lévogyre et incristallisable;

SUCRE

l 'ébullition dans l'eau, le contact d'une matière albuminoïde, d'un ferment, le changent également en sucre interverti. Avec les alcalis, il forme des saccharates. Il ne réduit pas le tartrate cupro-potassique, et est moins oxydable que la glycose . aussi le retrouve-t-on dans les urines. Il ne subit la fermentation alcoolique qu'après avoir passé à l'état de glycose. Pour extraire le sucre de canne, ou réunit en paquets les tiges de cette plante, et on les écrase entre des cylindres. La canne ainsi exprimée se nomme bayasse, et sert de combustible. Le suc obtenu, nommé vesou, est chauffé à 70° avec une petite quantité de chaux : cette opération, dite défécation, coagule l'albumine et précipite à l'état de sels calcaires insolubles divers acides du jus; lorsque celui-ci est converti en un sirop suffisamment cuit, on le l'ait évaporer et cristalliser dans une chaudière appelée rafraîchissoir, puis on met égoutter les cristaux pour en séparer la portion restée liquide, qui est la mélasse. Ce sont ces cristaux égouttés qui sont envoyés en Europe sous le nom de sucre brut, de rnoscouade, de cassonade brute. Le sucre qui nous vient sous le nom de sucre terré ou de cassonade blanche est du sucre que l'on a mis, en le faisant sortir du rafraîchissoir, dans des moules de terre cuite en forme de cône renversé, et dont on a recouvert uniformément la base d'une couche d'argile détrempée. Celle-ci cède peu à peu son eau, qui traverse toute la masse du sucre et dissout le sirop. Après deux ou trois terrages, on le laisse sécher et on le brise en fragments. Pour raffiner, en France, cette cassonade, on la «liauffe avec une quantité déterminée d'eau de chaux claire, on enlève l'écume; on ajoute du sang de bœuf délayé dans de l'eau, on fait bouillir et l'on décolore sur du noir animal. On fait ensuite cristalliser le sucre, et on le terre comme il a été dit ci-dessus. On obtient par des procédés analogues le sucre de betterave : le jus fourni par les betteraves lavées et râpées est chauffé à 70° avec de la chaux, puis décanté, filtré sur du noir animal, évaporé, et cuit de nouveau (jusqu'à ce qu'il marque 32°), dans le vide de préférence, parce que l'air brunit le liquide et augmente la quantité de mélasse incristallisable ; le liquide cristallise dans des moules coniques en argile, dont la pointe est bouchée par un tampon de bois; les cristaux sont purifiés dans des appareils nommés turbines, auxquels on imprime une rotation telle que la mélasse restant dans les cristaux s'échappe par les toiles métalliques qui forment les parois de ces appareils, tandis que le sucre restant est pur et blanc. — Sucre candi. Sucre pur dissous dans l'eau, cuit en consistance de sirop, et cristallisé ensuite par une évaporation lente dans une étuve.

Sucre de diabète. V. Sucke du foie.

Sucre du foie \sucre de diabète, sucre de raisin, sucre ur inaire, sucre des urines, glucose ou mieux glycose animale\. Principe qui existe à l'état normal dans le parenchyme du foie, dans le sang des veines sus-hépatiques, dans celui de la portion de la veine cave qui est audessus de lui, dans le sang du cœur droit et des artères pulmonaires. Chez les animaux à jeun, on ne trouve pas ou presque pas de sucre dans lé sang des veines pulmonaires, du cœur gauche ou au moins de l'aorte ou de ses branches; un n'en trouve pas dans les veines générales. Pendant la digestion, on en trouve partout où il y en a à jeun, et en plus grande quantité; on en trouve de plus un peu dans les artères et même quelquefois dans les veines générales. Ou en trouve un peu dans la veine porte dans ce dernier cas, et dans celui où il en a été introduit avec les aliments; mais, à part ces circonstances, il n'y en a pas là, tandis qu'il y en a dans les veines sushépatiques. On ne trouve jamais de sucre dans la bile à

l'état normal. Au point de vue de l'analyse élémentaire, il est identique avec la glycose (fig 465); il en offre Ie3 caractères extérieurs, la fermentation facile et directe au contact des ferments et des substances azotées; mais il en diffère en ce que, dans les vaisseaux, il se décompose

Fig. 465.

sept ou huit fois plus facilement que la glycose fabriquée artificiellement, et que celle des raisins. Il faut en injecter sept ou huit fois plus dans les vaisseaux avant d'en retrouver dans les urines. Le sucre de raisin, au contraire, n'est pas détruit aussi facilement, ne passe pas aussi facilement à un autre état spécifique (celui d'acide lactique); en sorte que, bien qu'il ne passe pas tout dans les urines comme le sucre de canne injecté dans le sang veineux, il faut néanmoins en injecter sept ou huit fois moins que du sucre du foie pour en voir arriver dans le liquide vésical. — Les réactifs qu'on emploie pour en déceler la présence dans les liquides sont les suivants. Le procédé de Trommer (1841) consiste à verser de la potasse dans la liqueur que l'on veut examiner, puis ajouter au liquide filtré du sulfate de cuivre en solution très étendue: il se forme une belle couleur bleue. Si l'on chauffe ce liquide, on voit se former un précipité rougeàtre d'oxyde de cuivre en forme de poudre. On préfère l'emploi de la liqueur de Barreswilet Bernard, ou réactif cupro-potassique ou cupro-tartrate de potasse. Pour le préparer, on dissout du tartrate de cuivre dans une solution de potasse. Ce liquide, qui est un sel double de potasse et de cuivre, est d'un beau bleu. L'ébullition d'une liqueur sucrée additionnée de ce réactif donne un précipité caractéristique qui passe par différentes nuances du jaune rougeàtre. Celui-ci se forme parce que la glycose s'oxyde aux dépens du bioxyde de cuivre, qui passe à l'état de protoxyde rougeàtre et se précipite. L'acide sulfureux, les sulfates, l'aldéhyde, le chloroforme, l'acide tannique, la salicine, l'acide urique etlesurates réduisent et précipitent le réactif cupro-potassique. Il en résulte que les urines normales riches en urates, comme celles des femmes en couches, par exemple, réduisent h; cuprotartrate de potasse sans que cela indique qu'il y ait de la glycose. Pour être certain de la présence de la glycose, on se débarrasse de toutes les matières réduisantes : 1" en ajoutant à l'urine un excès d'acétate neutre de plomb, puis filtrant; 2° en additionnant le liquide filtré, limpide, d'ammoniaque jusqu'à légère alcalinité, et filtrant. Oit peut alors traiter ce deuxième liquide par le réactif, cl, s'il précipite, on est sûr qu'il y a du sucre dans l'urine L'expérience apprend, du reste, à distinguer le Iégct

1522 SUCRÉ - SUDATORIUM

SUDORATE — SUETTE

précipité des urines normales de celui, plus foncé, des liquides sucrés, sans recourir aux précautions précédentes dans la pratique; mais elles sont nécessaires pour avoir toute certitude. L'absence de précipité dans les urines non additionnées d'acétate plombique, etc., indique à coup sûr l'absence de sucre. La procédé de Fehting est le même que le précédent, mais la soude remplace la potasse dans le liquide, qui est ainsi moins altérable.

Sucre de fruits. V. Glycose.

Sucre de gélatine. V. Glycocolle.

Sucre insipide. Nom donné autrefois à la portion de sucre de diabète ou du foie qui, dans les urines, se combinant avec le chlorure de sodium, perd sa saveur. — Sucre interverti . Sucre de canne dont, par l'action des acides, le pouvoir rotatoire dextrogyre est devenu lœvogyre. Ce fait tient à ce que les acides décomposent le sucre de canne en deux sucres différents, qui étaient auparavant combinés à équivalents égaux et qui sont la glycose dextrogyre et cristallisable, et la lévulose lœvogyre et incristallisable. V. Lévulose et Sucre de canne.

Sucre de lait. V. Lactose.

Sucre des nids. V. Tréhalose.

Sucre d'orge. V. Pénide.

Sucre de pomme. Il ne diffère du sucre d'orge que parce qu'on le prépare avec du sucre très blanc, aromatisé à la fleur d'oranger ou au citron. C'est ce même sucre, coulé dans des moules spliériques, qui constitue les prétendues boules de gomme.

Sucre de raisin. V. Glycose et Sucre du foie. — Sucre de réglisse. La glycyrrhizine.

Sucre de Saturne. V. Acétate de plomb.

Sucre tors. V. Pénide.

Sucre urinaire. V. Sucre du foie.

Sucre vermifuge. Préparation officinale composée de 3 parties de mercure coulant, qu'on a éteint avec 2 parties de sulfure de mercure noir préparé au feu et porphyrisé, auxquelles on a ensuite ajouté 7 parties de sucre en poudre. Ce vermifuge n'est pas employé.

SUCRÉ, ÉE. adj. — Matière sucrée. V. Sucre.

SUCRIER, s. m. — Sucrier des montagnes. Nom, aux Antilles, de VHedwigia (ou Bursera, Pers.) bulsamifera (Swann), térébinthacée dont le fruit a une pulpe sucrée, qui donne un suc (baume du sucrier, résine de Gommart balsamifere), liquide, rougeàtre, ayant un peu l'aspect, l'odeur et la saveur du copahu, réputé propre à favoriser la cicatrisation des plaies. Il contient de la bui serine.

SUDAMINA. s. m. pl. [îopàia, ail. Sclnveissblâschen , angl. sudamina, it. sudamini, esp. sudamina]. Mot qui n'est pas latin et qui « été fait de sudare pour désigner de petites vésicules proéminentes, du volume d'un grain de millet, arrondies, transparentes, pleines d'une humeur aqueuse, ténue, non visqueuse. Elles se développent sans rougeur à la peau, dans le cours de plusieurs maladies aiguës ou chroniques, particulièrement dans la fièvre typhoïde, la scarlatine, la rougeole, le rhumatisme articulaire aigu. Ces vésicules, qu'au premier coup d'œil on prendrait pour des gouttelettes de sueur, commencent quelquefois à se ternir peu d'heures après leur apparition ; d'autres fois, elles ne se ternissent qu'au bout de plusieurs jours, puis elles s'affaissent, se rident et disparaissent.

SUDATION, s. f. [sudatio, îoptoçrt;|. Action de suer ou de faire suer pour un but thérapeutique.

SUDATOIRE. adj. \sudatorius, angl. sudalory, it. et esp. sudatorio]. — Fièvre sudatoire. La suette.

SUDATORIUM. s. m. [de sudare, suer). Mot latin employé pour désigner le lieu où, dans un établissement balnéaire, la sueur est provoquée.

SUDORATE. s. m. Nom générique des sels formés par l'acide sudorique.

SUDORIFÈRE. adj. Synonyme de sudoripare.

SUDORIFICATION. s. f. (Bergeret). Fonction végétative, adjuvante et supplémentaire des actes rénal et pulmonaire, par laquelle l'économie se débarrasse de principes fixes, cristallisables ou volatils dissous dans le sang. C'est une fonction excrémentitielle devant prendre rang à côté de l'urination. Elle a pour appareils les follicules sudoripares.

SUDORIFIQUE. adj. \sudorificus, de sudor, sueur, et facere, faire; lôpamxbç, ail. schweisstreibend, angl. sudorifie, it. et esp. sudorifico\. Se dit de ce qui provoque la sueur. — Bois ou espèces sudorifiques (Codex). Mélange, à parties égales, de bois de gaïac, de racine de salsepareille, de squine et de sassafras.

SUDORIFIQUES. s. m. pl. Médicaments qui provoquent la sueur. On emploie comme sudorifiques les stimulants généraux, l'antimoine diaphorétique , les poudres de James, de Dower, la bardane, le sureau, la bourrache, et les bois ou espèces sudorifiques.

SUDORIPARE. adj. |de sudor, sueur, et parère, produire; angl. sudoriparous]. Qui produit la sueur. — Glandes sudoripares. Glandes de la peau par lesquelles la sueur est versée à la surface du tégument cutané et qui existent sur tous les points du corps, sauf au niveau des lèvres, des bords des paupières et du gland. Ce sont des follicules enroulés ou gloniérulaires, composés : 1° d'un glomérule sécréteur, long de 5 à 7/10 de millimètre, large de 3 à 4-/10 quand il est ovoïde; 2° d'un tube large de 5 à 6/100 de millimètre. Les glandes sudoripares de l'aisselle ont un volume double, en tout point, de celui des précédents. V. Follicule.

SUDORIQUE. adj. [de sudor, sueur]. — Acide sudorique \acide hidrotique, de ISpwç, sucur|. Acide retiré de la sueur par décomposition des sudorates de soude et de potasse qui sont des principes immédiats de cette humeur. Il n'existe pas à l'état libre et comme principe constituant de ce liquide. Il remplace dans la sueur l'acide urique de l'urine. V. Sueur.

SUETTE. s. f. \morbus sudatorius, ail. Schweissfieber, angl. sweating sickness, it. sudore anglico\. Maladie fébrile contagieuse, presque toujours épidémique, qui éclata en Angleterre en 1486 pour la première fois, et y renouvela ses ravages à quatre reprises, jusque vers le milieu du xvie siècle : de là son nom de sudor anglicus, suette anglaise. Elle ne se borna pas à l'Angleterre et passa sur le continent. Dans les premiers temps, cette fièvre offrait une sueur profuse, mais peu ou point d'éruption. Le danger en était très grand, et les épidémies de suette anglaise doivent être comptées parmi les plus formidables qui ont désolé les populations. Dans les siècles suivants, la suette eut une éruption miliaire bien plus caractérisée, d'où son nom de suette miliaire, et elle perdit de sa malignité. — Aujourd'hui elle règne fréquemment dans certaines contrées de la Picardie (suette picarde). Elle débute parfois sans prodromes; dans d'autres cas, il y a des phénomènes précurseurs assez légers pour que les malades n'y fassent aucune attention et continuent à vaquer à leurs occupations. Les phénomènes précurseurs consistent, quand ils se montrent, en céphalalgie sus-orbitaire, étouidissements, légère courbature et lassitude dans les membres, malaise épigastrique ; langue blanche, caractéristique de l'embarras gastrique. L'affection peut offrir la forme intermittente, et les accès ont été précédés du frisson caractéristique clans les lieux où il y a ordinairement des fièvres intermittentes; le sulfate de quinine a donné alors de bons résultats. On a quelquefois vu du délire et d'abondantes épistaxis. Il y a des faits nombreux de familles entières