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pondant à la main : mais le bras est accolé au thorax ; l’avant-bras est la première portion du membre qui soit libre et dégagée. Formé d’un seul os, il s’articule inférieurement avec les os carpiens, dont les deux rangées con.stituent le genou. Au-dessus des os carpiens, un os unique, le canon, tient lieu du métacarpe ; mais ce doigt unique doit être considéré comme résultant de la soudure de deux doigts semblables à ceux des ruminants -, et de plus, un stylet, placé le long de sa partie externe, est le rudiment d’un doigt latéral. Le paturon représente la première phalange, l’os de la couronne la deuxième, et la troisième, plus évasée, est enveloppée par le sabot. Les membres postérieurs présentent une conformation analogue : le jarret répond au tarse ; un astragale, un calcanéum, deux os plats et deux ou trois os irréguliers forment, comme chez l’homme, une articulation à charnière très compliquée ; au-dessous est le canon, ensuite les trois phalanges, disposées comme au membre antérieur. — Dans le tirage (Fig. 77, CB), la résultante générale de l’impulsion dérive de la combinaison de la ligne d’action AB des extrémités postérieures, de celle des extrémités antérieures EB, avec la ligne de gravitation. — Le cheval vit environ trente ans ; l’époque de sa puberté arrive à deux ans ou deux ans et demi. La durée de la gestation est de onze mois. C’est par l’état de ses dents que l’on juge de l’âge du cheval. Le poulain naît avec deux molaires

Fig. 77.

des canines est une série de six molaires, à couronne carrée, marquée de quatre croissants formés par des lames d émail qui s’y enfoncent. Entre les canines et les molaires, au niveau de l’angle des lèvTes, est un grand espace vide, qu’on appeUe les barres, où se place le mors avec lequel l’homme est parvenu à dompter cet animal. Essentiellement herbivore , le cheval a un estomac petit et simple; mais il a un énorme cæcum, où paraît s’achever la digestion des aliments. Ses membres antérieurs se composent du bras, de l’avant-bras et du pied antérieur, corres-

de chaque côté et à chaque mâchoire ; peu de jours après paraissent les deux incisives antérieures (les pinces), puis une troisième molaire ; à trois mois et demi ou quatre mois, sortent les deux incisives mitoyennes, et entre six mois et demi et huit mois les incisives latérales (les coins), ainsi qu’une quatrième molaire ; alors la première dentition est complète. Jusqu’à trois ans, ü n’y a point d’autres changements que ceux qui résultent de l’usure des incisives : par suite de cette usure, la tache noire (\TÜgairement le germe de fève) que présente la fossette de leur surface

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terminale, disparaît peu à peu. Les pinces fasenl (c’est-à-dire que cette fossette s’efface) de treize à seize mois ; les incisives mitoyennes, de seize à vingt ; et les coins, de vingt à vingt-quatre. Peu de temps après commence la seconde dentition. Aux dents de lait, qui sont courtes, blanches, rétrécies près de la gencive, succèdent des dents plus larges et sans rétrécissement. Les pinces tombent et sont remplacées à deux ans et demi pu trois ans ; les incisives mitoyennes un an après, en même temps que se montrent pour la première fois les canines inférieures { crochets). De quatre ans et denai à cinq ans, les coins se renouvellent, les canines supérieures paraissent, ainsi que la cinquième molaire. Ces incisives de remplacement présentent, comme celles de lait, au centre de leur table ou surface terminale, une tache noire, indice de l’âge : les pinces de la’ mâchoire inférieure rasent de cinq à six ans ; les incisives mitoyennes, l’année suivante ; les

Fi|, 78.

coins, de sept à huit ans. L’uiure des incisives supérieures se fait dans le mênle ordre, mais retarde environ d’une année ; après ces changements, on n’a plus de signe certain de l’âge du cheval ; il ne marque plus, il est hors d’âge. hechovalestV Equuscaballus, L.

La Figure 78 représente: O, l’occipital; F, le frontal; N, le nasal; MS, lô maxillaire supérieur; IM, l’intermaxillaire; Ml, le maxillaire infériépr; — AT, l’atlas ou l’atloïde ; AX, l’axis ou l’axoïde; PR, la dernière vertèbre cervicale, dite vertèbre proéminente. — V, vertèbres dorsales et lombaires ; S, le sacrum ; C, le coccyx ou les vertèbres caudales.

Membre antérieur. 1 , le scapulum ou omoplate ; 2, l’os du bras ou humérus, appliqué contre le thorax et le sternum ; 3, l’os de l’avant-bras ou cubitus ; 4, le pied antérieur, qui correspond à la main de l’homme et se subdivise en cinq parties : G, le genou, formé de six à sept petits ps, dits os carpiens; CA, le canon, qui répond au métacarpe de l’homme, et qui est formé d un os principal (os du canon) et de deux péronés ; PA, le paturon, correspondant au premier phalangien de l’homme; CO, la couronne, qui corrcs-

CHE

pond au deuxième phalangicn, et PI, le pied proprement dit, composé du troisième phalangien et d’un sésamoïde.

Membre postérieur . 1 , l’os coxal ; 2, l’os de la cuisse ou le fémur ; 3, l’os de la jambe ou tibia, portant un péroné à sa face externe, et surmonté d’une rotule R; 4, le pied postérieur, qui correspond au pied de l’homme et se subdivise comme l’antérieur en cinq parties : le jarret, J (A, l’astragale, vulgairement poulie; C, le calcanéum); le canon, CA ; le paturon, PA ; la couronne, CO, et le pied proprement dit, PI.

CHEVAL (Chair de). La chair de cheval peut fournir un aliment sain, nourrissant, et dont l’usage ne saurait entraîner aucun im convénient pour la santé. Le prix des chevaux est, outre des préjugés répandus, mais mal fondés , un obstacle à l’introduction de V cet aliment. Mais il

' Ml n’en' est pas de même des chevaux pquarris ; ceux-là fournissent une viande à très bon marché, qui a été utilisée pour la nourriture des porcs. L’essai a très bien réussi. Les porcs nourris avec de la viande de cheval ne changent pas de caractère, et ne devien- ^ nent pas, comme on l’a prétendu, féroces et dange- ^ reux pour les enfants ; la viande qui en résulte est = feqnne et salubre ; enfin, il fi-y a; point de meilleur Bioyeft pont détruire les cp chantiers d’équarrissage P? qui infectent les abords de Pgris.

CHEV4L (upité dynamique). On dptipe ce nom, dans l’industrie, àune unité i sé sert pour évaluer la force motrice des machines à vàpeur- Elle équivaut à une force capable d’élevep un poids de 75 kilogrammes à la hauteur d’un mètre dans l’unité de temps ou seconde.

CHEVAL NOIR (race d’Angleterre). Cheval de gros trait, d’une stature énorme, que l’on trouve dans les plaines du Lincolnshire et de Strafford. 11 correspond au boulonnais par la masse et la taille ; il le dépasse même, mais il n’en a pas les qualités.

CHEVAUCHANT, ANTE, adj. Se dit, en botanique, des feuilles ployées en gouttière, qui s’emboîtent réciproquement les unes dans les autres.

CHEVAUCHEMENT, S. m. [superpositio , ail. Uebergreifen]. On appelle ainsi le déplacement des fragments d’un os fracturé, lorsque, au lieu d’être bout à bout, ils sont parallèles l’un à l’autre dans une plus ou moins grande étendue.

CHEVELU, UE, adj. [capillatus, pourvu de cheveux; ail. behaart, angl. hairy, it. capelluto, esp. car belludo] . Le cuir chevelu est la partie de la peau audessous de laquelle sont implantés les cheveux et qui

conventionnelle dont pi

cih'^

est traversée par eux. — En botanique, on nomme racine chevelue {radix capillamenfma) celle qui est divisée en un grand nombre de ramifications, qu’on a comparées, à cause de leur ténuité, à des cheveux. D’autres fois ce mot signifie pourvu d’une chevelure (comosus) (F. Chevelure). Il se prend aussi substantivement : on dit le chevelu d’une racine.

CHEVELURE, S. f. [capülüium , cæsaries, y.':u.-n, ail. Kopfhaar, it. capellatura , chroma, esp. cabellera]. Assemblage des cheveux qui couvrent la tête. — En botanique, on appelle chevelure {coma) une espèce d’aigrette formée par un faisceau de poils longs et mous qui couronne certaines graines, et qui est inhérent à la tunique propre.

CHEVESTRE OU CHEVÊTRE, S. m. [capistrum, ail. Halfterbinde, angl. chevaster]. Bandage que l’on emploie pour maintenir réduites les fractures et les luxations de l’os maxillaire inférieur. On distingue le chevestre simple et le double. — Le simple s’exécute avec une bande de 6 mètres, large de trois travers de doigt. On fait d’abord deux tours autour de la tête ; on ramène la bande de la nuque sous l’oreille du côté opposé à la fracture ; on la passe sous le menton, sur l’angle de la mâchoire du côté fracturé, et sur le bord postérieur de sa branche, le long duquel on a èu le soin de placer une compresse épaisse ; on remonte sur la tête, et l’on recommence de même trois tours verticaux qui forment des doloires ; puis on porte deux ou trois fois la bande de la nuque au menton, dont on recouvre ainsi la partie antérieure ; on fait un dernier tour vertical, et l’on finit par quelques tours autour du crâne. — Le chevestre double, que l’on emploie quand il y a fracture du col des deux condyles, et qui convient aussi dans les mêmes cas que le précédent, se fait avec une bande de 9 mètres roulée à deux globes. On applique le plein sur le front, et l’on dirige les globes vers la nuque ; on les entrecroise pour les ramener au-dessous des oreilles et du menton, et pour assujettir les compresses épaisses placées le long du bord postérieur des branches maxillaires ; on les change de main pour faire un ou deux tours verticaux ; on redescend ensuite de la partie supérieure du front à la nuque, et de la nuque sous le menton. Au quatrième tour, on embrasse le menton, pour faire la mentonnière avec l’un des globes, tandis qu’avec l’autre on assujettit sous le menton le bord inférieur de la bande ; enfin on termine par plusieurs circulaires autour de la tête.

CHEVEU, S. m. [capillus, , ail. Haar, angl. hair, it. capello, esp. cabeUo\. Production pileuse particulière à la partie de la peau qui recouvre le crâne dans l’espèce humaine. F. Poil.

CHEVILLE DU PIED, S. f. F. MALLÉOLE.

CHEVIOT, S. m. Nom d’une race de moutons originaire des montagnes de ce nom, en Grande-Bretagne, dépourvue de cornes dans les deux sexes.

CHÈVRE, s. f. \Capra hircus, L. , ail. Zie^e, angl. she-goat, it. capra, esp. cabra]. Quadrupède ruminant dont on a vanté autrefois les cornes contre l’épilepsie, le sang desséché comme apéritif, le suif comme relâchant, la fiente comme détersive. Le lait de chèvre, fort analogue au lait de vache, en diffère cependant par un peu plus de consistance, une légère odeur de bouc, rm caséum plus abondant et plus visqueux, une crème moins chargée de beurre. Ce beurre est solide et blanc ; le sérum contient du sucre de lait et du chlorure de calcium. En général, le lait de chè-