ESS

essentielle ; on reçoit les produits , à mesure qu’ils arrivent, dans une carafe munie d’un tube latéral recourbé, dite récipient florentin ; on enlève avec une pipette l’huile qui surnage l’eau aromatisée , et l’on filtre ce liquide, s’il est nécessaire. On peut aussi obtenir les essences d’orange, de citron, de cédrat, de bergamote, de bigarade, en enlevant avec une râpe fine l’enveloppe extérieure de ces fruits, sans entamer la partie blanche qui est au-dessous, et renfermant la râpure dans un sac, pour la soumettre à la presse : la liqueur colorée qui en découle, reçue dans un vase cylindrique, s’y divise en deux parties : l’essence, qui surnage, est recueillie au moyen d’une pipette. Renfermée dans un flacon bien bouché, elle devient à la longue plus limpide, et est beaucoup plus suave et plus foncée en couleur que celle qu’on obtient par distillation. Pour préparer Y essence ou huile essentielle d’amandes amères , on réduit les amandes en poudre au moulin, et l’on en retire par expression l’huile fixe ; puis on réduit le tourteau en poudre fine, on le délaie dans de l’eau en une bouillie claire, on l’introduit dans lacucurbite d’un alambic, et l’on distille après vingt-quatre heures de macération. Lorsque le produit cesse d’être très odorant, on arrête l’opération , on sépare l’huile essentielle de l’eau aromatique; celle-ci est distillée de nouveau dans un petit alambic, et l’huile obtenue est mélangée avec le premier produit. — On prépare de la même manière Yhuile volatile de moutarde. — ■ Pour obtenir les huiles volatiles de cannelle, de girofle, de sassafras, de bois de Rhodes, on fait macérer, pendant deuxjours, 320 grammes de la substance végétale dans 640 grammes d’eau, on ajoute 64 grammes de chlorure de sodium, et l’on distille jusqu’à ce que l’eau passe claire et limpide. Le produit est un liquide laiteux très aromatique, au fond duquel se dépose l’huile volatile. Après vingt-quatre heures, on décante le liquide, on le reverse sur les matières restées dans la cucurbite, et l’on distille de nouveau plusieurs fois de suite. Après la dernière distillation, on laisse déposer pendant vingt-quatre heures, et l’on décante le liquide aqueux surnageant, pour isoler l’huile volatile , que l’on conserve dans un flacon bien bouché. — Les essences se divisent en trois groupes : 1° hydrocarbonées, 2 ' oxygénées, 3" sulfurées. Les premières sont isomères et ont pour formule : ce sont Yessence

de térébenthine, aussi appelée térébenthène, camphène ou tér ébène (V. Térébenthine) ; celle de citron ou citrène, et toutes les essences analogues de la famille des aurantiacées. — Les secondes sont fort nombreuses, et se subdivisent en : a. Camphres ou stéaroplènes , qui ont pour type le camphre proprement dit (C20H*6o2) (F. ce mot) ; b. Yessence d’amandes amères (C'^H'^O^) ; c. Yamygdaline (F. ce mot); d. Yessence de Spirœa (C*'*fl*60^) (F. Acide spiroileux ou salicyleux)', e. Yessence de cannelle et analogues (C’^H^O^) ; f. la coumarine des fèves de tonka, du mélilot et de l’aspérule (C'®H®0*) ; g. l’essence d’anis, de cumin et analogues (C20Hi2()2j - Yessence de girofle et analogues (C20atiO3), qui est acide, d’où le nom d’acide eugénique qu’elle porte aussi; i. Yessence de pomme de terre ou alcool amylique ( C'OH>202 ) ( p. Hdxle de pomme de terre ) ; j. Yhuile essentielle du vin ou éther œnanthique (C‘*H'’0,C**fl*^02) (F. Huile). — Les essences sulfurées sont : a. L’essence d’ail (C^HâS) (F. Allyle); b. Yessetice de moutarde noire (C8HâA2S2). Il en existe sans doute plusieurs analogues dans diverses