SAI

déterminée, afin que l’on puisse juger de la quantité évacuée. On accélère l’écoulement en déterminant des contractions musculaires de l’avant-bras, par exemple en recommandant au malade de faire rouler entre ses doigts un corps quelconque. Lorsqu’on juge la saignée suffisante, on détache la ligature, on rapproche les lèwes de la plaie, on lave, et l’on applique une compresse et un bandage en huit de chiffre (V. Bandage). Lorsqu’un malade a été déjà plusieurs fois saigné, on incise au-dessous des cicatrices. C’est ordinairement sur la médiane céphalique qu’on "pratique la saignée du bras, parce qu’il est facile, en n’enfonçant pas la lancette trop profondément, d’éviter de blesser le nerf musculo-cutané, seule partie dont on ait à craindre en cet endroit la lésion. Si l’on est obligé de la pratiquer sur-la médiane basilique, il faut reconnaître exactement ses rapports avec l’artère brachiale, et marquer avec l’ongle l’endroit où elles s’entrecroisent, afin d’ouvrir la veine au-dessus ou au-dessous : mais, si l’on n’a pas l’habitude de saigner, il vaut mieux ouvrir la veine du dos de la main ou de l’avant-bras qui présenterait le plus de volume, en ayant soin de plonger auparavant le membre dans un bain chaud. — Pour la saignée du pied, on ouvre le plus souvent la saphène interne, au-devant de la malléole. Après avoir fait gonfler les vaisseaux au moyen d’un bain de pied bien chaud , le chirurgien' met une ligature à la jambe sur laquelle il veut opérer. Il fait replonger le pied dans le bain, puis il le place gur son genou, et ouvre la veine comme il a été dit pour la saignée du bras. On replace ensuite le pied dans l’eau pour activer l’écoulement du sang. La saignée faite, on essuie le membre, et l’on applique le bandage dit étrier (V. ce mot). — La saignée capillaire se fait au moyen des sangsues ou des scarifications *, on l’appelle aussi saignée locale, parce qu’elle dégorge spécialement la partie du système capillaire où on la pratique; de même qu’on donne souvent le nom de saignée générale a la phlébotomie, parce qu’elle dégorge pour ainsi dire immédiatement tout le système sanguin. — Saignées révulsive et dérivative. Pour avoir considéré les mots révulsion et dérivation comme synonymes, les médecins ont été conduits à des discussions sans fin et sans utilité. La dérivation, pour les anciens, consistait à attirer les humeurs de tout le corps sur une partie saine ou malade, selon le but qu’on se proposait, en déviant une portion des humeurs de leur cours ordinaire. La révulsion supposait une partie malade et consistait à détourner une portion des humeurs qui s’y rendent, ou à amener celles qui s’y trouvent et lui nuisent , sur un autre point. Dans la dérivation, il n’y a pas de révulsion, ou, si l’on veut en voir uné, elle est générale, et, par conséquent, insignifiante, puisqu’elle se perd sur la masse ; dans la révulsion , il y a urte dérivation, mais elle est supposée partielle, locale ; elle s’opère sur une partie où il y a un afflux ou fluxion anormale qu’il , s’ agit de détourner, de' déterminer ailleurs, au moins partiellement. La saignée est dite révulsive, lorsqu’on la pratique loin de la partie où le sang se porte en trop grande abondance, dans le but de détourner ce fluide, d’en changer le cours. Lorscpie la connaissance de l’anatomie et de la physiologie permit de savoir que le sang et la lymphe sont les seules humeurs qui circulent, on put quitter le champ de l’hypothèse, le seul qu’il fut auparavant possible de parcourir, pour celui de l’observation. On reconnut alors que Faction révulsive accordée aux

llüü

saignées générales est nulle, parce qu’eri tirant le sang S veine, on ne tire pas seulement celui de 1 organe avec lequel la veine est le plus immédiatement en communication, mais que de proche en proche tout le système se désemplit, attendu que le courant n’est jamais discontinu. Il n’y a rien autre chose qu’une déplétion générale à laquelle la partie malade participe pour sa petite part, s’il n’y a pas encore stase dans les capillaires ( F. Inflammation) ; elle en tire profit de plus, en ce qu’il lui arrive un peu moins de sang.. — Dire que toute saignée est dérivative, en ce que la ligature fait accumuler le sang au-dessous d’elle, -et révulsive en ce que la piqûre de la peau et de la veine détermine une congestion dans son voisinage, c’est là un argument puéril en raison du peu de durée du prer mier phénomène et du peu d’intensité du second. À part, peut-être, l’action dérivative des saignées du pied ou des sangsues à l’aine, sur les organes du petit bassin (action qu’on peut utiliser comme révulsion à l’égard de la tête ou diTthorax), aucune autre saignée n’a été positivement reconnue pour avoir une action dérivative; quel que soit le côté ou la partie supérieure ou inférieure du corps que l’on ait saignée , il n’y, a que déplétion. Les saignées locales ont , momentanément, une action plutôt dérivative que révulsive (si tant est qu’elle existe), quand elles sont modérées ; si elles sont abondantes , elles agissent comme déplétives, à la manière des saignées générales. Faute de connaître la circulation dans les capillaires et la contractilité de ces vaisseaux, on . a beaucoup exagéré l’influence de la saignée des veines sous-cutanées sur la circulation des artères du membre, ou même des grosses veines (caves) auxquelles elles se rendent, bien que cette action soit plus probable que la pre- . mière. Dans le cas où un phlegmon, un érysipèle, etc., surviennent pendant une pneumonie, une entérite, une arthrite, etc., et en diminuent l’intensité, ou même, dit-on, en abrègent la durée, il y a là une action révulsive très prononcée, opérée dans un cas où la dérivation est généralement peu considérable. Il en est de même dans les cas où cet effet est obtenu à l’aide d’un vésicatoire , d’un vomitif, des drastiques, des diurétiques ; mais, du reste, les effets révulsifs obtenus sont souvent moindres qu’on ne le dit, ou même nuis, bien que ces médicaments aient certainement une action dérivative, par suite de la congestion qu’ils déterminent. En somme, les hypothèses sur la dérivation, et, par suite, sur la possibilité d’une révulsion, se rattachent aux modifications de là circulation' qu’on obtient expérinientalement par la piqûre ou la section de certains nerfs (V. Sympathique), et l’on comprend que des effets analogues soient obtenus parles vomitifs, les purgatifs, les médicaments ou les saignées agissant sur le cerveau; mais il n’y a pas encore de loi établie expérimentalement à .cet égard, et les effets obtenus n’ont pas l’intensité qu’on a supposée autrefois. — Qn a donné à la saignée le nom de spoliative, lorsqu’on l’employait pour diminuer la partie rouge du sang. On a attribué cet effet aux fréquentes saignées, le sérum du sang se séparant, disait-on,, plus promptement que la partie rouge. Quelques auteurs, admettant une sympathie, mais qui n’est pas réelle, entre tous les organes situés d’un même côté de la ligne médiane, ont recommandé de pratiquer la saignée du côté correspondant au siège du mal : c’est aux saignées considérées de ce point de vue qu’on a donné le nom de saignées latérales. V. Sangsue.

SM

Saignée blanche. On dit que l’on a fait une saianép blanche, lorsque l’on a manqué la veine, qu’on ne 1’^ point ouverte. ' ®

SAIGNEMENT, s. m. [sanguinis (luxus, ail. Jiluten angl. ôleedî’ngf]. Écoulement de sang. Ce terme ne s’em* ploie guère que pour le saignement du nez, auquel on donne aussi le nom d’épistaxis.

SAINDOUX, s. m. F. AxONGE.

SAINFOIN, s. m. [ail. Süssklee, angl. sainfoin] Genre de la famille des légumineuses. On en cultivé deux espèces, rOnobrychis-satiüa, Lamk, et VHedysarum onobrychis, L., vulgairement esparcette. Le sainfoin passe pour plus nutritif que le trèfle et la luzerne Il convient parfaitement aux chevaux. C’est une excellente nourriture pour les ruminants, quelle que soit leur destination. Les porcs le mangent aussi.

SAINT-AMAND. Petite ville près de Valenciennes (Nord), où l’on trouve des eaux et des boues sulfureuses dont la température est de 18“ à 28°.

SAINT-AEGÜSTIN (CLIMAT DE). Ce port de mer, dans la Floride, jouit d’un climat doux, mais l’égalité en est quelque peu troublée par les vents ; aussi est-il moins avantageux pour les personnes atteintes des maladies de poitrine que Tampa-Bay ou Mobile.

SAINTE-ALLYRE.. Nom d’une fontaine à Clermont (Puy-de-Dôme), dont l’eau e.st remarquable par ses propriétés incrustantes.

SAINTE-CROIX. Celte île des Indes orientales est souvent choisie pour-résidence par les personnes malades de la poitrine ; mais, en somme, elle est inférieure aux autres ües des mêmes parages.

SAINT-MART. A 1 kilomètre de Clermont (Puyde-Dôme ) , possède des sources d’une eau gazeuse thermale, légèrement ferrugineuse.

SAINT-MYON. Près de Riom (Puy-de-Dôme).' A des eaux minérales acidulés froides.

SAINT-NECTAIRE. Village au pied du mont Dor, où existent des eaux minérales salines, dont la tempé rature. varie de 24“ à 40“ centigr.

SAINT-PARDODX- Hameau près de Bourbon-l’Archambault (Allier), où l’on trouve une source d’eau minérale ferrugineuse froide.

SAINT-SADYEUR. Bourg près de Baréges (Hautes- Pyrénées) qui possède des eaux minérales sulfureuses d’une température de 25“ à 3 4“.centigr.

SAISON, s. f. [tempeslas, Siio:, àü. Jahrszeit, angl. season, it. stagione^ esp. sazon, e^acion^. La hauteur à laquelle le soleil se lève dans le méridien, c’est-àdire, le temps qu’il reste sur l’horizon étant la principale circonstance qui détermine la température de chaque lieu , et les variations de cette température exerçant une influence puissante sur la vie végétale et animale, les habitants de la zone tempérée ont divisé de tout temps l’année , d’après les effets de cette influence, en quatre périodes qui sont appelées saisons. Et comme les saisons physiques ne se prêtent point à une détermination générale, puis.qu’elles varient pour chaque pays, ony a substitué les saisons astronomiques, réglées d’après la plus grande, la moyenne et la plus petite distance au zénith, à laquelle le soleil atteint dans le méridien, c’est-à-dire d’après le passage apparent de cet astre par les points équinoxiaux et solsticiaux, ce qui produit quatre saisons : le printemps , l’été, l’automne et l’hiver (F. ces mots). La division admise dans les zones tempérées n’est pas applicable à la zone torride, et ne convient pas non plus aux zones I glaciales. F. Climat.

SAL

SALAGITÉ, s. f.[salacitas, àtppcrî'tatacji.Gç, àoî'X'je'.a, ail. Geilheit]. Se dit de la propension, des animaux domestiques surtout, aux rapprochements sexuels.

SALAISON, s. f. [salsamentum, rapiy/.;, ail. das Gesalzene, angl. salted provisions, it. salsume, esp. cecma]- On a longtemps exagéré les inconvénients attachés à l’alimentation avec les viandes salées. S’il ést vrai d’avancer que cette nourriture, prise d’une façon exclusive, peut offrir de sérieux inconvénients, il est juste aussi de repousser les accusations qui ont été portées souvent contre l’usage des salaisons , comme cause des maladies scorbutiques. En 1771, Poissonnier-Desperriers, inspecteur des hôpitaux de la marine, proposa de modifier la ration des gens de mer, en la composant principalement de substances végétales. Ce médecin, attribuant à la nourriture animale l’origine des maladies putrides, et considérant le scorbut comme nécessairement produit par l’usage des viandes salées, croyait, par un régime presque exclusivement végétal, prévenir et guérir plus sûrement ces maladies. On voulut s’assurer, par l’expérience, de l’action qu’exercerait sur l’état physique des marins cette manière de les nourrir. La frégate la Belle-Poule fut approvisionnée en conséquence, et, après cinq mois de campagne, elle rentra à Brest sans avoir eu moins de malades, et avec un équipage qui portait les marques les plus évidentes de la maigreur et de l’affaiblissement. Un tel exemple ne peut que confirmer cette vérité depuis longtemps reconnue, que la nourriture animale, même la salaison, est, en général, nécessaire au maintien de la vigueur et de la santé de l’homme. Néanmoins Liebig a montré que la salaison altère la composition de la viande dans une proportion bien plus considérable que ne le fait la coction dans l’eau .-En effet, on sait que, pour saler la viande, on l’imprègne et on la saupoudre de sel de cuisine ; aux points de contact de la viande et du sel il se forme une saumure qui comprend environ le tiers, et même la moitié du liquide contenu dans la viande fraîche. Le savant chimiste s’ést assuré que cette saumure renferme les principes constituants du bouillon concentré. On peut donc dire qu’en salant la viande au point de provoquer la formation d’une saumure, on lui enlève en partie les principes nécessaires à sa constitution, et l’on en diminue proportionnellement le pouvoir nutritif. V. Scorbut.

SALAMANDRE, S. f. [salamandra, aaXauavÿpa, ail. Salamander, Molche, angl. salamander, it. et esp. salamandra] . Genre de batraciens urodèles nombreux en espèces, que le vulgaire redoute parce qu’il en croit la morsure venimeuse. Ces animaux inoffensifs ont des dents trop petites pour entamer la peau, et n’ont pas de glandes salivaires à venin. Leur peau seule sécrète un liquide blanchâtre, visqueux, irritant pour les yeux si on les touche avec les doigts après avoir manié ces animaux. Cette humeur, inoculée aux petits vertébrés à température fixe, les tue. V. Crapaud.

S.ALAZIE. Source d’eau chaude à 42°, alcaline, ferrugineuse, de Madagascar-.

SALÉ, ÉE, adj. [saZsus, àXausc;, ail. gesalzen, angl.. salted,it. salato, esp.salado]. Imprégné de sel. — Prés salés. Herbages situés au bord de la mer, et ayant une saveur salée qui excite l’appétit des animaux. Par cette alimentation, la chair , le lait, le beurre, prennent un goût particulier qui les fait rechercher.

SALEP, s. m. [aU. et angl. Salep, it, saleppa, esp. saZep]. Le salep, tel qu’il nous vient de l’Asie Mineure, est en petits tubercules ovoïdes, enfilés sous forme

SAL itOl

de chapelets, d’un gris jaunâtre, demi-transparents , d’une cassure cornée, d’une odeur faible , analogue à celle du mélilot, d’une saveur mucilagineuse un peu salée. Ces tubercules sont ceux de diverses espèces A’Orchis et particulièrement de V07'chis mascula. Geoffroy a reconnu que les bulbes de nos orchis indigènes, recueillis après la marcescence des tiges, nettoyés , enfilés, et séchés au soleil, fournissent un salep tout à fait semblable à celui d’Orient, et constituent, comme lui, un très bon analeptique. Parmentier a prouvé que l’on pouvait faire avec la fécule de pomme de terre un véritable salep indigène.

SALEBS (Race bovine de). Salers est une petite ville dans le Cantal. La race de Salers est éminemment propre au travail ; elle est robuste, sobre et dure longtemps. Son aptitude au service est remarquable, et son éducation facile. Elle a beaucoup de force, un pied sûr et un bon port. Bien entretenu, le bœuf de Salers acquiert un grand poids.

SALHYDRAMIDE, S. f. (C^2hi8o6Az2). Corps qui se forme par action de l’ammoniaque ajoutée goutte à goutte dans la solution alcoolique d’acide salicyleux. Cristallin, jaune d’or, insoluble dans l’eau,

SALIGAIRE, s. f. [Lythrum, L., de Xôôpov, sang; a\\. Blutkraut,it. Usiniachia, salicaria, esp. salicaria ]. Genre de plantes salicariées ( dodécandrie monogynie, L.) dont l’espècé à épis {Lythrum salicaria, L.) est astringente, mais peu usitée.

SALICARIÉES, s. f. pl. [salicarieæ, ail. Blutkrautarten, esp. salicarias]. Famille naturelle de plantes dicotylédones polypétales à étamines pérygines, qui comprend des' herbes ou arbustes à feuilles opposées ou alternes,'portant des fleurs axillaires ou terminales. Leurs caractères sont : Galice monosépale tubuleux ou urcéolé, denté au sommet ; une corolle de 4 à 6 pétales alternes avec les divisions des calices, et insérés à la partie supérieure du tube, rarement nulle ; les étamines en nombre égal aux pétales ou double, quelquefois indéfinies ; l’ovaire libre , simple , à plusieurs loges contenant chacune un grand nombre d’ovules ; le style simple , terminé par un stigmate ordinairement capitulé. Le fruit est une capsule recouverte par le calice persistant.

SALICINE , s. f. [de salix, saule ; ail. Salicin, angl. salicine, it. et esp. salicina]. (C26H*801‘*.) Principe cristallisable, blanc, signalé dès 1825 dans l’écorce du Salix albapar Fontana, et ensuite par Leroux, qui l’avait pris pour un alcaloïde. La salicine a été trouvée aussi dans l’écorce de quelques peupliers, par Braconnot. Cette matière a été proposée comme succédanée de la quinine ; mais ses effets sont bien moins certains, quoiqu’elle possède une action marquée sur l’économie animale. Elle se présente, soit en écailles nacrées ^ soit en prismes quadrangulaires , solubles dans l’alcool et dans l’eau, mais non dans l’éther ; sa saveur est très amère ; elle est fusible à -f- 1 00" en une résine ; les acides la dissolvent sans être saturés par elle. V. Rutiline.

, SALICINÉES, s. f. pl. Famille de plantes dicotylédones à fleurs dioïques disposées en chatons, pourvues d’une bractée squamiforme ; périanthe nul ou représenté par un disque ; ovaire sessile uniloculaire, multioviilé. Graines petites, pourvues d’un funicide court, épais, s’épanouissant en une touffe cotonneuse qui entoure la graine.

SALICONE, s. m. F. Spirol.

SALIGTLAMIDE , S. m. [spiroylamide ou acide spf-

1102 SAL

roi/?a7nid«g«e]. Produit delà distillation du spiroylate d’^moniaque. Cristallisable, soluble a 100 et volatil

sans décomposition. (G* WOfAz.) /ri4H5i

SALlCYIiE, s. m. Radical hypothétique dont le symbole est Sa. L’hydrure est l’acide salicyleux. F. ce mot.

SALICYLBCX (Acide) \acide spiroyleux, essence de spircea ou de reine des prés] . Ce corps se retire des fleurs de reine des prés par distillation avec l’eau. Il n’y existe pas tout formé , mais se produit pendant la distillation par un phénomène de catalyse analogue à celui qui produit l’essence d’amandes amères (F. Svnaptase). On obtient en même temps une essence isomère à celle de térébenthine et un corps analogue au camphre, volatil et cristallisable. L’acide salicyleux est un liquide incolore, rougissant au contact de l’air, d’une odeur analogue à celle d’essence d’amandes amères, formant sur la peau des taches jaunes qui disparaissent facilement. Bout à 196°; insoluble dans-l’eau, soluble dans l’éther et l’alcool (C‘'*H^O3,H0)'. Il forme, avec la potasse et l’ammoniaque, des salicylites.

SALICYLIGIQBE (Acide) [acide spiroyligique, spiryligique, hydrospyroyle et hydrosalicyle]. Anhydre (C^^H^O®) , il n’est connu que combiné avec les bases. Hydraté (C^^H^O^jHO), on le retire de l’eau distillée des fleurs de Spiræa ulmaria. Il est incolore, huileux , possédant au plus haut degré l’odeur des fleurs de spiræa; il a un goût brûlant, il tache la langue en blanc; peu soluble dans l’eau, miscible à l’éther et à l’alcool. Il se solidifie à— -20° et bout à •16o'',5.

SAïilClLIMlDE, s. m. [spiroylimidamide , spiroylimide]. On l’obtient quand on traite une solution alcoolique d’acide salicyligique par l’ammoniaque aqueuse. Cristallisable , insoluble dans l’eau , inaltérable à l’air. (C42h1806Az2.)

SALIGYLIQDE (Acide). Corps obtenu en chauffant l’acide salicyleux avec un excès d’hydrate de potasse. Volatil, cristallisable, soluble dans l’eau bouillante, l’alcool etréther. Une déviepasla lumière polarisée, ce que fait au contraire l’acide salicyleux. Il forme des acides bromés et chlorés à 1 et 2 équivalents. (Ci^H^OSHO.)-

SALIÈRE, s. f. On nomme ainsi, dans le cheval, l’enfoncement plus ou moins profond qui se remarque au-dessus de chaque œil; et, par extension, chez l’homme, le vide qui existe derrière la clavicule, chez les personnes maigres.

SALIFÈBE, adj. [de sal, sel, et ferre, porter; ail. salzhaltig, esp. salifero]. Qui contient du sel, du chlorure de sodium.

SALIFIABLE, adj. [de sal, sel, et fieri, devenir ; ail. salzbüdend, angl. salifiable, it. salificabile, esp. saüficable]. Se dit des substances qui sont susceptibles de former des sels en se combinant avec un autre corps, comme les oxydes métalliques avec les acides, les sulfures entre eux, le chlore avec le sodium, etc.

SALIFICATIOM , S. f. [saliflcatio]. Mot de l’ancienne chimie qui servait à désigner toute opération dans laquelle se produisait un sel ou un corps cristallisé.

SAL1GÉ]\INE , s. f. [ojyde de saligényle]. Produit du dédoublement delà salicine en saligénine et en sucre sous l’influence de la synaptase. Cristallisable, solube dans l’eau chaude, dans l’alcoolet l’éther. (C*^H®0^.)

SALIGÉMYLE, S. m. Radical hypothétique (CI^hS) de la saligénine.

SALIN, INE, adj. [salinus, à>p.upèç, ail. salzig, angl. saline, it. et esp. salino]. Qui contient un sel, qui est de la nature des sels.

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SALIBÉTINE, S. f. (C'^02H«). Corps isomère avec 1 essence d’amandes amères obtenu par action d acides chlorhydrique ou sulfurique sur la salicine. In! soluble dans l’eau et dans l’ammoniaque, soluble dans l’alcool, dans l’éther et l’acide acétique concentré.

SALIVAIRE, adj. [salivaris, angl. ais-.Xcûû'/,', salivary, it. salivare, esp. salivai]. Qui arapport’ùa salive. — Calculs salivaires. Concrétions qu’on trouve quelquefois dans les glandes salivaires et qui sont presque toujours formées de beaucoup de carbonate calcaire uni à du carbonate de magnésie et à un peu de phosphate de chaux, liés ensemble par une substance analogue au mucus. — Fistules salivaires. Ouvertures fistuleuses résultant d’une lésion du canal excréteur principal d’une glande salivaire, ou des radicules excr éteurs qui concourent à le former. On les reconnaît à leur situation et surtout à la nature du liquide transparent et visqueux qu’elles versent au dehors, et qui s’écoule surtout abondamment pendant la mastication d’aliments durs et sapides. Les fistules du parenchyme de la parotide ou des radicules du canal de Sténon s’ouvrent vers l’oreille, flans l’angle parotidien. La cautérisation avec le nitrate d’argent fortement appliqué, et une compression exacte et prolongée exercée aussitôt après la cautérisation, pour en seconder l’action, ont souvent suffi pour la guérison. Le même traitement convient aux fistules sous-maxillaires, situées sous la branche et près de l’angle de la mâchoire inférieure. Les fistules du canal de Sténon, qui s’ouvrent sur la joue, sont plus fréquentes, et causées ordinairement par une blessure de la partie latérale et inférieure du visage ; elles guérissent plus difficilement. On réussit quelquefois, mais rarement, par la cautérisation et la compression pratiquées comme il vient d’être dit. L’établissement d’une fistule interne, que l’art substitue àla fistule extérieure, est la méthode curative employée le plus ordinairement. Avec un petit trocart porté dans la portion, parotidienne du canal de Sténon, on perce la joue de dehors en dedans, on glisse dans la plaie un fil de plomb à l’aide de la canule du trocart. Cet instrument , retiré et armé de nouveau, est replonge au fond de la fistule, et perfore une se;;onde fois la joue de dehors en dedans ; on introduit par la canule un fil de soie auquel on attache le bout du fil de plomb resté en .dehors après la première piqûre ; la soie, tirée par la bouche, y introduit cette partie du plomb,, et la joue se trouve alors traversée par une anse métallique dont le milieu correspond au fond de la fistule, et dont les extrémités sont dans la bouche. Celles-ci, coupées assez court pour ne pas gêner les mouvements de la mâchoire et de la langue, sont tordues l’une sur l’autre ; la plaie extérieure est réunie avec soin, et le malade, convenablement pansé, est nourri d’aliments liquides. L’anse du fil de plomb divise graduellement les parties molles qu’ellè étreint; la cicatrice se forme à mesure sur la joue, et au bout de quelques jours l’anse métallique tombe dans la bouche , laissant sur la membrane muqueuse une large ouverture pour l’écoulement de la salive. — Vétérinaire. On a proposé bien des moyens de traitement pour rétablir le canal. On l’oblitère , sans obtenir de grands succès ; la meilleure méthode est . celle qui a été conseillée par Raynal ; elle consiste simplement dans l’application de l’onguent vésicatoire sur le trajet du canal blessé. Pour remédier aux fistules incurables, Leblanc a proposé l’extirpation de la glande parotide, extirpation qu’il a pratiquée avec succès.

SAL

— Glandes salivaires. Ces glandes, organes sécréteurs de la salive, sont au nombre de six , trois de chaque côté : les deux parotides, les deux sousmaasillaires et les deux sublinguales . V. ces mots.

Il y a en outre un grand nombre de petites glandes

analogues sous la muqueuse des lèvres {glandes labiales), des Joues, surtout près des dents molaires {glandes molaires ou génales), sous la muqueuse du palais , du voile du palais et même du pharynx ( V. ce mot). Les glandes salivaires sont des glandes en grappe composée (F. Glande). Chaque cul-de-sac ofifre 5 ou 6 centièines de millimètre de large ; il a une paroi homogène transparente assez résistante. Des vésicules adipeuses sont interposées aux acini que forment ces culs-de-sac. La texture de ces glandes est plus ou moins serrée, le parenchyme plus ou moins ferme, selon qu’il s’agit de la glande parotide ou de son accessoire, des glandes sous-maxillaires ou sublinguales. Il n’y a généralement qu’un seul noyau dans chaque cellule, tandis que souvent il y en a deux dans le*s cellules du pancréas. Contrairement à ce qu’on voit dans le pancréas, dont les glandes salivaires diffèrent plus encore par leur structure que par l’aspect extérieur, les culs-de-sac salivaires de la glande parotide présentent , pendant la digestion , un degré d’opacité un peu plus grand que pendant l’abstinence, ce qui est dû à la prédominance des granulations moléculaires dans les cellules. Cette particularité, assez notable chez quelques individus, ne l’est pourtant pas au même degré chez tous. Il faut noter en outre que, hors l’état de digestion, les cellules paraissent nettement pavimenteuses, c’est-à-dire que, leurs contours étant parfaitement visibles, elles peuvent être assez facilement isolées. Elles sont néanmoins, comme toujours assez molles, et, bien qu’elles ne présentent pas de cavité distincte de la paroi, bien qu’elles aient une égale densité a^u centre et à la surface, elles peuvent être écrasées, et leur noyau est mis en liberté. Pendant la mastication, ou chez l’animal (F. Glande de Nuck) immédiatement après, les , cellules sont plus molles, souvent plus granuleuses, à contours moins nettement limités. De plus, on trouve certains culs-de-sac où les noyaux sont manifestement plongés, à une, petite distance les uns des autres’, dans l’épaisseur d’une matière amorphe, granuleuse, qui n’est pas segmentée en cellules, comme elle l’est pendant la digestion. C’est dans ces circonstances que les culs-desac des glandes salivaires paraissent tapissés d’un épithélium nucléaire dont les éléments sont écartés les uns des autres, et maintenus réunis par cette matière amorphe dont nous venons de parler. Les glandes sousmaxillaires ont au contraire, dans tous les cas, un épithélium dont la délimitation est bien tranchée. — Tumeurs salivaires. Tumeurs formées par la rétention du fluide salivaire dans le parenchyme de la glande ou dans ses conduits excréteurs : telle est particulièrement la tumeur appelée ranule ou grenouillette. F. ce dernier mot et Glandulaire {hypertrophié).

SALIVATION, s. f. [salivatio, ail. Spei-

chelfluss, angl. salivation, it. salivazione, esp. salivacion] . Sécrétion surabondante de la salive, déterminée ou d’une manière locale par l’usage des masticatoires irritants, ou sous l’influence d’une cause qui agit sur toute l’économie, etnotamment par les préparations mercurielles. Dans ce dernier cas, elle est accompagnée d’un goût cuivreux, et de gonflement des gencives, qui deviennent d’un rose pâle, excepté vers le collet

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de la dent, où elles sont d’un rouge plus foncé ; l’haleine est d’une fétidité remarquable, et les dents semblent allongées et vacillantes. Si l’on continue l’usage du mercure, la tuméfaction des gencives augmente ; elle gagne la langue et tout l’appareil salivaire ; enfin la membrane muqueuse est parsemée de petites ulcérations superficielles, recouvertes d’une pellicule blanche. On prévient assez ordinairement la salivation pendant les traitements mercuriels, en ayant soin d’entretenir, par des bains chauds, des frictions et l’exercice du corps, la transpiration cutanée, et en administrant tous les huit jours un purgatif qui détermine une dérivation salutaire. Si, malgré ces soins, la salivation se manifeste, devient abondante, et persiste avec opiniâtreté , on fait usage de gargarismes émollients et plus ou moins opiacés, que l’on remplace, vers le déclin de l’irritation, par des décoctions astringentes et toniques. On prend chaque jour quelques pastilles soufrées, et tous les trois ou quatre jours un purgatif; on fait usage de pédiluves ou de topiques irritants appliqués sur les extrémités inférieures.. F. Htdbargyrie;

SALIVE,, s. f. [saliva^ ciaAcv, ail. Spei-

chel, angl. spiltle, it. etesp. saHua]. Humeur inodore, insipide, transparente, un peu visqueuse, sécrétée par les glandes parotides, sous-maxillaires et sublinguales, versée dans la bouche par les conduits de Sténon, de Wharton et de Rivinus^ct destinéq. à imprégner le bol alimentaire et à lui faire subir , à l’aide de la mastication, un commencementd’élaboration. — Chez l’homme, le chien, le lapin, comme chez le cheval, la salive parotidienne recueillie dans les mêmes circonstances est inactive pour transformer l’amidon en glycose, tandis que la salive mixte recueillie dans la bouche provoque rapidement cette transformation chimique de la fécule. Le principe qui fait que la salive mixte agit sur l’amidon n’existe dans aucune des salives recueillies non dans la bouche, mais dans leurs conduits excréteurs de Sténon ou de Wharton, etc. ; il prend naissance seulement à la surface de la membrane muqueuse buccale , par le fait d’une altération spéciale des produits salivaires au contact de l’air. L’appareil salivaire, considéré chezl’homme etles mammifères, où il présente son plus haut degré de développement, est constitué par trois glandes principales : la parotide, la sous-maxillaire et la sublinguale, auxquelles il faut ajouter un grand nombre de glandules bucco-labiales, et la glande zygomatique ou de Nuck, qui est spéciale aux carnivores et à quelques ruminants ( F. Diastase animale et Ptyaline). Le pancréas, auquel avait été imposé le nom de glande salivaire abdominale, diffère beaucoup, par les propriétés et les usages du suc pancréatique et par sa structure, des glandes salivaires. De plus , on peut reconnaître trois appareils salivaires bien distincts : l’un pour la gustation, l’autre pour la mastication, etle troisième pour la déglutition. Les propriétés physico-chimiques des salives sont parfaitement en rapport avec ces actions physiologiques diverses. La salive parotidienne, aqueuse et non gluante, imbibe et dissout facilement les substances ; la salive fournie par la glande sublinguale et les glandules buccales, au contraire , visqueuse et gluante, est merveilleusement appropriée pour envelopper le bol alimentaire qu’elle rend plus cohérent et dont elle facilite le glissement. La salive sous-maxillaire, à cause de ses caractères mixtes , peut à la fois dissoudre , étendre ou affaiblir les substances sapides, en même temps qu’elle peut lubrifier les surfac.es et diminuer l’énergie

du coutact. LWyse physiologique

PU sienalant la diversité des produits secreteS, et surtout en faisant remonter aux influences nerveuses qui régissent ces sécrétions, apprend que chaque glande accomplit un acte spécial et que son acüon s’exerce sous des influences séparées ét indépendantes. Malgré le déversement et le mélange des différentes salives dans la bouche, leurs usages restent distincts, et l’ex¬

périence nous apprend que le rôle caractéristique de la parotide est de sécréter pour la mastication , aussi est elle très grosse chez les animaux qui mâchent des aliments secs *, celui de la sous-maxillaire, de sécréter pour la gustation ; et celui de la glande sublinguale et des glandules buccales , de sécréter pour la déglutition. C’est à l’aide de ces données physiologiques seulement qu’on pourra étudier et comprendre dans leur signification réelle les modifications anatomiques offertes parles organes salivaires dansles diverses classes d’animaux vertébrés. On commettrait donc une sorte de contre -sens physiologique, si, à l’exemple de quelques anatomistes , on voulait encore trouver chez les oiseaux des glandes parotides et sous-maxillaires , jjui ne sauraient exister chez ces animaux, puisque les deux actions correspondantes, la mastication et la gustation, manquent généralement. Il est évident dès lors que les usages de toutes les glandes salivaires qu’on rencontre chez les oiseaux doivent être rapportés à la seule fonction qui persiste, c’est-à-dire à la déglutition ; et en effet , le liquide visqueux et gluant que sécrètent leurs glandes n’a rien de commun avec les salives parotidienne et sous-maxillaire, et ressemble en tout point au fluide que fournissent la glande sublinguale et les glandules buccales- chez les mammifères. Les glandes salivaires ont la propriété de laisser passer facilement un certain nombre de substances dans leur fluide sécrété, tandis qu’au eontraire elles se refusent d’une manière absolue à en laisser passer d’autres, qui néanmoins sont parfaitement solubles et trouvent dans d’autres appareils sécréteurs une élimination très facile. L’iode passe dans les salives avec une. rapidité extraordinaire , tandis que le prussiate jaune de potasse, le sucrent le fer h’y passentrjaniais. Le sucre ne passe pas dans la salive des malades diabétiques ou dans la salive des animaux rendus artificiellement diabétiques, tandis qu’il traverse facilement les glandules trachéales et la muqueuse bronchique. Le suc pancréatique est dans le même cas que la salive pour les substances précédemment citées. Le fer ne se retrouve pas dans la salive, s’il est iiÿecté dans le sang à l’état de lactate ; mais , s’il est injecté à l’état d’iodure, il passe dans la salive, ce qui prouve que l’état sous lequel certaines substances se trouvent dans" le sang a une grande importance pour expliquer leur passage dans les sécrétions. L’iode peut, existant dans l’économie, rester longtemps appréciable dans la salive , bien qu’il ne le soit plus dans la sécrétion urinaire. On ne peut ramener encore à aucune loi générale la manière dont les substances médicamenteuses et toxiques se comportent dans l’organisme. Des recherches spéciales sur chaque, substance sont donc nécessaires pour établir son histoire physiologique, qui doit toujours être intimement liée à son mode d’action thérapeutique. Sur ces surfaces glandulaires, dont la propriété de sécrétion ou élective est si nettement tranchée, la propriété ^absorption présente quelques particularités. • Cl. Bernard a injecté à cet effet, chez les chiens, di-

SAL

verses substances (prussiate jaune de potasse , iodure de potassium, strychnine , etc.) en petite quantité par les conduits des glandes salivaires, sous- maxillaire et parotide. Toutes ces substances sont indifféremment absorbées, qu’elles puissent ou non être éliminées avec la salive. La conclusion à tirer de ces expériences est que le phénomène d’absorption, sur ces surfaces glandulaires, n’a rien de spécial, tandis que le phénomène de sécrétion n’est relatif qu’à certaines matières. En outre, la rapidité de l’absorption est très grande dans les glandes salivaires. Si, après avoir découvert les deux conduits parotidiens d’un animal et y avoir fixé un tube d’argent pour recueillir la salive, on vient à injecter un gramme ou deux d’une solution d’iodufe de potassium dans une des glandes parotides , cette substance se retrouve dans la salive du côté opposé si rapidement, qu’il n’est pas possible d’apprécier rigoureusement le temps qu’elle a mis à traverser le torrent de la. circulation pour arriver d’une glande à l’autre. Si l’on injecte une solution de strychnine dans une glande salivaire, l’animal est pris presque immédiatement de convulsions, et meurt en moins d’une minute. L’absorption est incomparablement plus lente dans l’esfomac, et il n’y a guère que l’absorption à la surface des poumons qui puisse rivaliser pour la rapidité avec celle qui s’opère à la surface épithéliale des' glandes salivaires. F. Pancréatique.

SALLE , s. f. On donne quelquefois ce nom aux abajoues. V. ce mot.

SALPÊTRE, s. m. [ail. Salniter, angl. salpêtre, it. salpetro, esp. salitre]. Nom vulgaire àe'Y azotate de potasse. V. ce mot.

SALPINGO-MALLÉEN, adj. et s. m. [salpingo-mah leus, de ffâAiïiqH, trompe, et malleus, mar¬

teau ; ail. Rôhrenhammermuskel, it. salpingo-marlélliano, esp. salpingo-maleol. C’est le muscle interne du marteau. F. Marteau.

SALPIîVGO - PHARYlVGIElV , adj. [ salpingopharyngeus , ail. Rohrenschlundmuskel , it. ét esp. salpingo-faringeo\. Qui a rapport à la trompe d’Eustache et au pharynx. Albinus a décrit sous ce nom , comme un muscle intrinsèque du pharynx, un faisceau charnu qui appartient au constricteur supérieur.

SALPlNGO-STAPHYLIiV. F. PéristAphvlin interne.

SALSEPAREILLE, S. f. [Smilax sarsapdrïlla, L., diœcie hexandrie , L., asparaginées, J.; ail. Sarsaparill, angl. sarsaparïlla, it. salsapariglia, esp. sazzaparrüla]. Plante dont les racines sont sudorifiques. La salsepareille (Fig. 361) nous vient de Honduras (Mexique), du Brésil et du Pérou. La salsepareille de Honduras est en racines fort longues, garnies de leurs souches et de quelques tronçons de tiges noueuses, repliées en bottes de 66 centimètres de longueur et réunies en balles de 50 à 75 kilogrammes. Elle a au dehors une couleur grise, mais elle paraît noirâtre à cause de la terre qui la recouvre ; elle présente des cannelures longitudinales dues à la dessiccation de sa partie corticale. Celle-ci est d’un blanc rosé à l’intérieur, et recouvre un cœur ligneux blanc. Sa saveur est fade et un peu visqueuse ; elle a une odeur terreuse particulière. La salsepareille du Brésil, dite de Portugal, ne présente pas de souches ; elle est d’un rouge terne à l’extérieur, cylindrique, et marquée de légères stries longitudinales. Elle est tout à fait blanche à l’intérieur ; sa saveur est un peu amère. La salsepareille du Pérou, ou salsepareille caraque, est garnie de souches comme celle de Honduras mais très propre, d’un gris pâle au

SAL

dehors, rosée à l’inlérieur, n.arquée de stries plus apparentes que sur celle du Brésil. Elle est presque insipide. Celle de Honduras est la plus estimée. On donne communément la salsepareille en décoction, soit seule, soit associée à d’autres sudorifiques. On fait cette décoction avec 60 à 90 grammes de salsepareille coupée menu et 1 litre 1 /2 d’eau, que l’on réduit au tiers. — Pour préparer le sirop de salsepareille, on met dans le bain-marie d’un alambic 1*^'‘,500 de salsepareille écrasée auparavant dans un mortier, et

Fig. SCI.

1 4 litres d’eau pure, que l’on tient pendant douze heures à latempérature de l’eaubouillante ; onpasse la liqueur, on soumet à deux nouvelles digestions semblables le marc bien égoutté , et les liqueurs, passées, reposées et décantées, sont successivement évaporées jusqu’à ce que toutes réunies ne fassent plus que 4 à 5 litres. On laisse refroidir, on décante,, on passe à travers un carré de laine ; on y fait fondre le sucre, et l’on cuit à 23'‘. On ajoute quatre blancs d’œufs battus dans 21itres d’eau, on agite et l’on chauffe jusqu’à l’ébullition ; on passe à la chausse. On remet le sirop sur le feu et l’on cuit à 31“ bouillant ; on pas e enfin à travers une étamine. 1 28 gram. de ce sirop contiennent 32 gram. de salsepareille ou 8 gram. d’extrait. — Extrait alcoolique de salsepareille. On le prépare avec 1 kilogramme de la racine réduite en poudre demi-fine, qu’on humecte avec 500 grammes d’alcool à 56“ centésim., et qu’on tasse entre deuxdiaphragmes, dans un cylindre d’étain ; après douze heures, on lessive avec 3 autres kilogram. d alcool, puis on couvre la poudre par une couche d’eau, et l’on arrête l’opération aussitôt que le liquide qui s’écoule produit un précipité en tombant datis les premières liqueurs. On distille les teintures alcooliques au bain-marie pour en retirer la-partie spiritueuse, et l’on achève l’évaporation au bain-marie jusqu’en consistance d’extrait. — La salsepareille est employée particulièrement dans le traitement des maladies vénériennes, en infusion (32 ou 64 grammes par litre), mais elle convient également dans toutes les maladies où il importe d’activer l’action du système cutané.

Sàlsepareille d’Allemagne. V. Carex.

SALSEPABINE, s. f. Nom donné à l’un des principes actifs de la salsepareille. Substance solide, cris-

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tallisée en cristaux rayonnés, incolore, inodore, d’une saveur âcre et amère, soluble dans l’eau qu’elle rend mousseuse, soluble dans l’alcool, surtout à chaud, et insoluble dans l’éther.

SALSIFIS ou CEBCIFIS, S. m. {Tragopogon porrifolium, L , ail. Bockbart, angl, salsify, goat’s beard, it. sassefrica, esp. barba cabruna}. Plante synanthérée dont la racine est alimentaire et a été regardée autrefois comme apéritive, dépurative, etc.

S.4LIIBBE, adj . [saluber, ù-^ ie'vôç, ail. heilsam, angl, salubrious, healthy, it. salubre, esp. saludable]. Sain, qui contribue à la santé.

SALDBBITÉ, S. f. [salubritas, ail, SalubritUt, angl. salubrity, it. salubrità, esp. salubridad]. Qualité de ce qui est salubre. * — Salubrité publique. Partie de l’hygiène publique qui embrasse ce qui concerne les soins de propreté des villes, l’éclairage, la surveillance dès halles et marchés, la vente des comestibles, les falsifications et sophistications des aliments et des boissons; les inhumations, constructions des rues, habitations, égouts, canaux, institutions et établissements publics divers, les prisons,' liôpitaux, hospices, salles d’asiles; la prostitution; les mesures concernant les épidémies, les vaccinations, etc.- V. Hygiène.

SALVABOBACÉES, S. f. pl. Famille de plantes voisine des plombaginées, mais dont les parties de la fleur offrent le type quaternaire, et non quinaire, des étamines alternes avec la corolle ; un stigmate sessile, un fruit charnu ; graine sans endosperme ; feuilles opposées et non alternes. Les feuilles de Saluadora indica sont purgatives ; l’écorce des racines de diverses espèces est âcre, vésicante, bien que lesjfruits soient alimentaires en Asie et en Afrique.

SALVATELLE, S. f, [salvcUella, angl. salvatella, esp. salvatela]. ^’ eine qui commence sur la surface dorsale des doigts et de la main par un grand nombre de radicules qui se réunissent près du bord interne. Elle monte ensuite à Ja partie interne de l’avant-bras où elle prend le nom de veine cubitale postérieure. Les anciens recommandaient d’ouvrir cette veine dans certaines maladies (dans la mélancolie, etc.), et attribuaient à cette saignée la guérison des malades ; de là le nom de salvatelle, formé de salvare, sauver.

SALVINIACÉES, S. f. pl. F. Rhizocarpées.

SALZBBCNN. Village de la Silésie. Source d’eau froide, contenant lgr,60 de sels (carbonate et sulfate de soude surtout) par litre.

SAMABE, s. f. [samara, ail, Flügelfrucht, angl. et it. samara]. Fruit coriace, membraneux, très comprimé, uni ou biloculaire, ne s’ouvrant jamais spontanément, aplati et comme foliacé sur ses côtés, ou vers le sommet, comme celui de l’orme, des érables, etc.

SAMABIDIE, s. f. Fruit composé de plusieurs samares réunies, comme dans l’érable, le frêne.

SAM&DGINÉES, s. f. pl. F. Caprifoliacées.

SAMYDÉES, s. f. pl. Famille de plantes dicotylédones apétales périgynes, des tropiques, en Amérique.

SAN-BABTOLOMEO. Source thermale saline dans le Padouan.

SAN-CASSIANO. Eau acidulo-saline dans le pays de Sienne (Toscane).

SAN -COL 0MB ANO. Source d’eau acidulo-saline ferrugineuse dans le val Trompia, province de Brescia.

SAN-DANIELE. Source d’ eau salino-sulfimeuse dans le Padouan.

SANDABAQÜE, s.f, [sandaraeha,aa.'iSa.^iyri,àil. et angl. Sandarach, it. et esp. sandaraca]. Résine odo-

ranteaui découle du r/iMî/a aphylla. Cette substance,

mre.?enmorcea»;i peu volumineux ou en larme., n» jaune clair, à cassure vitreuse, friable, edloreste est stimulante comme toutes les résines.

SAN-FILIPPO. Source d’eau acidulé saline sulfureuse dans le pays de Sienne.

SANG, s. m. [sanguis, aEp.a, ail. Blut, angl. blood, it. sangle, esp. sangre]. Liquide assez épais, d’une couleur rouge tantôt claire et vermeille, tantôt foncée et comme noire, qui remplit le système entier des vaisseaux artériels et veineux. Le sang a une pesanteur spécifique de 1,052 à 1,057, une saveur’ salée, un peu nauséeuse, et une odeur particulière. Tiré des vaisseaux , il ne tarde pas à se prendre en une masse cohérente, qui se resserre peu à peu sur ellemême, ' en exprimant un liquide clair et jaunâtre. Ce liquide est appelé sérum. On donne le nom de caillot à la masse qui y surnage : celle-ci est un composé de fibrine coagulée et de globules colorés emprisonnés par elle. Dans les vaisseaux,- le sang se compose: A. D’éléments anatomiques en suspension, eu moyenne 141 pour 1000 chez l’homme , et chez la femme, 127 pour 1000. Ce sont: 1" des globules rouges; 2“ des leucocytes; 3® des globulins (F. ces mots) .'B. D’un plasma distinct du sérum, dont il sera question plus bas en ce que la fibrine à l’état liquide en fait partie. Sa composition est complexe. 11 renferme : Principes de la l'® classe : 1“ Oxygène rendu à l’état gazeux, 24 centimètres cubes pour 1000 dans le sang artériel; 1 1 centimètres cubes ,dans le sang veineux; 2“ hydrogène, quelquefois des traces ; 3° azote, 13 centimètres cubes pour 1000 dans le sang artériel, et 15 centimètres cubes dans le sang veineux; 4“ acide carbonique , 64 centimètres cubes pour 1 000 dans le sang artériel, et seulement 55 centimètres cubes pour 1000 dans le sang veineux; î.® eau, 779 en poids pour 1000 chez l’homme, 791 chez la femme ; 6“ chlorure de sodium, 3 à 4 ; 7” chlorure de potassium ; 8“ chlorhydrate d’ammoniaque ; 9® sulfate dépotasse; 10® siilfate' de soude; 11° carbonate de soude , 1 2" de potasse , 1 3° de chaux 1 4° de magnésie ; 15° phosphate de soude {Y. ce mot); 16° phosphatede potasse ;-17°phosphate de magnésie; 18° phosphate de chaux des os (F. ce mot), 0,33 pour 1000 ; 19° silice probablement ; 20° phosphate de fer, probablement des traces ; 21° cuivré, plomb et manganèse, des traces à un état de combinaison qui n’est pas connu. — Principes de la 2® classe, l"^® Tribu: 1° Lactate de soude ; 2® lactate de chaux probablement; 3° hippurate de soude ; 4°pneumate de soude; 5° urate de soude; 6°uratede potasse probablement; 7° urate de chaux ou d’ammoniaque probablement ; 8° acétate de soude probablement. 2‘ Tribu : 9° Urée; 10° créatinine; 11° créatine. Tribu : Oléate de soude ; 1 2° margarate de soude ; 1 3° stéarate de soude ; 1 4° valérate de soude ; 15° butyrate de soude : tous ces sels ou acides gras dans la proportion de 1 pour 1000; 16° oléine; 17° margarine; 18° stéarine dans la proportion de 1,60 pour 1000, soit unis aux savons, soit en suspension à l’état de gouttelettes blanchissant le sérum (F. Piarrhémie) ; 19= matière :grasse phosphorée, 0,48 pour 1000; 20" séroline, 0,02 pour 1000; 21® cholestérine, 0,08 pour 1000. 4® Tribu : 22° Glycose. — Principes de la 3® classe. 1° Fibrine, 2,50 pour 1000 (F. ce mot); 2° albumine, 69 pour 1000 chez l’homme, 70 chez lafemme ; 3° albu- Hiinose(F. ce mot); 4° biliverdine, des traces. — Lesang

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veineux, outre les différences dans les proportions de gaz'(F. plus haut), contient relativement plus d’eau que l’artériel, et sa fibrine, qui y est en proportion légèrement moindre, contient moins d’eau, retient eiî un mot, moins d’eau en se coagulant que celle du sang artériel (F. Rétraction du caillot). Il y aurait aussi un peu moins de globules dans le sang veineux que dans le sang artériel, fait à vérifier. Ce qu’il importe surtout de savoir, c’est que le sang veineux diffère dans chaque veine prise en particulier, surtout dans chacune de celles qui reviennent de l’intestin, du foie de la rate, du rein, etc. (F. Respiration). Le sang retiré des vaisseaux, et quelquefois même dans les vaisseaux pendant la vie, se sépare spontanément en deux parties distinguées par les noms de caillot et de sérum.

A. Caillot. Cette séparation est due à la coagulation de la fibrine (F. Coagulation et Humeur) qui entraîne tous les éléments anatomiques en suspension, ou globules du sang; et, comme les globules rouges l’emportent en quantité, ils donnent leur couleur au caillot dont la trame est représentée par la fibrine. Ainsi, le caillot se compose : l’ dela^ônne du sang, et 2° de ses globules, dont l’espèce rouge, la plus abondante, donne à la masse la couleur qu’elle offre. Comme ceux-ci sont plus denses que le sang, si la stagnation de ce liquide a duré quelque temps avant la solidification de la fibrine, lès globules tombent vers la partie déclive ; alors une portion de la fibrine, n’en rencontrant pas, se coagule en conservant sa coloration / propre, et le caillot se compose de deux parties : l’upe; super^cieUe, grisâtre, demi-transparente ou blamhe, appelée couenne {V. ce mot), formée de fibrine pure , ou accompagnée de quelques globulins et globules blancs ; l’autre, colorée (appelée souvent cruor), composée de P)rine et- de globules rouges. Ces derniers (F. Globule) se composent de : globuline, 87 pour 100 ; hématosine, 12 pour 100 (laquelle contient ellemême 7 pour 100 de fer, qui en est un élément comme l’oxygène, l’azote, le carbone et l’hydrogène); plus, des sels et des corps gras neutres. B. Sérum. Le sérum est le plasma privé de la fibrine, qui , en se coagulant, a entraîné les globules, mais non toutes les fines gouttelettes graisseuses qui le teintent souvent en blanc ; autrement il est légèrement jaunâtre, transparent; sa densité est 1,026 à 1,028, et le caillot est un peu plus lourd. — Parmi les sds du sang, il en est qui jouent un rôle plus important que les autres: tel est le carbonate de soude. Le sang lui doit son alcalinité, et, sans prendre part directe à aucun des actes de fixation de l’oxj'gène ou de décomposition de plusieurs des substances d’origine végétale qu’on y introduit, ce principe à réaction alcaline est, par le fait seul de son existence , la principale condition d’accomplissement de ces actes. D’après Liebig, le carbonate de soude ne remplirait cet office que dans le sang des herbivores ; car, chez les carnivores, c’est du phosphate de soude alcalin qui joue le même rôle; le fait ne peut être vrai que pour les animaux soumis au régime exclusivement animal. Dans le sang, ce principe prend certainement part, comme les sels de soude, au maintien de l’élasticité, de la fermeté des globules, qui, ainsi qu’on le sait, est un fait nécessaire pour qu’ait lieu l’hématose. Il concourt ainsi indirectement à l’accomplissement de ce phénomène ; action indirecte qui est l’office propre de tous les principes d’origine inorganique. Comme c’est à lui qu’est due l’alcalinité de la salive, lorsque les phénomènes physiologiques

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dépendant de celle alcalinité seront bien tléterminés, c’est à ce principe qu’on devra les rapporter. — Altérations du sang. Les plus graves consistent en modifi cations survenant dans la nature des substances organiques dnsang ou principes delà 3' classe Diathèse, GÉNÉRALES (maladies), Hemeur, Infection et Süb- STÂNCES organiques). D’autres fois, il n’y a que modification de la quantité ou delacoagulabilité deces substances (F. Albuminurie et Rhumatisme). Enfin, dans quelques circonstances , la quantité des éléments anatomiques en suspension peut être modifiée ; celle des globules rouges peut diminuer (F. Anémie et Chlorose), ou celle des globules blancs devenir plus grande (F. Leucocythémie). On ne connaît pas encore de maladie déterminée par l’altération des principes des autres classes ; mais il est certain que, toutqs les fois qu’il y a modification dans la nutrition d’un ou de plusieurs tissus, il y a changement de quantité, ou même quelquefois production d’autres espèces d§ principes. On sait en effet que, parmi les principes immédiats : i ° Les uns; ceux de la f® classe,, pénètrent essentiellement dans l’économie, et en ressortent à peu près en totalité, du moins (fuand l’accroissement est. achevé; ils sont tous d’origine minérale, au tout au moins d’origine extérieure à l’organisme dont ils vont faire partiè momentanément. 2 ' Les autres, ceux de la 2® classe, sortent essentiellement de l’organisme (quelques-uns s’y décomposent préalablement en acide - carbonique ou autres principes ; quelques autres peuvent y être introduits tout formés chez les animaux supérieurs : sucres, graisses) ; ils sont d’origine organique, c’est-àdire se forment dans réconomfe même d’où 1)5 sortent, et fort peu d’entre eux peuvent être faits- de toutes pièces par les procédés chimiques (urée, hippurates, etc.). 3°"Les derniers n’entrent ni ne sortent ; ils se font et se défont dans l’organisme (en tant que telle ou telle espèce propre aux muscles, aux nerfs, etc.); ils constituent essentiellement la masse de l’organisme, quand on tient compte de l’eau facile à chasser, qui en est partie constituante : ce sont les substances organiques, coagulables, et ne cristallisant pas comme les principes des deux autres classes. On ne conçoit pas d’être vivant sans substance coagulable, non cristallisable. En résumé, les uns entrent,' les autres sortent, les derniers restent. — Dans les quatre classes d’animaux vertébrés, les globules sont la partie colorante du sang, et ont une teinte rouge ; le plasma est incolore. Chez les animaux sans vertèbres, le sang contient aussi des "globules , mais incolores et analogues aux leucocytes : dans quelques annélides et mollusques, le plasma est coloré en rouge, en jaunâtre, en verdâtre, en bleuâtre. F. Circulation et Respiration.

SANG. Expression conventionnelle par laquelle on désigne, en hippologie, un ensem.ble de qualités originelles, des caractères innés, qui sont l’apanage des races de chevaux les plus anciennes et les plus distinguées. En cette signification, sang n’a rien de commun avec le liquide qui circule dans les artères et les veines, et signifie un ensemble d’aptitudes résultant d’une organisation privilégiée. Une grande énergie, la faculté de dépenser, en un temps donné, une somme considérable de forces, le privüége d’imprimer à ses descendants un cachet spécial, et de transmeUre à un haut degré ses qualités et ses défauts , tels sont les caractères qui distmguent le cheval de pur sang. Par là, on voit qu’il n’est pas possible par l’alimentation et le régime de donner du sang ; on perfectionne des