AL BU

coagulable du sérum, Sénac, 1 749, et Hunter, 1795; deuxième espèce de gelée animale, ou matière albumineuse ou albumen animal, Fourcroy ; albumine, Fourcroy, 1 792.) Principe immédiat des animaux. On connaît deux espèces d'albumines. La première est celle qu'on trouve dans le sérum du sang, de la lymphe et du chyle, ainsi que dans quelques liquides sécrétés, normaux ou pathologiques ; l'autre se rencontre dans les œufs des oiseaux surtout, où elle forme une couche particulière enveloppant le jaune. V. Blanc d'œuf.

Albumine du sang. L'état naturel de l'albumine est l'état fluide. Ce liquide est incolore ; il n'est pas trèsfluide, très-coulant ; il est d'une certaine densité qui se rapproche, sans l'atteindre, de celle qu'on observe dans l'albumine du blanc d'œuf, corps bien différent de celui-ci. L'albumine est lœvogyre. La proportion d'albumine ramenée à l'état solide par dessiccation, admise jusqu'à présent en moyenne dans le sang de l'homme, était de 09,40 pour 1000 et de 70,50 pour 1000 chez la femme. M. Becquerel, à l'aide de l'albuminimètre, a montré que, dans l'état normal, le sérum du sang humain contient entre 75 et 85 pour 1000 d'albumine, en moyenne 80. Le chyle, la lymphe, le sérum du pus, en contiennent, et le lait en montre des traces. L'albumine est sans odeur ; elle a une saveur fade qui se joint à une sensation tactile particulière qu'elle fait éprouver à la langue. Au toucher, elle facilite le glissement des doigts les uns sur les autres en causant une sensation spéciale que partagent, du reste, quelques autres principes immédiats liquides voisins de l'albumine. Elle contient du carbone (plus de 50 pour 100), de l'hydrogène (7), de l'azote (15), de l'oxygène (21), et du soufre et du phosphore. Un mélange d'albumine et d'eau se trouble lorsqu'on élève la température du liquide à 00", commence à se coaguler à 63° ; et, à 70° ou 75° seulement, l'albumine se sépare complètement de l'eau et devient insoluble. Si la dissolution est trèsétendue, l'albumine ne se coagule complètement qu'à l'ébullilion. Celle de l'œuf est coagulée à 00°. Elle se trouve, dans le corps des animaux, en contact avec des liquides tantôt légèrement acides, comme l'urine, etc., tantôt légèrement alcalins, comme le sang, et ne perd jamais sa liquidité dans l'organisme. Il est reconnu que l'albumine n'existe pas à l'état coagulé dans l'organisme, pas plus que la fibrine; c'est donc à tort qu'on a voulu voir, dans les fausses membranes, de l'albumine coagulée. Elle filtre sur la poudre de sulfate de magnésie sans se coaguler, tandis que la substance analogue à l'albumine, et confondue avec elle, qui existe dans les sérosités normales et morbides de la plèvre et du péritoine, est coagulée et retenue par ce sel pendant la filtralion(Ch. Robin et Moyse). L'alcool dilué précipite l'albumine, mais ce précipité peut se redissoudre dans l'eau; ajoute-t-on de l'alcool absolu dans de l'albumine peu étendue d'eau, celle-ci se précipite, mais ne se redissout plus par l'eau. Les acides azotique, sulfurique, chlorhydrique, phosphorique à un seul équivalent d'eau, coagulent l'albumine. La formule de l'albumine du sang est 10(C40H31Ol2Az5

-f-PlpS ; tandis que celle du blanc d'œuf est 10(C<0H3i Ol2Az5) + PhTS2).

Albumine d'œuf . Liquide transparent légèrement verdàtre, inodore et presque insipide, qui compose à lui seul presque entièrement le blanc d'œuf. C'est le produit de la sécrétion de glandes, en grappe simple de l'oviducte des oiseaux, et, par conséquent, c'est le type des

mucus, dont il offre l'aspect strié, etc., sous le microscope, avant sa coagulation. Cette albumine, réduite en poudre après une dessiccation lente, forme une masse jaunâtre, brillante, cassante, transparente, qui se dissout complètement dans l'eau froide. Chauffée à 60°, elle se coagule et devient insoluble, sans cependant avoir changé de composition. Elle se dissout dans les acides très-étendus ; un excès d'acide la précipite, et les acides concentrés la redissolvent, en la décomposant. Les alcalis concentrés la coagulent ; étendus, ils l'empêchent d'être coagulée par la chaleur. Elle se combine, tant avec lesacides, jouant alors le rôle de base, qu'avec les bases jouant alors le rôle d'acide : ces dernières combinaisons ont été appelées albuminates , mais à tort, car elle ne sature ni les uns ni les autres. D'après Mitscherlich, elle se combine avec les sels, notamment ceux de cuivre et de mercure, et forme ainsi des composés qui ont à peine de l'action sur l'économie, ce qui la rend précieuse dans un grand nombre d'empoisonnements. Des blancs d'œufs délayés dans l'eau, ou battus avec ce liquide, sont donc le contre-poison le plus efficace lorsque les accidents sont dus à quelqu'une de ces substances délétères , et particulièrement au sublimé corrosif ; mais il faut administrer le blanc d'œuf dès le début et en grandes proportions. Lassaigne a reconnu que le sublimé formait avec l'albumine une combinaison insoluble, ou à peine soluble, que peut dissoudrele chlorure de sodium. Ce composé est sans doute aussi celui qui a lieu dans la préparation des biscuits mercuriels d'Ollivier, où l'analyse a annoncé l'existence d'un produit différent du mercure doux. — La propriété qu'a l'albumine de se coaguler par la chaleur est mise à profit pour la clarification de divers liquides : les substances que ces liquides tiennent en suspension se trouvent rassemblées et enveloppées à mesure que la coagulation a lieu, et on les sépare ainsi facilement du liquide sur lequel on opère. On s'en sert aussi à froid, par un mécanisme analogue, pour clarifier les vins, les vinaigres, etc. V. Mucus et Mucosine.

Albumine cérébrale ou du cerveau. V. Neurine.

Albumine coagulée ou modifiée des cheveux, du sabot, des cornes et des ongles. V. Kératine.

Albumine des globules du sang. V. Globuline.

Albumine du pus. V. Pyine

Albumine salivaire. V. Pty aline.

Albumine du suc pancréatique. V. PancréAtine.

Albumine végétale. V. Glutine.

ALBUMINÉ, ÉE, adj. [albuminatus]. Se dit, en botanique, d'une graine qui est pourvue d'albumen.

ALBUMINEUX, ECSE. adj. [albuminosus]. Contenant de l'albumine.

ALBUMINIMËTRE. s. m. Appareil de polarisation, qui est une modification de celui de Mitscherlich, et fondé sur les mômes principes que celui de Biot, c'està-dire sur la mesure de la rotation directe. Il sert à déterminer la quantité d'albumine contenue dans un liquide (Becquerel). V. Rotatoire.

ALUIYIININE. S. f. V. OONIN.

ALBUIMNOÏDE , adj. et s. m. On désigne sousle nom de matières albuminoïdes , un groupe de corps azolés neutres, incristallisables, décomposables au feu, putrescibles, assimilables, et par conséquent nutritifs : telles sont les albumines, la caséine, la fibri|ne, et leurs analogues dans le règne végétal, la vitelline retirée du jaune d'œuf, la glutine, l'émulsine et la légumine, spéciales aux végétaux.

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ALBUillINOSE, s. f. (caséine du sang, Dumas et Cahours, etc.). On donne le nom d'albumihosé à une substance organique liquide que ne coagule pas la chaleur ; les acides ne la coagulent que d'une manière incomplète, et un excès d'acide dissout le précipité. Elle se trouve dans le sang, celui de la veine porte surtout. Y. aussi Bioxypuotéine et Peptone.

ALBUMINOSE CHRONIQUE. Nom donné par Engel à la pléthore.

ALBUMINURIE, s, f. [de albumine, et o'ôpsïv, pisser]. Pissement d'albumine. C'est un symptôme, et non une maladie spéciale. On a donné ce nom à la maladie de Bright, parce queles urines contiennent alors de l'albumine; mais il ne vaut rien, l'urine contenant de l'albumine en beaucoup d'autres affections , temporairement ou continuellement, et l'urine, dans cette maladie, ayant subi en même temps d'autres altérations non moins importantes. On a distingué dans ces derniers temps l'albuminurie en passagère et en permanente. La première est un symptôme de peu de gravité, quand on nele laisse pas empirer. Lalésion quil'accompagne est un état finement granuleux des cellules épithéliales du rein, devenues presque opaques. Ces granulations ne sont pas graisseuses, mais azotées ; elles sontassez abondantes pour masquer le noyau ou môme en déterminer assez rapidement l'atrophie. De cet état rôsultentdes changements variés de coloration du rein, selon ses divers degrés, que l'organe soit ou non congestionné (V. Eclampsie ). L'albuminurie passagère se subdivise : 1° En albuminurie par desquamation; elle s'observe dans la scarlatine, le choléra, l'érysipèle ; l'urine, coagulable à des degrés divers, contient beaucoup de lamelles d'épithélium. 2° En albuminurie inflammatoire ; elle marche avec les hydropisies par suite de scarlatine. 3° En albuminurie critique; elle s'observe dans la pneumonie et le typhus. L'urine devient tout à coup foncée en couleur et bourbeuse, chargée d'urates amorphes qui se déposent bientôt parleur densité plus considérable. Débarrassée, par une première application de la chaleur, de l'urate d'ammoniaque, elle donne ensuite par la chaleur et par l'acide nitrique la réaction caractéristique de l'albumine. 4° En albuminurie par compression des gros vaisseaux de l'abdomen (albuminurie de la grossesse des femmes en couches, etc.). L'albuminurie pennanente (Becquerel), ou albuminurie chronique, doit préoccuper davantage le médecin ; c'est le symptôme qui correspond plus particulièrementà lamaladicde Bright . Elle s'accompagne d'une hypertrophie souvent considérable des cellules épithéliales du rein, de celles de sa portion corticale du moins, avec état granuleux un peu différent du précédent. Le tout esteompliqué delaprésenced'une quantité plus ou moins grande de granulations, ou gouttes graisseuses grosses et petites, dans les portions du rein devenues jaunâtres particulièrement. L'albuminurie se complique souvent d'amaurose (amaurose albuininurique). Cet accident est assez fréquent pour entrer dans la catégorie des symptômes de la maladie de Bright. Cette amaurose se trouve aussi dans d'autres affections entraînant à la longue des troubles nutritifs, tels que la glycosurie. V. Amaurose.

ALBUMINURIQUE. adj. et s. Qui concerne l'albuminurie. Celui ou celle qui sont atteints d'albuminurie.

ALCAHEST. s. m. Mot inventé par Paracelse pour désigner une liqueur qui, suivant lui, était propre à guérir toute sorte d'engorgements. — Van Helmont nommait ainsi un dissolvant universel, capable de ra-

mener tous les corps delà nature à leur première vie.

A/cahest de Glauber. Liqueur épaisse que l'on obtient en faisant détoner sur les charbons ardents du nitrate de potasse, ce qui le transforme en sous-carbonate de potasse.

Alcahest de Respour, Mélange de potasse et d'oxyde de zinc.

ALCALESCENC.E, s. f. [alealescentia, it. alcalesce?iza, esp. alcalescencia]. État d'un corps qui devient alcalin, ou qui l'est à un faible degré. État des substances animales et végétales dans lesquelles il s'est formé spontanément de l'ammoniaque : les humoristes désignaient ainsi une disposition, qu'ils supposaient dans les humeurs du corps, à éprouver la fermentation alcaline et putride : alcalescence des humeurs.

ALCALESCENT, ENTE. adj. \alcalescens] . Se dit d'une substance dans laquelle les propriétés alcalines commencent à se développer, ou même prédominent déjà. Tous les corps qui contiennent de l'azote (un des principes de l'ammoniaque) peuvent devenir alealescents ; toutes les substances animales, et un assez grand nombre de végétaux, sont dans ce cas.

ALCALI, s. m. [de l'article arabe al, et du mot, également arabe, kali, par lequel on désigne le Salsola soda, L., plante marine d'où l'on retire la soude, l'un des principaux alcalis ; ail. Alkali, angl., it. et esp. alcali]. Corps composés qui ont pour caractères distinctifs de verdir le sirop de violette, de rougir la couleur jaune de curcuma , de ramener au bleu les couleurs bleues végétales rougies par les acides , de remplir le rôle de base en présence des acides dans les combinaisons connues sous le nom de sels. Les alcalis sont des corps composés, soitd'un métal etd'oxygène (la potasse, la soucie, la lithine, la baryte, la strontiane, la chaux, la magnésie), soit d'hydrogène et d'azote (ammoniaque), soit d'hydrogène et de carbone, ou d'oxygène, d'hydrogène, d'azote et de carbone : ces derniers ont été nommés alcalis végétaux, ou alcaloïdes (V. ce mot), pour les distinguer des premiers, appelés alcalis -minéraux. Les alcalis proprement dits sont regardés, un seul excepté, comme do véritables oxydes, dont l'affinité pour les acides est beaucoup plus grande que celle des terres et des anciens oxydes métalliques. Les alcalis sont solides, gazeux ou liquides ; presque tous sont vénéneux ; beaucoup sont très-caustiques. Les boissons acidulées, et particulièrement l'eau vinaigrée donnée en abondance, sont les moyens les plus efficaces de neutraliser les alcalis minéraux dans les cas d'empoisonnement. V. Base.

Alcali aéré. Bergmann, qui donnait à l'acide carbonique le nom d'acide aérien, appelait alcali aéré la combinaison d'un alcali avec cet acide. De là le nom d'alcali volatil aéré qu'il donnait à l'ammoniaque ; celui d'alcali végétal aéré donné au sous-carbonate de potasse ; celui d'alcali minéral aéré donné au sous-carbonate de soude.

Alcali caustique. On appelle ainsi tout alcali pur, tout alcali entièrement privé d'acide carbonique. En se combinant avec les alcalis, cet acide leur fait perdre en effet leur causticité , et l'on a alors ce que Black appelait les alcalis doux.

Alcali déliquescent. On appelait ainsi autrefois la potasse, pour la distinguer de la soude. En effet, le premier de ces alcalis tombe en deliquium, et devient entièrement liquide, en absorbant l'humidité de l'air, tandis que la soude ne passe d'abord qu'à l'état do bouillie par son exposition à l'air et s'effleurit.

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Alcali effervescent. On appelait ainsi anciennement tout alcali carbonate, en raison de l'effervescence que ces substances font avec les acides.

Alcali fixe. A l'époque où l'on n'admettait que trois alcalis, on nommait alcalis fixes la potasse et la soude, par opposition au nom d'alcali volatil donné à l'ammoniaque.

Alcali marin. Ancien nom de la soude, qui fait la base du sel marin.

Alcali minéral. Ancien nom de la soude, parce que le chlorure de sodium, dont elle fait la base, est trèsrépandu dans le règne minéral.

Alcali du nitre. Ancien nom de la potasse retirée du nitre.

Alcali du tartre. On appelait ainsi l'alcali obtenu par la calcination du tartre avec du charbon : c'est du carbonate de potasse.

Alcali phlogistiqué. On donnait autrefois ce nom au chlorure de potassium, parce qu'on supposait que le phlogistiqué se combinait avec la potasse et la saturait.

Alcali végétal. Ancien nom de la potasse, qui se trouve en grande quantité dans les végétaux.

Alcali volatil. V. Ammoniaque.

Alcali volatil concret. On appelait ainsi autrefois le sous-carbonate d'ammoniaque solide, pour le distinguer de l'alcali volatil fluor ou liquide, qui est l'ammoniaque liquide, c'est-à-dire dissoute dans l'eau.

ALCAL1F1ANT, ANTE. adj. [alcali fàciens]. Quelques chimistes ont pensé que l'azote était le principe alca/ifiunt , et l'oxygène le principe acidifiant ; opinion erronée, puisque beaucoup d'alcalis ne contiennent pas d'azote et nombre d'acides manquent d'oxygène.

ALCALIGÈNE. adj. V. ALCALIFIANT.

ALCALIMÈTRE. s. m. [alcalimetrum, de alcali, et |jL5Tpov, mesure]. Instrument propre à mesurer la quantité réelle d'alcali que contient une soude ou une potasse du commerce, d'après celle d'acide sulfurique qu'il faut employer pour saturer une quantité donnée de l'une ou de l'autre de ces substances. L'instrument est gradué de telle sorte qu'on reconnaît exactement la quantité d'acide que peut saturer l'alcali, et l'acide est titré de manière que chaque mesure ajoutée représente des centièmes du poids de la soude ou de la potasse. Cet instrument, imaginé par Descroizilles en 180/1, a éprouvé depuis diverses modifications.

ALCALIMÉTRIE, s. f. Nom donné aux procédés de dosage à l'aide desquels on détermine la proportion d'alcali contenu dans un liquide, dans les soudes et les potasses du commerce en particulier.

ALCALIN, UNE. adj. [alca/inus]. Qui contient un alcali. Qui réagit comme les alcalis. V. ce mot.

ALCALINITÉ, s. f. [alcalinitas]. Propriété de ce qui est alcalin.

ALCALINULE. adj. Épithète jadis donnée à tout sel dans lequel la quantité d'alcali dépasse le terme qui constitue l'état neutre.

ALCALISATION. s. f. [alcalisatio]. Action d'alcaliser.

ALCALISER. v. a. Dégager d'un sel neutre, par l'action du feu, l'acide qui y était contenu, de manière qu'il ne reste plus que la partie alcaline. Aujourd'hui ce mot désigne plutôt l'action de rendre alcalins un liquide, une potion, etc., par l'addition d'un alcali ou d'un carbonate alcalin.

ALCALOÏDE, s. m. [de alcali, et v.S'cç, ressemblance]. On nomme ainsi certains corps qu'on extrait

des végétaux, et qui neutralisent les acides comme les alcalis. Le nombre en est considérable ; tels sont: la morphine, la narcotine, la quinine, la strychnine, la théine, la vératrine, etc. — Les alcaloïdes sont, en général, blancs, pulvérulents, cristallisables, solubles dans l'alcool, peu solubles dans l'eau, ordinairement acres et amers, composés d'hydrogène, d'oxygène, de carbone et d'azote. On peut se les procurer presque tous en traitant à chaud, par l'alcool acidulé, les matières végétales qui les renferment, ajoutant dans la liqueur alcoolique un excès de chaux, et quelquefois un peu d'acétate de plomb, chauffant l'alcool sur le dépôt, filtrant bouillant, et distillant. Le résidu de l'opération, repris à saturation exacte par un acide trôs-ôtendu d'eau, et filtré, donne un liquide d'où il est facile de précipiter l'alcaloïde par l'ammoniaque. Cet alcaloïde est ensuite dissous convenablement dans l'alcool bouillant, et cristallisé par évaporation spontanée. — Plusieurs alcaloïdes ont sur l'économie animale une action très-prononcée. Beaucoup sont vénéneux, et souvent il est difficile d'en retrouver des traces après la mort ; cependant on a maintenant quelques moyens d'investigation plus précis pour isoler les alcaloïdes introduits dans le canal alimentaire, et pour les reconnaître au bout de quelque temps, lorsqu'ils n'ont pas été décomposés. — Outre les alcaloïdes précédents, qui sont les alcaloïdes naturels non volatils, on distingue encore les alcaloïdes naturels volatils, qui sont la nicotine et la cicutine ou conicine, et les alcaloïdes artificiels, tous volatils, qui sont la quinoléine obtenue par action de la potasse sur la quinine, l'aniline, l'éthyliaque, la méthyliaque, l'amyliaque et la butyriaque, corps trèsvoisins de l'ammoniaque, et qu'on a considérés comme formés par la réunion d'un équivalent d'ammoniaque avec un d'hydrogène carboné. La nicotine et la conicine offrent une composition analogue. V. ces mots.

Alcaloïdes azotés ou animaux. (Syn. : Bases organiques animales, Gorup-JSesanez ; combinaisons ammoniacales copulées, Berzelius.) Principes immédiats des animaux, qui sont des composés neutres (créatine, allantoïne), ou jouant le rôle de base près de quelques acides (urée, créatinine), brûlant avec peu de flamme, en donnant des produits empyreumatiques azotés ou ammoniacaux sans laisser de résidu minéral. Tous sont des corps de composition élémentaire quaternaire ou même quinquennaire (cystine). V. ces mots.

ALCALOÏMÉTRIE. s. f. Sous ce nom, M. Ossian Henry a désigné un ensemble de procédés analogues à ceux de l'alcalimétrie, propres à apprécier exactement les quantités d'alcaloïdes contenus dans certains végétaux. Ils ne sont plus usités.

ALCANNA. s. m. On donne ce nom à diverses espèces de plantes : 1° au henné (Lawsonia inermis, L.), nommé aussi alhenna, et, par corruption, alcanna; 2° à une espèce de Fi/aria (Phil/grea, L.); 3° à l'orcanette (Anchusa tinctoria,L.). Cette identité de noms est probablement due à un même emploi du suc retiré de la racine du henné et de l'orcanette, pour teindre les dents et les ongles, usage auquel ces plantes sont employées par quelques peuples du Levant.

ALCARR1ZA. s. m. On appelle ainsi, en Espagne, des vases de terre très-poreuse destinés à rafraîchir l'eau en été. Ces vases se placent à l'ombre, dans un endroit exposé à un courant d'air : l'eau qui suinte à travers leurs parois s'évapore à la surface, et cette évaporation se fait en partie aux dépens du calorique interposé dans le liquide intérieur, qui, perdant ainsi

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plus île chaleur qu'il n'en reçoit du dehors, parvient en peu de temps à un degré sensible de refroidissement.

ALCARSINE. S. f. V. KAKODYLE.

ALCÉE. s. f. [akea]. Genre de plantes de la monadelphie polyandrie, L., malvacées, J., dont une espèce, YAlcea rosea (rose trémière ou passe-rose), est émolliente, comme la guimauve.

ALCHIMIE, s. f. [alchemia, de tzl, article arabe, et de y.Viiua, chimie ; angl. alchcmy, it. alçhimia, esp. alquimia]. Pendant longtemps les mots chimie et alchimie ont été regardés comme synonymes; mais ensuite ce dernier nom a été réservé à l'art mystérieux des chimistes du vne au xvie siècle, qui n'étaient occupés qu'à chercher les moyens de faire de l'or et de découvrir un remède universel. L'alchimie a été aussi nommée science ou philosophie hermétique , de Hermès ou Mercure, qu'on disait en être l'inventeur. Les alchimistes se donnaient le nom d'adeptes ou de philosophes ; celui de souffleurs leur a été donné par dérision, parce qu'ils étaient continuellement occupés à souffler leurs fourneaux, Ils croyaient à la transmutation des métaux, fondant sur cette idée la possibilité de faire de l'or, et appelant cette opération le grand œuvre ou la pierre philosophait- : l'or était le roi; son dissolvant, le bain du roi ou Veau régale. Pourtant l'alchimie a été la préparation de la vraie chimie, et, scientifiquement, distingue le moyen âge de l'antiquité.

ALCHIM1LLE. s. f. [pied-de-lion, alehemi/la]. Genre de plantes de la tétrandrie monogynie, L., rosacées, J. Les sommités d'une seule espèce, YAlchemilla vidgaris, L., ont été employées, à l'extérieur, comme légèrement astringentes, vulnéraires et détersives.

ALGIIOniVINE. s. f. Principe très-amer retiré de YHedwigia virgilioides, famille des térébinthacées.

ALCOOL, s. m. [al, le, et eohol, mot arabe qui signifie ce qui est très-subtil, et par lequel on désignait proprement une poudre impalpable ; ail. Alkohol, angl. alcool). Alcool est aujourd'hui un terme générique désignant tout principe neutre formé de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, apte à se combiner avec un acide quelconque, avec élimination d'eau, d'où résulte la formation de composés neutres (les éthers) doués de la propriété de reproduire leurs générateurs en fixant de nouveau les éléments de l'eau.

Alcool de vin ou esprit-de-vin (C'fH602). L'alcool est un liquide inflammable, plus léger que l'eau, d'une saveur acre et chaude, incolore, transparent, d'une pesanteur spécifique égale à 0° quand il est privé d'eau, d'une odeur piquante et aromatique. Il est le produit de la distillation du vin. Il varie pour la force suivant le temps qu'a duré la distillation et l'activité avec laquelle on l'a poussée. Le plus fort est celui qui passe le premier. L'alcool que l'on a distillé une seconde fois au bain-marie est appelé alcool rectifié. L'alcool le plus fort, le plus concentré, le plus rectifié, est le plus léger. On en calcule les degrés de concentration au moyen de l'aréomètre : l'alcool pur marque kl" ou 43° à l'aréomètre de Baumé. L'alcool ou espritde-vin du commerce est affaibli par plus ou moins d'eau, et ne marque communément que 30° à 36° : il porte le nom de trois-six, parce que, mêlé à environ son poids d'eau, il constitue Ycuu-tle-vie commune, dont 6 parties ne représentent par conséquent que 3 parties de cet alcool. L'eau-de-vie n'est donc que l'alcool affaibli et ne marquant plus que 16° à 22>. — Chauffé avec le contact de l'air, l'alcool s'enflamme et se transforme en eau et en acide carbonique ; avec les

acides oxalique, benzoïque, sulfurique, azotique, phosphorique,etc, il donne naissance à des liquides connus sous le nom û'étliers. Il est employé comme dissolvant dans un très-grand nombre d'opérations chimiques. Toutes les matières végétales qui contiennent du sucre dounent, par la fermentation, des liqueurs vineuses qui fournissent de l'alcool par la distillation : de là les expressions alcool de vin, alcool de cerise, etc. On en préparc aussi avec le produit de la fécule transformée en matière sucrée, et il porte alors le nom d'eau-de-vie ou alcool de fécule. L'alcool étendu d'eau (eau-de-vie ou vin) ingéré dans l'estomac, même en faible quantité, est absorbé avec une grande rapidité, passe dans le sang, arrive au poumon, qui est, sinon l'organe principal de l'élimination de l'alcool, au moins l'organe d'élimination le plus sensible. Quelques minutes après l'ingestion de l'alcool, on en retrouve déjà des traces dans l'air exhalé des poumons ; et cette exhalation peut durer plusieurs heures, suivant la quantité d'alcool ingérée. La transpiration cutanée et la sécrétion urinaire sont encore deux autres voies d'élimination, plus tardives , il est vrai , que les poumons, mais dont la réalité a été démontrée expérimentalement (Ludger Lallemand, Perrin et Duroy). Recherchant si l'alcool se détruisait bien réellement dans l'organisme, et si l'on devait continuer à considérer celte substance comme un aliment dit respiratoire, ces expérimentateurs ont prouvé que l'alcool devait être considéré comme une substance non assimilable, agissant en nature et comme un excitant local des tissus. Introduit dans la circulation, il se répand dans tous les tissus ; il s'accumule dans le foie et dans les centres nerveux; il fait un séjour assez long dans l'économie. La localisation de l'alcool dans certains organes en explique l'influence pathogénique sur quelques maladies constitutionnelles et organiques du foie, du système nerveux et des reins : pour l'encéphale, l'ivresse, le delirium tremens, la folie alcoolique, l'épilepsie des ivrognes, le tremblement ébrieux, la paralysie alcoolique, etc.; pour le système gastro - hépatique , la dyspepsie, l'ictère grave des ivrognes, la cirrhose du foie ; pour les reins, la maladie de Bright.

Alcool amylique. Y. Amylique.

Alcool butylique. V. Butylique.

Alcool cet y lique, cétique ou éthalique. V. ÉTHAL.

Alcool méthy lique , formique , liqueur, esprit ou alcool de bois. V. Méthyuque.

Alcool polyutomique. Celui qui a la propriété de s'unir avec 2 équivalents d'un même acide (alcool diatondque) , ou avec 3 équivalents (alcool triatomique), ou avec un équivalent de deux ou trois acides différents, au lieu de s'unir avec un seul équivalent d'acide, comme les alcools ordinaires ou monoatomiques (Berfhelot). Le glycol est un alcool diatomique, la glycérine un alcool triatomique.

ALCOOLAT, s. m. On donne ce nom à tout médicament liquide qui résulte de la distillation de l'alcool sur une ou plusieurs substances aromatiques, végétales ou animales. Ces produits, composés d'alcool et d'huiles essentielles ou autres principes volatilisables, sont incolores et entièrement volatils. On les prépare tantôt avec l'alcool rectifié, tantôt avec l'alcool chargé d'une plus ou moins grande quantité d'eau. Ils sont simples ou composés. Autrefois on les nommait esprits.

ALCOOL VI USE. s. f. Béral appelle ainsi des médicaments liquides qu'on obtient en faisant macérer avec l'alcool des substances organiques susceptibles de

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céder quelques parties extractives à ce menstrue. Les alcoolatures fournissent des extraits par la concentration, ce qui les distingue des alcoolats. Elles sont simples ou composées, selon qu'elles résultent de l'action de l'alcool sur une seule substance ou sur plusieurs. Elles correspondent par conséquent aux anciennes teintures alcooliques et à une partie des alcoolés de la plupart des pharmacies modernes, c'est-à-dire ù ceux qu'on prépare par macération ou digestion. On les divise en alcoolatures proprement dites et alcoolatures hydralcooliques ou hydralcoolalures, selon que l'alcool employé à leur préparation marque plus ou moins de 30°. Elles prennent l'épithète d'ammoniacales quand l'ammoniaque en fait partie.

ALCOOLÉ. s. m. On a proposé d'appeler ainsi tous les composés alcooliques chargés de principes médicamenteux, qui ont été préparés par solution, macération ou digestion. Béral restreint ce nom aux médicaments liquides formés d'alcool rectifié ou plus ou moins aqueux, et de principes médicamenteux qui s'y sont unis en totalité, par solution directe ou par simple mélange. D'après cette distinction, un alcoolé résulte, soit du mélange de l'alcool avec d'autres liquides, soit de la dissolution, dans ce menstrue, d'un corps simple, d'un acide, d'un sel ou d'un produit immédiat des animaux et des végétaux. Aucun alcoolé ne donne d'extrait par la concentration. On les distingue en acides, alcalins, résineux et oléoliques, selon la nature des corps qui sont unis à l'alcool.

ALCOOLIQUE, adj. [alcoolicus]. Qui contient de l'alcool. — Liqueurs alcooliques. Le vin, l'eau-de-vie et toutes les liqueurs de table. — Médicaments alcooliques. Sous ce nom, Béral a désigné tous ceux qui sont constitués par de l'alcool rectifié ou plus ou moins mêlé d'eau, et qui tient en dissolution une substance quelconque, minérale, végétale ou animale. Cette classe comprend trois genres, les alcoolats, les alcoolatures et les alcoolés, qui diffèrent par leur mode de préparation. — Alcoolique (intoxication) aiguë. V. Delirium tremens. — • Alcoolique (intoxication) chronique. Y. Alcoolisme.

ALCOOLISATION, s. f. Développement dans un liquide des propriétés qui caractérisent l'alcool.

ALCOOLISÉ, ÉE. adj. Se dit d'un liquide qui contient de l'alcool, ou dans lequel il s'en est développé.

ALCOOLISME, s. m. [alcoolismus , ail. Alkools- Krankheit]. Magnus Huss a fait connaître sous le nom d'alcoolisme chronique (aie. chronicus) une affection différente du delirium tremens, qui s'observe surtout dans les pays froids, où les travaux pénibles exigent l'emploi des boissons alcooliques de la part des ouvriers, ce qui en conduit beaucoup à en abuser. Que l'abus soit poussé jusqu'à l'enivrement, ou seulement à six ou huit verres par jour sans enivrement, au bout de huit à dix ans , l'appétit est troublé , le malade mange peu et boit de plus en plus ; puis viennent des tremblements de main et un peu d'affaiblissement des forces, un peu d'hésitation de la langue le matin surtout, et même du bégayement, des mouches ou taches volantes devant les yeux. Le sommeil devient, plus tard, agité ; on observe des fourmillements des membres inférieurs et des crampes ; le fourmillement, prenant de la permanence, remonte au tronc et aux membres supérieurs ; les jambes vacillent; la débilité musculaire gagne tout le corps ; la sensibilité s'émousse de plus en plus, et il survient de fréquents vertiges, de l'hébétement, de l'abrutissement, et quelquefois des hal-

lucinations, des terreurs soudaines, surtout le soir ; les pupilles se dilatent, la rétine devient moins sensible à la lumière. Des vomituritions acides succèdent à des douleurs gastralgiques, ainsi qu'un dégoût marqué pour les aliments et une tension douloureuse de l'épigastre ; l'amaigrissement, l'état terreux de la peau, des secousses convulsives des membres, des attaques d'épilepsie même surviennent. Enfin, l'œdème et le délire généralement calme précèdent la mort, lorsque la cessation des boissons alcooliques, une bonne nourriture, les antispasmodiques, la noix vomique, et l'huile empyreumatique de pomme de terre (fermentoleum solani) à la dose de 5 à 10 centigrammes, prise cinq ou six fois par jour en potions ou en pilules, ne viennent pas interrompre la marche du mal ; ce qui s'obtient assez facilement parce traitement. Souvent l'alcoolisme amène une grave complication, la maladie de Bright, ' et amoindrit les forces génératrices. A l'autopsie, on trouve le foie gras, de la sérosité dans les cavités cérébrales et séreuses, le rein pâle, et diverses lésions peu caractéristiques. Les antécédents, l'absence d'accidents apoplectiformes, distinguent cette affection de la paralysie générale jirogressive, quf lui ressemble beaucoup, surtout dans le principe. De plus, le paralytique, avant que les conceptions délirantes surviennent, pèche par excès d'activité alternant avec un engourdissement absolu, plutôt que par hébétement permanent ou à peu près ; la raison est plus désordonnée qu'impuissante, et ce désordre masque en grande partie un affaiblissement réel, qui devient bientôt évident par comparaison avec l'état intellectuel antérieur au début du mal. V. Absinthisme.

ALGOOLOMÈTRE. s. m. [alcoolometrum; dealcool, et u.s'fgov, mesure]. Pèse-liqueur employé pour déterminer par la pesanteur ce qu'un liquide contient d'alcool absolu. Les divers alcoolomètres sont analogues pour la forme à l'aréomètre de Baumé ; mais ils varient par les principes sur lesquels en est fondée la graduation. L'a/coolomètre centésimal, que l'on doit à Gay-Lussac, est généralement employé aujourd'hui. L'échelle en est divisée en 100° inégaux en longueur, dont le 0 correspond à l'eau pure, et le nombre 100 à l'alcool absolu. Chaque degré intermédiaire exprime en centièmes la quantité d'alcool absolu renfermée dans la liqueur essayée : ainsi, lorsque l'instrument s'enfonce dans un liquide alcoolique jusqu'à 40°, par exemple, on doit en conclure que ce liquide contient, sur 100 parties, 60 parties d'eau et 40 d'alcool pur. Cet instrument a été gradué pour la température de 15" du thermomètre centigrade ; il faut donc avoir soin d'amener ù cette température les liquides qu'on veut éprouver.

ALCOOLOTIF. s. m. Béral nomme ainsi tout médicament alcoolique, simple ou composé, préparé par solution, macération ou digestion, qu'on emploie principalement à l'extérieur.

ALCOOMEL. s. m. Béral donne ce nom à un excipient pharmaceutique formé d'une partie d'alcool et de 3 parties de miel.

ALCOO.VIELLÉ. s. m. Béral appelle ainsi tout liquide sirupeux résultant de l'union de 3 parties de miel avec une partie d'une alcoolature hydrolique quelconque.

ALCORNOQUE. s. f. Écorce préconisée depuis quelques années comme tonique et astringente. Suivant Poudenx, qui l'a fait connaître en 1821, elle provient d'un arbre voisin des guttiers, qui croît abondamment