GRAN

CRAN

culture, la récolte, la conservation, etc.; elle est assez exactement donnée par le poids, les grains étant d'ailleurs sains. L'expérience prouve que : 1 hectolitre de froment pèse de 70 à 80 kilogrammes; de seigle, 70 à 75 ; d'orge, 55 à 65; de maïs, 54 à 65 ; d'avoine, de 40 à 55 kilogrammes. De ce simple aperçu, on doit conclure que les grains doivent être évalués au poids.

GRAISSE, s. f. [adeps, ars'ap, ail. Fett, angl. fat, it, grosso, esp. grasa~\ . Corps formés par le mélange de plusieurs substances animales exemptes d'azote, insolubles dans l'eau, solubles dans l'alcool chaud et l'éther, et très-variables au point de vue de leur composition. V. Adipeux et Gras.

Graisse oxygénée. V. Pommade oxygénée.

Graisse des vins. Altération des substances azotées du vin qui deviennent filantes, visqueuses et donnent aux vins l'état filant des graisses liquides.

GRAMINÉES, s. f. pl. [gramineœ , &\\. Grâser , angl. gramincous, it. gramignee, esp. gramineas]. Famille de plantes monocotylédones à étamines hypogynes. Caractères : Tige généralement fistuleuse, offrant de distance en distance des nœuds pleins, d'où partent des feuilles alternes engainantes ; fleurs en épi ou en panicule, composées chacune de plusieurs écailles ; ordinairement trois étamines, dont les anthères sont bifides à leurs deux extrémités, ovaire uniloculaire, monosperme, surmonté de deux styles, que terminent deux stigmates poilus et glanduleux ; fruit nu ou enveloppé par les écailles florales , qui tombent avec lui; embryon discoïde, et appliqué sur la partie inférieure d'un endosperme farineux.

GRAMME- s. m. [de •ypâfxjfca, petit poids usité chez les Grecs]. Dans le nouveau système des poids et mesures, unité conventionnelle, qui est égale au poids de 1 centimètre cube d'eau distillée, à son maximum de densité.

GRANATÉES. s. f. pl. Famille de plantes séparée des myrtacées et comprenant le genre Grenadier (Punies granatum, L.).

GRANAT1NE. s. f. Substance extraite par Landerer des fruits non mûrs du grenadier.

GRANIFÈRE. adj. [granifer, de granum, grain, et ferre, porter). Qui porte un grain ou granule. Se dit des divisions internes du calice des Rumex, etc.

GRANIVORE, adj. et s. m. [granivorus, de granum, grain, etvorarc, manger; ail. kôrnerfressend, angl. granivorous]. Qui se nourrit de grains. Ce mot, employé substantivement, désigne une tribu de la famille des conirostres, ordre des passereaux, dont les espèces se nourrissent principalement de grains.

granulation, s. f. [de granulum, petit grain ; ail. Granulation, Kôrnchen, angl. granulation , it. granulazione , esp. granulation]. Opération par laquelle on réduit un métal en grenailles plus ou moins fines, en le faisant fondre, le faisant passer, à l'état liquide, à travers une sorte de crible, et le recevant dans un vase rempli d'eau. Ce mot est souvent pris dans le sens de granule ou petit grain, corps de petites dimensions en tout sens.

Granulations graisseuses. Granulations moléculaires formées uniquement par des principes gras ; elles ne se dissolvent pas comme les autres dans l'acide acétique, mais elles se dissolvent dans l'éther ; elles ont un centre jaunâtre, une périphérie foncée.

Granulations grises ou demi-transparentes. En pathologie, petites inégalités granuleuses qui se forment

à la surface des membranes séreuses affectées d'inflammation aiguë ou chronique ; mais on a particu lièrement donné ce nom à de petits corps globuleux, arrondis ou ovoïdes, que l'on trouve quelquefois disséminés en quantité innombrable dans un poumon ou dans une partie de poumon. Ces granulations diffèrent des tubercules par l'uniformité de leur volume et leur demi -transparence grisâtre ; aussi Bayle les considérait-il comme une production accidentelle différente des tubercules pulmonaires, et admettait-il une phthisie granuleuse. Laennec les regardait, au contraire, comme une simple variété des tubercules. Ce sont les recherches de Bayle et d'Andral qui se trouvent confirmées par l'anatomie générale ; elle a montré que \e,s granulations gr ises du poumon sont : 1° tantôt de petites tumeurs épidermiques d'épithélium pavimenteux des culs-de-sac bronchiques ; 2° le plus souvent des masses de matière amorphe, granuleuses, parsemées de cytoblastions, isolées (granulations grises de l'affection dite phthisie aigué) ou confiuentes (infiltration grise demi-transparente), avec ou sans éléments fibro-plastiques ; elles naissent dans la trame des fibres lamineuseset des vaisseaux du poumon, entre les canalicules respirateurs par conséquent, ou contre les petites bronches, mais non dans la terminaison des canalicules. Il y a, pour chaque granulation, plus de matière amorphe que de cytoblastions au centre, tandis qu'à la périphérie on constate l'inverse, sans que jamais ces noyaux soient absolument contigus. Ce tissu morbide ainsi constitué manque de vaisseaux ; il se substitue aux éléments propres du poumon à l'exception des fibres élastiques qui restent comme trame de ces granulations, et, après avoir entouré les canalicules respirateurs, il les comble. Quand ces petites masses morbides dépassent 1 ou 2 millimètres de diamètre environ, ou deviennent confiuentes , la matière amorphe interposée aux noyaux d'abord, puis les noyaux eux-mêmes se remplissent de fins granules jaunâtres, les uns solubles dans l'acide acétique, les autres insolubles, qui rendent jaunâtre et friable, du centre à la circonférence, ce tissu. 3° D'autres fois, mais rarement, elles sont formées surtout d'éléments fibro-plastiques comme celles de la surface des séreuses : par exemple, les granulations dites tubercules de l'arachnoïde ou de la pie-mère, dans la méningite; 4° enfin, de petits amas de pus concret ou demi-concret. Les tubercules, quelque petits qu'ils soient, n'ont jamais la coloration grise des granulations dont il vient d'être question, et sont toujours jaunâtres. Ils peuvent succéder à deux de ces espèces de granulations (2° et 3°).

Granulations méningiennes ou de Pacchioni, à tort glandes de Pacchioni. Granulations blanchâtres, jaunâtres, rougeâtres ou d'un brun jaunâtre, arrondies, aplaties, qu'on découvre rarement sur la face externe, mais fréquemment sur la face interne de la dure-mère, et, de préférence, des deux côtés, le long de la grande faux. Ces granulations méningiennes, ou glandes de Pacchioni, ne sont pas de nature glandulaire. Ce sont des corpuscules disséminés entre les enveloppes du cerveau et dans leur épaisseur; on les observe surtout vers la partie supérieure et interne des hémisphères cérébraux, à l'extrémité antérieure et supérieure du cervelet, au voisinage île l'origine du sinus droit, et sur divers points trùs-variables des régions supérieure et inférieure du cerveau chez les individus parvenus à un âge très-avancé. La plu-

GRÀP