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matière animale; 2° la membrane de ta coque (c), pellicule mince, blanche, qui revêt la surface interne de la coquille ; 3° les chcçlazês {gg), sortes de ligaments glaireux qui servent de moyen d'union entre la membrane de la coque et le jaune; li° le blanc ou albumen, masse visqueuse formée d'albumine, avec quelques sels de soude : il est clair en ce, épais en e, trèsépais en /'. Le blanc d'œuf est un mucus et peut en être considéré comme le type. Il est le produit de la sécrétion des glandules mucipares en grappe simple de la muqueuse de l'oviducte. L'albumine de l'œuf est donc en quelque sorte le type des mucosités, et cela prouve combien il importe de la distinguer de l'albumine du sang, dont elle vient. 5° Le jaune (hh), masse

ra

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globuleuse, jaune, opaque et molle, enveloppée d'une membrane propre et suspendue au milieu du blanc : il possède une cavité centrale pleine de matière claire (i), pourvue d'un canal (k) à l'extrémité duquel est une masse de cellules appelée cumulus proiigère(l); 6° la cicalricule (m), tache blanche, adhérente à la surface du jaune, et qui, pendant l'incubation, devient l'embryon de l'oiseau, par l'effet du développement. Le blanc, ou albumen, se sépare (en dd) de la membrane testacée ou de la coque pour former la chambre à air (b), ainsi nommée des gaz qu'elle contient. — Chez les mammifères, on donne, par extension, le nom d'œuf au produit de la conception, quand il est parvenu dans la matrice ; car, jusque-là, il porte celui d'ovule (Y. ce mot). Dans la matrice, l'œuf se compose de plusieurs membranes superposées, la caduque, le chorion et Yamnios, outre deux vésicules, Yallanto'ide et la vésicule ombilicale. V. ces mots, Embryon et Ovulation.

Œufs de de Graaf. V. Ovaire.

Œufs de Naboth. V. Utérus.

OFFICINAL, ma-,, adj. [officinalis, de officina, boutique; ail. officincll, angl. officinal, il. officinale, esp. oficinal]. Se dit des médicaments qui doivent se trouver tout préparés chez les pharmaciens. — Espèces officinales. En botanique, celles qui fournissent des produits ou des parties utilisées dans les officines, en médecine.

OFFICINE, s. f. [officina, Ëj-p.cTYipicv]. Local où les pharmaciens préparent ou gardent les substances médicamenteuses. On donnait aussi le nom d'officine à Yiatrion des anciens médecins. V. ce mot.

OÏDIUM, s. ni. Genre de champignons trichosporés. V. Epiphytiques {maladies) et Muguet.

OIE. s. f. [anser, yj.v, ail. Gans, angl. goose, H. oca, esp. annar\ Genre d'oiseaux palmipèdes laitielli-