OISE

rostres dont toutes les espèces sont alimentaires, line espèce, Y Anser cinercus, Me y et Wolf, est la souche des variétés réduites à l'état de domesticité; le mâle est appelé jars. D'autres, telles que Yoie sauvage ou des moissons (Anser segelum, Mey et Wolf), Yoie rieuse (Anser albifrons, Bechstein), s'apprivoisent et reproduisent en domesticité.

OIGNON ou OGNON. s. m. [cepa, icaou.uov, ail. Zwiebel, angl. onion, it. cipolla, esp. ceho//u~\. Mot communément employé comme synonyme de bulbe. On dit : des oignons de jacinthe, des oignons de tulipe. Mais on donne particulièrement le nom d'oignon à une espèce d'ail (Allium cepa, L.), dont le bulbe est employé comme aliment. Ce bulbe contient une huile volatile blanche et âcre, à laquelle il doit une odeur piquante et une action irritante assez énergique pour rubéfier la peau sur laquelle on l'applique après l'avoir pilé. La cuisson lui enlève son âcreté ; elle en fait un aliment sain et un très-bon topique émollient. — Oignons (tubera verrucosa). Tumeurs dures et douloureuses qui viennent au voisinage des articulations du pied, particulièrement de celles du métatarse, et qui consistent en un gonflement des os eux-mêmes.

OISEAUX s. m. pl. [ares, i'pvtOî;, ail. Yiigel, angl. birds, it. uccelli, esp. o.ves\. Classe du règne animal comprenant les animaux vertébrés dont le corps est couvert de plumes, et dont les membres antérieurs ont en général la forme d'ailes, à tête terminée en avant par un bec corné qui recouvre des mâchoires allongées, dépourvues de dents. Les oiseaux offrent dans leur appareil respiratoire une disposition particulière sur laquelle régnent des opinions erronées que Sappey a définitivement éliminées. — Dans la Figure 311, empruntée à Sappey, on voit : A, la membrane constituant le réservoir diaphragmatique thoracico-abdominal ; B, la membrane qui constitue le réservoir diaphragmatique postérieur; C, la coupe du diaphragme thoracico-abdominal; D, le prolongement sous-pectoral du réservoir thoracique; E, le réservoir; F, F, le foie; G, le gésier: H, les intestins; M, le cœur; N, N , le muscle grand pectoral coupé transversalement un peu au-dessus de son insertion à l'humérus; 0, la clavicule antérieure ; P, la clavicule postérieure du côté droit coupée et repoussée au dehors. — Les oiseaux possèdent deux poumons simples, et c'est à leur surface que rampent les grosses bronches. Us ont deux diaphragmes : l'un, pulmonaire ou sterno- costal, est impair et médian; l'autre, thoraco-abdominal , est double, sépare le thorax de l'abdomen, répond au pilier du diaphragme des mammifères par ses insertions musculaires, et est aponévrotiqne dans une grande partie de son étendue. Avec le poumon sont en communication les réservoirs ou sacs à air, ou cavités aériennes, au nombre de neuf : 1" un thoracique impair (Fig. 311, 2) communiquant avec les deux poumons et avec les os de la partie antérieure du tronc; 2° deux cervicaux (dont on voit ici l'extrémité antérieure, 1, 1), communiquant chacun avec une bronche et avec les vertèbres et la cavité rachidienne ; 3° et U° deux réservoirs diaphraginatiques antérieurs (3) et deux postérieurs (4), communiquant avec les bronches, mais non avec les os ; 5° deux abdominaux (5), avec ou sans prolongements rénaux, communiquant avec le poumon, d'une part, avec les os du train postérieur, d'autre part. Les os de la jambe, du pied, de la main, de l'avant-bras , les os de la tèle ne sont.

OLDE

OLEI

jamais aérifères. Ces sacs sont à peine vasculaires et reçoivent leurs artères de l'aorte ; aussi ne servent-ils en rien à la respiration, et la prétendue respiration double des oiseaux est une erreur. Leurs usages sont purement mécaniques ; ils servent uniquement : 1° à diminuer la pesanteur spécifique du corps pour un volume donné, et leur développement, leurs communications avec les os sont en rapport direct avec l'étendue du vol de ces animaux, et vice versd, pour les gallinacés et les autruches, 2° Us facilitent l'effort, en ce

Fig. 311.

que leur présence le rend possible, sans suspension de l'inspiration. 3° Ils augmentent l'étendue et l'intensité de la voix en servant de magasin à l'air, dont la dépense peut être plus abondante et de plus longue durée. Pendant que les réservoirs diaphragmatiques et les poumons se dilatent à l'aide des deux diaphragmes, les réservoirs abdominaux et cervicaux se dépriment, et réciproquement; leur jeu est continuellement opposé : il en est de même des quantités d'oxygène et d'acide carbonique qu'ils renferment. V. Température.

OLACINÉES. s. f. pl. Famille d'arbres et d'arbrisseaux dicotylédones, à ovaire uniloculaire, à placentation centrale, à un ou quatre ovules, et voisine des santalacées.

OLAMPI. s. m. Variété de résine animé.

OLANINE. s. f. [ail. Olanin] (Unverdorben). L'un des produits extraits de l'huile animale de Dippel.

OLDENBOURG (GBÉVAtrx DE I,'). On en distingue

deux races qui ne sont pas parfaitement limitées : l'une pour le carrosse, l'autre pour la selle. La première a une taille de l,n,60 à lin,65 et plus, un bon cadre, la tête carrée et un peu busquée, l'œil beau, le rein bien fait, la croupe arrondie ou légèrement inclinée, beaucoup de ventre, des formes généralement communes et empâtées. Ces chevaux ont des allures bonnes, peu brillantes, et du fond quand on les attend jusqu'à l'âge de six ans. La race de selle a des formes moins communes, plus de légèreté, une taille moins haute et plus de qualités.

OLÉAGÉES ou OLÉINÉES. s. f pl. Famille de plantes dicotylédones, monopétales, hypogynes, séparées des jasminées. Elle comprend des arbres et arbrisseaux répandus surtout dans les régions tempérées de l'hémisphère boréal; l'olivier en est le type.

OLÉAGINEUX, EUSE. adj; [oleosus, sXoÈ«S<?r,£ al! . ëlig, angl. oleaginous. it. et esp. oleaginoso]. Qui ressemble à de l'huile ou qui en contient. On dit substantivement, un oléagineux, en parlant des corps qui contiennent de l'huile.

OLÉANDRINE. s. f. Principe actif du laurier- rose (Nerium oîeander, L.) presque aussi vénéneux que la strychnine et pouvant être employé en médecine Lukomski).

OLÉATE. s. m. [oleas, ail. Hhaures Sah , it. et esp. o/eatu]. Nom générique des sels produits par la combinaison de l'acide oléique avec les bases.

OLÉCRÀnarthrocace. s. f. [de ÔAs'jtpav&v, l'olûcrâne, aaôpcv, articulation, et vAxc, vice ou maladie]. .Nom donné par Rust à l'inflammation des surfaces articulaires du coude.

OLÉGRÂNE. s. m. [olccranum, de àXhti, coude, et xâpr.vov, tête, c'est-à-dire tête du coude; ail. Ellenhocker, it. olecrano, esp. olecranort\. Apophyse de l'extrémité humérale du cubitus.

OLÉGRÀNIKN, IENNE. adj. [it. olecranico, esp. o/ecraniano]. Qui a rapport à l'olécràne. — Apophyse olécrâniennè. Y. Olécràne. — Fosse olëcrânienne . Cavité de l'extrémité inférieure de l'humérus où est reçu l'olécràne, dans le mouvement d'extension du bras. V. Humérus.

OLÉÈNE. s. m. (C6H6). Produit de la distillation de l'acide hydro-oléinique ; il se produit en même temps que l'élaène (qui =C8H8 et non C,8H18). C'est un liquideincolore à peine soluble clans l'eau.

OLÉFIANT, et mieux OLÉIFIANT. adj. [deoleum, huile, et /Sert* devenir ; ail. ô/bildend, it. olefaecienie]. — Gaz oléfiant. V. Hydrogène bicarboné.

OLÉIDIQUE. V. ÉLAÏD10UE.

OLÉIFÈRE, adj. [de oleum, huile, et ferre, porter]. Se dit d'une plante dont les graines fournissent de l'huile.

OLÉINE , ou ÉLAÏNE. s. f. [de oleum ou êXaisv, huile ; ail. Elaïn, angl. elaïn]. Substance incolore, insipide, transparente, insoluble dans l'eau, fluide à la température ordinaire, ne se figeant qu'à 7° centigr. au dessous de 0°, pesant 0,913, et pouvant se volatiliser. C'est aux diverses proportions d'oléine qu'elles contiennent que les graisses doivent leur fluidité plus ou moins grande : ainsi la graisse de porc est plus fluide que le suif, parce qu'elle contient plus d'oléine. L'oléine est saponifiable par les alcalis, et se convertit alors en acide oléique et en glycérine. V. Trioléine.

OLÉINO ou OLÉOSULFURIQUE (Acide). Acide résultant de la combinaison de l'acide oléique avec l'acide snlfurique. V. Oi.éophosphorique.

OLEU

OLFA

OLÉ1QUE. adj. [ail. Oelsâure, it. et esp. oleico]. — Acide oléique ou éla'ique (C36H3303.HO). Produit de la saponification et de la distillation des corps gras, ou de la formation du gras des cadavres. 11 est liquide à la température ordinaire, solide et cristallisable à 7° centigr. au-dessous de zéro, d'une odeur et d'une saveur très-âcres. Y. Phosphoglvxérique.

OLÉOMARGARI!\E. s. f. Principe de l'huile d'olive qui est solide, fusible de 22° à 28°, selon les conditions ; saponifiable et fournissant un acide fusible à 45°; tenant, pour la composition, le milieu entre les acides oléique et margarique. V. TrimARGARINE.

OLÉOMÈTRE. s. m. Aréomètre particulier de Lefebvre pour mesurer la densité des huiles du commerce comparées à -}- 15°. La densité de l'eau est représentée par 10000 ; le 0 de l'instrument est à 9000.

OLÉOftE. s. f. [de oleum, huile; esp. oleona]. Matière liquide encore peu connue, qui s'obtient par la distillation d'un mélange de chaux et d'acide oléique ; comme avec la margarone et l'acétone, la chaux se carbonate en partie. L'oléone peut être représentée par une proportion d'acide oléique, moins une proportion d'acide carbonique.

OLÉOPHOSPHORIQUE. adj.— Acide oléophosphorique. Corps qui n'a jamais été obtenu tout à fait exempt d'acide cérébrique, de cholestérine et d'oléine cérébrale. Il est ordinairement coloré en jaune. Il est de consistance visqueuse, insoluble dans l'eau, et se gonfleun peu dans l'eau bouillante. Il se combine avec les bases et constitue une matière qui a toutes les propriétés de celle qu'on retire du cerveau à l'aide de l'éther ; d'où l'on est porté à croire que, si ce corps existe réellement, c'est à l'état d'olêophosphate qu'il se trouve dans le cerveau. V. Lécithine.

OLÉOPTÈNE. s. m. V. Éléoptène.

OLÉORÉSINE. s. f. Terme vague, peu usité, dont on s'est servi quelquefois pour désigner les térébenthines très-fluides, ayant la consistance et l'aspect de l'huile. — Oléorésine de copahu. V. Copahu.

OLÉORICIIVATES. s m. pl. Sels formés par l'acide oléoricinique et une base.

OLÉORICIMQUE (Acide) [angl. oleoricime acid, it. oleoricinico], V. Ricin oléique.

OLÉOSAGCHARAT, OLÉOSACCH AROLÉ et OLÉO- SACCHARDM. V. OLÉOSUCRE.

OLÉOSUCRE. s. m. [de oleum, huile, et sucre; ail. Oelzucker, esp. oleosacaro]. Mélange de sucre avec une essence, mélange que l'on fait en frottant un morceau de sucre sur l'écorce fraîche d'un citron ou d'une orange, ou en triturant du sucre pulvérisé avec une quantité déterminée de l'huile volatile extraite de l'écorce de l'un de ces fruits.

OLÉragé, ÉE. adj. [oleraceus, ail. gemûseartig, it. et esp. oleraced]. Se dit des plantes herbacées qu'on emploie à titre d'aliment.

OLÉULE. s. f. [esp. oleuld]. On a proposé d'appeler ainsi les huiles volatiles ou essences. Y. ce mot.

OLÉULÉ. s. m. [esp. oleulado], Béral donne ce nom aux médicaments produits par la solution directe et complète de certains corps dans les huiles volatiles, ou par la macération, dans ces mêmes menstrues, de substances susceptibles de leur céder divers principes.

OLÉULIQUE. adj. [esp. o/eutico]. Épithète donnée par Béral à tous les médicaments formés d'huiles volatiles et de principes médicamenteux qu'on y fait dissoudre directement ou an moyen de la macération.

OLÉYLE. s. m. (C44H10). Radical hypothétique de l'acide oléique.

OLFACTIF, IVE. adj. [o/fuctivus, angl. olfactory, it. olfactive, esp. olfactorid]. Qui a rapport à l'odorat. — Bulbe olfactif. V. Nasal. — Membrane olfactive. Y. Pituitaire. — Nerf olfactif. Il sort de la partie postérieure, supérieure et interne de la face inférieure du lobe antérieur du cerveau, par trois cordons principaux, dont la réunion produit le trigone olfactif, à l'extrémité duquel le nerf se renfle en un corps oblong (le bulbe olfactif) dont la face inférieure fournit des filets, variables quant au nombre, au volume et à la direction, qui sortent par les ouvertures de la lame criblée, et vont se distribuer dans la portion de la pituitaire qui revêt la voûte des fosses nasales, au niveau de la lame criblée de l'elhmoïde, de la surface supérieure de la cloison, du cornet supérieur, du cornet

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moyen et du méat qui est entre eux (V. Nasal). Ce sont les seules parties de l'appareil olfactif où soient perçues les odeurs. Les tubes nerveux, avant de s'y terminer, deviennent minces, aplatis, étroits, analogues aux fibres de Remak (V. Nerveux). La terminaison de chaque tube a lieu par une extrémité coupée carrément, contiguê bout à bout avec la base d'autant de cellules particulières. Celles-ci sont appelées cônes par analogie avec les cônes de la membrane de Jacob (V. Rétine). Elles spnt renflées vers leur milieu, où se trouve leur noyau. Adhérentes par leur extrémité profonde au bout du tube nerveux correspondant, elles sont continues (mais non continues), par leur autre extrémité, avec le bout des cellules épithéliales prismatiques qui adhère à la pituitaire ; car ces cônes, placés dans l'épaisseur de cette muqueuse, s'avancent jusqu'à la surface même que recouvre directement l'épithélium. Un mode de terminaison analogue s'observe sur le nerf acoustique ou auditif, et même dans la rétine, pour le nerf optique. Ce sont, avec l'olfactif, les seuls nerfs formés de tubes sans paroi antérieure propre ; l'acoustique et l'optique sont les seuls qui soient impressionnés par des vibrations. — Fig. 312 : a, épanouissement du nerf olfactif dans la pituitaire de la paroi externe d'une des fosses nasales ; b, filet ethmoïdal du rameau nasal de la branche nphthalmiquede YVillis; ç,d, nerfs sphéno-palatins, externe et interne, tous deux émanant du ganglion sphéno-palatin (e) ; f, nerf palatin antérieur fournissant à la pituitaire du

OLIG