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mais, devant une démonstration aussi insuffisante, bien que cette formule empirique se vérifie avec une assez grande approximation pour notre période, et donne V = â0,7, nous croyons qu'elle ne doit être acceptée qu'avec beaucoup de circonspection. (V. Vie Probable.) (Bertillon.)

Vie probable, ou limite des âges qu'il est également probable de dépasser ou de n'atteindre pas. Sur une Table mortuaire il y a un âge médian en çà et au delà duquel on trouve un même nombre de décédés ; il y a donc autant probabilité, pour chaque nouveauné, de mourir avant qu'après cet âge. Cette limite, appelée âge intermédiaire par Fourier, âge médian par Cournot, est connue sous la dénomination impropre de vie probable. Dans nos Tables mortuaires on trouvera qu'elle est très-près de âb ans (Mans,3); mais dans la liste mortuaire, cet âge médian n'est que de 33au%4 Ce dernier chiffre n'est plus la vie probable, il n'indique pas la limite où il y a probabilité égale pour le nouveau-né de mourir avant ou après, mais seulement l'égale probabilité pour qu'un décès quelconque de la population de fait se trouve audessus ou au-dessous de 33 ans. On voit combien il importe de ne pas confondre les listes et les Tables, et les valeurs tiréee des unes ou des autres. L'âge médian que nous venons de considérer pour les décédés sur les mortuaires, peut aussi être recherché pour les vivants sur les listes et sur les Tables de Population . Sur notre liste de P., est âge médian est de 28 ans ; c'est-à-dire qu'il y a autant de Français au-dessus qu'au-dessous de cet âge; cette valeur est (comme Tâge moyen des vivants des listes) un indice qui intéresse les politiques et les économistes. L'âge médian des Tables (29,75 dans notre Table), pour les mêmes raisons que leur âge moyen , n'est point utilisé. Ces âges médians et moyens dont nous venons de parler (V. Vie moyenne) se rapportent tous à la naissance ; mais ils peuvent également être déterminés pour un âge quelconque de la vie. On dira plutôt avec Cournot survie moyenne, survie probable. Ainsi on trouvera sur notre Table de survie, qu'à 5 ans, un enfant a : d'une part, encore 50 ans de survie moyenne, c'est-à-dire qu'il peut espérer encore 50 ans d'existence (selon les règles de l'espérance mathématique); et d'autre part qu'il y a encore 56an,,6 de survie probable, c'est-à-dire qu'il a autant de chance pour vivre encore plus de 56,6 années, soit au delà de 61,6 ans d'âge, que pour mourir avant ce temps. (V. Population et Table.) (Bertillon).

VIEILLESSE, s. f. [senectus, -j-ripœç , ail. Alter, angl. old âge, it. vecchiezza, esp. vejez]. Période de la vie humaine, dont on fixe le commencement à la soixantième année, mais qui peut être plus ou moins retardée ou avancée, suivant la constitution individuelle, le genre de vie et une foule d'autres circonstances. V. Age.

VIERGE, adj. [nativus, ail. gediegen, angl. native, it. vergine, esp. virgeri]. Se dit d'un métal qu'on trouve, dans le sein de la terre, pur ou à peu près.

VIEEX-MAL. s. m. Mal ancien. — Claudication intermittente de vieux-mal. Vice rédhibitoire qui consiste en une boiterie intermittente due à un mal ancien.

VIF, IVE. adj. [vividus, ail. raschgehend , angl. quick]. Se dit du pouls, quand il réunit la promptitude, la fréquence et la force, sans dureté.

VIF-ARGENT. S. m. V. MERCURE.

Y1GXE. s. f. [Vitis vinifera, apreAo;, ail. IT einrebe, angl. vine, it. vite, esp. vid]. Arbuste sarmenteux de la famillle des ampélidées qui produit le raisin. | V. ce mot et Vin.

VILLEUX, EUSE. adj. [villosus, de villus, poil; ail. zottig, villos, angl. villous, it. villoso]. Se prend quelquefois dans le même sens que velu. — Mem- 1 branes vllleuses simples, les séreuses, mais elles n'ont point de villosités, et membranes villeuses composées, les muqueuses. — Tissu villeux ou velouté du pied. Partie du derme sous-ongulaire portant des villosités pour son union avec la sole et la fourche.

VILLIFORME. adj. [de villus, poil, et forme]. En forme villosité.

VILLOSITÉ. s. f. [de villosus, ail. Zottigkeit]. Assemblage de poils couchés, membraneux et un peu mous. — En anatomie villosités, petits prolongements ou saillies très-petites, molles, flexibles, presque contiguës les unes aux autres, qui couvrent la surface de certaines muqueuses de l'appareil digestif. Chez l'homme et les carnivores, on n'en trouve qu'à partir du pylore jusqu'au bord libre de la valvule iléo-ctecale. Chez les ruminants, il yen a dans le voisinage du cardia. Le gros intestin, l'œsophage, le pharynx (V. ce mot), la cavité buccale n'ont pas de villosités ; car il ne faut pas confondre avec les villosités les papilles cornées ou non, plus ou moins longues, de la langue et autres parties de la bouche chez diverses espèces animales (V. Papille). Les villosités, au point de vue de la forme, se divisent en simples et en composées. Les villosités simples sont dites coniques, cylindriques, en massue ou foliacées, c'est-à-dire larges et aplaties, terminées ou non en pointe. Les villosités composées sont, la plupart, des villosités foliacées dont la surface, ou seulement le bord libre est pourvu de villosités coniques, cylindrique ou en massue. Il ne faut pas confondre les villosités avec les papilles. Les villosités, comme les papilles, sont une dépendance du chorion de la muqueuse dont elles se détachent en saillies plus ou moins petites. Mais elles sont composées par une plus grande quantité de matière amorphe et contiennent moins de fibres lamineuses. Ces fibrilles sont la plupart longitudinales, empâtées en quelque sorte dans l'épaisseur de la manière amorphe qui compose en grande partie la villosité. La principale différence, c'est que, selon leur volume, les villosités renferment une, deux ou trois artérioles centrales accompagnées d'un nombre de veines ordinairement double, comme plissées transversalement, et quelquefois offrent des taches pigmentaires à leur surface externe. Mais ces vaisseaux ne se distribuent pas au centre seulement de l'organe comme dans les papilles. Il en part de petites branches qui viennent former un réseau serré à la surface même de la villosité, de telle sorte que les capillaires font saillie du côté de la cavité intestinale dont ils ne sont séparés que par la mince couche d'épithélium cylindrique de cette région. Les interstices laissés entre eux par les capillaires de ce réseau sont tellement étroits, qu'on peut souvent les considérer comme nuls, les conduits étant contigus comme les doigts de la main rapprochés. Au centre de chaque villosité se trouvent un ou plusieurs capillaires lymphatiques, peu réguliers, variqueux, à parois trèsminces, confondues et adhérentes avec la substance de la villosité. Ces lymphatiques ne sont pas ramifiés ni anastomosés, et commencent par une extrémité close ; ils se jettent dans le réseau sous-muqueux. — Villosités

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choriales ou placentaires. Lorsque, large de 2 à 3 millimètres, l'œuf commence à se couvrir de trèspetites villosités, les capillaires de la surface de l'utérus en se dilatant suffisent à combler leurs intervalles, et, en contact immédiat avec elles, fournissent à la nutrition de l'embryon. A mesure que ces villosités grandissent et se subdivisent de plus en plus, ces capillaires superficiels, s'élargissant considérablement, forment des flexuosités saillantes sous forme de plis vasculaires délicats, interposés aux villosités encore courtes ; ils s'étendent jusqu'à la base de leur pédicule au contact du chorion, comme s'étendent des plis analogues pendant toute la durée de la gestation chez les rongeurs et quelques autres mammifères; ils vont en quelque sorte au-devant des villosités qui s'accroissent, et cela surtout à la place, encore fort étroite, où l'œuf touche la paroi utérine et où existera bientôt la muqueuse utéro-placentaire . Les villosités multipliant là leurs subdivisions de plus en plus, les capillaires superficiels qui leur sont interposés se dilatant davantage encore, chez la femme leurs minces parois finissent par s'atrophier de telle sorte que leurs cavités se réunissent peu à peu les unes aux autres, entre les villosités, en un véritable lac sanguin où s'ouvrent les subdivisions des artères utéro-placentaires dont les continuations formaient auparavant ce réseau. Chez les autres mammifères, la dilatation est moindre et le réseau persiste à la face fœtale du placenta. Ce lac sanguin se trouve compris entre le chorion, à la base des villosités, et le tissu propre de la muqueuse utéroplacentaire, vers la superficie des cotylédons, sans que sa trame sous-jacente au réseau superficiel prenne part à la formation du placenta. Aussi ne retrouve-t-on des extrémités terminales des villosités que dans la couche mince entraînée par le placenta et non dans le reste de la sérotine qui demeure adhérent à l'utérus; d'autre part, au-dessous de la face des cotylédons, il n'y a dans le tissu placentaire aucun des éléments de la muqueuse utérine, ni même les capillaires superficiels dilatés qui s'y trouvaient au début et dont les cavités se sont réunies eu une seule par disparition de leur paroi ; on y voit seulement des villosités enchevêtrées, directement contiguës, sans adhérence intime, et entre lesquelles passe le sang maternel qui les touche immédiatement alors. C'est par la succession graduelle des dispositions anatomiques et des phénomènes évolutifs précédents que l'œuf humain , après avoir offert au début des rapports avec les capillaires maternels qui sont analogues à ceux qui existent pendant toute la gestation chez divers mammifères, arrive à présenter un placenta dont les relations vasculaires sont en quelque sorte une anomalie par rapport à ce qu'elles ont été à l'origine, et à ce qui existe partout ailleurs chez l'homme et sur les autres animaux. Aussi est-il fort difficile de les déterminer anatomiquement une fois qu'elles sont pleinement développées, et il est impossible de bien les interpréter si l'on n'a suivi la série des dispositions et des modifications qu'elles ont offertes.

VIN. s. m. [vinum, oivoç, ail. Wein, angl. wine, it. et esp. vino\. Liqueur alcoolique qu'on obtient par la fermentation du jus du raisin. Lorsque celle-ci est terminée, il reste toujours du sucre non décomposé, et d'autant plus que le moût en contenait davantage. Cependant les raisins donnent en général un vin d'autant plus alcoolique qu'ils sont plus sucrés. Lorsqu'on veut qu'ils conservent, après la fermentation, une proportion assez considérable de sucre pour avoir une

saveur douce, on fait évaporer une portion du moût jusqu'en consistance de sirop, et on le mêle avec l'autre avant la fermentation. Le vin est composé de 80 à 90 parties d'eau 0/0 ; de 2 à 5 parties d'un résidu formé de matière colorante, de substances non cristallisables azotées ou non, de bitartrate de potasse, de malates, sulfates, etc., à base d'alumine, de chaux, de soude et de potasse. Le sucre non décomposé s'élève à 5 ou G grammes par litre dans les vins du Midi. Tous ces principes se retrouvent dans le raisin et son jus. Mais le vin contient en outre des produits de la fermentation qui sont : de 5 à 17 parties d'alcool, ordinairement un peu de glycérine et d'acide lactique (Balard). Le vin ne renferme pas d'acide acétique. Ce sont les acides précédents et le tartrate acide de potasse qui le rendent naturellement acide. Outre ces divers matériaux qui viennent d'être énumérés , les vins contiennent quelquefois de l'acide carbonique, qui les rend mousseux : c'est ce qui arrive quand on les met en bouteilles avant que la fermentation soit achevée. — La quantité d'alcool pur en volume, contenue dans 100 parties de vin, est, d'après Gay-Lussac : Bagnols (Gard), 17 ; Madère vieux et Grenache, 16 ; Collioure (Pyrénées-Orientales), 15,6 ; Chypre et Malaga, 15,1 ; Saint-Georges (Hérault) et Sauternes blanc (Gironde), 15 ; Rivesaltes et autres des Pyrénées- Orientales, 14,6 ; vins de poids du Midi, 13 ; coteaux d'Angers, 12,9 ; Frontignan, 11,8 ; Champagne mousseux, 11,6 ; vinsdu Rhin, 11 à 11,9 ; Ermitage rouge et Côte-Rôtie, 11,3 ; Volnay, Chambertin, Richebourg, Beaune, Nuits et autres bons vins de Bourgogne, 11 à 11,5; vins en bouteilles de la Société œnophile, 10,5 ; vins de l'Ouest, vins de Màcon, Châlon, Beaujolais, 10 ; Saint-Estèphe, vins communs du Midi, Graves, Larose- Kirwan (Gironde), 9,7 à 9,8 ; Château-Latour (Gironde), vin de la Société œnophile, 9,3 ; Molsheim (outre-Rhin), 9,2 ; Léoville (Gironde), Tokai (Hongrie), cidre le plus spiritueux, 9,1 ; vins blancs de Vendée, vin au détail à Paris, 8,8 ; Château-Laffitte, Château-Margaux, vins du Cher, 8,7 ; aie de Burton (Angleterre), 8,2 ; vins de lies pressées (Paris), 7,6; poiré, 6,7; Verrières (Seine-et-Oise), 6,2 ; aie d'Edimbourg, 5,7; cidre le moins spiritueux, 4,8 ; porter de Londres, 3,9 ; bière vieille de Strasbourg, 3,5; bière nouvelle de Strasbourg, 3 ; bière rouge et blanche de Lille, 2,9 ; bière de Paris, 1,9 ; petite bière de Londres, 1,2.

— Les vins sont toniques et stimulants, et d'autant plus que l'alcool y abonde davantage. Ceux qui contiennent beaucoup de tartre et de matière colorante sont astringents. Les vins acidulés sont diurétiques.

— ' Bouquet des vins. En général, on distingue dans le bouquet le goût vineux commun à tous les vins, et la saveur spéciale et caractéristique de chaque vin. Jusqu'ici la plupart des chimistes attribuaient le bouquet à la présence de petites quantités d'élhers formés par l'union des alcools ordinaire , amylique et autres avec divers acides, tels que l'acide acétique et les corps de sa série. On a même signalé en particulier l'éther œnanthique, comme la cause du goût vineux commun à tous les vins. Des éthers spéciaux seraient la cause des saveurs caractéristiques de chaque vin. Berthelot a cherché à isoler les principes qui communiquent au vin sa saveur vineuse, en agitant à froid, dans un vase rempli d'acide carbonique, le vin avec de l'éther ordinaire préalablement purgé d'air par un courant d'acide carbonique, puis en dé-

' cantant l'éther, et en l'exposant à une basse tempéra-

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