VOLATILES
LIMONADE. On appelle ainsi des boissons formées d'eau , de sucre et d'un acide. C'est par extension qu'on en agit ainsi, car le nom de limonade ne désigne exactement que la boisson préparée avec le jus de limon. Quoi qu'il en soit, l'usage prévaut; et l'on admet des limonades minérales et des limonades végétales , dont on fait un grand usage dans la pratique. Les premières , qu'on prépare en dissolvant dans l'eau les divers acides minéraux , jusqu'à ce que le mélange ait une agréable acidité , sont réputées toniques et souvent additionnées de vin ou d'alcool. Elles sont économiques , et ne paraissent pas agir d'une manière sensiblement différente de celle des limonades végétales , qui consistent dans la solution des acides végétaux que la nature nous présente dans une foule de fruits divers , ou que l'art produit dans ses opéi'alions.
La manière la plus simple de préparer les limonades végétales, consiste à exprimer le suc du fruit, et h l'étendre il'autaiit d'eau sucrée qu'il en faut pour avoir une boisson d'une saveur agréable. La limonade cuile , préparation vicieuse sous tous les rapports , obtient néanmoins chaque jour la préférence des garde-malades et de quelques médecins ; elle est , disent-ils, moins froide.
Peu de boissons trouvent un emploi plus fréquent, soit comme moyen habituel, soit dans le cours des maladies ; dans les contrées et dans les saisons chaudes on en lait un usage immense; on ne s'en sert pas moins dans un grand nombre de maladies, où la soif est très-vive, comme dans les affections des organes digestifs, de la peau, etc. Dans les phlegmasies des organes respiratoires , on s'en abstient généralement et on les accuse de produire la tous. Ce reproche n'est pas suffisamment fondé.
Par l'addition d'un peu de bicarbonate de soude dans une limonade un peu acide on produit une limonade gazeuse dont les propriétés sont faciles à pressentir. Enfin on connaît sous le nom de limonade sèche, de petits paquets renfermant un mélange de sucre en poudre et d'acide citrique ou tartrique , dans des proportions telles qu'une cuillerée à café de celte poudre , jetée dans l'eau, produit instantanément une limonade.
La limonade , comme tous les acides , agit sur les dents et y occasionne des douleurs, pour ))eu qu'il y existe quelque altération. On voit des praticiens prescrire dans les maladies de la peau , des limonatle^ sulfuriques , tellement acides que les malades sont obligés de se servir d'un chalumeau de paille pour les boire. (F. IUtier.)
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