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acétates que l’on emploie en médecine sont ceux d’ ammoniaque , de chaux, de cuivre et d’ ammoniaque, de morphine , de potasse et de soude , etc. (Y. ces mots.) J. B.

acétique (acide) ( chim .), s. m. C’est l’acide qui est contenu dans le vinaigre , et c’est du nom latin du vinaigre, acetum , qu’est dérivé celui de cet acide, qui est un des plus répandus dans la nature. On le rencontre dans la sève de plusieurs végétaux, libre ou combiné ; on le prépare de différentes manières , que nous allons rapidement passer en revue.

Lorsqu’on distille du bon vinaigre blanc ordinaire dans un alambic bien étamé , on obtient un produit liquide, blanc, transparent, d’une odeur agréable, connu sous le nom de vinaigre distillé , qui contient de l’acide acétique étendu d’eau , de l’éther acétique et de l’alcool.

On obtient l’acide acétique en décomposant, suivant les procédés convenables , l’acétate de cuivre , que l’on nomme aussi verdet , ou cristaux de Vénus.

Cet acide est très-fort; il a une odeur très-pénétrante, suave, qui le fait rechercher pour exciter vivement l’odorat et combattre les syncopes ; il est connu sous le nom de vinaigre radical. On le met ordinairement dans de petits flacons remplis de sulfate de potasse concassé : ce mélange est improprement connu sous le nom de sel de vinaigre ou sel d' Angleterre.

Si l’on veut obtenir l’acide acétique plus pur ou exempt de l’esprit pyro-acétique qui se forme dans la première préparation, on décompose l’acétate de plomb ou de soude par l’acide sulfurique.

Par la distillation du bois on obtient , outre le charbon , les gaz , l’esprit de bois et le goudron , un liquide acide qui contient beaucoup d’acide acétique. Pour le débarrasser des matières empyreumatiques avec lesquelles il est combiné , on sature ce liquide avec de la chaux ; on obtient de l’acétate de chaux, qu’on transforme en acétate de soude, par double décomposition avec le sulfate de soude ; on purifie et on décompose par l’acide sulfurique l’acétate de soude , et l’on obtient ainsi le vinaigre de bois concentré ou acide pyro-acétique, qui, étendu de dix fois son poids d’eau, constitue une liqueur acide qui se rapproche , pour son acidité, du vinaigre de vin, mais qui n’en a ni le goût ni la propriété, et qui, dans certaines circonstances, peut cependant le remplacer avec avantage , particulièrement comme cosmétique.

Propriétés chimiques de l'acide acétique pur. — Il est liquide à dix degrés au-dessus de zéro, et à une température inférieure ; dans un grand état de concentration , il peut être obtenu cristallisé ; sa densité est plus considérable que celle de l’eau ; son odeur particulière et sa volatilité ne permettent de le confondre qu’avec l’acide formique , mais les caractères de plusieurs sels sont différents. Combiné avec les bases, il forme des sels connus sous le nom d’acétates.

De l’action de l’acide acétique sur l’économie animale. — L’acide acétique concentré est un poison énergique qui peut occasionner une mort

prompte chez l’homme et chez les animaux, lorsqu’il est introduit dans l’estomac. Le vinaigre ordinaire, à la dose de 12 onces, détermine les mêmes accidents et la mort chez les chiens de moyenne taille dans l’espace de douze à quinze heures; il agit probablement de même chez l’homme à une dose plus forte. L’on cite des individus qui ont pris un verre de vinaigre sans éprouver d’accidents; cela dépend ou de la faiblesse du vinaigre, ou de la présence d’aliments dans l’estomac.

Appliqué sur la peau , l’acide acétique en détermine la rubéfaction et produit même le soulèvement de l’épiderme ; on profite quelquefois de cette propriété pour l’employer à la formation de vésica- i toires. Nous avons parlé de l’emploi qu’on en fait pour ranimer les personnes tombées en syncope ; il faut agir avec précaution , car il peut enflammer ! la membrane pituitaire.

L’acide acétique étendu d’eau, tel qu’il se trouve dans le vinaigre , constitue un acide fréquemment j employé (voyez le mot Acide). Le vinaigre sert à confectionner un sirop rafraîchissant, très-agréable, qu’on aromatise avec des framboises, connu sous j le nom de sirop de vinaigre framboisé; il forme, avec le miel, des sirops particuliers, connus sous i le nom d ’oxymels.

Le vinaigre est l’excipient des vinaigres médi- 1 cinaux, dont le plus employé est le vinaigre anti- j septique ; il sert à la confection des acétates. Ses ï usages dans l’économie domestique sont très-nombreux, et il n’est pas nécessaire de les rappeler ici. (Voyez ce mot.) Bouchardat,

Professeur agrégé à la Faculté de médecine,! pharmacien en chef de l’Hôtel-Dieu. I

ac he (6oL), s. f. (persil ou céleri des marais), plante de la famille des ombellifères, qui est d’une saveur aromatique un peu âcre et amère. (V. céleri.)]

achix.ee (Tendon d’) ( anat .) s. ra. On désigne] sous le nom de tendon d’Achille le tendon commun des muscles jumeaux et soléaire qui forment la saillie du mollet; ce tendon, qui s’implante à la partie postérieure du calcanéum, forme cette saillie! que l’on voit derrière le bas de la jambe et le pied.] Des auteurs disent qu’il a reçu ce nom à cause dej sa force ; d’autres l’attribuent à ce que Thétis tenait! son fils Achille par cette partie lorsqu’elle le plongeai dans le Styx.

Achille (Rupture du tendon d’) ( Chir .). Cettel rupture a souvent lieu à la suite de saut soit ver-j tical, soit fait en voulant franchir un ruisseau, sou-l vent même en voulant s’élever sur la pointe des]] pieds; elle est, comme on le voit, toujours dé-1) terminée par une contraction violente du mollet. Un bruit analogue à celui d’une noix cassée! sous le talon, ou simplement au craquement du parquet, une douleur plus ou moins forte, quel-l quefois très -légère, la presque impossibilité del se tenir debout et de marcher, sont les symp-i| tômes que l’on observe. Dans ce cas, un enfonce-® ment assez marqué existe à l’endroit où a eu lieu | la rupture, il est produit par l’écartement des|| extrémités du tendon. Le repos, le séjour au lit,! l’extension du pied, la flexion de la jambe, l’ap-|