BOI

(iiatcmeiit renvoyé dans son département , où bientôt il devait paraître sur les bancs de la cour d'assises.

J. P. BliAlDE,

Médecin iiispccleiir de.** élaMissenienfs (i'e.iux ininérdles, membre du conseil de salubrité.

BLÉsiTÉ Ipath.) , s. f. Vice de prononfialion qui consiste à subslilucr une consonne douce à une pin? dure, comme leZà 1.5', le D au 7', l'.S au G, et qui font dire un :i'/ioi( pour un genou, uu sien pour un cbien , etc. J. îî.

BLEUE (Maladie,!. (V. Cyanose.]

BOISSON (hyg.), s. f. T.e mot boisson comprend tout liquide qu'on introduit dans les voies di-jestives, soit pour calmer la sensation de la soif, et réparer les parties (liiides de noire corps, soit pour favoriser la dissolution des aliments solides et leur ^ibsorplion.

On pourrait distinguer cinq grandes divisions dans les boissons proprement dites; I" l'eau; 2" les boissons aqueuses qui contiennent des sels ou des acides en dissolution, telles que les eaux minérales naturelles et factices; 3" les infusions, les mélanges et les décoctions dans l'eau; 4" les boissons dont le principe actif est l'alcool ; 5" les boissons alimentaires. Comme chaque boisson aura dans ce dictionnaire un article spécial, nous ne les considérons ici que d'une manière générale sur quelques points de vue hygiéniques et thérapeutiques.

Ir^ Classe. — Eau, ou boissons aqueuses simples. Les hommes dans leur état naturel ne connaissaient d'autre boisson que l'eau ; le vin et les autres liqiu'urs ne sont que des produits industriels créés par la civilisation. I.'eau est la plussimple et lapins essentielle de toutes les boissons. Il faut, ponrquel'eau potable ne soit pas nuisible à notre économie, qu'elle réunisse les trois conditions suivantes : 1» elle doit contenir de l'air atraosphérique en dissolution ; i» elle ne doit contenir que la moindre proportion possible de sulfate de chaux ; 11" l'eau potable ne doit pas contenir de matières végétales ou animales putrides; ces substances en dissolution dans l'eau la rendent délétère, et son usage produit les fièvres inlermillentes, les engorgements des viscères abdominaux, la décoloration de la peau, les pâles couleurs, etc.

Les eaux pluviales, qu'on est obligé en certains pays de conserver, pour les besoins, dans des citernes, s'y allèrent assez promptement et occasionnent souvent des maladies contagieuses, et il est bien important pour ces cotilrées d'avoir recours à des moyens capables de rendre ( es eaux salnbres ou de les empêcher de se détériorer.

L'eau de rivière dont le cours est rapide et qui cnnie sur un lit de sable ou de roc, réunit les condiliniis(|ui signalent l'eau potable de bonne qualité; elle est plus piue et contient beaucoup plus d'air que celle qui coule lentement et sur des substances organiqnes, parce que ces substances absorbent l'air el altèrent les qualités de l'eau en se corrompant, et s'y dissolvant en partie.