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La boisson aqueuse simple , quand elle est pure, et qu'elle réunit toutes les conditions que nous venons d'indiquer, a la propriété d'étancher la soifen humectant les organes salivaires et ceux de la déglutition, de délayer les aliments, de réparer les pertes de la transpiralion et les liquides épuisés par toutes les voies d'évacuation.

Les effels des boissons aqueuses sur notre économie varient selon leur degré de température el les conditions dans lesquelles se trouvent ceux qui en font usage. L'eau fraîche calme la soif et fait éprouver une sensation agréable; mais si elle est trop glacée, une sensation de froid insupportable se fait sentir dans l'arrière-bouche, et son introduction dans l'estomac produit un sentiment excessif de froid; si la boisson a été abondante elle détermine des coliqiies et des tremblements. Si le sujet est sain et vigoureux ces sensations pénibles se dissipent promptement; mais si le sujet est faible, la réaclion est incomplète. Si ces boissons glacées sont ingérées au moment où le corps se trouve en transpiration , les résultats peuvent être très-funestes. Dans les pays méridionaux on voit souvent des individus frappés d'apoplexie après avoir pris des glaces pendant qu'ils élaienl échauffés et couverts de sueur.

Les boissons aqueuses chaudes , quoique privées d'air, fades et très-désagréables à prendre, sont néanmoins appelées à remplir des indications thérapentiqnes. L'eau chauffée à une température élevée, sert pour certaines personnes comme digestif, et pour d'autres elle est un des meilleurs sudorifiques que l'on connaisse.

^i" Classe. — Baissons simples qui contiennent des sels ou des arides en dissolution. Les eaux minérales, naturelles et artificielles sont comprises dans celte classe. Dans tous les pays d'Europe, et surtout en France, en Allemagne et en Italie, beaucoup de personnes en bonne santé, ou pour la plus minime indisposition, au lieu de boire le via avec de l'eau simple, ils le mêlent avec des eaux minérales naturelles, et le plus souvent factices. Les boissons d'eaux minérales sont tiès-salutaires, et les médecins peuvent en tirer un grand parti surtout pour la gnérison des maladies chroniques. L'action de ces boissons sur notre économie varie selon la nature des eaux et leur température, el selon l'iige et la constilntion de ceux qui en font usage. Les eaux minérales les pins employées comme boisson, sont les hydro-sulfureuses thermales et froides, les ferrugineuses-acidulés, les minérales-salines, et les acidulés simples. Ces dernières sont employées plutôt comme une boisson de luxe; elles ne contiennent aucun sel en dissolution. (V. Eau.c minérales.)

n^ Classe. — Infusions, dcrortions el mélanges dans l'eau. Cette classe est la plus nombreuse; les grains, les friiils, les racines, la sève des diverses plantes, toutes ces substances, traitées par l'eau isolément , ou mélangées entre elles en nombre et proportions diverses, produisent une quantité innond)iable do boissons différentes : les principales sont les eaux aromatiques, les eaux dislillées, l'eau sucrée, les sirops étendus d'eau, tels que les sirops de vinaigre , d'orgeat et de gro-

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scille ; les ômulsions , les jus d'herbes, le cafô , le llii', lo cliocolal, fl('. I.;i plupail de ces boissons suiil ili'S objets de bi\e, mais pliisieiiis eiiliu l'Iles soiil dexeimes îles olijcts de première néeessilé; il y en n (|iii peiiveiil miiplir des indications thérn|ieulii|ui'S , leur action siw notii» corps est trèsvariée; pour leur préparation, voir cbucun de ces mots.

\' Classe. — Utiisson^ dunl le principe actif (•«( Vulcool. Cette classe renferme le \in, le cidre, la bière, le poiré, les ratalias , reau-de->ie, le kirscb, etc.

('ba(|iie peuple, en raison de ses besoins, de son rlimat et des |)rodnils de son sol, fait usap:e de plusieurs boissons spiriluensi'S et fernienlècs doi:l la prépinalionesi piopreà chacpiepavs. Ainsi labièrc. le ridie et le poiré pour les peuples du Ndid; les liqueurs cui\ rantes pouiles Drienlaux, telles (jiio le cAosd/' des l'urcs.ctle coconiu'des l'eises; en outre r(ir(((7i des Arabes, qui est un produilde ladistillation du riz fermenté. Le l;ir.<ch-uafser préparé avec des prunes; le marasquin, et l'amorc/ic qu'on fait en Italie avec des petites cerises acides {]udn nomme intirasrn, et (imarma ; le crti/iiciqu'on retire à ('a> enne de la racine de Hiam'oc en poudre quia le goût de poiré; cette liqueur est enivrante, et, prise avec modération. jouit despropiiétésdiurétiques ; le oïdV'iii ,quise prépare en Amérique avec h; manioc,les patates, les bananes, et la canne à sucre, et qui remplace le \in avec avantage; le yohtlole et le chicuhti , que les Indiens composent avec l'épi de maïs, et qui enivrent plus promplenienl que le \in; le s<i/.Ai, boisson fermenlée que les Japonais font a\ec le riz; la snpineltr, que l'on prépare avec lessommiléselles branches dusapin noir; le Hpit, ou vin de miel de Pologne, qui jouit des mêmes propriétés que le vin blanc de Champagne; enfin le zaïnbu des Siciliens, qui est un \éritable alcoolé d'anis, préparé avec les semi'uces de fenouil et de l'alcool. Aux environs du mont Klua et dans les parties méridionales delà Sicile, les habitants, pendant l'été, sont souvent si échauffés, qu'il n'y a pas de boiss'jns suf- Dsantes pour étancher leur soif; les gens riches font usage de glaces et de limonades glacées ; mais dans les classes pauvres on se serf de zambu, qu'on mélange avec de l'eau glacée ; dans ce mélange, l'alcool s'empare de l'eau, et uiu' portion dluiile essentielle d'anis, en se pré<ipitant , blanchit la liqueur qui devient très-agréable et fait perdre à l'eau glacée sa saveur fade et insipide. Cette boisson a tous les avantages des liqueurs spiritucuses sans en avoir les inconvénients; elle agit sur la muqueuse de la bouche et sur les organes salivaires, sollicite une action modérée de salive , élanche la soif et modère les sueurs successives.

Les liqueurs spirilueusesct fermcnlées ont presque toutes des effets communs qui dépendent de l'alcool qu'elles contiennent en plus ou moins grande proportion. Prises en quantité modérée, elles sont toniques, donnent de la gaité, aident et accélèrent la digestion ; en quantité plus forte, elles étourdissent, et cet effet est suivi de faiblesse et de somnolence; si la digestion n'est pas

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accomplie, elle finit par être troublée par des aigreurs et des ra|)ports désagréables, lùifin, l'excéa de ces liqueurs, après avoii- étourdi, fait perdre la raison, cause une véiilable fureur; la marche no se fait plus avec des niouveineiits réguliers, et les facultés iutelle<luelles sont abruties : l'aclion de l'estomai' étant suspendue, il s'en suit un vomissement de matières crues d'une odeur aigre, le dégoût (les aliments, et le désordre dans toutes ses fonctions.

L'ensemble de ces phénomènes ne se présente ordinairement qiu' dans la popidace, qui, étant blasée, lu- trouve [dus de goût au \ in, et elle a recours à l'eau-de-vie qui est la cause de son ivresse. ( \'. Ml iwHqiies. i

.")' (Classe. — lloifM))!^ aliiitenldires. Il y a des boissons qui peuvent aussi être considérées comme aliments; en effet les subslanci'S nuti iliv es t(Miues en dissolution dans un liiiuide , sont jjIus facilenieul digérées, puis(iu'clles se piésentent dans un grand état de division et de mobilité, circotislauces qui rendent l'assimilation très-facile sans qu'il y ait besoin d'une Irès-gi ande énergie des organes digestifs : ces boissons alimentaires quel(|u<'fois peuvent seules sullire à la nutrition et sont dun grand seco'us dans les affections chroniques quand les voies digestives sont dans un état d'épuisement et de faiblesse.

Ces espèces de boissons sont souvent employées dans des maisons d'aliénés toutes les fois que les malades refusent les aliments poiu' se laisser mourir de faim. [\. liduillons, Lait , etd

S. Kl UNARI, Docteur en ni^dcciiic . membre de l'AcaJéiuie de iiiédcciue de i'dlcriue.

BOL ipharm.j, s. w., du grec bi'ilus, morceau, bouchée. Ou donne ce nom a un composé de médicaments qui est ordinairement nu mélange de poudre, d'extraits de sirops, etc. , auquel ou doiuio la forme et le volume d'une petite olive, et qui est destiné à élre avalé eu une seule fois. Le bol est plus voluiuiuctix et plus mou que la pilule; il est d'une consistatice plus solide que l'élrctuaiie.

On donne aussi lo nom de bal uiimndaire à la masse que forment les aliments après avoir été broyés par la mastication. Ils sont réunis par la langue et placés sur la base de cet organe, pour ensuite être avalés; ce qui constitue la déglutition. \'. Digestion. 1

BOL dahménie mal. mal.) C'est une argile rouge et ferrugineuse qu'on trouve spécialement en .Viménie et aussi dans diverses contrées de l'Lul'ope , telles que la Sicile, la 'toscane et nu"'nie la France. Cette subitance se trouve en masses terreuses, à cassures conchoïdes, d'un rouge plus ou moins bnui, grasses au toucher, etse dèlav ant facilement dans l'eau ; elle est composée de silice, d'ahiniine, de carbonate de chaux et de magncsi(- et d'oxide de fer. Ce médicament, qui est tonique et astringent, était employé autrefois dans les diarrhées et les hémorragies; il est inusité aujourd'hui. J. B.

BOLET [bot.;, S. m, [\. Champignon$),