FIE

d'appendices globuleux et glanduleux, corolle nulle', monopélale ou polypétale; étamines nombreuses qui, dans certains genres, peuvent être considérées chacune comme uiîe fleur. Ovaire libre, sessile et stipié, ordinairement à 3 loges, contenant chacune lui ou deux ovules suspendus; ."> stigmates. Le fruit sec et peu charnu est composé d'autant de coques qu'il y avait de loges à l'ovaire. Les graines crustacées extérieurement ont une petite caroncule charnue près de leur point d'attache et lui endosperme charnu dans lequel est renfermé l'embryon. Le nombre df plantes do cette feuille est très-considérable, il est de ])lus de mille, réparties dans 86 genres qui fouriussent de nombreux produits à la matière médicale, tels que l'ipécacuanha, les ricins, les euphorbes, le mancenillier, l'hypomane, etc. J. B.

sxANii: ypalh-), s. f. Xom domié, par quelques médecins, à la sortie du rectum hors de l'anus. (V. Rectum (maladie du.'

EXPiaATEoa [atuil.:, adj. On désigne ain*i les muscles de la poitrine et du ventre, (jiii dans la respiration contribuent à resserrer la poitrine ou à expulser l'air des poumons. iV. ileapirri-

tion.)

EX3U2ATiOKr {path.\ S. f. C'cst le suintement d'une humeur à ttavers les parois de son réservoir naturel.

E.i.TRAVASATiOW ipulh.). S. f. (V. Exlravasé.}

FALTRANK (//t(r(//).\ S. m. Mot allemand, usité quelquefois en français pour désigner Une boisson vulnéraire ; ce mot signifie boisson contre les chutes. (V. Vulnéraire]

FÉCOîfSATiOSU {fihysiol.), s. f. {\. Génération.)

s. m. On a donné ce

FEU PERSTQUE ijHIlh.

nom au zona. (V. ce mot.)

FEU SACRÉ [path.), s. m. C'est l'érysipèle simple.

FEU SE ST-ANToniiE iHitli .), i.m.'Somiionué à une maladie épidémiquccaraclérisée par lecharbon et l'érysipèle gangreneux ; queUpiefois c'est une scarlatine maligne. Cette maladie fit de grands ravages vers le XI' siècle.

FEU VOLAGE (prt//i.), S. m. Rougcur passagère à la face ou au cou , que l'on aperçoit quelquefois chez les femmes hystériques ou mal réglées.

FEUX BE UEKTTS ipath-), S. m. p. C'est l'affection désignée sous le nom de Slrophuius, et qui

apparaît souvent chez les jeunes enfants, (V.Fra.r.)

FÈVE DE SX-ÏG-JACE [mat. métl.), s. f. (V. Noixlgastir.)

FÈVE DE TOîiniLA((;u(.),s. f. C'est la semence du coumaruiui odorala, plante de la Guiane; cette fève est-aplatie, oblongue, réniforme, de la grosseur de l'extrémité du doigt; elle est rugueuse, brunâtre, d'une odeur forte et assez agréable ; on l'emploie quelquefois pour aromatiser le tabac à priser, en mettant un de ces fruits dans le vase qui contient la poudre de tabac. , J. B.

FICAIRE (fto(.), s. f. C'est la petite chélidoine, petite éclaire [ranunculus fieaclui. Cette plante est ainsi nommée parce que ses racines sont composées de granulations, qu'on a comparées à des petites figues. Ses feuilles sont employées comme antiscorbutiques; on en fait aussi usage comme topique sur les tumeurs scrophuleuses. J. B.

FiBi. DE TERRE {bût.), S. m. C'est un nom vulgaire donné à la fumeterreelà la petite centaurée.

FIÈVRE THVPHOIBE. (V. JJothinenlnite et Typhoide.

Ht*)

ri.Eur.s D AUTirio v.i: ilmn . s. I. |i ("est i l'acide anlinioni.Mix pn^i|iil<^ par mibliniation. 1^'. Antimoiiii-.

FZiECRS D'An.! r.Nîo ['Itiiii • . ('.'pst l'acitli' arséiiii'iix sublmio. \' . .\rsiiuf.i

FLEURS DC BENJoiM (r/iiiii.). (!'n»t l'acide ben/.uï(|iu>, uhli'iiii par siililiinaliuii. (V. Uenjuin.)

FLEUnS DE BISMCTH iliiii\.\ Cl' SOIlt llos

cfllorosiTiJi-is iroxidf (lo lii^imilli, ([lU' l'on Iroiive à la siiilaro des mint-iaiix ipii ri'nri'rnioiil l'ii intime ti'iiips co métal à l'iMal natif.

FLEURS D'ORANCER !;)/iarm). V, (>r(in(je.

Fir.URS DE SEL AMMONIAC rhiin ].C\'fl

le ililoriiro d aniinoniaopie sulilinu''. ^V. Ammniiiaiiiie )

FLEURS DE SOUFRE c/ioll. • (.CSl Ic Soufie

si)l)liiiu''ri'i'!ioilli l'n lu''--pi'lil>cri;>laiix. Y. Soufre.

FLEURS DE ZTNC {chim.)- C'cst l'uxldcde /.ing produit |iar la combustion de ce métal. (V. Xinr.

FLUOR [fhlm.\ <! m. irostnn eorpssinipb' dont on admet l'existence par anaio;;ie, car l'on n'est pas encore parvenu à l'isoler ; il forme la base do l'aelde llnoritpie ou ll\iorliy(lri(|ue, et se eonibinc avec d'autres cor|>s pour former des lluorures.

FOaMiçrE (Aride), rhim.), s. f. (^'esl l'aeide que seLTéleiil les fourmis. V. cet article au mot Instcle.)

FOCi.uaE {chif.}, s. f. (V. l-^nluise l'I Diasinaie.)

FOURMI [hisl- nal.), s. f. (V. Insecte.)

FOURMILLEMENT {ptllhnl .) , S. m. iV. tWitiiralion.)

FRAI (mal. mr'd.) On donne ce nom aux produits de la génixation dis poi«sons et de (luelipies reptiles. Le frai de tîrcnoiiille était autn'foi-; employé comme émolliont, à cause de ses propriétés mucilagineuses : il est aujourd'hui touf-à-fait inusité.

FRÉNÉSIE. (V, l'hicné^ir.i

FKOMAGC [hijij.), S. m. C'est im alinunt préparé avec la crème et le caséum extrait du lait. La pluspart des besli-iux fournissent leur lait pour la préparation du fromage; mais dans no* contrées, ce sont surtout la vacbc, la chèvre, et la biebi>, dont le lait est employé à cetdr préparalion. Les fromages peuvent être divisés en dciiv grandes classes, les l'roniagi'S récents et les Ironiaces fermentes; ces derniers sont métne utilisés à divers degrés de fermentation, suivant le.-, habitudes des localflés où on les préfiare. Les fromages frais ou récents ne dilTèrent de la crème ou du caséum que parles assaisonnenients, le sel ou les eaux distilIéesaroniati(pie^(|ue Ion y ajoute. Les fromages fermentes sont roux i|ui présentent la plus grande variété, soit en r.iison de la qualité du lait employé pour les préparer et de> assaisonncmenls qui y sont ajoutés, soit en raison du de-

gré plus ou moins avancé de firmenlalioii aupicl le fromage est réputé (ail et est li\ré i la eonsuinnialion. La fermenlatiou qui se dévelop|te dans le fromage e^t une fermentation a'calini-, l'aminoniacpie fait la li.i-edesga/. ipii se dégagent, et des sels qui se forment dan> le fromage; il se produit du cailion.iteeldu ehlurhydr.ile d'annnoniaipusipielipies auteur-* e(iii>idèi eut ménit" le fromage comme un caséale d ammoniaque. Ileaucoup cle fromages ne.se consomment quelorsipn' la fermentation est conqtletemenl arrêtée et ipie le fromage e^t sec : tels sont les (romages de (irnyère, de llollande et de C.hester, etc. : dans d'autres, au contraire, c'est lorsipie la fermentation commence enmine dans ceux du .Mont-d Or, prés Lyon; d'autres fois c'est lors(pielle est en pleine activité, comme dans le fromage de Marollcs, de Hrie, etc. Il en est dont on ne lait usage (pie lorsipi'ils ont subi imedécomposiljnn particulière, eonune cela a lieu pour les fromages de Hoipu'I'orlet de (iéromé.

Au point de vue gastronomique, les fromages présentent de grandes vaiiété.>, et sont trèsdivi-rsement appréciés par les gourmets ; ils s'élèvent depuis la vidgarité la plu-; triviale jusipi'à la rechenhe la plus ex(iuise, et rien n'est moins comparable (pie ce même produit, suivant ses provenances et suivant ses (jualités.

.\ux yeux de l'hygiène il n'existe, ainsi que nous l'avons déjii dit, que deux natures de fromages, suivant qu'ds ont été soumis ou non à la fermentation ; car cette oiiération en change complètement la nature. Les fromages non fermentes participent aux propriétés des aliments tirés du lait, c'est le caséum mêlé d'une |)lus ou moins grande proportion de la matière liulyreiise qui forme la ; crème; cet alinviit est doux et rafraîchissant, de digestion facile lorsipi'il n'e-^t jias pris avec excès I et que les individus supportent très-bien le laitage; ' il convient aux estomacs irrités , et est utile dans la convalescence des aiïections intlammatoires.

F.,ors(p!'il a été fermenté, le fromage contracte des pro|)riélés alcalescentes ipii en font tm aliment t excitant et fortement animalisé; les sels ammoniacaux y dominent, et surfout ceux qui sont avec excès de la base alcaline, lors(]ue la fermentation a ' été très-avancée. Dans ce cas, le fromage est un aliment (pii convient aux individus d'un tempérament lympliati(iue : on l'ordonne même aux scroluleux; il convient aux individus ipii habitent '. les lieux bas et hiim.ides, le bord de la mer, des 'i rivières et des lacs. Cette nécessité des aliments excitant;; dansées dernières conditions expli(|ue poiir(pioi les peuplades d'F,>quimaiix se nourrissent de poissons fermentes, cpii sont rem[)lacés parles I poissons fumés dans les contrées plus civilisées mais non moins humides de la Hollande; tant il est vrai ipie partout l'observation a porté l'homme à approprier sa nourriture et si's usages aux besoins hygiéniques des contrées (pi'il habile. Le fromage convient aussi aux estomacs pares- ; scux et rpii ne digèrent (pie sous l'intluence de ' condiments excitants, ee qui expliipie pourquoi le fromage, (|ni est toujours servi à la fin du repas, ' est regardé par tant de personnes, et surtout par les vieillards, comme un excellent digestif.

Il se développe qiiebpiefois dans le fromage des ' principes particuliers (pii oui donné lieu à des ac-