II. — Chimie organique

XXI. — Généralités sur la chimie organique. — Notions sur la composition des matières organi-

CHIMIE

ques. — Recherche des produits organiques dans les végétaux. — V. ci-dessous l'article Chimie organique, et les mots Acides, Alcaloïdes, Clialeur, Distillation.

XXII. — Etude des corps neutres. Cellulose, bois : altération, conservation, carbonisation. — Amidon. Fécules. Farine. Gluten. Dextrine. Glucose. Sucre de canne. Sucre de fruits. Miel. — V. Tissus végétaux, Amidon, Fécule, Sucre.

— V. aussi Chimie agricole.

XXIII. — Fermentation. Alcools. Acide acétique. Ethers. — V. Fermentation, Ferments, Alcools, Acétique [acide). Vinaigre, Tartre.

XXIV. — Huiles et graisses. Saponification. Savons durs. Savons mous. — Acides gras. Bougie stéarique. Huiles volatiles. Résines. Gommes. Vernis. — V. Corips gras. Huiles, Savons, Résines, Gommes, Vernis.

XXV. — Alcaloïdes : Morphine, Quinine. — Alcalis organiques : volatils, naturels, artificiels.

— V. Alcaloïdes, Opium, Quinquina.

XXVI. — Matières colorantes. — Notions sur la teinture et l'impression. — V. Colorantes [matières]. Teinture.

XXVII. — Matières animales neutres. — Composition du sang, du lait, etc. — Conservation des matières animales. — Tannage des peaux. — V. Albumine, Sang, Lait, Conserves alimentaires. Cuir.