Poire BERGAMOTE DU BUGEY

Synonymes. - Poires : Bergamote Bugi (Dom Claude ^a^mi-Èiianne, Nouvelle instruction pour connaître les bons fruits, 1670 p. 81 ). — 2. Violette (/rf. ïbid. ) — 3'. Fera Spina (Merlet, l'Abrégé des bons fruits, édition de 1675, p. 120;. 4. Du Ministre (Idem, édition de 1690,p. 106). — S.Nicole {Id. ibid.). — 6. Du Bugi (la Quintinye, Instructions pour les jardins fruitiers et potagers, édition de 1739, p. 275). 7. Grosse-Ronde d'Hiver (Mayer, Pomona franconica, 1774-1801 , t. III, p. 221).

Description de l'arbre. —

Bois : de force moyenne. —^ameaMa;.érigés ou légèrement étalés, assez flexueux, un peu frêles, vert-olive, ponctués de gris-blanc, à coussinets faiblement ressortis. — Yeux : aigus, coniques, petits, adhérents. — Feuilles : grandes, ovales-allongées, canaliculées, ayant les bords régulièrement dentelés et le pétiole court et épais.

Fertilité. — Des plus abondantes.

230 BER [bergamote bug — che]

Culture. — Vigoureux, on lui donne indistinctement le cognassier ou le franc; il fait de jolies pyramides; le développement de son écusson est hâtif.

Defscription du fruit. — Grosseur : moyenne et parfois plus volumineuse.

— Forme : variant entre la turbinée ou la sphérique, généralement très-régulière.

— Pédoncule : de longueur moyenne, arqué, mince, implanté obliquement au milieu d'une faible dépression. — Œil : grand, bien fait, ouvert, presque saillant.

— Peau : vert olivâtre clair, entièrement semée de gros points fauves entremêlés de taches brunâtres. — Chair : blanc jaunâtre, demi-cassante, demi-fine, juteuse, rarement pierreuse. — Eau : suffisante, fraîche, sucrée, mais quelquefois aigrelette et par trop dépourvue de parfum.

Maturité. — De février jusqu'en avril.

Qualité. — Deuxième comme fruit à couteau, première comme fruit à compote.

Historique. — Le nom qu'elle porte chez nous depuis deux cents ans, permet de la supposer originaire du Bugy, ou mieux du Bugey, contrée située dans le département de l'Ain, et qui nous fut, en 1601, cédée par la Savoie en même temps que la Bresse. Cependant il se pourrait aussi qu'elle fût venue de l'Italie, car Merlet, page 120 de son Abrégé des bons fruits^ affirme en 167S qu'elle est la même que \dipera Spina des Italiens. Et comme lui nous le croyons, en présence surtout du passage suivant, traduit d'Agostino Gallo, pomologue vénitien du xvi^ siècle :

« J'ai en grande estime les péri di Spina, dont les arbres rapportent abondamment tous les ans. Elles sont bonnes cuites et en compote, ou encore confites dans le miel, dans le sucre. Le poirier qui les produit vit un siècle et atteint une hauteur peu commune. Si l'on fait bouillir les fruits tombés de ses branches, on en peut composer une marmelade excellente et de nature à se conserver telle pendant toute l'année. » {Le Vinti giornate delV agri- (oltora, 1539, 5« journée, p. 107.)

Ce passage convient assez bien , en effet, à la Bergamote du Bugey ou du Bugy, l'une des meilleures poires d'hiver pour la cuisson ; de plus l'on doit en conclure , si réellement il lui est applicable, qu'elle remonte à une époque excessivement reculée, puisqu'en loo9 on la cultivait déjà depuis des siècles, sous ce nom de Spina, dans les jardins de l'Italie.

Observations. — L'extrême durée de la Bergamote du Bugey, qui se conserve jusqu'en avril, et parfois jusqu'en mai, lui mérite des soins particuliers, au fruitier, où il est indispensable de la surveiller ; d'abord parce qu'elle devient pâteuse , lorsqu'on l'oublie; puis aussi, comme l'avait remarqué notre vieux Merlet, « parce « qu'elle prend aisément le goust de fumet et d'enfermé, et veut avoir l'air, et estre « mise sur le bois de chesne. » — Les noms Doyenné d'Hiver, Bergamote de Pâques et Bonne de Soulers ont souvent été rangés parmi les synonymes de cette variété, mais fautivement, ainsi qu'on l'a maintes fois constaté, ces derniers temps.

Poire BERGAMOTE BUGI. — Synonyme de Bergamote du Bugey. Voir ce nom.

Poire BERGAMOTE CADETTE. — Synonyme de poire de la Voie aux prêtres. Voir ce nom.

Poire BERGAMOTE DE CARÊME. — Synonyme de Bergamote de Pâques. Voir ce nom.

Poire BERGAMOTE CHEMINETTE. — Synonyme de poire Jaminette. Voir ce nom.

BER [bergamote com — cra] 231

Poire BERGAMOTE COMMUNE. — Synonyme de Bergamote d'Automne. Yoir ce nom.

Poire BERGAMOTE CRAPAUD. — Synonyme de Bergamote Bufo. Voir ce nom.