PIG— PIP

Eau : abondante, bien sucrée, agréablement acidulée et possédant un arôme exquis.

Maturité. — Octobre-Janvier.

Qualité. — Première.

Historique. — Bien connu dans la Seine-Inférieure, dont il semble originaire par le nom sous lequel on l'y cultive, le Pigeonnet de Rouen est un fruit déjà plus que centenaire. Je le trouve, dès 1755, caractérisé en ces termes par les abbés Nolin et Blavet, qui pour lors dirigeaient à Paris les pépinières du cloître Saint- Marcel, puis de la Santé, près le Petit-Gentilly :

« Le Pigeonnet de Rouen. — écrivaient -ils — est de moyenne grosseur ; sa chair est transparente; sa peau, d'un rouge brun du côté du soleil; son goût, agréable. Ce bon fruit de garde a beaucoup d'eau, dont l'acide est fort joli. » {Essai sur l'agriculture moderne, 17S5, pp. 229-230.)

Poiteau décrivit en 1846 ce Pigeonnet, mais il me paraît impossible que ce soit la véritable variété qu'il ait étudiée :

« Cette belle pomme, assure-t-il, se conserve jusqu'en mars; il est à regretter que son eau — peu abondante, pas assez relevée — manque des qualités qui constituent un bon fruit. » (Pomologie française, t. IV, n° 28.)

Rien, ici, n'est exact, et je ne suis pas le seul à l'avoir constaté; les Belges l'ont fait avant moi, en 1858 :

« Poiteau — a dit M. Alexandre Bivort — regrette que la qualité de la pomme Pigeonnet de Rouen ne soit pas à la hauteur de sa beauté; peut-être l'a-t-il dégustée trop tardivement, ou demande-t-elle un sol privilégié pour acquérir ses bonnes qualités; l'exemplaire que nous avons dégusté, était excellent et provenait du jardin de M. Hennau, professeur à l'université de Liège. » (Annales de pomologie belge et étrangère, t. VI, p. 8.)

Observations. — C'est par erreur que certains pomologues ont cru le Pigeonnet de Rouen identique avec le Pigeonnet commun, caractérisé plus haut, page 562 ; et que d'autres ont voulu le réunir au Pigeonnet Jérusalem , dont l'article se trouve également ci-dessus , page 565 ; le plus court examen montrera surabondamment, à qui douterait de notre affirmation, les différences trèstranchées existant entre ces trois variétés.

Pomme de PIGNON. — Synonyme de pomme Royale d' Angleterre. Voir ce nom.

Pomme PILLKIN. — Synonyme de pomme May. Voir ce nom.

PIPPIN. — Ce terme, qui chez les Anglais est pour le moins aussi commun, dans la nomenclature fruitière , que l'est chez nous le mot Reinette , sert à désigner un groupe considérable de variétés de pommier ayant pour prototype le Golden Pippin, notre pomme d'Or d'Angleterre (voir son article, pp. 510-513). Les arboriculteurs, disons- le bien haut, en ont étrangement abusé, ainsi qu'au reste ils ont fait de tous les noms génériques. On ne sera donc pas étonné d'apprendre qu'il existe au moins deux cents Pippins anglais, dont cent vingt- quatre sont décrits dans the Apple and its varieties , recueil publié en 1859 par le docteur