Pomme REINETTE D'ESPAGNE
Synonymes. — Pommes : 1. Camuezas (le Lectier, d'Orléans, Catalogue des arbres cultivés dans son verger et plant, 1628, p. 24). — 2. Camoise blanche (ld. ibid., p. 23 ; — et dora Claude Saint-Etienne, Nouvelle instruction pour connaître les bons fruits, 1670, p. 210). — 3. Camoisas du roi d'Espagne (dom Claude Saint-Etienne, ibid.). — 4. Camoisée blanche (ld. ibid.). — 5. Reinette a Gobelet (Vilmorin-Andrieux, de Paris, en 1788; cité par Mayer, Pomona franconica, 1801, t. III, pp. 145-146) — 6. Saint-Germain (ld. ibid.). — 7. Reinette tendre (Almanach du Bon-Jardinier, 1823, p. 414). — 8. BLANCHE (Pirolle, l'Horticulteur français ou le Jardinier amateur, 1824, p. 367). — 9. Cobbett's Fall Pippin (Georges Lindley, Guide to the orchard and Kitchen garden, 1831, p. 83, n° 159). — 10. Concombre ancien (ld. ibid.). — 11. D'Espagne (M. ibid.). — 12. Fall Pippin (ld. ibid.). — 13. Large Fall Pjppin (Id.ibid.).-li. DeRatteau (Id.ibid.). — 15. Reinette blanche d'Espagne (ld. ibid.). — 16. White Spanish Reinette (ld. ibid.). — 17. Blanche d'Espagne (Louis Noisette, le Jardin fruitier, 1839, t. I, p. 198). — 18. Reinette blanche (Couverchel, Traite des fruits, 1852, p. 444). — 19. Camuzar (Eugène Forney, te Jardin fruitier, 1862, t. I, pp. 245 et 295). — 20. ÉpiscopaLe (Charles Downing, the Fruits and fruit trees of America, 1869, p. 169). — 21. Philadelphia Pippin (ld. ibid.). — 22. York Pippin (ld. ibid.).
Description «le l'arbre. — Bois : très-fort. — Rameaux : peu nombreux, étalés pour la plupart, très-gros, assez longs, bien géniculés, des plus cotonneux et d'un rouge ardoisé. — Lenlicelles : grandes, arrondies, rapprochées. — Coussinets : très-ressortis. — Yeux : volumineux, arrondis, duveteux, adhérents. — Feuilles : très-grandes, ovales-arrondies, vert foncé en dessus, blanc brunâtre en dessous, coriaces et longuement acuminées, ayant les bords très-profondément dentés. — Pétiole: peu long, des plus gros, à cannelure faiblement accusée. — Stipules : longues et larges.
Fertilité. — Satisfaisante.
Culture. — En le greffant ras terre, pour plein- vent, il fait des sujets à belle tige, à tête assez forte, mais la grosseur de ses produits s'accommode mal de cette forme, la moindre secousse les détachant aisément de l'arbre. Le cordon ou l'espalier lui conviennent donc mieux, et on l'écussonne alors sur paradis, afin d'en accroître la fertilité.
Description du fruit. — Grosseur : considérable. — Forme : conique-ventrue ou conique -arrondie, quelque peu côtelée près l'œil et très-déprimée, sur une
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face, à chacune de ses extrémités. — Pédoncule /court ou très-court, gros, souvent charnu, arqué, inséré dans un vaste et profond bassin. — Œil : très-grand, bien ouvert, à sépales des plus courtes et parfois même faisant défaut, à cavité prononcée et plus ou moins ondulée sur les bords. — Peau : mince, lisse, jaune blanchâtre légèrement
nuancé de vert .Pomme Remette d Espagne. ^ ^ face ^
cée à l'ombre ; jaune -brun à l'insolation, où généralement elle est lavée de rouge-brique et parfois couverte d'une fineefflorescence;maculée de fauve autour du pédoncule,puis semée de larges points bruns cerclés de gris clair.
— Chair : blanchâtre , assez grosse, tendre, peu compacte.
— Eau : abondante, sucrée, acidulée, toujours presque dénuée de parfum.
Maturité. — Novembre-Mars.
Qualité. — Deuxième pour le couteau, première pour les usages culinaires.
Historique. — Mayer, directeur en 1776 des jardins du duc de Franconie (Allemagne), disait dans sa Pomone : « Le Camuezar est bien connu en France sous « le nom Reinette d'Espagne. » (T. III, p. 128.) Il ne se trompait pas, car dès 1628 le Lectier , d'Orléans , montrait par le Catalogue de son fameux verger, que le Camuezar se rencontrait déjà chez nous ; mais ce fut un peu plus tard, vers 1650, qu'il y reçut le surnom Reinette d'Espagne, dont le docteur Venette, de la Rochelle, a fait en 1683 mention l'un des premiers :
« Dans les maladies — écrivait-il — qui sont accompagnées d'une chaleur et d'une soif considérables, les pommes sont d'un grand secours, si l'on en mange un peu de crue, ou de cuite, ou que l'on en mette dans de l'eau; et je m'étonne de ce qu'en France l'on se donne tant de peine à chercher des Oranges et des Citrons pour nos malades, quand on a une pomme de Courtpendu, ou une Reinette d'Espagne. » (L'Art de tailler les arbres fruitiers, seconde partie, intitulée de l'Usage des fruits, pp. 56-57.)
Je soupçonne qu'ici le docteur Venette a voulu parler de la délicieuse pomme Blanc d'Espagne, caractérisée pages 136-137 de notre troisième volume, et non pas de cette Reinette, qui sur le sol français n'a très-habituellement droit qu'au second rang; mais dans son pays natal elle acquiert, dit-on, la saveur, le parfum de nos meilleures Reinettes. C'est ce que m'affirmait , au mois d'août 1872, un horticulteur espagnol venu visiter mon établissement, et auquel je soumis mes notes de
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dégustation et mes types dessinés concernant ladite espèce, qu'il distingua tout aussitôt d'un faux Camuezar cultivé dans les environs de Paris.
La propagation de ce pommier dans les pépinières françaises, eut lieu fort lentement, puisque le Berriays écrivait en 178a : « Lorsque parut la première édition «de mon Traité des jardins (1775), il n'était nulle mention de la Reinette «d'Espagne; aujourd'hui même (1785), elle ne se trouve dans aucun Catalogue.» (T. I, p. 376.) L'ancienne rareté de cette pomme tint surtout à sa localisation, dans certaines de nos provinces , sous différents pseudonymes peu propres à la faire reconnaître. C'est du moins ce qu'indique une lettre de Philippe Vilmorin, jadis botaniste-grainier à Paris, au pomologue allemand Mayer, duquel j'ai parlé cidessus, et qui sollicitait de notre savant compatriote quelques renseignements sur cette variété :
« Paris, 21 janvier 1788.
« La pomme que nous avons ici depuis très-longtemps sous le nom Reinette d'Espagne ou Camuezar — répondait M. Vilmorin — est un gros et beau fruit d'une forme plus longue que toutes les Remettes, et quelquefois relevée par des petites côtes assez saillantes, mais cela n'est pas ordinaire. Sa peau est fine; sa couleur, d'un jaune clair tirant sur le blanc et un peu piquetée de rouge du coté du soleil ; sa cbair est tine et plus acidulée que celle des autres Reinettes. J'ai reçu de Limoges des arbres et des fruits d'une pomme nommée Saint- Germain en ce pays-là, et qui me parait être absolument la même; et j'en ai vu une autre cultivée en Normandie sous le nom Reinette à Gobelet, qui lui est aussi fort ressemblante... » [Pomona franconica, t. 111, pp. 145-146.)
Observations. — La longue conservation de cette Reinette, qui parfois déjà mûre en octobre se garde aisément jusqu'au mois de mars, fit croire ancienneme nt qu'il en existait une sous- variété précoce. Comme aussi quelques pomologues l'ont supposée, non moins à tort, identique avec la Reinette de Hollande ci-après décrite. Je pense qu'aujourd'hui ces erreurs sont généralement reconnues. — Un des modernes commentateurs de Pline, M. Fée, professeur d'histoire naturelle, disait en 1831 (édit. Panckoucke, t. IX, p. 468) que le nom Court-Pendu avait été, par quelques précédents traducteurs, considéré comme synonyme de Camuezar, ou Reinette d'Espagne. Cette opinion paraîtra tellement inacceptable , qu'il devient inutile de la combattre. — Enfin Charles Downing (1869, Fruits of America, pp. 169 et 404), tout en avouant qu'il ne connaît pas l'origine de la pomme Fall Pippin, laquelle, ajoute-t-il, ne diffère de la Reinette d'Espagne que par une maturité un peu moins prolongée (d'un mois environ), la décrit cependant comme variété. Quant à moi, d'accord avec le pomologue ariglais Lindley (1831, p. 83, n° 159), je réunis à la Reinette d'Espagne le Fall Pippin des Américains, ne voyant rien qui puisse l'en séparer. Il me semble, en effet, vraiment impossible de déclarer deux pommes non-identiques, par cela seul que l'une d'elles reste au fruitier un mois de plus ou de moins que sa congénère.
Pomme REINETTE D'ÉTÉ. — Synonyme de Reinette jaune hâtive. Voir ce nom.
Pomme REINETTE ÉTOILÉE. — Synonyme de Reinette rouge étoilée. Voir ce nom.
Pomme REINETTE FILÉE. — Synonyme de Reinette marbrée. Voir ce nom.
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Pommes : REINETTE FINE,
