Pomme ÉCARLATE D'HIVER

Synonymes. — Pommes : 1. Escarlatine (Olivier de Serres, Théâtre d'agriculture et ménage des cAamps, 1608, p. 626). — 2. ÉCARLATE ( le Lectier, d'Orléans, Catalogue des arbres cultivés dans son verger et plant, 1628, p. 23). — 3. Bell's Scarlet (George Lindley, Guide to ilie orchard and kiichen garden, 1831, p. 33, n" 62).

Description tle l'arbre. — Bois : de moyenne force. — Rameaux : assez nombreux, étalés, gros, un peu courts, bien coudés, excessivement duveteux, brun olivâtre légèrement lavé de rouge ardoisé. — Lenticelles : moyennes ou petites, jaunâtres, plus ou moins arrondies, très -abondantes. — Coussinets : larges et ressortis. — Yeux : très-volumineux, ovoïdes, fortement cotonneux et presque écartés du bois. — Feuilles : assez petites, ovales-allongées, acuminées, à bords sensiblement dentés. — Pétiole : long, de moyenne force, très-duveteux, rarement cannelé. — Stipules : petites.

Fertilité. — Satisfaisante.

Culture. — Sous formes naines, et greffé sur paradis, il fait de beaux arbres. En le greffant en tête, pour haute-tige, on en obtient aussi des pommiers non moins productifs que réguliers.

Description du fruit. — Grosseur : moyenne. — Forme : conique-arrondie , généralement bien régulière. — Pédoncule : de force et longueur moyennes,

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arqué, implanté dans un vaste bassin. — OEil : grand, mi-clos, à cavité unie, large, mais peu profonde. — Peau : mince, lisse, à fond jaune d'or, en grande partie lavée de rouge-brun clair et striée de carmin foncé, surtout à l'insolation,

puis finement ponctuée de Pomme Écarlate d'Hiver. brun et de blanc. — Chair :

blanchâtre au centre, sensiblement rosée sous la peau, fine et assez ferme. — Eau :

suffisante , sucrée , agréablement acidulée, ayant un parfum délicat, mais qui souvent n'est pas suffisamment prononcé.

Maturité. — Janvier-Mars.

Qualité. — Deuxième, et quelquefois première, quand le parfum de ce fruit a pu prendre tout son développement.

Historique. — Le moine dom Claude Saint-Étienne , de l'ordre des Feuillants, fut celui qui le premier mentionna cette pomme sous la dénomination qu'on lui donne encore aujourd'hui. 11 le fit en 1670, page 2H de sa Nouvelle instruction pour connaître les bons fruits , mais sans joindre , comme à nombre des espèces qu'il enregistre, le moindre détail historique ou descriptif aux mots « Écarlate « d'Hyver. » On peut assurer, cependant , qu'alors ce pommier existait en France depuis un long temps déjà. Ainsi Olivier de Serres (1608) cite une pomme Escarlatine, et le Lectier (1628), page 23 du Catalogue de son verger d'Orléans, une Écarlate, qu'il classe, pour la maturité, avec les variétés Calleville blanc et Châtaignier ; d'où suit qu'elle est bien notre Écarlate d'Hiver.

Observations. — Les Anglais ont une pomme Ecarlate de Kirke , à maturité très-tardive; je la signale, mais comme on l'utilise uniquement pour la cuisson, il me semble assez difficile de la confondre avec celle ici décrite. — En raison de l'erreur où sont tombés quelques pomologues étrangers, au sujet des variétés Écarlate d'Hiver, Écarlate d'Été, fréquemment le surnom Bell' s Scarlet [Écarlate de Bell] a été réuni, par eux, à cette dernière. Je l'ai rendu à la première, qui seule peut y avoir droit, puisque la Bell's Scarlet se garde, affirme -t- on, jusqu'en hiver, contrairement à l'Ecarlate d'Été, que le mois de septembre voit toujours disparaître.

Pomme ÉCARLATE SANS PAREILLE. — Synonyme de pomme Non -Pareille écarlate. Yoir ce nom.

PomiE ECHTER WINTERSTREIFLING. — Synonyme de pomme Rayée d'Hiver. Voir ce nom.

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