Poire de FER

Synonymes. — Poires : 1. D'Os (Valerius Cordus, Ristoria stirpium, 1561 , t. I, cap. de Piris., n° 15). — 2. D'Hiver (Merlet, l'Abrégé des bons fruits, édit. de 1675, p. 124). — 3. Osseuse (Mayer, Pomona franconica, 1801, t. IIL, p. 323). — 4. De Roseau (Id. ibid.). — 5. Cassante b'Hardenpont (Decaisne, le Jardin fruitier du Muséum, 1859, t. II). — 6. D'Hardenpont (Id. ibid.). — 7. Saint- Pjerre d'Hiver (Id. ibid.).

Description de l'arbre. — Bois : fort. — Rameaux : très-nombreux, bien étalés, gros, longs, peu coudés, duveteux, brun olivâtre légèrement nuancé de rouge-brique, aux lenticelles larges et abondantes, aux coussinets saillants. — Yeux : moyens ou volumineux , ovoïdes , très-cotonneux , appliqués contre le bois. — Feuilles : grandes, ovales-arrondies, faiblement acuminées, presque entières sur leurs bords, bien duveteuses, ayant le pétiole fort et des plus courts.

Fertilité. — Remarquable.

Ci itère. — Très-vigoureux, ce poirier fait de hautes et belles pyramides; il pousse vite et bien sur toute espèce de sujet.

Description du fruit. — Grosseur : au-dessus de la moyenne et souvent plus volumineuse. — Forme: très-inconstante, parfois allongée comme la Calebasse, mais variant généralement entre la turbinée-ovoïde et la turbinée-arrondie. - Pédoncule : long, mince au milieu, renflé à ses extrémités, rarement courbé, obliquement implanté dans une faible dépression dont l'un des bords est habituellement a ez relevé. — Œil: grand, arrondi, ouvert, régulier, duveteux, peu enfoncé.

- Peau: légèrement rugueuse, vert jaunâtre clair, plus ou moins vermillonnée du

FER

côté du soleil, couverte de larges points gris et de quelques panachures brun-roux.

— Chair : très-blanche, demi-fine, dure et cassante, presque exempte de pierres

mais un peu marcescente.

Poire de Fer. __ j£au : rarement abon-

dante, douceâtre , assez sucrée, sans parfum appréciable.

Maturité. — Depuis la fin de janvier jusqu'au mois de mars ou d'avril.

Qualité. — Troisième pour le couteau, première pour la cuisson.

Historique. — Cette poire compte au moins quatre siècles d'existence.

De nos jours on a voulu la rajeunir eu la prétendant née chez les Belges et sortie des semis de l'abbé d'Hardenpont , mort en 1774; mais elle paraît au contraire originaire de l'Allemagne, où Cordus, naturaliste hessois , la décrivit avant 1544 sous le nom de poire d'Os, le premier qu'on lui rencontre et qu'elle devait, dit cet auteur, à la grande dureté de sa chair. (Voir Historia stirpîum, édition de 1561 , chap. Poirier , n°15.) C'est également là l'opinion d'un autre botaniste allemand plus moderne et surtout plus connu que Cordus ; de Jean Mayer, jadis jardinier-chef du duc de Wurtzbourg. Au tome III de sa Pomona franeonica , recueil aussi rare qu'estimé, Mayer écrivait effectivement ce qui suit, avant 1801 : « Poire Osseuse, de Roseau, de Fer, qui ne tombe point au vent. — Ce poirier est très-commdn parmi nous et fort en estime pour sa fécondité et l'utilité de son fruit, qui reste sur 1 arbre jusqu'aux grandes gelées et ne tombe que rarement; il est toujours d'une dureté invincible et ne peut se manger crû : mais il est excellent cuit, seebé et emploie de diflerentes

manières ; il dure jusqu'en mai » (Pages 323 et 324, n° 149. )

En France, cette variété ne commença à paraître chez nos pomologues qu'à partir de 1670; le moine dom Claude Saint-Etienne fut celui qui d'abord la dépeignit, et voici dans quels termes :

« Poire de Fer est fruit rondelet, gros comme Bequesne, jaunit à la fin, et demeure sur l'arbre

jusqu'aux grandes gelées » (Nouvelle instruction pour connaître les bons fruits, p. 95.)

Puis cinq ans plus tard (1675) Merlet, à son tour, la décrivit avec autant de

FER

vérité et non moins de concision dans le recueil si souvent réimprimé qu'il nous a laissé :

« La poire de Fer, ou d'Hiver — dit-il — est grosse, verte, assez semblable au Râteau, mais plus douce et meilleure à cuire. » [L'Abrégé des bons fruits, édit. de 1675, pp. 124 et 125.)

On cultive encore ce fruit à compote dans quelques jardins français, mais il est à peu près disparu des pépinières ; aussi le voit-on fort rarement inscrit sur les Catalogues marchands. Quant à son ancien nom de poire de Fer, il lui est généralement demeuré, malgré le pseudonyme Cassante d'Hardenpont sous lequel, de 1848 à 1830, on le renvoyait de Belgique à nos horticulteurs.

Poire FERDINAND D'AUTRICHE. — Synonyme de poire Prince Impérial. Yoir

Poire FERDINAND DEMEESTER. — Synonyme de poire Surpasse Meuris. Voir ce nom.