PAY

juteuse, exempte de pierres. — Eau : abondante, assez sucrée, non acidulé, faiblement parfumée, quoique douée cependant d'une saveur fort agréable.

Maturité. — Commencement et courant d'octobre.

Qualité. — Première.

Historique. — Cette variété figure au rang des gains de M. Boisbunel , pépiniériste à Rouen; elle est sortie d'un semis de pépins mélangés fait en 1845 ; son premier rapport eut lieu en 1860, et sa propagation en 1863. Soumise à l'examen des Sociétés horticoles de Rouen et de Paris, elle fut très-favorablement appréciée. Son obtenteur l'a dédiée au savant chimiste Anselme Payen, membre de l'Institut et agronome des plus distingués.

Observations. — Il existe trois poiriers Payen : 1° le Beurré Pay m, des Belges, décrit pages 408-409 de notre tome Ier, et cultivé depuis vingt-cinq ans environ ; 2° le Président Payen, gain récent dont nous parlerons ci-après; 3° enfin la variété qui vient de nous occuper. On doit d'autant mieux s'efforcer de ne pas confondre ces trois poires, que leur maturité a lieu presque à la même époque, et que deux d'entre elles se ressemblent beaucoup, pour la forme. — Afin d'aider à reconnaître plus facilement le Beurré Payen, belge, du fruit obtenu à Rouen par M. Boisbunel, et nommé également Beurré Payen, nous avons, dans le nom de ce dernier, supprimé le terme générique Beurré, certain que l' obtenteur nous pardonnerait une suppression qui ne peut être, aujourd'hui, qu'avantageuse à son poirier.