Poire SARRASIN

Synonymes. — Poires : 1. Gros-Chassery (Sickler, Teutch. Ohstgartner, 1800., t. XIV, p. 282). — 2. Sarrasin des Chartreux (Id. ibid.).

assez fort. — Rameaux : nombreux , trèsétalés , gros , peu longs , à peine coudés et des plus duveteux, vert-olive légèrement jaunâtre , aux lenticelles larges , clairsemées, aux coussinets aplatis. — Yeux : volumineux, ovoïdes, aigus, cotonneux et appliqués contre l'écorce. — Feuilles : grandes, ovales, très-allongées, duveteuses, contournées, ayant les bords dentés faiblement, le pétiole long et bien nourri.

Fertilité. — Satisfaisante.

Culture. — Il n'a rien d'exceptionnel dans sa croissance, se plaît autant sur cognassier que sur franc, est vigoureux mais laisse à désirer pour la régularité des pyramides.

Description du fruit. — Grosseur :

moyenne. — Forme : turbinée plus ou moins obtuse et allongée, souvent un peu voûtée à sa partie supérieure. — Pédoncule : court, arqué, assez gros, renflé à la base, placé très-obliquement à fleur de chair et quelquefois presque continu, d'un côté surtout, avec le fruit. — Œil : petit, ouvert, souvent mal développé, bien enfoncé ou presque saillant, plissé sur ses bords. — Peau : jaune blafard légèrement verdâtre, toute ponctuée de roux clair, parfois maculée de même auprès du pédoncule, rarement marbrée, mais trèsamplement lavée de rose sur la face exposée au soleil. — Chair : blanche, mi-fine et mi-cassante, juteuse, contenant quelques granulations auprès des loges. — Eau : abondante, sucrée, acidulé, douée d'une saveur anisée qui ne manque pas d'une certaine délicatesse.

Maturité. — Courant de novembre et se conservant jusqu'en mars. Qualité. — Deuxième comme fruit à couteau, première pour la compote.

Historique. — Duhamel est celui de nos pomologues qui le premier fit connaître cette variété dans son Traité des arbres fruitiers, imprimé en 1768. La

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description qu'il en donne, quoique fort exacte, laisse cependant place à une sérieuse observation :

« Cette poire — dit-il — excellente cuite et en compotes, se garde plus longtemps qu'aucune autre. Le 4 novembre, lorsque je la décrivais, il y en avait encore, de l'année précédente, très-saines, très-bien conditionnées, qui pouvaient se conserver encore longtemps; elles étaient fort bonnes crues.» (Tome II, pp. 249-250.)

Nous l'avouons, jamais la Sarrasin, que nous possédons depuis une quarantaine d'années, ne s'est montrée dans notre fruitier, malgré tous les soins voulus, douée d'une semblable tardiveté. Loin d'y pouvoir rester treize ou quatorze mois, elle y reste difficilement, au contraire, jusqu'en mars, c'est-à-dire environ cent vingt jours. Que conclure alors d'une aussi grande différence?... Deux choses : ou le cas cité par Duhamel fut des plus exceptionnels, ou cette poire, nouvelle en 1768, est devenue en vieillissant beaucoup moins tardive. On la regarde comme appartenant à la pomone française. Sickler, écrivain allemand qui l'a caractérisée en 1800 [Teutch. Obstgârtner, t. XIV, p. 282), veut même qu'elle soit sortie des célèbres pépinières cultivées jadis à Paris par les Chartreux. Je crois cette dernière assertion erronée, par la raison que ces religieux, s'ils eussent été les propagateurs d'un tel fruit, auraient eu hâte de l'inscrire dans leur Catalogue. Or, c'est ce qu'en 1775, sept ans après la description publiée par Duhamel, ils n'avaient pas encore l'ait. J'ajoute qu'à cette date ils n'en parlaient pas non plus dans leur Jardinier solitaire, œuvre si souvent rééditée.

Observations. — En 1839 Prévost s'empressa, dans le premier cahier de la Pomologie de la Seine-Inférieure, de signaler l'existence d'une fausse poire Sarrasin ; bien fausse effectivement, puisqu'elle mûrissait au mois d'août. Fréquemment reproduite, cette note dut contribuer beaucoup à la chasser des jardins et des pépinières. Toujours est-il qu'on en fut vite débarrassé.

Poire SARRASIN DES CHARTREUX. — Synonyme de poire Sarrasin. Voir ce nom.

Poire SATIN. — Synonyme de poire de Lansac. Voir ce nom.

Poires SATIN VERT D'AUTOMNE. — Synonymes de poires Sucré -Vert et Sucrée Van Mons. Voir ces noms.

Poire SATIN VERT D'ÉTÉ. — Synonyme de poire Épine d'Été. Voir ce nom.

Poire SCHEIDWE1LER (BEURRÉ). - Voir Beurré Scheidweiler.

Poire SCHELIS. — Synonyme de Bon-Chrétien dÉté. Voir ce nom.