Poire DOYENNÉ D'HIVER
Synonymes, — Poires : 1. Doyenné DE Printemps (Diel, Kernobslsorten, 1821, p. 174 ; et 1828, p. 177).
— 2. Bergamote de Pentecôte {Idem, 1821, p. 174). — 3. Pastorale d'Hiver (Id. ibid.). — 4. Pastorale de Louvain {Id. ibid.). — 5. Seigneur d'Hiver {Id. ibid.). — 6. Beurré d'Hiver de Bruxelles (Thompson, Catalogue of fruits cuitivated in the garden of the horticullural Society of London, 1842, p. 127). — 7. Beurré Roupé {Id. ibid.). — 8. Canning {Id. ibid.). — 9. Gros-Besi Chaumontel {Id. ibid.). — 10. Gros-Chaumontel {Id. ibid.). — H. Du Pâtre {Id. ibid.). — 12. Philippe de Pâques {Id. ibid.). — 13. Poire Anglaise (Bivort, Album de pomologie} 1847, 1. 1, n° 46). — 14. Philippe d'Hiver {Id. ibid.). — 15. Doyenné d'Hiver ancien (Willermoz, Observations sur le genre poirier, 1848, p. 12). — 16. Belle d'Ixelles (André Leroy, Catalogue descriptif et raisonné des arbres fruitiers et d'ornement, 1855, p. 31 ). — 17. Beurré d'Austerlitz (7c?. ibid).
18. Beurré d'Hiver (Thuillier-Aloux, Catalogue raisonné des poiriers qui peuvent être cultivés dans le département de la Somme, 1855, p. 6). — 19. Merveille de la Nature {Id. ibid.). — 20. Beurré Roupp (Decaisne, le Jardin fruitier du Muséum, 1 858, 1. 1). — 21. Paddington {Id. ibid.).
— 22. De Pentecôte {Id. ibid.). — 23. Soldat Paddington (Congrès pomologique, Pomologie de la France, 1863, t. I, n° 5). — 24. Winter {Id. ibid.).
Description de l'arbre. — Bois : fort. — Rameaux : peu nombreux , ordinairement bien érigés à la partie supérieure de la tige, très -gros et très-longs, coudés, jaune brunâtre souvent un peu rosé auprès des yeux, ayant les lenticelles larges mais rarement abondantes, et les coussinets saillants. — Yeux : très-volumineux, ovoïdes, obtus, ressortant généralement en éperon. — Feuilles : ovalesallongées, planes ou canaliculées , irrégulièrement dentelées, à pétiole assez long, des plus nourris et pourvu de stipules bien développées.
Fertilité. — Grande.
DOY [doyenné iiiv]
Culture. — On le greffe sur cognassier ou sur franc ; sa croissance est tardive , et lorsqu'il atteint sa troisième année il ne fait même que des pyramides dont
la ramification Poire Doyenné d'Hiver. — Premier Type. laisse toujours
beaucoup trop à désirer.
Description du fruit.
— Grosseur /volumineuse et souvent considérable.— Forme : variant entre la globuleuse aplatie , irrégulière, et l'ovoïde un peu ventrue. — Pédoncule : court, gros et trèsrenflé à ses extrémités , ou moyen et régulier ; il est rarement arqué et généralement inséré de côté dans une cavité plissée dont la
profondeur n'a rien de fixe. — Œil : grand, bien ouvert, arrondi, placé parfois au fond d'un vaste bassin en entonnoir et parfois , au contraire , se trouvant presque à fleur de fruit. — Peau : vert jaunâtre ou vert tendre, ponctuée et rayée de brun, maculée de fauve dans le bassin ombilical et très - exceptionnellement recouverte d'une faible teinte rouge sombre sur la face exposée au soleil. — Chair : blanchâtre, des plus fines et des plus fondantes, aqueuse, assez granuleuse au cœur. — Eau : abondante , bien sucrée , douée d'un aigrelet fort agréable et d'un délicieux parfum qui laisse dans la bouche un arrière-goût musqué.
Maturité. — Courant de janvier, mais atteignant aisément la fin d'avril et quelquefois même le commencement de mai.
Qualité. — Première.
Historique. — Si la plupart des pomologues pensent que le Doyenné d'Hiver est originaire de Belgique, quelques-uns cependant, et M. Willermoz entr'autres, semblent le regarder comme appartenant à notre pays. L'opinion de ces derniers s'appuie sur ce fait que l'on rencontre en France , notamment dans la ville de Mayenne, près Laval, et à Lieusaint, non loin de Melun, des poiriers de cette variété qui sont âgés d'une soixantaine d'années environ. Mais, tout bien considéré , ce Doyenné paraît provenir de la Belgique et n'être entré chez nous qu'au
DO Y [doyenné hiv'
commencement du xixe siècle, ainsi que l'établissait en 1862 M. Eugène Forney, professeur d'arboriculture à Paris :
« Selon Van Mons — écrivait-il ■
cette admirable variété aurait été obtenue dans le jardin
de l'Université de Lou-
Poire Doyenné d'Hiver. — Deuxième Type.
vain, dit des Capucins, vers le milieu du xvme
siècle Van Mons en
envoya des greffes vers 1805 à M. Hervy, directeur de la pépinière des anciens Cbartreux, grand connaisseur qui
